1. 紫蘇油是植物油嗎

蘇麻油是以紫蘇籽為原料提取的食用油。

1、蘇麻油：又名蘇子油、紫蘇油，全稱為紫蘇籽油。

2、蘇麻油的功效：提高智力的作用，抗血栓，保肝，降血脂，保護視力，降血壓，補充α—亞麻酸，有效預(yù)防老年癡呆。

3、蘇麻油的作用：養(yǎng)肝養(yǎng)膚、抗血栓、降血脂、緩解過敏反應(yīng)、延緩衰老、改善記憶，保護視力等。

2. 紫蘇食用油

紫蘇籽油是以紫蘇籽為原料提取的食用油，亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽又稱胡麻籽, 是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子 。

從營養(yǎng)成分上來看，亞麻籽油和紫蘇籽油都富含α-亞麻酸，含量都能達(dá)到50%以上，因此都具有健腦、防治心臟病、治療關(guān)節(jié)炎等功效。但亞麻籽中還富含木酚素，對于經(jīng)期綜合癥、前列腺癌、乳腺癌等雌激素依賴癥都起著一定程度的防治作用，并且亞麻籽油還具有潤腸通便、減肥等作用;紫蘇油主要成分:α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素e，18種氨基酸及多種微量元素。

總的來說紫蘇油和亞麻籽油兩者在營養(yǎng)功效上并無太大的差異，但是他們的口味上差別很大的，亞麻籽油口感略澀有生油味道，紫蘇籽油口感滑潤，有淡淡的蘇籽清香，所以一般來說大家都會從味道上面來選擇的，其他的效果兩者是差不多的。

3. 紫草油是紫蘇油嗎

五香油原料:

色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿卜100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克、芝麻100克

制法:把老姜、大蒜、大蔥、廣紅蘿卜、青椒、芹菜、紅蔥頭等洗凈后控干水分,放入色拉油鍋里微火熬約30分鐘,待出味后打去料渣,再下魚泡椒和豆瓣醬用微火炒干水分,最后下芝麻、香葉、草果、羅漢果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡約2小時即可

私制香料油配方制作：

將甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陳皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、蓽撥、白芷、紅蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油鍋中小火熬制30分鐘即可。 煉制蔥油或紅油時，起鍋前加5克味溢匙乙基增香劑（某寶有售）可以讓煉出的油香味特別濃，此油用在涼菜中增香效果明顯，味溢匙乙基增香劑是具有芬芳香氣的白色晶體狀粉末，添加到肉類品中能和肉里的氨基酸起反應(yīng)，提高肉質(zhì)的鮮香味，因此熱菜中也可應(yīng)用。

制作:將50千克色拉油倒入不銹鋼桶中用大火燒至六成熱，下入洋蔥絲2.5千克、胡蘿卜片2千克、大蔥段1500克、香菜1000克、香葉50克、八角15個小火炸半小時至香酥關(guān)火，降到兩成熱時加入味溢匙乙基增香劑（某寶有售）20克攪拌均勻靜置一天即可。

自制蔥油:將適量的胡蘿卜條、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋蔥入五成熱的色拉油中小火煉制出香而成。

自制老油：將兩斤半雞油、兩斤半豬油、五斤菜籽油，小火熬4分鐘（約六七成熱），然后放涼至三四成熱，加入兩斤泡椒、兩斤干紅椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香葉、50克八角，小火熬10分鐘即成老油

香油制法：切成小塊的雞油、豬肥膘與花生油按照3：2：5的比例加到鍋內(nèi)，放入洋蔥、干蔥、蒜瓣（約10斤油放400克）小火熬至小料顏色金黃、香味溢出（共需約2小時），過濾掉渣子即成。

香油味碟：將20克鹽、20克味精、500克冷開水（高湯）、20克香油、50克蔥花調(diào)和而成。

秘制蔥油制法：

1、取洋蔥500克切長10厘米的粗絲；干蔥頭、京蔥、蒜子各500克分別拍松；香蔥1千克挽成結(jié)；香料（八角、小茴香各50克，白豆蔻30克，花椒、桂皮各20克）用清水浸泡30分鐘。

2、取一不銹鋼桶，放入色拉油、菜子油各5千克，燒至四成熱時，放入步驟1處理過的原料，中火浸炸至原料色澤金黃，過濾取油。此油蔥香味濃郁，適合做蔥燒菜肴等。

自制麻椒油制法：

選用山西的大紅袍干花椒和四川鮮青花椒一起用，才夠麻。取5斤色拉油加入1斤鮮青花椒和1斤山西大紅袍干花椒，微火熬半個小時即可。

秘制孜然油制法：

可用成品也可自制：將色拉油放入少許八角、山奈、桂皮、香葉等香料煉制一下，然后將粗孜然粒放入不銹鋼器皿中，將煉好的熱油徐徐倒入里面，邊倒邊攪拌，自然放涼即可。

紅油味碟調(diào)制：紅油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，雞粉8克調(diào)勻，每次取50克即可。

制作方法：（1）百葉加陳村枧水泡20分鐘，再沖水2小時，入清水過涼。（2）再入90℃鹽水中略燙，撈出過涼，放在生菜葉墊底的盤中，隨兩種味碟一起上桌即可。

自制香醬油：

把500克黃豆醬油加高湯100克、白糖20克、味精10克、香菜50克、大蒜50克、香油20克泡2個小時即可，此醬油比普通醬油香味更濃。

自制香油的做法：

利用邊角余料，如香菜葉、香菜根、生姜皮、京蔥葉、蒜子、青紅椒邊角，加幾片香葉在五成熱的色拉油中小火炸干，濾渣即可。

自制麻香油制法：

鍋上火，入色拉油1千克，三成熱時下入20克蒜子、150克綠麻椒、80克紅麻椒、10克白芝麻炸香后，再淋250克鮮花椒油，靜置提油即可。

自制香辣油配方：

精制油15千克燒三成熱后下入白蔻、紅蔻、砂仁、八角、桂皮各50克，山楂、山奈、甘草各25克，香葉、草果各100克，孜然150克，香蔥500克，洋蔥、京蔥各250克，小火熬40分鐘，將油濾出即可.

香辣油制法：

鍋內(nèi)放入色拉油、豆油、熟豬油各1千克，燒至四成熱時，放入干辣椒1千克，洋蔥塊、京蔥段各500克，小香蔥結(jié)300克，香菜段200克，香料（草果1個，肉豆蔻15克，香葉3片），小火煸炒30分鐘，離火放涼，過濾取油。

復(fù)制蔥油的制法：

1千克色拉油、1千克雞油，燒至五成熟時下500克洋蔥、1千克大蔥、500克小蔥、250克蒜、10克香葉、5克桂皮、4個八角、4個草果、青椒、紅椒各125克，加15克香菜、25克胡蘿卜，小火浸炸40分鐘，去渣即成。2、素鮑毛料約重100克，修成凈料后約重50-75克。

特制雞油的制作：

早先的譚家菜是用干雞油加水的方法來熬制，雞油與水的比例是5：1，現(xiàn)在是用吊制濃湯過程中撇凈的雞油與雞身上的干雞油，再加十三種香料來熬制，雞油味更加濃郁，并且沒有腥味，下面我們以加工2500克雞油為例介紹其基本的方法：

2500克雞油入鍋內(nèi)，下入芹菜1根、洋蔥半個、胡蘿卜1個、八角3-4個、香菜根6－7個、桂皮5克、草果1個、香葉5-6片、干蔥兩個、蒜仔5-6粒、陳皮20克、香蔥50克、姜塊20克，小火熬約4個小時即可。加入胡蘿卜是為了提色增香。

此雞油基本沒有香料味，如果要增加香料味，可以適當(dāng)加大香料的比例

鮮族辣椒油調(diào)料：

鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油巧千克，花椒100克。 特制松子雞油制法：

煉雞油時，砂鍋內(nèi)放入1000克雞油，放入250克生松子，還可以加少許水、料酒，邊煉邊炸松子，最后松子熟了（可以用來制作其他菜品），而雞油中也會有一股松仁的香味，味道特別香。

自制龍蝦油配方：

色拉油7500克、菜子油1500克混合，燒至五成熱時，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色澤金黃，放入胡蔥250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，攪拌均勻，下入青花椒20克和香料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，肉桂粉50克、桂皮粉5克、香葉粉10克、草果粉25克），小火繼續(xù)熬出香味，放入紫草25克調(diào)色，離火后浸泡2-3天即可使用。

4. 紫蘇植物油是什么油

紫蘇油是以紫蘇為原料提取的食用油，含а－亞麻酸達(dá)56.14-64.82％,а－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA（植物腦黃金），不含膽固醇，對人體具有更顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。

5. 紫蘇油的營養(yǎng)

1.紫蘇油可以直接食用

紫蘇油與其他我們經(jīng)常吃到的炒菜的時候用道德食用油不同，它可以直接食用，比如直接滴在做好的米飯、面包或者是饅頭上，都是不錯的選擇。不過一天最好也不要吃太多，大概五毫升到十毫升左右就可以，兒童的話就更要少一點了，只有一兩毫升即可。

2.紫蘇油可以拌涼菜

根據(jù)紫蘇油的提取技術(shù)不同，也有不同的分類和報價，像壓榨的紫蘇油成本較高，因此價格也比一般的要偏貴一些。如果用來炒菜就會顯得有些浪費，這時就可以用來拌涼菜，不但好吃營養(yǎng)，而且還能物盡其用。

3.紫蘇油可以加入湯中調(diào)味

紫蘇油本身就帶有一定的味道，加到做好的粥、湯或者是買來的牛奶中都是不錯的調(diào)味劑，能夠使味道更加的鮮美。

4.紫蘇油可以用來制作糕點

紫蘇油作為有機營養(yǎng)油，可以在制作糕點的過程中，代替掉原來的氫化油或者是奶油，提高糕點的營養(yǎng)價值，使味道更加香甜。

6. 紫蘇油是什么

青蘇子油，是一種富含α-亞麻酸的天然植物油，其含量可達(dá)66%以上。日常可以涼拌菜食用，對預(yù)防癌癥，清除血液垃圾，預(yù)防心腦血管疾病有益。

7. 紫蘇油是植物油嗎還是植物

紫蘇籽油，外文名稱為：Perilla Seed Oil。是以紫蘇籽為原料提取的食用油。紫蘇是中國首批批準(zhǔn)的藥食同源的兩用植物。

紫蘇，又名赤蘇、紫蘇草、紅紫蘇。紫蘇籽油系從唇形科植物紫蘇成熟的干燥果實或紫蘇植株中，提取所得到的含a-亞麻酸等多組分的混合物,其中無芥酸等有害成分,是一種優(yōu)質(zhì)保健食用油。紫蘇油為無色至淡黃色或淡綠色透明油狀液體,具有紫蘇和琥珀香氣。紫蘇籽油易溶于乙醇,難溶于甘油與丙二醇。紫蘇籽油中a-亞麻酸含量高達(dá)60%~67%(它比亞麻油中a-亞麻酸還要高),含亞油酸12%~13%，還含有18 種氨基酸和多種對人體多種疾病有明顯療效和保健作用的物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。它有多方面的藥理作用，如鎮(zhèn)咳平喘、降脂、促智、抗過敏、預(yù)防和治療心血管疾病等。

8. 紫蘇油是植物油嗎能吃嗎

蘇子油怎么吃最好，蘇子油里面含的A-亞麻酸是我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)成分，目前出現(xiàn)心腦血管疾病的病人都是體內(nèi)缺少A-亞麻酸所致，而A-亞麻酸人體字體又不能合成，只能靠含A-亞麻酸的食物來補充，所以每天使用蘇子油是補充人體A-亞麻酸的最好辦法，因此蘇子油應(yīng)該像吃其他植物油一樣，天天吃。

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作平時日用油來使用，把色拉油和紫蘇油按4：1的比例兌好，然后炒菜用就行了

2

口服：治療心腦血管疾病的患者，要每天三次空腹口服效果最好，半個月就見效，每次一小勺即可。-

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可用來拌涼菜和拌餃餡，味道很鮮美的。

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肝病患者，必須用紫蘇油炒雞蛋，每天早上空腹吃下治療效果最好。

9. 紫蘇籽油和紫蘇油是一種嗎?

紫蘇油其實就是紫蘇籽油，可以降血脂，提高記憶力，還能抗病菌，延緩衰老。亞麻籽油能美容養(yǎng)顏，提高抗壓力，同時還可以治療一些心血管疾病。兩者都含有大量的不飽和脂肪酸，功效也各有千秋。多食用這兩種油，可以有益健康，延年益壽。

紫蘇油其實就是紫蘇籽油，是一種高不飽和度的天然油脂，主要成份是α-亞麻酸，是目前所發(fā)現(xiàn)的天然植物油中脂肪酸含量最高的。這種油一般呈淡黃色或綠色，具有特殊的枯草香氣，口感甘甜，還有防腐作用。

如果經(jīng)常食用紫蘇油可以降血脂，因為紫蘇油可以控制血小板凝聚，降低血液中的脂肪，還可以清理膽固醇。而且長期使用紫蘇油，還能提高記憶力，由于紫蘇油中的a—亞麻酸合成的DHA一般廣泛存在于大腦皮層，這種DHA能促使腦神經(jīng)細(xì)胞生長，改善記憶學(xué)習(xí)能力。根據(jù)實驗數(shù)據(jù)顯示，紫蘇油還能提高紅細(xì)胞中的超氧化物歧化酶的活力，對延緩機體衰老有奇效。紫蘇油還具有抗過敏，抗凝血，抗病菌等療效。

亞麻籽油是由亞麻籽制成的油，其中也含有大量的不飽和脂肪酸。可以有效改善皮膚脂肪含量，促使肌膚滋潤滑嫩，柔軟順滑。亞麻籽油還可以改善女性經(jīng)前綜合癥，調(diào)整痛經(jīng)等問題。更可以提高抗壓能力，穩(wěn)定情緒，對治療憂郁癥也有幫助。而且亞麻籽油還能用來治療器官組織炎癥，緩解哮喘，降低膽固醇，對心血管疾病也有一定療效。還有振奮精神，排解毒素的功效。愛美的女士可以適量服用亞麻籽油來瘦身，可盡快消耗身體過量脂肪，是一種新型的健康減肥食療法。

那紫蘇油和亞麻籽油哪個更好呢?其實兩者各有千秋，只要適量服用都能有益健康，但是有疾病的患者一定要遵醫(yī)囑酌量選用

10. 紫蘇油百度百科

紅蘇子油是紫蘇的籽壓炸而成的。