1. 無油黑魚湯

烏鱧1條

輔料

姜2至3片蔥一小段

步驟1

黑魚一條殺好洗凈，生姜切三片，蔥切一小段約15公分備用

步驟2

鍋置火上，鍋內(nèi)倒入少許色拉油（約一元硬幣這么大范圍）。端起鍋，把油轉(zhuǎn)著沾勻鍋底部。然后油7成熱時放入魚兩面略煎后加入開水、姜片、蔥段煮至白湯即可

步驟3

魚湯喝的時候再放鹽，魚肉可以挑出沾著生抽和香醋吃

2. 黑魚營養(yǎng)湯

海富魚湯的做法

魚頭豆腐湯

大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調(diào)味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

起鍋時加幾片生菜。

魚肉細(xì)嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。

河鯽魚湯

取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。

文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。

（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）

冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。

魚頭粉皮湯

大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調(diào)味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮?xí)r，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。

魚肉細(xì)膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。

蝦柴湯

蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。

購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調(diào)料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。

魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。

刀魚筍尖湯

將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調(diào)味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

鱔絲蛋花湯

將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結(jié)一個，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然后撈出已經(jīng)斷成一節(jié)節(jié)的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

香菜黃魚羹

小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用。

鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。

此湯關(guān)鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結(jié)塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態(tài)。

稀稠適宜，滑嫩細(xì)幼，潤喉爽口。

黑魚片湯

將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽。

魚湯鮮，魚肉嫩，營養(yǎng)豐富

3. 黑魚湯竅門

步驟1

黑魚斬殺后洗凈切成厚實塊

步驟2

準(zhǔn)備調(diào)料（黃酒，鹽，白酒嗎，生姜，小蔥）

步驟3

先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生姜片加入拌勻腌制2小時后再用清水漂洗干凈，瀝干水分

步驟4

鍋內(nèi)倒油

步驟5

溫油魚皮面的朝下

步驟6

煎至兩面微黃

步驟7

烹入黃酒

步驟8

加入清水后換入湯鍋里，加入生姜和小蔥

步驟9

蓋上大火燒

步驟10

燒開后撇清浮沫后再蓋上轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

步驟11

打開加入鹽調(diào)味后熄火出鍋

步驟12

撒上蔥花后上桌

4. 黑魚湯油膩嗎

黑魚屬肉食性魚類，又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、火頭等多種名字，做家?；疱?，秋冬季節(jié)食用很美。原料：黑魚一條，約三斤重，買魚時讓攤主處理一下，豆腐800克左右，西紅柿二只，豬肥肉100克。

將黑魚皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤。

魚骨和魚皮切段，用鹽、料酒、姜片淹一會。

豆腐用油在鍋中稍煎一下，兩面微黃即可。

西紅柿切為四開。

先將肥肉在鍋中炒出油，然后放入姜片和魚骨，小火煎一會，待到水煎干后，放一點醋嗆鍋，然后放入水，調(diào)一點鹽、胡椒粉和醬油，中火燉十五分鐘左右。

火鍋中放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，可以加入兩個青椒。

將燉好的魚骨湯倒入火鍋中。然后放花椒油和香油，加上蔥段。

電火鍋或酒精火鍋加溫，將那黑魚片邊涮邊吃,營養(yǎng)豐富,味道美極

5. 無油黑魚湯怎么做

黑魚煎過后再煮，做出來的黑魚湯就是變白。

用料：

黑魚 1條

玉米、胡蘿卜 各1根 （蔬菜根據(jù)自己口味可加可不加）

姜、油、鹽 適量

做法：

1、黑魚讓商家代為殺好，回來再清洗一下即可。鍋中燒好開水，關(guān)火，下黑魚焯一下外面的粘液。

2、開火放油，熱油鍋時，下姜和黑魚煎香兩面，這樣做出來的湯會呈現(xiàn)奶白色。

3、加入開水先大火煮五分鐘，開水提前燒好備用。

4、放入準(zhǔn)備好的玉米和胡蘿卜，為了增加湯的口感，加入了兩顆紅棗。

5、大火煮開，在煮的過程中可以將水面上浮著的泡沫撇去。煮好的湯，食用前加鹽調(diào)味即可。

6. 黑魚湯有沒有營養(yǎng)

孕婦可以喝黑魚湯的，一般不會有什么不良影響的，注意飲食營養(yǎng)，要注意適當(dāng)?shù)男菹?，不能吃辛辣刺激的食物就好，孕婦多吃魚對胎兒發(fā)育很好的，孕婦什么魚都可以吃的，沒有什么講究的，只是不可以吃螃蟹就行了。同時需要患者注意不要吃不衛(wèi)生的海鮮，同時需要多加休息并且作息規(guī)律，一旦服用不衛(wèi)生的海鮮對于胎兒的發(fā)育也是不好的。只要避免誤食即可放心。

7. 不放油的黑魚湯怎么做

鍋里油熱，放入黑魚塊煎一下盛出放入砂鍋，放適量清水，加姜片，蔥白、料酒，中火煮開；煮開后撇去浮沫，中小火滾25分鐘；接著放入豆腐中火煮開，小火10分鐘；接著加些鹽，雞精、蔥花、胡椒粉即可。

主料：

黑魚600g、豆腐1塊

輔料：

油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量

1、準(zhǔn)備好食材：黑魚剖好，去鰓，去肚，去鱗洗凈，切塊，豆腐切大塊。

2、鍋里油熱，放入黑魚煎一下。

3、取砂鍋，放適量清水，放下煎好的魚塊。

4、加姜片，蔥白。

5、加料酒，中火煮開。

6、撇去浮沫。

7、中小火滾25分鐘。

8、放入豆腐。

9、中火煮開，小火10分鐘。

10、加些鹽，雞精。

11、加些蔥花。

12、撒些胡椒粉即可。

13、成品。

8. 黑魚不放油的湯怎樣做好吃

黑魚一條，生姜，鹽巴，枸杞，蔥，開水。

操作方法

01

首先，我們在買黑魚的時候就要在市場處理。讓他們幫你切成一段一段的。然后在拿回來。時間充足我們也可以拿回來自己切。

02

拿回來之后一定要清洗干凈。把你面的血水徹底洗干凈。然后燒一大壺?zé)崴旁谝贿叀?/p>

03

然后先往鍋里倒油，因為我們是要做清燉黑魚，所以油不能放得過多。

04

兩三分鐘后，油就燒熱了，然后將生姜和蔥放入，煎一會兒生姜在把黑與放入。黑魚的兩面要換著煎。煎黑魚的時候千萬要注意火勢不能太大，不然要煎糊。

05

然后把事先燒好的開水倒入鍋中，我們要一次性多倒點，后面水不夠加水就不好吃了，然后就蓋上鍋蓋燉。

06

我們要隔兩分鐘左右就要開鍋看一下。開鍋的時候用筷子可以翻一下。我們就會看見湯逐漸的變成奶白色。最后放一些鹽和枸杞就可以出鍋啦。

9. 不用油煎黑魚湯

買袋酸菜 把黑魚剔骨，骨架祝酸菜不要放鹽。

剩下的魚肉片成片，等魚骨祝酸菜有鹽了加肉片1～2分鐘出鍋，然后洗鍋炸點辣椒芝麻什么的澆上面，不能吃辣多點芝麻，能吃辣就多辣椒

10. 黑魚湯不白

第一，需要新鮮，需要用油煎炒一下，才能入鍋熬，生鮮魚最好不要直接熬湯，腥味會加重。高溫能使魚肉蛋白質(zhì)分子分解，所以還是煎一下吧。

第二，熬魚湯得用開水，其中途不可加生水，如實在要添加，就加開水吧！

第三，輔料的添加，如酸菜，豆腐，蔬菜等其他用于煮魚湯的輔料，得等魚湯熬制成了再加煮，否則營養(yǎng)了魚肉分解，那湯就清如開水了。

第四，佐料，姜蔥是魚湯不可少的去腥佐料，如果實在沒有蔥，都要用洋蔥香菜之類的代替。有的人還喜歡用胡椒，料酒佐料，都是可以的！

魚湯一般要燉半小時左右，魚骨燉爛，湯白，鮮味出來就可以加點胡椒面，調(diào)好味道出鍋了。這烏魚湯的功效其多，禁忌也少，一般人好似均可食用，也別再只熬白味的了。友友們不妨一試，保證讓你喜歡呢！

11. 黑魚湯不放油

主料

黑魚豆腐湯

黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）

調(diào)料

鹽，雞精，料酒，糖

1，將黑魚洗凈，切塊。

2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。

3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。

4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。

5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。

6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。

7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。

8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。