1. 茶油煎螃蟹做法竅門

食材：石蟹4只、茶油100克、生抽適量、鹽巴適量、雞精少許、米酒少許、蒜末適量、姜絲少許

做法：

1、石蟹對半切開，鍋里燒熱，放點(diǎn)茶油。

2、姜絲和蒜末放下去炒，炒到香味出來就可以放入螃蟹了。

3、在煎的時候，最好用小火。

4、不然會焦了。中間可以用鍋蓋悶一會。

5、然后可以放點(diǎn)溫開水。生抽，米酒。鹽巴，雞精。

6、最后在用鍋蓋悶一會，讓它入味一些。

7、最后等它汁收到快干的時候，就可以起鍋了。

2. 茶油煎螃蟹的功效

食材：石蟹4只、茶油100克、生抽適量、鹽巴適量、雞精少許、米酒少許、蒜末適量、姜絲少許

做法：

1、石蟹對半切開，鍋里燒熱，放點(diǎn)茶油。

2、姜絲和蒜末放下去炒，炒到香味出來就可以放入螃蟹了。

3、在煎的時候，最好用小火。

4、不然會焦了。中間可以用鍋蓋悶一會。

5、然后可以放點(diǎn)溫開水。生抽，米酒。鹽巴，雞精。

6、最后在用鍋蓋悶一會，讓它入味一些。

7、最后等它汁收到快干的時候，就可以起鍋了。

3. 煎螃蟹用什么油

主料：

大閘蟹4只

輔料：

姜絲1茶匙

蔥1條

面粉適量

步驟1

先找個大盤子，放入一定量面粉備用。這里的面粉可以適量多一點(diǎn)，因為待會要倒扣螃蟹在上面，以阻止蟹黃流失。

步驟2

抓住螃蟹的蟹殼的兩邊，用牙刷把蟹刷干凈。

步驟3

抓住螃蟹的腿，快速地對半切。切口朝下，倒扣到面粉中，讓面粉沾滿切面，防止蟹黃流失。姜切絲，蔥切段。

步驟4

加熱油鍋，將螃蟹切口朝下，大火煎至金黃。

步驟5

等面粉呈現(xiàn)金黃色后，翻炒至蟹八成熟，撈出備用。

步驟6

鍋中留著煎螃蟹的油，加入姜蔥，炒到聞到香味。

步驟7

加入螃蟹，繼續(xù)炒到熟透。

步驟8

取大概兩湯匙剛才的面粉和200毫升的水，勾一個芡汁，淋上去，再翻炒幾下即可出鍋

4. 油焗螃蟹的做法大全竅門

主料：螃蟹3斤，香茅1斤

輔料：適量食鹽、適量姜、適量水、適量料酒、50克白糖

1. 姜片、白糖、料酒、鹽和一碗水調(diào)好。

2. 螃蟹刷干凈備用，香茅去毛洗干凈切塊備用。

3. 調(diào)好的醬料放砂鍋里燒開

4. 水開放入螃蟹

5. 煮十分鐘后給螃蟹翻身才好入味，接著倒入提前切好的香茅塊接著煮

6. 小火燒到水差不多沒了就好啦，用時差不多二十分左右。

5. 油煎螃蟹的做法竅門

用料

主料

大閘蟹適量

輔料

青蒜適量

面粉適量

調(diào)料

色拉油適量

食鹽適量

醋適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

香油適量

胡椒粉適量

高湯適量

雞蛋清適量

炸螃蟹的做法

1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；

3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；

4.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

味香肉嫩，略有酸味。

6. 茶油煎螃蟹做法竅門是什么

不是的。是作為肥料的，不能直接拿來喂豬，

由于茶枯中含有20%的皂素，皂素味苦而辛辣，且具有溶血性和魚毒性，雖然可用于作蝦、蟹等專業(yè)養(yǎng)殖場的清場或有害魚類的毒藥劑，但不能直接作為飼料使用，必須脫除皂甙去毒。

脫毒后的茶枯可摻拌或直接用來飼喂家畜或用于各類水產(chǎn)養(yǎng)殖。

7. 油煎大閘蟹的做法

肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳等。

魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。

蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。

水果：香焦、甘蔗、菠蘿。

其它：面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。

這些都行!

8. 螃蟹油怎么熬

主料：雞蛋2個、咸蛋黃1個、姜5克

調(diào)料：白醋1湯匙、鹽1/4茶匙

做法步驟：

1、材料準(zhǔn)備好

2、姜切成碎沫

3、放入碗中，倒入1湯匙白醋，調(diào)成醬醋汁

4、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開

5、在蛋白中調(diào)入少許鹽和白醋

6、咸蛋黃用勺子壓碎

7、放入蛋黃碗中

8、再加入姜醋汁

9、用勺子調(diào)勻

10、鍋里加入少許油，倒入蛋白液

11、待蛋液稍微凝固后，用筷子快速劃散

12、盛出蛋白

13、鍋中再倒入少許油，倒入蛋黃液

14、用筷子快速劃散

15、接著加入蛋白，翻炒均勻

16、調(diào)入少許鹽即可

9. 茶油煎螃蟹做法竅門視頻

蘸料做法

1、一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可-----口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會兒,水也稍多加一點(diǎn),火侯控制很重要，

2、涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當(dāng)沾料了，又清爽，口味又不重。

食蟹要點(diǎn)

1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;

3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。

10. 麻油煎蟹做法

溫州人喜歡的菜品很多，第一是三絲敲魚 是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳有百余年歷史。主料黃魚肉或魷魚肉，切塊蘸干淀粉，敲成薄片。氽熟后切成長條，與肉絲、火腿絲、香菇絲清湯中烹制。三絲敲魚湯清味醇，鮮嫩爽滑，獨(dú)具風(fēng)味。錦繡魚絲 是特一級烹調(diào)師金次凡的創(chuàng)新佳肴，在１９８３年我國烹調(diào)名師技術(shù)表演鑒定會上，以此獻(xiàn)藝。第二是 錦繡魚絲 選用鮮活黑魚（俗稱烏鯉），取背脊肉切成細(xì)絲，炒制而成。魚絲條條不斷，絲絲勻稱，乳白色基調(diào)，綴以幾絲紅綠柿椒，色彩絢麗和諧。第三是 蒜子魚皮 魚皮即鯊魚皮，具有解毒、殺蟲、愈虛勞功能。蒜子魚皮以魚皮為主料，加大蒜烹制而成，蒜香濃郁，魚皮軟糯，味鮮美，是溫州民眾推崇的酒席大菜之.一。

第四是 爆墨魚花 溫州人以墨魚作原料，能制作很多菜肴，以爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀，燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀，造型美觀。沒有深厚的功底，難以發(fā)揮特色，是一只刀工、火候并重的名肴。第五是 炸溜黃魚 選用新鮮大黃魚烹制，以鮮、嫩、香三大特色著稱，是溫州傳統(tǒng)內(nèi)味菜。此菜炸制和制鹵緊密配合，上桌時氣泡翻滾，吱吱作響，很能活躍筵氣氛，食以外脆里嫩，酸甜可口。第六是 雙味蝤蛑 溫州蝤蛑肉臺膏脂，細(xì)嫩腴美。雙味蝤蛑以清蒸和鍋貼兩種烹調(diào)技法制成，形態(tài)活潑，色彩艷麗，一菜雙味，風(fēng)味獨(dú)特。龍魚 選用新鮮黑魚烹制，呈蟠龍狀，色、香、味、形堪稱一絕。在１９９０年首屆全國青工烹調(diào)大賽上被譽(yù)為：“銀龍臥雪”、“金龍騰飛”、“盤龍點(diǎn)晴”、“龍口含珠”，是把民族傳統(tǒng)、飲食文化、大眾心理溶于一爐的杰作。翡翠魚珠 用魚茸制成珍珠狀丸子，與青豆合炒成菜。魚珠潔白光滑，質(zhì)地細(xì)膩；青豆碧綠，粒粒如翡翠，構(gòu)成和諧色彩。白汁鮑脯 鮮鮑魚兩面剞上交叉刀紋，切成塊，用高級清湯和高味品烹調(diào)10分鐘，以濕淀勾芡，澆上熟雞油起鍋，盛于圓盤中央，圍上插有火腿條的鸚嘴狀菜苞托。口感鮮嫩醇香。蔥油黃魚 將黃魚放入炒鍋沸水中，加姜、蔥、酒、煮沸加蓋改用微火，魚嫩熟時撈起裝盤。除各味調(diào)料外，蓋以蔥花，再澆上約九成熟花生油。此菜魚嫩蔥香，調(diào)味淡雅，本味突出。馬鈴黃魚 豬網(wǎng)油切成長方形，抹上雞蛋黃淀粉糊，放上餡料（黃魚肉丁、荸薺肉碎，加蛋清和其他調(diào)料攪拌成），卷成圓柱形，用細(xì)麻繩間隔扎成馬鈴串狀，沾上干淀粉，投入油鍋用小火炸5分鐘撈起，拆去麻繩，改用中火，再炸至外脆、色金黃起鍋裝盤。以蔥菜松圍邊，配起蔥白、甜面醬。網(wǎng)油黃魚 剖開黃魚，去鰓及內(nèi)臟，洗凈，魚背斜剮十字花刀，用調(diào)料擦透，漬10分鐘。然后將餡料（香菇絲、肉絲、筍絲、蝦米等炒成）塞進(jìn)魚腹，合攏剖口，用豬網(wǎng)油包裹起來，再用另一張涂抹蛋糊的豬網(wǎng)油包在外層，拍上干淀粉。黃魚下鍋旺火炸至外層結(jié)殼，改用微火浸炸，繼又改為旺火炸至外層酥脆，呈金黃色。入盤時襯以糖醋羅卜絲，配花椒鹽。芙蓉蝤蛑 蝤蛑洗凈，剁下大螯拍裂。蟹身連腳切成六份，按原形裝盤，加調(diào)味品，覆以蟹蓋，用旺火蒸3分鐘，潷去湯水，倒入雞蛋清、清湯及調(diào)味品，用小火熱熟。芥菜魚肚 魚肚切成5×3厘米的塊，在沸水鍋中銷煮撈出瀝水。運(yùn)用奶油白燒技法，成品柔糯、軟骨，水乳交融，配以芥菜心，鮮香皆具，入口不膩。鳳尾魚卷 將魚免魚肉切成片，放入蔥白末及其他佐料，敷上蝦茸，橫入上一只帶尾大蝦仁，蝦尾外露向前卷攏，然后拍上面粉，掛上雞蛋液，沾勻面包屑。用旺火將炒鈉中熟豬油燒至五成熟，投入魚卷炸半分鐘，改用小火炸三分鐘，再改為旺火炸一分鐘，撈起將蝦的尾部向外碼在盤中，配以番茄醬。扎帶魚筒 將帶皮的黃魚脊肉，批成蝴蝶片，抹上精鹽、紹酒、味精稍漬，撒上淀粉，放進(jìn)三絲（火腿絲、雞脯絲、香菇絲），卷成筒狀，碼在腰盤中，蓋以豬網(wǎng)油。上蒸籠蒸熟后，揭出網(wǎng)油，然后以原湯加清湯調(diào)味，用淀粉勾薄芡，再澆上熟雞油即成。因魚筒用金帶扎腹，故名。椒鹽鯧魚 主料銀鯧腌漬味，拍上干淀粉制成菜，蘸花椒鹽進(jìn)食。沙鍋魚唇 魚唇是犁頭鯊之頭的干制品，經(jīng)水浸發(fā)去腥后，用干貝、母雞、火腿等多種增鮮原料配佐，采用沙鍋小火燉制，原鍋上席。主品柔糯，汁濃味醇，營養(yǎng)豐富。雞汁魚唇 水發(fā)魚唇， 佐以清燉老雞原汁烹制成，為宴席之大菜。五味煎蟹 圓臍梭子蟹，斬大螯去腳尖，每只切成八塊，撒上面粉，加咖喱、辣椒油、番茄醬等多種調(diào)料烹制而成。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，五味俱全。