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茶油炒飯醬汁(醬汁炒飯醬汁做法)

來源:m.petajastudio.com   時間:2022-11-28 20:26   點擊:217   編輯:niming   手機版

1. 醬汁炒飯醬汁做法

【用料】(主料)青豆胡蘿卜火腿香腸雞蛋米飯(最好是隔夜飯)

(輔料)蒜籽蔥

(調(diào)料)色拉油鹽雞精

【做法】

1、首先將胡蘿卜火腿洗凈切成小丁塊狀,越小越好,但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀,將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。

2、將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊)。當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤。

3、再放入少許色拉油加熱至八成,將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃)。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。

2. 炒飯的醬汁

配方:蠔油(海天上等蠔油)500g、黑胡椒汁(家樂)100g、雞汁(金杯)30g、香腸(攬月公主)150g、海鮮醬(李錦記)150g、拌飯醬(海天香菇)100g、老抽(海天草菇老抽)70g、食鹽(品牌不限)10g、味精(品牌不限)6g

做法:

把以上所有調(diào)料調(diào)配在一起,使用破壁機將其打碎、打爛,完全融為一體即可。

3. 炒飯醬汁配方制作方法

醬油 兩勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 適量 香蔥(沒有就用大蔥) 適量 蒜 適量 姜 適量 熟芝麻 適量

4. 醬汁炒飯醬汁做法大全

用料:米飯 300g、洋蔥 適量、青豆 適量、生菜 適量、玉米粒 適量、胡蘿卜 1/3 根、雞蛋 2個、蝦仁 適量、臘腸 1根、叉燒肉 適量、鹽 少許、雞精 少許、鮑魚干貝XO醬 2勺、色拉油 適量

港式XO醬炒飯的做法步驟

步驟 1

提前蒸好一鍋米飯,晾涼備用。

步驟 2

準備配菜:青豆、玉米焯熟,洋蔥、胡蘿卜、生菜切碎,備用。

步驟 3

蝦仁、臘湯先焯熟再切丁,叉燒肉切丁,備用。

步驟 4

2個雞蛋打散,加少許鹽。

步驟 5

熱鍋冷油。

步驟 6

倒入雞蛋炒熟。

步驟 7

再把青豆、玉米、洋蔥、胡蘿卜,下鍋翻炒。

步驟 8

放入蝦仁、臘腸、叉燒肉丁。

步驟 9

最后米飯下鍋翻炒均勻。

步驟 10

加入2勺鮑魚干貝XO醬,少許鹽、雞精、生菜碎。翻炒均勻便可出鍋。

5. 炒醬汁的做法

一種調(diào)味汁叫“山賊燒醬”。這種醬汁來自日本,它是日本的鄉(xiāng)土料理。做法是將各種胡椒涂抹在雞腿肉上,然后火上進行烘燒,帶一點甜味,一點酸味,還有一點辣味,加起來卻剛剛好。調(diào)味汁是用于調(diào)節(jié)味道的料理汁。原料有清雞湯240ml、橄欖油1湯匙、梅林辣醬油1湯匙、芒果1顆、蒜3顆、紅辣椒1根、羅勒碎1湯匙、糖1大匙、鹽少許、黑胡椒粗粉少許。各地風味除少數(shù)地區(qū)就地取材用特殊原料外,主要系調(diào)料配制的不同而形成了獨特的口味。調(diào)味品組合得當,不僅具有特殊的香氣,而且可獲得意想不到的異味,使菜肴更覺膾炙人口。

6. 炸醬炒飯做法

1、豆豉辣醬;食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法:準備原料,豆豉稍稍清洗一下,瀝干水后,放入搗盅里,然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦,搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味,小火,冷油,下花椒慢炸,花椒出味后,用篩把它撈出來不用,然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi),慢火熬制,此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊,放入極少量的鹽,加入白砂糖,再放點生抽,小火熬5分鐘,然后關(guān)火攤涼就可以啦。

2、老北京炸醬;食材:五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯。

做法:五花肉切丁,蔥姜切末,鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱,加入姜末煸炒,再下入豬肉丁煸炒,看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去,將黃豆醬煸炒出香味,再加入一杯開水,然后小火熬制,一定要不停翻動,不然容易糊鍋底,看到水被耗去了三分之二就可以了,最后加入蔥末就關(guān)火,關(guān)火以后就盛在容器中,可以去煮面條了。

3、香菇醬(無肉版);食材:香菇400g、辣黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。

做法:香菇洗凈去蒂,切成將近1cm見方的丁;蔥姜蒜、洋蔥都切成末,鍋中加比平時做菜略多一點的油,放入干紅辣椒碎小火炒出紅油,加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末,炒出香味,加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮,至香菇變軟,加1勺豆瓣醬煸炒出香氣,加入2~3大勺辣黃豆醬,保持小火,并不斷攪拌,待湯汁變濃時,加入適量蠔油,五香粉、少許糖調(diào)味,炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

4、自制辣醬食材:紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量

做法:紅辣椒用水洗凈,煎去把兒,晾干,切成丁,入料理機打碎,加鹽,加糖,加豆醬,加蒜末拌勻,裝瓶,如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。

5、酸辣餃子蘸醬:鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量。

做法:紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮,生姜切碎片放入料理機杯子,放入西紅柿塊,一湯匙精鹽,開動機器把西紅柿,姜片打成泥,把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用,紅椒切成小段后放入料理機杯子,把紅椒打成泥,把紅椒泥倒入干凈容器,備用,大蒜去皮后放入料理機,加少許精鹽,開動機器,打成蒜泥,鍋里倒入植物油,油熱后倒入西紅柿汁,細火炒制,等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬,倒入兩湯匙精鹽,倒入白醋,白醋要根據(jù)喜好自己酌情掌握倒入的量,炒制西紅柿醬粘稠,倒入辣椒泥,小火炒制粘稠,)倒入蒜泥,關(guān)火,攪拌均勻即可,等辣椒醬晾涼后即可裝瓶。

7. 醬油炒飯的汁怎么調(diào)

材料:剩飯適量、鮮香菇、胡蘿卜、黃瓜、香腸、蔥花各少量。

調(diào)料:味極鮮醬油1茶匙、蠔油小茶匙。

做法:

(1)鮮香菇、胡蘿卜、黃瓜、香腸分別切丁備用。

(2)鍋中放油燒至六成熱,放入香腸丁炒香后,再加入香菇丁和胡蘿卜丁炒熟。

(3)倒入剩飯,炒散后下入黃瓜丁、再加入適量蠔油翻炒。再加入味極鮮醬油炒勻,最后撒入蔥花炒勻即可出鍋(視個人口味酌情加鹽)。

8. 醬汁拌飯的醬汁做法

拌飯材料米飯,西葫蘆,木耳,蔥,蒜,醬油,鹽,味精,黃瓜,胡蘿卜,鹽,黃豆芽,火腿,其他蔬菜,辣椒醬做法1.米飯做的不軟不硬。2.西葫蘆切片,木耳切丁入鍋炒,放蔥,蒜,醬油,鹽,雞精。3.黃瓜,胡蘿卜切絲用鹽腌一會,然后倒掉多于水。4.黃豆芽入鍋焯水,水中放鹽。5.火腿切丁。6.酌情可以放你喜歡的其他蔬菜。7.把他們都放入飯里,再放入辣椒醬,辣椒醬一定是朝鮮風味的那種噢,大超市都有賣。8.那么我們開始吃吧。

9. 醬油炒飯的做法

步驟 1

因為是臨時起意 所以沒有事先準備的冷米飯 飯是現(xiàn)煮的 現(xiàn)煮的米飯水量少一點 煮的比平時硬一點 這樣炒飯和冷飯一樣粒粒分明 口感有嚼勁.

步驟 2

準備兩顆雞蛋 配料不需要多 醬油炒飯的主角是米飯而不是配料 配料少一點炒飯更干香 當然你想多加點雞蛋和香腸也是可以的.

步驟 3

免費的蔥花兩根 這邊買菜都是免費送的.

步驟 4

鍋燒熱 熱油后打入兩顆雞蛋 雞蛋不用事先攪散 直接打進去 這樣炒出來的雞蛋更香脆 絕對是靈魂的存在.

步驟 5

直接一通亂鏟 炒焦一點 炒雞蛋時候油可以多一點 這樣雞蛋更香脆 而且后面會炒米飯 其實也不會很油膩.

步驟 6

加入米飯 炒散.

步驟 7

先把米飯炒散.

步驟 8

一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你覺得顏色滿意的程度就可以了 所以看你自己口味適量來.

步驟 9

加入后翻炒上色.

步驟 10

生抽 主要是調(diào)咸淡和提鮮味的 也是看個人口味適量來 沒經(jīng)驗的話少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不夠再加 萬一加多了如果太咸了 那就再加點米飯勻一勻嘛.

步驟 11

繼續(xù)翻炒 生抽不僅調(diào)味 還增加了米飯的濕度.

步驟 12

蔥花加一點 或者也可以加大蒜的葉子也很好吃的哦.

步驟 13

繼續(xù)翻幾下.

步驟 14

最后可以加一點點豬油再拌一拌 你猜 這一勺 最后是加了沒加?

步驟 15

好咯 可以開飯啦 炒飯?zhí)妓芨?記得配上蔬菜吃 可以啃黃瓜番茄哦.

步驟 16

最后再啰嗦一句 我們家都喜歡吃硬一點 干一點 有嚼勁一點的東西 所以這碗米飯屬于干香的那種類型 喜歡軟軟的口感的話 在炒飯的過程中可以適量彈一點水.

10. 醬油炒飯醬汁

1· 1碗剩米飯用2勺醬油,少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2· 做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3· 再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

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