1. 麻油炒鴿子的功效

做法1：香菇鴿子湯

　　原料：鴿子一只、香菇適量、油適量、鹽、醬油適量、料酒、白糖適量、肉湯適量、蔥段適量、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：

　　1)將鴿子清洗干凈，切塊，香菇泡開去根，洗凈;

　　2)鍋內(nèi)放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。

　　做法2：川貝生梨燉鴿子湯

　　原料：川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，把川貝母洗凈，生梨去皮、核，切成塊狀;

　　2)上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用，注意控制好火候。

2. 麻辣炒鴿子的做法大全

孜然麻辣乳鴿的做法教程：

　　1、乳鴿剁成大小適合的塊，清洗干凈控凈水分，加入適量的鹽、料酒和蔥拌勻，腌制20分鐘左右入味。

　　2、香菜梗切段，紅尖椒切斜段。

　　3、將腌制好的乳鴿加入少許的淀粉，充分拌勻。

　　4、鍋燒熱加花生油，燒至八成熱，放入適量的乳鴿塊，炸熟撈出。

　　5、鍋中留少許的余油，加入姜片、蒜瓣、孜然、麻椒后煸出香味。

　　6、放入炸好的乳鴿塊快速的翻炒均勻。加入紅椒煸炒幾下。

　　7、出鍋加入香菜段即可。

3. 麻油炒鴿子的做法

材料：斑鳩 900克 花生油 100克 料酒 50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各適量

做法：

1.將蔥和姜拍破；香菜摘洗干凈。

2.斑鳩干拔去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟洗凈，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去凈骨，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精腌1小時左右，然后去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和濕淀粉調(diào)勻，將斑鳩漿好。

3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內(nèi)水分燒干時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內(nèi)，將斑鳩砍成1.5厘米寬的條，擺入盤內(nèi)，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成

4. 麻油炒鴿子的功效和作用

可以。雞血性平味咸，鴿子血性溫味辛，兩者配伍無禁忌，可以一起煲湯食用，有祛風(fēng)和血的作用。

雞血入心、肝二經(jīng)，有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的效果，能治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬； 鴿子血可解毒，還有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效； 雞血鴿子湯 原料：鴿子一只，熟雞血50克，海米10克，豆腐1塊，菠菜50克，雞蛋1個，鮮湯1000ml、香油10ml、精鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、醋10美麗、濕淀粉10克。

做法：

1.鴿子淹死后處理干凈別用；

2.豆腐和雞血切成小條；海米用沸水泡發(fā)好；菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干。

3.鍋放在火上，加入鮮湯，放入鴿子、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫，燉煮鴿子酥爛再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內(nèi)，加入醋、胡椒粉、味精、香油即成； 小貼士： 食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

鴿肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。

若是孕婦不經(jīng)?；顒?，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。

不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。

5. 鴿子湯可以放麻油嗎

主料：鴿子1只

輔料：枸杞5g，紅棗2個，青檸檬適量，桂圓50g，胡椒粉適量，食鹽5g，大蔥適量，姜適量

做法步驟：

1. 準備原料，鴿子的內(nèi)臟一定要處理干凈。

2. 鴿子改刀。

3. 將改好刀的鴿子冷水下鍋焯水，去除鴿子的腥味。

4. 水大開后，血沫撈干凈，保證湯更鮮美，然后撈出鴿子肉備用。

5. 開火，架砂鍋，往砂鍋里倒足量水，中途加水會影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼干50g，紅棗2個，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用。

6. 蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，小火煲制60分鐘

7. 準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。

8. 鴿子湯煲好后，把蔥姜挑出來，最后，出鍋。鴿子湯煲的時間越長，湯的鮮味越濃。

9. 最后鮮美的鴿子湯就做好了~快和家人一起分享吧

6. 炒鴿子用什么油

30~60分鐘 | 配菜(中級)

鴿子一只 、 料酒 少許 、 生抽 3湯勺 、 耗油 一湯勺 、 醋 一湯勺 、 蔥姜蒜 適量

烹飪步驟

步驟1/6

鴿子切塊，鍋里放入一湯勺料酒幾片姜開水煮兩分鐘，撈出備用。

步驟2/6

蔥姜蒜切好備用。

步驟3/6

起鍋放入適量油，放入蔥姜蒜爆香。

步驟4/6

倒入鴿子翻炒，加入三湯勺生抽，一湯勺耗油，一湯勺醋翻炒均勻。

步驟5/6

加入兩碗開水，水量漫過鴿子。煮開，關(guān)小火燉三十分鐘。開大火收一下汁。

最后一步

營養(yǎng)美味的炒鴿子就做好了。

7. 麻油炒鴿子的功效與禁忌

鴿子肉燉牛尾可以嗎？鴿子是天上飛的，所以它的肉質(zhì)非常的緊實，而且又好吃，又有營養(yǎng)，如果他要是跟牛尾一塊燉的話，一是味道串了味兒，二是這兩種食材，我覺得是囤不到一塊兒的，雖然這兩種食材都喜歡吃，可是如果放到一塊兒燉的話，就把原有的味兒給遮了！

8. 麻油煎鴿子

　　一、炸乳鴿材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。 加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。 花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。 二、油燜乳鴿 材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。 另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。 三、脆皮乳鴿 材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。 鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。 加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。 四、貴妃乳鴿 材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。 取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。 五、焗乳鴿 材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。 加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿，吹干，內(nèi)外涂抹醬油，腌半小時，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。 六、清蒸乳鴿 材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。 加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。 七、三煲乳鴿 材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。 加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。 八、紅燒乳鴿 材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。 加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。 九、五味乳鴿 材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。 加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內(nèi)臟，切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。 將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。 十、檸檬乳鴿 材料：乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。 加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內(nèi)臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風(fēng)味。

9. 鴿子湯能放麻油嗎

鴿子，特別是乳鴿含有豐富的營物質(zhì)，在煲鴿子湯時，根據(jù)需要可以放不同的調(diào)料。如用乳鴿煲大補湯的調(diào)料有咸肉數(shù)數(shù)片，鹽，雞精，料酒，木耳，蔥，姜，麻油等，還可以放點沙參，紅棗，枸杞子等輔料。中醫(yī)認為，鴿肉有補肝壯腎，益氣補血，清熱解毒，生津止渴等功效。