1. 客家茶油蒸雞

茶油雞怎么做 　　

1、事先準備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 1.首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 2.其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 3.然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 4.最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。 　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 客家茶油蒸雞圖片

是 發(fā)奶很好 產(chǎn)婦可以多吃點

3. 茶油蒸雞圖片

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

4. 茶油蒸土雞

做衡陽茶油土雞，雞洗凈剁成小塊，姜，蒜切片，紅辣椒切段切片，鍋里放茶油待油燒熱后放入雞肉翻炒，雞肉微黃放入蔥姜蒜，辣椒繼續(xù)翻炒待辣椒炒到軟了放少量水悶煮五分鐘出鍋就炒好了

5. 廣東蒸茶油雞的正宗做法

1.買回來的雞肉，有剁細塊的了。還有送一點姜哦。

2.把骨頭里沒有清理干凈的內(nèi)臟取出來，不要。雞肉洗干凈，姜也洗一下，雞肉裝盤里，姜切絲跟放雞肉一起。

3.加入一勺鹽。

4.加入一勺生抽。

5.加入調(diào)料后攪拌均勻。上鍋蒸，我是煮飯時一起蒸的，飯熟，雞肉也熟了。

6.準備兩根蔥，洗干凈。

7.把蔥切細，待會雞肉蒸熟，曬上面就可以了！

8.蒸熟的雞肉曬上蔥花，美味又好吃

9.澆上點茶油

6. 客家蒸鹽雞

要

步驟 1

準備材料，這種鹽焗雞，超市都有賣，大概30幾塊錢一只吧，個頭不大

步驟 2

熱鍋放油，小火炒香姜，蒜，小米辣

步驟 3

把雞肉用手撕塊（越小越入味），和作料一起用大火翻炒。

步驟 4

不需要加鹽，加入適量的老抽和耗油，再來點兒料酒去腥味

步驟 5

翻炒均勻后，加入切好的蔥段

步驟 6

最關(guān)鍵的一步，就是蓋上鍋蓋，讓雞肉再燜一會兒，雞肉會蒸發(fā)出一些水分，這樣會變得更干一點兒，吃起來更香。好啦，大功告成！吃起來！

鹽焗雞加工，簡單美味又下飯的小貼士

開袋即食的雞不用再加鹽，出鍋前燜一下，雞肉更干更香

7. 客家豉油雞

豉油雞的做法一：特色 肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。 材料： 新草母雞1只(約1250克)。 調(diào)料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。 做法： 1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3．雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘．熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。 [要領(lǐng)提示] 雞種要好，并不能煮爛：玫瑰豉油汁要調(diào)制好。豉油雞的做法二：雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半 把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。 1、在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉(zhuǎn)一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。 3、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

8. 閩南茶油雞的做法

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

9. 客家茶油蒸雞蛋的做法

用料

桂花魚 1條

姜片 6-8片

生抽 1勺

醋 半勺

料酒 半勺

蒸魚豉油 1勺

茶油 1.5勺

鹽 半勺

簡易蒸魚～茶油的做法步驟

步驟 1

魚 兩面各斜切兩刀。。

來個鹽巴spa，抹勻 ，鋪姜片，盤底3片，肚子2片，上3片 3，調(diào)醬汁，生抽，醋，料酒。按上面材料所示比例，調(diào)完直接澆上去 ，上鍋蒸

步驟 3

10分鐘左右出鍋，不要超過15分鐘。 然后淋上蒸魚豉油

步驟 4熱鍋下茶油，油要夠熱，開始冒煙。然后淋上去，然后裝盤

10. 客家茶油蒸雞的做法

茶果油我們這里叫高山茶油，茶油通常用來炒肉類比其它油類炒出來的味道香，更加嫩滑。經(jīng)吃發(fā)有茶油燜土雞、茶油燜鴨肉、茶油炒王層肉、茶油炮炒牛肉片，最好吃的是客家豆腐煲用茶油來煲了，那味道真是沒得說的讓人吃過一次都忘不了那種好味道。

11. 客家人蒸雞

釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。孫中山先生是客家人。1918年他在廣東梅縣松口一位同盟會員家中吃了這道菜贊不絕口。

鹽焗雞

紅燒肉

水蒸雞

全豬套餐 主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節(jié)釘殺豬時方有的口福。

全牛套餐 則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，主要是為了健胃。

新港湖鮮 萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。在萬綠湖旅游碼頭新港鎮(zhèn)的飲食店里幾乎都能品嘗到這些風味各異的湖鮮。

五指毛桃湯 是用山上野生的一種葉似五指的樹根與豬排骨熬成的湯，有誘人的椰奶香味、具平肝明目、滋陰降火之功效。