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胡姬花花生油好嗎?

來源:m.petajastudio.com   時間:2021-04-09 21:10   點(diǎn)擊:8975   編輯:niming   手機(jī)版

2015年,胡姬花古法榨油技藝被列入青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。為了實現(xiàn)“古法榨油技藝”的生產(chǎn)性保護(hù),胡姬花對古法榨油技藝進(jìn)行了傳承和改良,升華為如今的“古法六藝”。
1、嚴(yán)選料,佳產(chǎn)地。
精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地花生,經(jīng)嚴(yán)苛工序挑選,粒粒飽滿。
2、秘法炒,熟炒香。
依古法全烘炒之技,精控炒溫,適度加工,而得濃郁熟炒花生香。
3、小榨技,見精細(xì)。
傳承一九一八年古法小榨技藝精髓,小榨技藝,精細(xì)之作。
4、取初榨,得上品。
初榨精華,點(diǎn)滴珍貴。
5、適過濾,真地道。
適度過濾,保留香味,自然純香。
6、依古法,妙儲藏。
嚴(yán)控溫,避光存,花生原香妙藏于內(nèi),久而不易變。

魯花和胡姬花的花生油是真正的純的 嗎?100%嗎?

是的。
根據(jù)《花生油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,花生油中不得摻有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料,若摻雜其他油類則不屬于花生油。
花生油中主要含有軟脂酸、硬脂酸、花生酸、山崳酸、木焦油酸、油酸和亞油酸
花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇,在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固。
純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃,用此溫度可以鑒定花生油是否純品?;ㄉ褪莾?yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油,在油酸-亞油酸類中,它的抗氧化穩(wěn)定性較高。



擴(kuò)展資料:

鑒別花生油的真假:
1、觀色法

花生油一般分為生榨和熟榨。生榨的花生油顏色呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色,二者皆較為清新而透明。純正花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)且不流動,若摻有豬油或棕桐油等熔點(diǎn)較高的油類,在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。

2、聞味法
在手掌上滴幾點(diǎn)油,摩擦手指感覺微熱后,用口緩緩吹出熱氣,若是純花生油即有濃郁的花生特有香味,而無異味。

參考資料:
百度百科-花生油

百度百科-花生油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

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