1. 鐵觀音茶葉泡水上面有一層油

鐵觀音是烏龍茶。

但是實(shí)際情況，還是要具體發(fā)酵程度。

發(fā)酵輕的消青鐵觀音（顏色很青綠），口感鮮爽刺激，這種其實(shí)可以說(shuō)是綠茶。

發(fā)酵程度重一點(diǎn)的是消正鐵觀音，這種口感明顯會(huì)比消青鐵觀音醇正，喝完后對(duì)口腔跟腸胃的刺激沒(méi)有消青鐵觀音跟那些綠茶那樣大。

而傳統(tǒng)工藝做出來(lái)的正味鐵觀音，發(fā)酵程度更深，口感就更醇正了，相對(duì)而言它的味道也淡一些。

低價(jià)位的正味鐵觀音，沒(méi)有任何回甘滋味，非常淡，不受大眾歡迎，相反消青鐵觀音在低價(jià)位就非常暢銷，所以市面上大部分的鐵觀音都是消青鐵觀音，就像開(kāi)始說(shuō)的那樣，這種類型的鐵觀音，你說(shuō)是綠茶，沒(méi)有什么問(wèn)題，口味風(fēng)格也偏向綠茶，很多人喝了都會(huì)覺(jué)得這個(gè)是綠茶。

但如果是傳統(tǒng)的正味鐵觀音，那就不能這樣說(shuō)了，這是地地道道的烏龍茶。

還有把正味鐵觀音，烤火后做出的傳統(tǒng)濃香型鐵觀音，這種茶口感跟正味鐵觀音都很不一樣。

規(guī)分鐵觀音是什么茶種的時(shí)候，確實(shí)不是那么容易歸納的。

讓我印象最深刻的茶鐵觀音，就是家里老人做的純手工新樅正味蘭花香鐵觀音。

太多人都沒(méi)有喝過(guò)品質(zhì)上乘的鐵觀音，其實(shí)鐵觀音真正好的，很多人首次接觸都會(huì)感覺(jué)到驚艷和震撼，入口就是帶有觀音韻的醇正且鮮爽的口感，還特別的綿滑，如同油一樣柔滑。

那高揚(yáng)濃郁的蘭花香令人心曠神怡，十泡了香氣還是延綿不絕。

2. 鐵觀音茶葉為什么很多茶油

茶葉自古以來(lái)就是我國(guó)上至官員，下至平民百姓都可以品飲的一種飲料。茶葉種類在我國(guó)主要分成六大茶類，紅茶，白茶，黃茶，綠茶，黑茶以及烏龍茶。而每一種茶都會(huì)有不同的滋味，不同的特點(diǎn)。

白茶和普洱茶適合于老茶客們，因?yàn)樗麄兊奈兜辣容^濃郁，一般我們?cè)诔酝暧湍伒牟褪持笤敢夂纫稽c(diǎn)普洱茶或老白茶，解解膩。

老北京人包括很多北方人愿意喝的茉莉花茶也是不錯(cuò)的選擇，芳香撲鼻。烏龍茶，大家聽(tīng)著很陌生，但是我一說(shuō)出他的烏龍茶的主要品類，大家應(yīng)該都能知道，我們80年代到90年比較耳熟能詳?shù)膭诒２瑁瑢?duì)，想的沒(méi)錯(cuò)，就是鐵觀音就屬于烏龍茶的一種。這么說(shuō)來(lái)太多太多，所以建議我們不管是新茶油，還是剛接觸茶葉的小白們，每種品類都盡量嘗試找到一款最適合自己的。

3. 鐵觀音泡的茶水發(fā)紅

鐵觀音和大紅袍價(jià)格沒(méi)有可比性，品質(zhì)好的自然貴，品質(zhì)差的也就便宜，可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。

　　鐵觀音和大紅袍的口感特點(diǎn)：

　　大紅袍產(chǎn)于產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，周邊日照不長(zhǎng)、氣溫變動(dòng)不大，并且終年有山泉水滋潤(rùn)茶地。大紅袍外形條索緊結(jié)、色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍香氣馥郁且有蘭花香，香高持久、巖韻明顯，并且很耐沖泡。

　　而鐵觀音產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音干茶色澤鮮潤(rùn)，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音更是在葉表附帶白霜。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

　　大紅袍和鐵觀音的其他不同點(diǎn)：

　　1、產(chǎn)地不同，大紅袍屬閩北烏龍，而鐵觀音屬于閩南烏龍;

　　2、外形不同，大紅袍干茶條索緊結(jié)，且優(yōu)質(zhì)大紅袍還附帶白霜，而鐵觀音則茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠;

　　3、湯色不同，大紅袍新茶湯色橙黃明亮、隔年的大紅袍湯色發(fā)紅;而鐵觀音沖泡后的湯色是金黃色或者偏淺綠色的;

　　4、滋味不同，大紅袍香氣更加濃郁、口感醇厚，高檔大紅袍在炭火味中還有著真真花果香味;而鐵觀音則香氣清雅、口感甘滑，具有馥郁的蘭花香氣，回甘悠久。

　　5、價(jià)格不同，一般來(lái)說(shuō)大紅袍比較貴一些。

4. 鐵觀音茶表面有一層油

郡望堂號(hào)茶葉很，主營(yíng)產(chǎn)品涵蓋正宗鐵觀音,特級(jí)紅茶,油切黑烏龍茶,黑烏龍茶,正宗金駿眉,秋茶,黑烏龍,金駿眉茶葉,金駿眉紅茶,金駿眉,金俊眉紅茶,金駿眉茶等領(lǐng)域。

5. 鐵觀音泡出來(lái)的茶水是什么顏色

鐵觀音茶葉顏色有淺綠，深綠及褐色及深褐色。淺綠和深綠色有的是因?yàn)椴枞~品種的不同產(chǎn)生的，有此是因?yàn)樽銮嗟姆椒ú煌逑阈丸F觀音的顏色一般都是淺綠色的，濃香型鐵觀音深綠色的較多。那么褐色及深褐色的當(dāng)然是屬于炭培型鐵觀音。炭培的火候不同會(huì)產(chǎn)生不同深淺的褐色。購(gòu)買鐵觀音時(shí)觀察茶葉的顏色最主要是看茶葉的色澤是否鮮亮，看中茶葉后重要的是要試泡一下。

6. 為什么鐵觀音泡茶出來(lái)有油的物質(zhì)

1、鐵觀音茶開(kāi)水泡開(kāi)，大紅辣椒切絲，蔥尾切蔥花，白芝麻小火炒香備用。

2、三層肉切長(zhǎng)方塊（像魯肉大?。瑹徨伆讶獬粗磷兩?，加入茶水、姜、蠔油、老抽、生抽、白糖、雞精拌勻煮開(kāi)，改用高壓鍋煮（水位剛好沒(méi)肉），上汽約3-5分鐘取出（也可直接煮到爛）。

3、三層肉倒入鍋中，挑掉姜、蔥，煮至湯汁濃稠，用鹽、味精、老抽調(diào)味調(diào)色合適，翻炒至收汁起鍋。

4、鍋刷干凈，熱鍋至無(wú)水份，加多些的油，熱至鍋邊微冒煙時(shí)，加入茶葉炸至變色變酥撈出瀝干，油溫升高些再放入三層肉炸至表面微干（注意用鍋蓋防爆油燙傷），撈出瀝干備用。

5、鍋刷干凈，熱鍋加少量油熱透，加入三層肉、茶葉、生抽、蜂蜜炒均炒香，加蔥花、大紅辣椒絲、白芝麻炒勻起鍋裝盤即可。

7. 鐵觀音茶湯上有油能喝嗎

1、是茶油的可能性不太大。因?yàn)椴栌突径技性诓枳永?！葉子中不應(yīng)含有茶油2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。

3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農(nóng)藥殘留；

4、茶堿或是水垢。因?yàn)榕莶栌玫乃筝^高，而一般的水都會(huì)有水垢形成的基本物質(zhì)——碳酸鈣等。

而這些在泡茶的過(guò)程中，都會(huì)隨著茶葉中的一些物質(zhì)，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質(zhì)。

而茶葉中的茶堿，也會(huì)在泡茶的過(guò)程中，析出部分，形成油狀物質(zhì)，飄拂在茶湯的表面。

5、制作鐵觀音有炒青工序，可能是農(nóng)家自制茶葉鍋上有油。不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。

另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會(huì)出現(xiàn)“油膜”所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質(zhì)作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。

8. 鐵觀音茶葉泡出來(lái)的樣子

現(xiàn)在市場(chǎng)上的鐵觀音絕大多數(shù)是小袋裝茶，按照經(jīng)驗(yàn)和行規(guī)，一般來(lái)講每小袋標(biāo)準(zhǔn)大概是8g，這樣一斤裝的鐵觀音的小袋裝茶就是63小包！

為什么會(huì)是每小袋8g？因?yàn)槭褂脴?biāo)準(zhǔn)的功夫茶蓋碗來(lái)沖泡鐵觀音的話，一小袋8g的量是比較合適的，不多不少，基本剛好！

至于投茶量的問(wèn)題，如果買的是散裝的鐵觀音的話，一般就可以參考小袋裝8g的量來(lái)泡茶，這樣子正常泡出來(lái)的茶，濃淡是比較適中的！

當(dāng)然啦，影響茶湯濃淡的因素是多方面的：

一是濃淡與茶葉的投量是成正比的，茶葉放得越多，沖泡的結(jié)果就越濃

二是濃淡與沖泡的開(kāi)水用量是成反比的，開(kāi)水越多，茶湯就越淡

三是濃淡與開(kāi)水的溫度是成正比的，溫度越高，泡出來(lái)的茶水也就越濃

四是濃淡與開(kāi)水浸泡茶葉的時(shí)間成正比，茶葉侵泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉里的茶多酚等物質(zhì)釋放越多，茶濃也就越濃

五是濃淡與鐵觀音是清香型、還是濃香型的工藝相關(guān)，顧名思義，不同型的茶葉本身就決定了茶湯的濃淡，這可要根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行選擇了

實(shí)際上，除了鐵觀音茶之外，其它的茶葉用茶壺或蓋碗的沖泡投放量也大體上在8g左右，而綠茶則因?yàn)闆_泡方法和品飲方式與鐵觀音不太相同，茶葉的投量就靠個(gè)人喜好和經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握茶湯的濃淡！

9. 鐵觀音茶葉泡水后圖片

抽濕非傳統(tǒng)單叢，多喝不好。烏葉也不是單叢中的上品，不過(guò)是普通品種。