1. 廈門油煎蟹

鍋中放油煎螃蟹，兩邊金黃后放入配料，料汁加入到腌制螃蟹剩的料酒和淀粉湯中再放入水，加料汁湯翻炒3分鐘，燒開就好了。

2. 廈門煎蟹哪個正宗

這里的環(huán)境很適合小資們，價格也便宜小彼漁村的海鮮餐廳是廈門土著老漁民開的，做的海鮮，跳跳魚豆腐湯，廈門土龍湯，菠蘿海鮮飯，都極其的地道，雖然是酒樓，但消費比排檔還實惠，也是最地道的廈門海鮮，非常出名的，是廈門旅游，廈門游客必去吃的海鮮餐廳，正宗的閩菜做法。小彼德漁村招牌菜廈門特色煎蟹，是最有名的廈門海鮮小吃

3. 廈門煎青蟹的做法

食材：螃蟹、雞爪、明蝦、土豆、蓮藕、年糕；

配料：豆瓣醬、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、蔥花、香菜；

制作步驟：

1、買回家的螃蟹先放在清水中，然后加入適量的料酒或者白酒，讓它在里面泡2小時，這樣能讓它盡可能的吐出體內(nèi)的臟東西，然后用刷子把螃蟹刷洗干凈；

2、刷洗干凈的螃蟹先把大閘蟹背面這個蓋去掉，公蟹就是去掉蟹臍，對半切開，放在一邊備用；

3、螃蟹準備好之后再準備配菜，清洗干凈的雞爪剪掉指甲，對半切成2半，明蝦取出蝦線，土豆去皮切成片，蓮藕去皮切成片，火鍋年糕切成2半，全部準備好之后放在一邊備用；

4、把準備好的雞爪焯水，雞爪冷水下鍋，加入料酒、姜片去腥，水開再煮2分鐘，撈出備用；

5、鍋燒熱，加入適量食用油，倒入準備好的香料，姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒，小火翻炒出香味，倒入雞爪和蓮藕，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，翻炒出紅油之后，加入適量的清水，先煮20分鐘，因為雞爪和蓮藕比較難煮熟，喜歡吃軟一點的一定要先煮；

6、把切好的螃蟹切口處沾上玉米淀粉，放在鍋中煎一下，以免蟹黃和蟹膏散開，螃蟹都煎好之后先放在一邊，然后把明蝦倒在煎螃蟹的鍋中，翻炒到蝦殼變色，出鍋；

7、雞爪煮好之后，加入準備好的螃蟹、明蝦、土豆，翻炒均勻，在鍋中先煮3分鐘，最后加入年糕，然后開始調(diào)味，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，開大火煮3分鐘左右，把年糕煮軟就能出鍋了，不用煮太久；

8、最后收汁，出鍋之后撒上白芝麻、蔥花和香菜，蟹肉煲就完成了。

小貼士：

1、螃蟹用大閘蟹、肉蟹、梭子蟹都是可以的；

2、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，千頁豆腐、萵筍、玉米、金針菇等等；

4. 廈門哪里煎蟹好吃

米蕉做的煎蟹是廈門口味，有名的蓮花公園煎蟹！

螃蟹用的是菜蟹，菜蟹的膏是黃色，軟的，很香；膏蟹的膏是紅色，熟了以后是硬的，個人不喜歡吃，所以米蕉都是煎菜蟹。

5. 廈門煎膏蟹

食材：青蟹1只（約450克），蛋5顆，姜2片，蔥2支，鹽適量，太白粉少許

做法:　

　　1.先將1支蔥切成長段、姜切大片；取一容器，放入5顆雞蛋打散后，加入少許鹽和太白粉水攪勻備用

　　2.將螃蟹處里好并且刷洗干凈后，打開蟹蓋將內(nèi)部的肺葉摘除，再將蟹身切成塊狀，蟹腳切去尖端，蟹鉗剁成兩段后再將硬殼敲裂備用

　　3.鍋中燒熱3大匙油，先爆香長蔥段和姜片，再放入螃蟹塊炒至蟹殼變紅后，淋下紹興酒、2/3杯水和少許鹽，并且蓋上鍋蓋，以中火煮約2-3分鐘至螃蟹熟透，且湯汁剩下1/3杯時，先將螃蟹盛出，再撿除蔥和姜片，將湯汁過濾后倒入蛋汁中攪拌均勻備用

　　4.鍋中燒熱3大匙油，倒入蛋汁燒至5分熟時，加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盤完成今天的這一道熘黃青蟹了

6. 廈門好口味煎蟹館

煎蟹的做法主料菜蟹 (兩只)輔料廚具炒鍋分類熱菜 咸甜 煎 十分鐘 普通難度用刷子仔細把螃蟹刷洗干凈，大鉗子要先扒下來，不然會咬手的喲。

從中間切開，同時扒下屁股的蓋子，扔掉，因為里面有便便。切5~7片生姜。

開火把鍋燒熱，放比平時炒菜多一些油。生姜平鋪鍋底。

把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。

全部擺好后，均勻撒入一勺鹽，然后一勺糖，一勺蔬菜精，雞精也可以。

還要均勻撒入大概兩湯匙米酒，白酒也可以，要少一些。然后撒入半碗水，加蓋悶4~5分鐘。

等水差不多干了時，螃蟹就熟了。一盤美味的煎蟹就大功告成了！這是米蕉的最愛。

7. 廈門最好吃的煎蟹

有沙茶面，廈門海蠣煎，同安封肉，沙茶里脊肉串，椒鹽蝦姑，姜母鴨，香酥芋泥鴨，同安煎蟹，面線糊，半月沉江，老廈門南煎肝，南海金蓮

8. 廈門香煎蟹

5-10分鐘。蟹排的主要原料是蟹肉糜和魚糜，蟹排的制作還需要加上淀粉以及糖、味精、蟹香精等輔料。蟹排可以做成蟹排娃娃菜、清炒香腸蟹排、香煎芝士蟹排、油炸蟹排等。蟹排要是放在冰箱里面的冷藏柜進行冷藏可以儲存八個月左右的時間。

9. 廈門煎蟹做法

用料主料大閘蟹550g調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量調(diào)和油適量干煎螃蟹的做法1.準備小螃蟹2.解開綁螃蟹的稻草用水沖洗干凈3.蔥和姜切好備用4.鍋內(nèi)加少許油燒熱后加入螃蟹煸炒5.加入姜絲6.加放適量醬油7.加入自釀的紅酒，煎出來的螃蟹有很深濃的酒香8.加入蔥花和鹽即可出鍋