1. 油菌菇的做法

1、云南金耳菌可以和百合搭配的一起做金耳百合羹，做好以后特別好吃，在做的時候可以準備云南金耳菌30克百合40克冰糖適量，把準備好的云南金耳菌和百合提前用清水洗凈并用溫水泡發(fā)。

2、在干凈的湯鍋中加入適量清水，把泡發(fā)以后的云南金耳菌放到鍋中，再把泡好的百合也放進去，隨后放入，準備好多冰糖加熱煮開，再把火力調(diào)小，用中小火慢慢煲煮90分鐘，煮到鍋中的金耳菌熟透變軟關(guān)火取出，降溫以后就能直接吃。

2. 油菇的做法大全

起鍋燒油放入蒜沫，加入油蘑菇加鹽生抽耗油，翻炒均勻，然后加入油菜炒均勻入味

3. 菌菇油的做法大全集

用料

白蘑菇 半斤

小米辣 3個

小蔥 3根

生抽 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

鮮香四溢的蠔油白蘑菇

1、準備白蘑菇200g，小米辣3個，香蔥3根。

鮮香四溢的蠔油白蘑菇

2、過咯倒入適量油，放入小米辣炒香（不吃辣的寶寶忽略這一步哦）

鮮香四溢的蠔油白蘑菇

3、放入蘑菇翻炒至軟

鮮香四溢的蠔油白蘑菇

4、加入1勺生抽，1勺蠔油（無需放鹽啦）

鮮香四溢的蠔油白蘑菇

5、最后撒上蔥花即可。

鮮香四溢的蠔油白蘑菇

6、蘑菇真的無需放太多調(diào)理，它本身就是超美味的哦。

4. 菌菇油的做法大全集竅門

油蘑菇做法：用料：香菇 7朵蘑菇 4顆草菇 10顆油面筋 4顆油 5克大蒜

做法：把三種菌菇洗凈，尤其要去除菌

把三種菌菇切成塊狀，油面筋一掰為二，用清水浸泡，大蒜

鍋里熱油，爆香蒜片，把三種菌菇倒入鍋中煸炒至變色。

在鍋里撒糖，倒生抽，再倒入一小碗水，大火煮

放入瀝干水的油面筋，加蓋燜煮3分鐘左右。

倒入蠔油，大火收汁，出鍋

5. 奶油菌菇的做法

1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。

3、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。

4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。

5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。

6. 油菌菇的做法大全

用料

調(diào)料 :1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，白糖1茶勺，鹽0.5茶勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

香菇 50克 菌菇 150克只，胡蘿卜 1/3根，青椒 1個黑木耳 7朵，咸肉 50克

做法步驟

步驟 1

調(diào)一個醬汁--1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，白糖1茶勺，鹽0.5茶勺，淀粉1勺，胡椒粉適量。

步驟 2

泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，青椒，切絲

步驟 3

菌菇類切條，開水放入菌菇焯水備用，咸肉切片

步驟 4,起鍋，冷油煸炒肉片至變色，放入胡蘿卜，黑木耳，青椒，煸炒變軟，加入菌菇，煸炒出香氣，加入調(diào)料，外加三勺清水，煸炒均勻即可

7. 平菇菌油的做法

步驟1

把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水里約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強的蟲子也棄菌而逃

步驟2

用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌

步驟3

盡量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請點擊菌干煙肉辣醬

步驟4

像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用

步驟5

蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便于出味。在中國的野生菌食法里，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效

步驟6

鍋里放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘

步驟7

加入蘑菇，煮沸

步驟8

加入汆過水的粉絲，再次煮沸后，加入適量的鹽，關(guān)火

步驟9

湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準備其它的食物或者煎面包塊

步驟10

這個湯后期烹飪的適宜溫度為35度，如果沒有溫度計，以手指插入湯內(nèi)，不覺燙手便可以了

步驟11

把蛋黃打散，分幾次倒入湯內(nèi)，每次必須攪勻后再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到，蛋黃漿仍然呈現(xiàn)液態(tài)，沒有凝結(jié)，如果溫度高于40度，蛋黃液受高溫會呈現(xiàn)柳絮狀，溫度一定要掌控好

步驟12

這是完成后的圖片，如果蛋黃數(shù)量多，湯的顏色呈現(xiàn)黃色，更加粘稠，蛋味兒更加濃郁，我只用了兩個蛋黃。加入蛋黃漿后的蘑菇湯要立即上桌，如果溫度過低，會有腥味，上桌數(shù)度要快。這個湯不建議二次加熱食用，最好一次性消滅

8. 油浸菌菇的做法

蠶豆糕

用料

蠶豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶適量

做法

新鮮蠶豆全部剝殼

剝?nèi)バQ豆皮后將蠶豆米放入鍋中，加入足量的水，煮熟爛

之后撈出煮熟的蠶豆米，放入攪拌機中打成蠶豆泥

不粘鍋中，加入打好的蠶豆泥，加入冰糖，小火熬煮

待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蠶豆泥濃稠即可

干凈的容器底部，鋪一層保鮮膜，然后將濃稠的蠶豆泥倒入容器，刮平整，完全冷卻后，放入冰箱冷藏一夜

最后切塊裝盤，可以搭配酸奶或者桂花醬一起食用，口感涼爽宜人

蠶豆炒蝦仁

用料

蠶豆米；鮮蝦；姜；紅椒；生粉；鹽；胡椒粉；油

做法

將蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末，兩個小紅椒（也可以不要）

在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻腌制一下

蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用

準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉

燒熱鍋，加入適量的油，放入姜片和紅椒煸炒

煸炒出香味后放入蝦仁翻炒

蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒

再加入先前調(diào)好的水淀粉，大火收汁即可

油潑蠶豆(油浸蠶豆升級版)

用料

蠶豆500g；大料3粒；香葉7片；丁香1小勺(按個人喜好)；花椒1小勺(約20粒綠花椒最好)；鹽1小勺(2克或酌情)；丸莊醬油1勺(可不放)；蔥段8段

做法

蠶豆洗凈，兩碗水入鍋沸騰倒入大料花椒丁香和4片香葉，水量莫過蠶豆即可。

加蓋大火煮8分鐘左右可以出鍋，相信此刻已經(jīng)香溢滿屋了，用凈水翻沖已達到速降溫保證蠶豆酥軟而不是酥爛，瀝干放置一旁。

熱油鍋中火，入食用油約2小勺，瀝干的蠶豆倒入大火翻炒幾分鐘，倒入醬油和鹽，蔥段74根再翻炒一分鐘即可出鍋。

完成后將另外幾片香葉及蔥段所示擺放好，再起鍋入食用油(油量這里要稍微增加些)大火燒到200度，有煙出來就行了。

直接從蔥段這個位置倒下去，隨著高溫滾油帶著瞬間煸炸出蔥段和香葉的味道流入了四周，這就完成了，上桌吧相信它能成為今天餐桌的主角。

蠶豆炒蛋

用料

蠶豆；雞蛋3個；鹽；油；姜末；水；糖

做法

將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用

鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，然后將蠶豆

9. 菌菇油菜的做法

中國特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、生菜、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、魚豆腐、火腿腸、金針菇、面筋、素丸子（又稱紅丸子）以及各種菜類，同時還有擔(dān)擔(dān)面、麻花和方便面等原料組成。

用料

蟹味菇50克 海帶100克 菠菜50克

金針菇50克 香腸1根 魚丸100克

粉條（干）50克

輔料

蝦50克 豆腐皮50克 油菜5棵

調(diào)料

醬油5克 蔥5克 蒜5克 香醋5克 蠔油5克

芝麻油5克 麻辣醬10克 芝麻醬5克

花生醬5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克

芝麻5克

1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。（按寬粉好壞定時間，有的好寬粉1、2個小時就好了）

2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）

4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。

5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻（作料以個人口味而定）

6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。

10. 雞油菌菇的做法

人工雞油菌可以做土豆雞油菌濃湯

做法

1.洋蔥切碎。胡蘿卜切小丁，土豆切小塊

2.鍋里將黃油融化，加入胡蘿卜和洋蔥炒香，炒到胡蘿卜變軟，洋蔥變透明

3.撒入面粉，攪拌

4.慢慢倒入魚湯，一開始要邊攪拌邊倒入，將面粉完全融進去。魚湯基本沒過所有食材。煮開。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按個人喜好。多了奶味重，少了奶味輕（廢話）。煮開后，轉(zhuǎn)小火，上蓋煮20分鐘。牛奶會起奶泡，撇掉

5.雞油菌洗凈，加入湯中，開中火燒開，煮5分鐘

6.海鮮洗凈，加入湯中，煮約5分鐘即可。用鹽、胡椒調(diào)味。最后撒上蔥綠