1. 涼拌雞爪用什么香油

雞爪 看自己食量

老抽 適量、生抽 適量（老抽起上色作用，生抽提鮮，老抽少放生抽少放）

香茅 2根

南姜 1塊

青檸檬 1個

檸檬葉 4片

小米椒 2根

椰漿 300ml

口蘑 3個

冬陰功醬 2大勺

做法步驟：雞爪洗干凈備用，香茅切成小段，南姜整塊對半切然后用刀拍一下，青檸檬對半切開，口蘑切成薄片，小米辣切碎。

熱鍋涼油，放入冬陰功醬料炒香。

倒水燒開后，加入香茅、南姜、檸檬葉、小米辣。

泰國香茅，煮10分鐘以上，倒入老抽和生抽，放入口蘑直至煮熟。

再另外起鍋，油熱后倒入雞爪，將雞爪煎至虎皮狀后撈出。

把雞爪放入醬料鍋內中小火燉煮，待雞爪燉爛。再加點泰辣了的小心心蘿卜品相就更加完美了。

愛心小蘿卜

倒入椰漿，擠入青檸汁，再煮兩到三分鐘就大功告成！

2. 涼拌雞爪用什么香油?

涼拌雞爪是不需要放香油的

3. 涼拌雞爪要放香油嗎

1.先把雞爪處理好，雞指甲剪，雞爪對半切開，泡水1小時，要把雞爪的血水味去掉，一定要泡水，2.準備好一個煮鍋，放上蔥結，八角，桂皮，香葉，白酒，先用半碗白酒煮一下香料，，放入老抽上色，小火煮開，3.放入雞爪，加入一碗半的水，大火煲15分鐘，4.準備冰水，先把煮好的雞爪或一次水，再把香料挑出：然后放進冰水過冷河，5.最后過一次食用冰水，6.準備好各種調味料，魚露、醬油、涼拌醋、料酒、各半碗、蒜蓉、這個按1：1的比例就可以，想吃多汁的就半碗，可以適量減少，香菜可以盡量多點，我準備了一碗，放點蔥花，香油適量，糖兩勺，鹽適量，雞粉少許，蒜蓉一定要多放，半碗多就差不多了，所有東西全放進過好冷河的雞爪里面，

7.準備一個干凈無水的容器，把所有材料放進去拌勻～帶上手套抓勻～8.最后準備一個無水容器，盛好放進冰箱，冷藏2小時，雞爪，通?？梢苑疟?天左右保存～喜歡辣的可以放點指天椒里面，同樣做法～謝謝大家～

4. 涼拌雞爪用什么醬油

無骨雞爪的配料：大蒜、糖、醬油、醋、雞精/味精、辣油、蔥和花生。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。

做法：

1、將雞爪洗凈放入鍋內，與水一起煮2分鐘。

2、把煮好的雞爪放入涼水浸泡至一天一夜。然后開始剔骨。剔骨工具：剪刀

3、將剔好骨的雞爪再用涼水洗凈。之后可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。

4、放料順序：雞爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，最后放入花生和蔥即可。

5. 涼拌雞爪用什么香油最好

1.把鳳爪煮好，然后冷放在一邊，把蔥姜蒜.辣椒.香菜.芹菜。花椒。醬油。醋。香油。新鮮紅辣椒。放鳳爪里面攪拌

6. 涼拌雞爪放什么香料

材料

雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；

2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；

3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風干）；

4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；

5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；

6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；

7、雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；

8、在蒸制時可來調制調料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；

9、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

7. 做雞爪用什么香油

要準備的配料:鳳爪、蒜瓣、姜片、小米椒、料酒、香菜、老抽、醋、白糖、香油。

雞爪用什么醋沒有什么特別需要注意的，就平時家用的醋就可以。

8. 涼拌雞爪用什么調料好吃

涼拌雞爪當然可以用冷水洗。

首先雞腳對破（方便放味）在鍋里煮，煮的時候放花椒。煮熟了瀝起來，用水沖一哈。 佐料，小米椒，生姜，大蒜，芹菜，白醋（一定要白醋哦）想要好看點的話，還可以放點胡蘿卜 生姜、大蒜、芹菜胡蘿卜切薄片。 把煮好的雞腳放進容器里，倒進切好的薄片，記得放一點點白酒，倒白醋，放小米椒，如果有泡菜壇子的話，就在泡菜壇子里舀點泡菜水。（沒有泡菜水的話，就用涼開水，多放些白醋）放鹽和味精。最后把口封起來。 小米椒和醋的多少，看各人的品味。

9. 涼拌雞爪用什么辣椒油

涼拌雞爪如果感覺不夠辣，可以在超市買一點小米辣，小米辣切碎，放入一個小碗，倒入適量涼開水，用筷子攪開，然后加入涼拌的雞爪里面，加入涼白開是為了使小米辣辣味均勻附著在雞爪上。小米辣顏色鮮艷點綴效果很好，辣味比較強烈，自然。

還可以直接加入辣椒油，辣椒油香味比較濃郁，油亮亮的能使雞爪增辣的同時看起來靚麗不少。

10. 涼拌雞爪用什么香油好吃

當然可以了，花椒油有種麻的鮮香，放上更好吃

11. 涼拌雞爪用什么香油好

主料

雞腳一斤 香葉幾片 花椒十幾粒

輔料

鹽一勺 糖半勺 姜一塊 蒜兩粒

料酒一勺 生抽一勺 醋一勺

麻油幾滴 辣椒粉兩勺

植物油一大勺 小蔥兩根

做法步驟

1.雞腳洗干凈，切去指甲。

2.對半切開。

3.加香葉，花椒，姜，料酒入鍋煮，水開后中大火煮15分鐘。

4.無需煮的太久，十多分鐘足夠煮熟了，煮的太久就沒有嚼勁了。

5.煮好的雞腳取出，迅速用冷水沖洗干凈。

6.加入姜絲，大蒜籽，小蔥。

7.辣椒粉加少許花椒。

8.澆上熱油。

9.澆在雞腳上，并加入鹽，糖，味精，生抽，料酒，醋，幾滴麻油。

10.攪拌均勻后靜置入味即可。