1. 煎蛋油要熱嗎

煎雞蛋最香還是要用菜籽油，鍋燒熱后將油倒入中，在燒一下后等油熱后放入一個雞蛋，轉(zhuǎn)小火，慢慢煎，撒幾粒黑芝麻，等雞蛋凝固后翻面煎另一面，還是小火煎，煎至金黃后小心地盛到盤子里，撒上一點蔥花，淋一點點海鮮醬油，這樣更香更有味道。

2. 為什么要等油熱了才能煎蛋

油鍋里倒水會著火是水比油重，油鍋溫度高，水倒入油中，馬上沸騰形成蒸汽，導(dǎo)致表層的油成為小的油滴，小的油滴溢出鍋外，特別是鍋邊緣，與火接觸，把油鍋點燃。

可燃物在與空氣共存的條件下，當(dāng)達(dá)到某一溫度時，與著火源接觸即能引起燃燒，并在著火源離開后仍能持續(xù)燃燒，這種持續(xù)燃燒的現(xiàn)象叫著火。

3. 煎蛋是油熱了再放蛋嗎

煎蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養(yǎng)而成為大眾化的食品。

煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價值也因加入的配餐食品而得到了進(jìn)一步的提升。

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。

煎蛋具有高蛋白質(zhì)低脂肪的優(yōu)點，而且還含有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素等元素

4. 煎蛋需要等油熱嗎

大概需要三十秒。在煎雞蛋的時候，如果油過于熱的話，會破壞了雞蛋本身的營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃起來蛋黃也會比較老，口感沒有特別的好，在熱油下的話，還會有滋滋的聲音發(fā)出來，有時不注意還會被油濺到手，所以在煎雞蛋，特別是煎荷包蛋的時候，可以先把鍋熱一下，但是煎的時候一定要用冷油，用冷油煎出來的雞蛋是又圓又嫩，還不會粘鍋，雞蛋里所含的營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失。

記得倒入雞蛋后，需要從大火轉(zhuǎn)為小火慢慢的煎到成型為止。

5. 煎蛋要用熱油嗎

　　煎荷包蛋時在熱鍋里加放鹽可以防止油的飛濺，要掌握好兩點：　　

1、鹽的數(shù)量，要比煎蛋時直接放在雞蛋上的數(shù)量稍稍多一點（有一部分在油鍋里了）?！　?/p>

2、放的鹽要用鍋鏟剖開，不能集中在一堆，否則不好吃?！　　局髁稀俊　‰u蛋　　【輔料】　　食用油、醬油、鹽　　【荷包蛋的做法步驟】　　1、準(zhǔn)備好雞蛋；　　2、熱鍋冷油；油開始冒一點煙時迅速打入雞蛋轉(zhuǎn)小火　　

3、快速撒上一點細(xì)鹽；　　

4、用鏟子把雞蛋對折后摁住一會；　　

5、翻面開中火煎到兩面金黃就可以出鍋。

6. 煎蛋要熱油還是冷油

煎蛋一。我女友獨特喜歡吃一種蛋白焦黃酥脆，蛋黃卻是糖心的那種煎蛋。鍋要熱，油要凈。大火燒熱油至微冒青煙，直接打破雞蛋殼下蛋。下蛋一瞬間直接將火力調(diào)至最小?；蝿映村?，是的，不用平鍋煎鍋。雞蛋上撒少許食鹽，然后用勺子不斷舀起熱油澆在雞蛋蛋黃上。

看好時間，熱鍋熱油1分鐘左右，煎蛋15 - 20秒左右。最忌諱的就是蛋黃破了，外溢出來。

煎蛋二。是那種蛋白嫩嫩，蛋黃嫩嫩，單面熟透口感潤滑的那種。平鍋黃油，融化后直接最小火，有蛋模就把雞蛋打進(jìn)去，沒有就打在中間。要確保雞蛋沒有粘鍋底，可以很輕易的滑動。上面撒食鹽，撒胡椒粉即可。化黃油10秒，煎蛋2 - 3分鐘。炒蛋一。炒鍋，熱鍋涼油，涼到是剛倒油就直接打雞蛋下去。拿炒勺直接打散，，持續(xù)不停炒出來就是分離狀。如果這個方式下米飯翻炒，會可能粒粒粘到蛋。

7. 煎雞蛋油要燒熱嗎

煎魚熱油還是冷油？這個問題我可以回答。我是一名美食愛好者，同時也特別鐘情于吃魚。我擅長蒸魚、烤魚，那種家常煎魚更是不在話下了。先說答案，煎魚一定要用熱油下鍋，下面我將給大家介紹一下其詳細(xì)做法?；卮鹬?，請允許我做個自我介紹，方便大家記住我。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕于美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。目前已發(fā)布頭條首個專欄《開店技術(shù)之川味鹵肉的制作方法》，歡迎大家關(guān)注我，前往我的專欄頁了解詳情。

魚因為富含蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛。不僅如此，魚還具有非常高的營養(yǎng)價值，肉嫩又好吃，不管是老年人，還是小孩子，多吃魚肉都是好處多多。比較少刺的魚，吃起來也很方便，不需要細(xì)嚼，即可享用美味。在小朋友處于發(fā)育階段時，多吃魚還能有效補(bǔ)充營養(yǎng)，有利于大腦的發(fā)育。

在日常生活中，魚的做法也是多種多樣，比如清蒸魚，也是很多人喜歡的吃法。清蒸這種烹飪方式，雖然說口味清淡了一些，但是可以很好地保留魚的營養(yǎng)。當(dāng)然了，喜歡重口味一點的朋友，估計也喜歡紅燒魚。而紅燒魚的做法中，有一個很關(guān)鍵的步驟，就是題主提到的煎魚。

煎魚過程中，相信有些朋友會發(fā)現(xiàn)，一不小心，就把魚給煎破了，不僅如此，還粘鍋，最后直接導(dǎo)致沒有賣相。那么，問題出在哪里呢？就是出在煎魚是用熱油還是冷油這個問題上。

有些人認(rèn)為，煎魚的時候要等油燒熱了才能放魚下去，有些人卻認(rèn)為，放完油就應(yīng)該馬上放魚了，這樣煎才有味道。那么，哪種說法才是正確的呢？

煎魚熱油還是冷油？

其實正確的做法應(yīng)該是用熱油來煎。也就是等油燒熱之后才能放魚。因為如果用冷油煎魚，隨著油溫慢慢升高，會出現(xiàn)魚粘鍋的現(xiàn)象，最后導(dǎo)致魚破皮現(xiàn)象的發(fā)生。再教大家一個小技巧，就是煎魚之前，先把魚身上的水分盡可能擦干，然后等到油溫上升后，放一點白糖，攪拌融化之后，再放一點食鹽，最后才把魚放下去煎，這樣不僅不容易粘鍋，也不會破皮。

值得注意的是，煎魚的時候一定要用小火慢慢煎，如果用大火的話，容易發(fā)生濺油現(xiàn)象，甚至因為油溫不好把控而把魚給燒焦了。

如果這你都還不能很好地把控好的話，那我再教你兩個小技巧，技巧一，煎魚之前，給魚身上裹一層雞蛋液，可以有效防止粘鍋，還能散發(fā)一種雞蛋香味。技巧二，如果沒有雞蛋液，就先在魚下鍋之前，抹上一層食用油，也可以很好地防止粘鍋哦。

結(jié)語

煎魚只要掌握了技巧，其實很簡單的?？偨Y(jié)一下，就是在煎魚的時候，務(wù)必要熱油下鍋。同時，最好在下鍋之前，給魚擦干水分，沾上一層油或者一層雞蛋液，這樣不容易粘鍋。

以上就是我的精心解答，希望能幫到你。我是未來煮夫，一個專注美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者，歡迎你關(guān)注我，了解更多美食的制作方法。

8. 煎蛋是熱鍋熱油嗎

做法，1：平底鍋燒熱，加入少許底油，再放一丟丟鹽。

2：將雞蛋打入鍋內(nèi)，馬上轉(zhuǎn)小火，看見蛋白凝固時。

3：在雞蛋上面淋上少許的清水，然后立即蓋上鍋蓋兒。

4：小火繼續(xù)慢煎1-2分鐘就可以了，食用時淋上味極鮮即可。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：煎荷包蛋時，既不要用熱油也不要用涼油，正確的做法是熱鍋涼油。

2：要在油中加點鹽，這樣就能避免油花四濺的問題，而且還能更入味，還不會粘鍋。

3：雞蛋下鍋后，一定要轉(zhuǎn)小火，如果長時間大火，那蛋白很快會焦糊，蛋黃卻不熟。

4：再就是煎制時灑點清水，這樣不但能加快成熟速度，而且煎好的雞蛋吃起來更嫩，還不油膩。一定要多加這1步哦，很關(guān)鍵

9. 煎雞蛋需要熱油嗎

1.

煎雞蛋要放油。

2.

因為這樣煎出來的雞蛋才不會出現(xiàn)粘鍋等情況,不過在制作的時候也是要注意一定的方法。 在鍋中熱油,等油熱之后不要著急放雞蛋進(jìn)去,先放適量食鹽或者是白糖,這樣再下鍋的時候就不會出現(xiàn)粘鍋的情況了,還能提升口感。

3.

在煎雞蛋的時候火候不能太大,以免將雞蛋煎糊,并且在煎的過程中還要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行翻面工作,以免一面煎糊了