手工綠茶和機械綠茶口感上有沒區(qū)別

人工炒茶與機器炒茶有差別嗎？是有差別的。

1、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。

2、機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產(chǎn)生斷裂或過火。

3、機器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不過機器炒制減輕了人的勞動力也節(jié)省了時間。

綠茶手工和機器的區(qū)別

優(yōu)點：

一、生產(chǎn)上能使規(guī)模擴大，可以大大的加速茶葉商品化進程，改變了原來很多茶葉難以形成商品化的局面，從而使日益擴大的市場需求可以滿足。

二、在勞動強度上可以大幅度的降低，工效也會提高不少，生產(chǎn)成本得到降低，使得市場競爭力有所上升，生產(chǎn)者的經(jīng)濟收益得到增加，還可以滿足消費者價廉質(zhì)優(yōu)的要求，促進茶葉的消費和發(fā)展。

三、制茶工藝易于規(guī)范化，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，擴大產(chǎn)區(qū)，普及技術(shù)。

機器茶和手工茶的區(qū)別？

一、產(chǎn)量不同

機器茶的速度快，生產(chǎn)效率高。手工茶成本高，效率慢，售價比機器茶更高。

二、口感不同

手工茶制作過程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時都要注意茶葉的成色以及狀態(tài)，及時的對茶葉進行處理。一鍋的炒制量遠遠低于機器的炒制量。所以做出來的茶葉口感要比機器茶好。(這跟家里炒菜一個道理，份量越少，炒出來的菜味道更加鮮美）。

三、外觀不同

手工茶的茶葉外觀看起來比較自然；機器茶的茶葉外觀更加均勻且規(guī)則。機器按照設定的程序，保證外觀的整體均勻性，手工炒制存在很多不可控因素，無法做到像機器一樣的均勻。

四、茶葉品質(zhì)

手工茶，根據(jù)制茶經(jīng)驗和炒鍋溫度的靈敏度，有效把控茶葉的出鍋程度，從而制作出獨具特色的茶中優(yōu)品。機器再聰明，只能按照固定的程序，沒有辦法進行即時調(diào)整，真正頂級的優(yōu)質(zhì)茶品，機械化是難以生產(chǎn)出來的。

手工炒茶和機器炒茶哪一種口感好

焙茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學制茶方法。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

烤茶是白族的傳統(tǒng)茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉?？静枋谴罄淼貐^(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

機炒茶和手工茶區(qū)別

1.鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹制器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時至鮮葉萎軟即可。

　　2.炒制準備：新茶機鍋腔應用洗潔精清洗，并用清水洗凈擦干。接好地線、擺放平穩(wěn)。再將電源打開預熱（電加熱新機預熱時產(chǎn)生異味屬正?，F(xiàn)象）。燒炭機應先點燃白炭預熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。

　　3.青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機及青葉而定）。當實際鍋溫升至設定溫度時，在鍋中擦上制茶專用油并用抹布擦勻；然后均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然后開機翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結(jié)塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應先高后低并視茶葉及時調(diào)整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1.5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉松手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時是做扁的重要時段，一般恒溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、松手，即第三階段時，增加“磨”的動作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時停機出鍋。青鍋用時一般7分鐘左右。

　　4.攤涼回潮：青鍋葉攤涼，并收攏回潮1~2小時，經(jīng)簸、揀后即可輝鍋。

　　5.輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時可適當提高溫度而后再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然后開機使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時，適當加壓；采用塌炒方式，期間逐步調(diào)整加壓程度，一般在3.5~4.2指示位置之間，各機稍有差異；炒制2~3分鐘時，增加“磨”動作，建議在方式“2”和“3”之間調(diào)整，期間適時調(diào)整溫度；炒至茶葉8—9成干時起鍋，進行手工輔助。

手工綠茶與機器綠茶

1、采茶青

選擇在晴朗的天氣，在晌午開始采摘茶葉，用竹籃盛放鮮葉，保持鮮葉在透氣的環(huán)境中，不能讓鮮葉處于悶熱環(huán)境中，切記不要在大霧天或者雨后立即采摘茶葉。

2、萎凋

采摘好的鮮葉要攤放在廣口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋時間大約2~3小時，謹記不要將剛下山的茶青立即下鍋制作。

3、柴火鍋殺青

經(jīng)過萎凋后的鮮葉首先倒入熱鍋中進行殺青，熱鍋的溫度控制在200度左右，在熱鍋中殺青大約10分鐘，然后導入冷鍋中繼續(xù)制作大約10分鐘，冷鍋溫度大約150度左右，這道工序溫度控制非常重要，傳統(tǒng)手工綠茶是用柴火鍋炒茶，鍋溫由制茶師傅感知決定，就像炒菜一樣，由廚師決定火大火小，鍋溫低了，就會出現(xiàn)殺青殺不透，從而茶葉香氣出不來，鍋溫高了就會出現(xiàn)，茶葉被燒焦，直接影響茶葉的香氣和滋味。

4、碳火烘焙

殺青完成之后，需要將茶葉用專用烘焙工具，反復多次烘焙，干茶內(nèi)殘留水分只能控制在2%之內(nèi)，避免干茶內(nèi)活性酶繼續(xù)發(fā)酵，造成返青，從而改變茶的口感。這道工序的重點是重復烘焙干茶，既不能燒焦干茶，也不能烘焙不徹底，水分殘留太多。

5、篩選不良品

手工制作的茶葉，難免會出現(xiàn)個別燒焦的葉片，這些葉片也會影響茶湯的整體口感，為了保證茶葉的高端品質(zhì)，最后需要將干茶中的燒焦葉片挑選出來，這樣泡出來的茶湯口感將更加完美。

6、冷凍儲藏

綠茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，這樣的目的是保持綠茶持續(xù)性的香氣和滋味不會散失，低溫能大大降低酶的活性，也就阻礙了干茶的變質(zhì)，冷藏的綠茶也就能更持久的保留其本身的滋味，手工制作的綠茶，細胞壁形成一層保護膜，能夠阻止外界水分的進入，因此香氣滋味，能比機器制成的綠茶保留時間更長，但是剛剛制成的手工茶，最好不要喝，需要存放一個月左右再喝，這樣的好處在于，剛剛制成的手工茶火氣較重，馬上飲用對身體不利，可以先將火氣褪去再來飲用，對身體的會有更大益處。

手工茶與機器茶的口感

手工茶葉是人工用手在炒茶炒茶鍋里炒;相對的是用炒茶機炒,采用機器炒制后,雖然外形看起來整齊、色澤靚麗,但是口感差、缺回味、香氣弱。skfhf

手工綠茶和機械綠茶口感上有沒區(qū)別呢

不是的，手工更貴。茶葉手工制作要比機制作好。也有各有利弊。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展角度和效率效益上看，機制茶比較好。手工炒制往往比機制更懂茶，更易出精品。

機制茶的優(yōu)點在于大批量、成本低、品質(zhì)恒定，缺點是品質(zhì)往往中庸，難有拔尖品質(zhì)茶的出現(xiàn)。

機械茶和手工茶的區(qū)別

茶葉的手工炒和機械炒的區(qū)別： 　　

1、外形。機器炒制的茶葉比較寬、扁，顏色嫩黃，相對比較疏松；手工炒制的由于炒制溫度高，茶葉比較緊細，顏色比較翠綠。 　　

2、沖泡。機器炒制的茶葉由于密度相對較小，沖泡后經(jīng)過一段時間才會下沉，下沉速度較慢；手工炒制的由于密度相對較大，下沉速度快。 　　

3、香氣。機器炒制的茶葉外香重，但香氣的持久性不長；手工炒制的茶葉由于炒制時間相對較長，香氣更醇和濃厚，越喝越有味。

手炒綠茶和機器 外形

在我國的炒青茶當中，漢中炒青是比較出名的，而西鄉(xiāng)特炒正是漢中炒青中的一種。

西鄉(xiāng)特炒是采用炒制干燥的方式制作出來的茶，屬于綠茶類，雖然從外形上來看，和毛尖、鐵觀音等綠茶并沒有什么可比之處，不過，它加工工藝較為特殊，再加上獨特的地理環(huán)境，讓它看起來更像一個綠茶中的謀士，總是在最后面默默無聞地發(fā)光發(fā)熱。

西鄉(xiāng)特炒茶的口感和特點

1、西鄉(xiāng)炒青產(chǎn)自陜西漢中西鄉(xiāng)縣，這是陜西一帶產(chǎn)茶量較大的一個縣。早在秦漢時期，就出現(xiàn)了西鄉(xiāng)炒青，到唐宋時期，西鄉(xiāng)炒青才開始盛行。西鄉(xiāng)炒青的特點是香味高，經(jīng)久耐泡，茶湯顏色是碧綠色，茶葉里面的氨基酸、茶多酚、硒、錳等營養(yǎng)成分含量高。

2、西鄉(xiāng)炒青條索緊細，色澤光潤，滋味鮮醇，葉底翠綠，喝起來用爽口二字來形容并不為過。即使是喝慣了紅茶和黑茶的人，也會對西鄉(xiāng)炒青的口感特別滿意，它量陜南待的地域特色完全展現(xiàn)了出來。

手工茶好喝還是機器茶好喝

手工茶是通過手工加工藝制造的，罐裝茶也可能是通過機器加工制造的，二者有區(qū)別的