茶葉炒花生米

炒豆茶制作工藝比較傳統(tǒng),粗鹽放鐵鍋里慢慢炒熱,再將剝好的花生倒進(jìn)鐵鍋不停翻炒。花生炒熟后倒進(jìn)簸箕里冷卻,再將外皮剝掉。

茶豆炒花生米

材料

蓬萊米200公克，花生仁100公克，水1300㏄，二砂糖80公克

做法

1.蓬萊米洗凈，泡水約3小時(shí)。

2.瀝干作法1的蓬萊米，備用。

3.取一炒鍋，加熱后放入花生仁。

4.將花生仁不斷拌炒，炒至呈咖啡色后取出備用。

5.將作法2泡過(guò)的蓬萊米、作法4炒熟的花生仁，放入果汁機(jī)中。

6.再于果汁機(jī)中加入600㏄的水，按下開(kāi)關(guān)，攪打成漿。

7.取一鍋，加入剩余700㏄的水煮滾后，再倒入作法6打好的花生米漿拌煮。

8.將作法7以大火邊煮邊攪拌，煮至滾沸。

9.沸騰后轉(zhuǎn)小火，一邊攪拌一邊加入二砂糖，續(xù)煮約5分鐘至糖融化即可。

茶葉煮花生米

食材：茶魚(yú)1條，花生100克，排骨200克，大米300克、紅棗10個(gè)、枸杞一小把 調(diào)料：姜一大塊、料酒10ML、油5ML、鹽2克、生抽少許、蔥花、胡椒粉適量。

1，花生用清水浸泡一晚；茶魚(yú)處理干凈，用剪刀剪成細(xì)條，放入清水中浸泡1小時(shí)；大米淘洗干凈后，用清水浸泡2小時(shí)；排骨斬件焯水備用。

2，炒鍋燒熱，倒油，下姜塊爆香，把焯過(guò)水的排骨放入鍋中煎至表面金黃，茶魚(yú)條瀝干水后，倒入鍋內(nèi)與排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。

3，倒入1000ML的開(kāi)水及泡柴魚(yú)的清水，大火煮成奶白排骨茶魚(yú)湯。煮湯的時(shí)候，把紅棗和枸杞洗凈浸泡備用。

4，取高壓鍋，倒入大米和花生，以及茶魚(yú)花生湯，調(diào)入鹽、生抽，加蓋放上氣閥，置于灶上開(kāi)中火慢煮，噴氣后調(diào)中小火煮10分鐘左右。

5，高壓放完氣后才能打開(kāi)鍋蓋，此時(shí)鍋內(nèi)粥品尚在翻滾，把浸泡過(guò)的紅棗和枸杞放入鍋內(nèi)，用勺子調(diào)勻即可。吃的時(shí)候，可自行另加胡椒粉和蔥花。

茶葉炒花生米怎么做

電餅鐺不能炒茶葉，電餅鐺是用來(lái)烙餅的，也可以用來(lái)炒花生，炒瓜子，炒豆子，還可以烤肉，烤饅頭片，烤粟子，烤紅薯，烤土豆片，烤金針菇肥牛卷，烤香蕉，烤腸等等。

唯獨(dú)不能炒茶葉，茶葉用稍微有點(diǎn)熱的慢火炒，把手放到鍋上不燙手的溫度，炒茶葉需要時(shí)間比較長(zhǎng)。溫火慢炒。

茶葉炒花生米的做法

剝好花生米，因?yàn)椴枞~易碎所以先炒熟花生再加茶葉。

茶葉炒花生米怎么炒才脆香

花生米不干需要這樣炒就可以變酥脆：

1.炒的時(shí)候一定要冷鍋冷油，先把花生米放進(jìn)鍋里，然后再加入花生油?；ㄉ缀陀痛蟾攀?:1的比例。萊垍頭條

2.炒的時(shí)候一定要小火慢炒，在炒的過(guò)程中要不停的翻動(dòng)，讓每?；ㄉ季鶆虻氖軣?，這一點(diǎn)非常的重要。萊垍頭條

3.為了令花生米更酥脆，炒制的過(guò)程中要加少許的白酒，可以令花生米迅速的降溫散熱，改變茶生內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，揮發(fā)的過(guò)程中可以帶走大量的水分，這樣就會(huì)令花生內(nèi)部也變得酥脆。萊垍頭條

4.最后，加鹽的時(shí)候不要在炒制時(shí)加入，而是在晾涼后再加，這樣口感更好。萊垍頭條

茶葉煮花生

在云南，將茶作為主料或配料來(lái)佐菜，制成一道道風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來(lái)看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^(guò)，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來(lái)泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來(lái)軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場(chǎng)景而得名。

此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開(kāi)的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點(diǎn)綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長(zhǎng)。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣，是極為罕見(jiàn)的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時(shí)，可先將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹(shù)新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛(ài)的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時(shí)，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時(shí)，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細(xì)心配料，將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過(guò)的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會(huì)請(qǐng)客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛(ài)的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開(kāi)竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來(lái)煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個(gè)諺語(yǔ)：“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。

千百年來(lái)，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)上門拜訪的客人，藏族同胞首先會(huì)敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠(yuǎn)行時(shí)，家人或親朋好友會(huì)提著酥油茶前來(lái)送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時(shí)候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時(shí)候可以充饑；吃肉的時(shí)候可以去膩；困了的時(shí)候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨(dú)特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開(kāi)背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開(kāi)蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點(diǎn)。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開(kāi)；鍋里放油，待七成熱時(shí)把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛(ài)，其做法也很簡(jiǎn)單。

將米提前浸泡半小時(shí)，然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時(shí)煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因?yàn)榘鼭{豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時(shí)候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復(fù)將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來(lái)的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進(jìn)行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會(huì)讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛(ài)的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來(lái)然后沏上一大杯，放一邊備用。

準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過(guò)整只雞即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因?yàn)樯板伳芫舛志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開(kāi)小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會(huì)變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩

泡茶的花生米怎么炒

花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步驟：

1、花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來(lái)炸花生不吃油；

3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開(kāi)；

4、開(kāi)中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊；

5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng)；

6、稍微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，完成。注意事項(xiàng)：每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。

炒 花生米

涼鍋下花生米翻炒，炒好花生米涼涼，撮掉皮備用。刷鍋加少量水，少量糖熬到出現(xiàn)微量小泡沫，水份基本沒(méi)了，快速放入花生米翻炒均勻出鍋即可。

花生米茶的做法

　　試試我的法子，肯定香。

　　水加鹽，八角，桂皮，茴香燒開(kāi)，將花生泡入一個(gè)小時(shí)，撈出曬干，（一定要曬干才行）。炒鍋內(nèi)放鹽，倒入花生炒熟，跟市面上賣的五香花生一樣好吃

　　花生做法大全！

　　1、皮蛋脆花生

　　作法：

　　1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。

　　2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。

　　3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。

　　食用時(shí)將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

　　2、鹽焗黑豆花生

　　材料:

　　花生500克

　　黑豆300克

　　調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

　　食療功效:固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對(duì)素食者更是佳品。.

　　制法:

　　1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

　　2.黑豆加水慢火煲1小時(shí)。

　　3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時(shí)，煲至水分后少浸不過(guò)豆面時(shí)便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

　　4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

　　3、五香花生的做法

　　特點(diǎn):

　　滋味鮮美,原味醇香

　　材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

　　制法:

　　1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?/p>

　　2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

　　4、煮五香花生

　　原料：帶殼花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

　　制法：（1）把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開(kāi)一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒(méi)花生為度）。 （2）剝?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢?，使鹽溶化，浸泡一晝夜。 （3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開(kāi)，改用中小火煮30分鐘。 （4）將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽(yáng)下攤曬至七八成干，即可裝盤。

　　5、五香茶花生

　　原 料

　　茶葉 15克 花生肉 500克 鹽 15克

　　五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量

　　制 法

　　(1) 將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，并投入其余配料。

　　(2) 先用大火煮滾，然后轉(zhuǎn)用細(xì)火燜熟至酥爛即成。

　　6、南乳花生 （李禧記食品店制作）

　　用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

　　制法：先把花生除殼并精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

　　7、魚(yú)花生

　　小魚(yú)干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干。

　　花生，用油炸過(guò)，剝?nèi)セㄉt皮。

　　油鍋燒熱，下一部分小魚(yú)干（不要太多），半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。

　　鍋里留低油，炸干辣椒幾個(gè)（視辣度而定），爆姜蔥蒜末（絲也成）放炸好的小魚(yú)干，加鹽（如果不咸的話），醬油，料酒，糖（多），燜到汁被小魚(yú)吸干，加花生，味精出鍋。

　　8、糖衣花生仁

　　用料：

　　白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。

　　制法：

　　做糖衣花生仁時(shí)，要先按照1/4的比例稀釋白糖

　　注意：這里糖是4,水是1。然后把透明無(wú)色的糖水放到一個(gè)小而堅(jiān)硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。

　　9、花生米茶

　　材料： 糙米2匙 花生米2匙 調(diào)味料： 冰糖1碗

　　作法：

　　1）先將糙米浸泡8小時(shí)后，連同花生米，用果汁機(jī)打成糙米花生漿備用。

　　2）鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時(shí)，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

　　10、老醋花生米

　　主料：花生米

　　輔料：生菜、香干

　　調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥

　　制作方法：

　　1、將花生米油炸熟；

　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用；

　　4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

　　特點(diǎn)：爽、脆可口。

　　11、苔菜花生

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，口感香松酥口。

　　原料：花生150g，苔菜25g。

　　調(diào)料：食油、白糖各適量。

　　做法：

　　1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮?xí)r取出。

　　2.苔菜用油炸成松酥時(shí)取出，撒上白糖少許。

　　3.裝盆時(shí)苔菜墊底，放上花生即成。

　　12、黃金花生球

　　特點(diǎn)：顏色金黃，味道濃郁。

　　備料時(shí)間：13分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

　　原料:花生、雞茸、雞蛋。

　　調(diào)料:淀粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。

　　做法：

　　1.花生去皮碾碎待用。

　　2.雞茸放少量鹽、姜汁、料酒、雞粉調(diào)勻，再用蛋清、淀粉上勁，擠成丸子狀。

　　3.在丸子最外層滾上花生碎。

　　4.鍋中放油，四五成熱時(shí)放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。

　　廚師提示：炸丸子時(shí)要多放油，油溫適中最好。

　　13、花生炒雙素

　　特點(diǎn)：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。

　　備料時(shí)間：7分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

　　原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。

　　調(diào)料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

　　做法：

　　1.將帶皮花生米炸熟。

　　2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈斜切成小段。

　　3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調(diào)料煸炒。

　　4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

　　廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

　　14、花生炒素螺肉

　　特點(diǎn)：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。

　　備料時(shí)間：5分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

　　原料:花生、袋裝素螺肉。

　　調(diào)料:鹽、雞粉、味精、淀粉。

　　做法：

　　1.花生用開(kāi)水浸泡一會(huì)兒去皮，然后用油炸熟。

　　2.素螺肉氽水備用。

　　3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。

　　4.加適量鹽、雞粉、味精調(diào)味，最后勾薄芡即可。

　　廚師提示：素螺肉煸炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　15、糖煮花生紅棗

　　特點(diǎn)：甜而不膩，有一定的補(bǔ)血作用。

　　備料時(shí)間：3分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：25分鐘

　　原料:花生、紅棗。

　　調(diào)料:白糖、蜂蜜。

　　做法：

　　1.花生煮熟去皮，紅棗洗凈。

　　2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。

　　3.約20分鐘后收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。

　　廚師提示：煮的過(guò)程中先大火

　　后小火，糖水出鍋前可放入少量淀粉勾芡。

　　16、地鱉燜花生

　　特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收。

　　備料時(shí)間：12分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

　　原料:花生、地鱉、雞蛋。

　　調(diào)料:鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花。

　　做法：

　　1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。

　　2.雞蛋煮熟去黃留蛋白并切成橘子瓣形。

　　3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒后加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會(huì)。

　　4.最后勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。

　　廚師提示：炸地鱉時(shí)油八成熱為宜，稍炸片刻即可。

　　17、花生煮蟶子

　　特點(diǎn)：味道鮮美，尤其適合品湯。

　　備料時(shí)間：10分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

　　原料：花生、蟶子、胡蘿卜。

　　調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。

　　做法：

　　1.蟶子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

　　2.胡蘿卜洗凈去皮切條焯水，花生去皮待用。

　　3 .鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。

　　4.最后放入蟶子，加調(diào)味料稍煮片刻即可。

　　廚師提示：蟶子焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　18、花生拌魚(yú)皮

　　特點(diǎn)：滋味豐富，是一道很好的開(kāi)胃菜。

　　備料時(shí)間：20分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

　　原料:帶皮花生、魚(yú)皮。

　　調(diào)料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮(zhèn)江陳醋、姜片、蔥塊、八角、尖辣椒。

　　做法：

　　1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、姜片、蔥塊煮熟。

　　2.魚(yú)皮用溫水泡開(kāi)。

　　3.將入味的花生和泡好的魚(yú)皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮(zhèn)江陳醋拌勻即可。

　　廚師提示：市場(chǎng)上買回的魚(yú)皮是熟的，不能用開(kāi)水煮，也不可用油炸。

　　19、花生水果沙拉

　　特點(diǎn)：口感清爽，水果與花生的味道相互呼應(yīng)。

　　備料時(shí)間：5分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

　　原料:花生、西瓜、葡萄、蘋(píng)果、香蕉。

　　調(diào)料:沙拉醬。

　　做法：

　　1.花生煮熟去皮，葡萄洗凈。

　　2.西瓜、蘋(píng)果、香蕉洗凈去皮切小塊。

　　3.用沙拉醬將所有原料拌勻即可。

　　廚師提示：沙拉醬根據(jù)個(gè)人口味酌量添加。

　　20、五香花生米

　　在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回來(lái)，用篩子將過(guò)于細(xì)小的沙粒篩掉，理想的是大米那樣粗細(xì)的沙子，反復(fù)用水洗凈后曬干曬透；

　　將花生米洗凈，置于加有適量鹽和你喜歡的五香調(diào)味品(我就放大料和很少量花椒)的溫?zé)崴薪?0分鐘左右，水面沒(méi)過(guò)即可，撈起晾干晾透。

　　將沙子倒入鐵鍋內(nèi)，再加入體積相當(dāng)于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后適當(dāng)加大一點(diǎn)火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動(dòng)，炒到出香花生米微黃之際關(guān)火，繼續(xù)翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調(diào)料即可。

　　21、花生牛扎糖

　　[原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花生（分兩瓣）80克 糖粉適量

　　[做法]1，棉花糖放器皿中微波爐高溫轉(zhuǎn)40秒使其軟化取出攪拌；

　　2，加入奶粉攪拌，如果變硬可以再轉(zhuǎn)40秒；

　　3，放入花生米拌勻;

　　4，把揉勻的胚子放在兩層保鮮膜中間，用搟面棍搟成厚長(zhǎng)方形，然后放在冰箱冷藏2-3小時(shí)；

　　5，等糖塊變硬后取出用據(jù)齒刀切成小塊粘上糖粉（防粘）即成。

　　小貼士：1，要趁熱攪拌一開(kāi)始太燙可用橡皮刀拌，不過(guò)太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上撲點(diǎn)奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。

　　2，做好的糖天熱最好放冰箱冷藏這樣口感更好。

　　22、花生碎拌豆腐

　　用料：內(nèi)酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。

　　做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開(kāi)一個(gè)小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，豆腐已經(jīng)完整地“躺”在盤子里了。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐時(shí)也別閑著，利用這段時(shí)間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末?；ㄉ灰獕旱锰?，但是榨菜切得越細(xì)越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

　　吃之前仔細(xì)地拌均勻，吃的時(shí)候最好用勺子，盛一勺放進(jìn)嘴里，口中混合了豆腐的細(xì)膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。

　　23、姜味醋泡花生

　　嫩姜去皮洗凈剁成姜蓉（越細(xì)越好），二勺醋、半勺醬油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹調(diào)料，再將油氽花生泡入三、五分鐘就可。注意要現(xiàn)泡現(xiàn)吃，不能長(zhǎng)時(shí)間泡。

　　也可以用水煮熟的花生仁泡，長(zhǎng)時(shí)間泡就無(wú)所謂了。

　　24、花生豬尾湯

　　材料／花生、豬尾巴、姜絲、蔥花

　　作法 ／ 將豬尾巴切塊用開(kāi)水氽燙后，加入花生仁燉煮約20分鐘后調(diào)味，即可食用。

　　這則湯方實(shí)在太好了，花生具有催乳的效果，而且豬尾的膠質(zhì)含量豐富，如果你是干瘦體質(zhì)，可將豬尾改成豬腳；如果你是怕胖的美眉，也可只喝湯并吃點(diǎn)花生，平常也可多吃一些水煮花生，這對(duì)于豐胸效果也很棒?。?/p>

　　材料; 花生仁 香菜 作料; 油 醬油 冰糖 麻油

　　做法;

　　1.在鍋內(nèi)放入醬油和冰糖,等冰糖完全融化后出鍋,讓它自然冷卻.待用

　　2.花生仁放入油裹炸之金黃,放入醬料.

　　3.將香菜洗凈,剁碎,與花生仁拌勻,完成!

　　口感;

　　香脆鮮美,回味時(shí)滿嘴香菜之香.

　　25、粉葛赤小豆花生湯

　　主 料： 粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。

　　配 料： 鹽適量。

　　做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，刮去果瓤，赤小豆、花生洗凈。3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時(shí)，改用文火煲1小時(shí)半，以鹽調(diào)味即成。

　　備 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。

　　花生辣醬,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。

　　26、花生豆腐吃

　　1.100克花生米,清水泡脹,去掉紅色的花生衣,放入攪拌機(jī),加200克清水,制出花生漿,一定要濾掉渣子,

　　2.需要買一包超級(jí)生粉(淀粉的一種,超市里有賣的)

　　3.花生漿中加入50克超級(jí)生粉,置鍋里,放到中火上一邊加熱,一邊用勺不停攪動(dòng),感覺(jué)攪動(dòng)費(fèi)力且生粉熟透是,起鍋倒入扁平的容器里,晾涼后即可,

　　4.注意,火不可大,且不停攪拌,否則會(huì)糊鍋

　　5.晾涼后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,還沒(méi)有豆腥味,趕緊試試吧

　　27、花生豬皮凍

　　原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。

　　制法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。

　　特點(diǎn)：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。

　　功效：豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。常食可滋潤(rùn)肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。

　　28、香辣花生米

　　原料： 紅干椒3個(gè)，花椒粒10棵，花生米適量

　　做法：

　　1。將紅干椒切成兩段，與花椒一起放入碗中備用

　　2。中火，鍋中倒入適量色拉油，隨即放入花生米，不停地翻炒，待聞到花生米散發(fā)出來(lái)的香味后，將花生米連同鍋里的油一起到入步驟1 準(zhǔn)備的碗中，用盤子或類似的東西蓋住碗，悶少許時(shí)間（慚愧，師傅說(shuō)的時(shí)間忘了，估計(jì)10分鐘左右，不對(duì)之處，請(qǐng)各位專家指正），即可食用。

　　29、雪菜拌花生

　　用料：

　　雪菜300克，大?；ㄉ?0克。

　　調(diào)味：

　　糖半茶匙，鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1．花生肉放入滾水中煮10分鐘，稍冷去衣，盛筲箕內(nèi)吹干水（或抹干水）。

　　2．雪菜洗凈，把梗切去（留回做別的菜），葉放入滾水中煮5分鐘，使去咸味。取起待稍冷，擠干水切碎。

　　3．燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒暖，放下花生肉，慢火炸脆撈起。待稍冷，加入調(diào)味中之鹽拌勻。

　　4．把雪菜葉放入滾油中，用中上火炸脆，撈起待稍冷，加入調(diào)味中之糖拌勻。

　　5．雪菜、花生拌勻盛大碟上，送粥、送飯、下酒均宜。

　　30、美味營(yíng)養(yǎng)花生湯

　　材料：花生，紅棗

　　最好選用紅皮的花生（一般超市有賣的），洗凈。紅棗一小把，去核洗凈。加入少量冰糖。一同放入沙鍋或者高壓鍋里熬燉。大火煮開(kāi)之后換小火慢慢煮，直到花生煮糯,輕壓可以碾碎的程度。如果是高壓鍋的話上汽之后需要12分鐘左右。

　　烹調(diào)過(guò)程簡(jiǎn)單。而且在寶寶渴了的時(shí)候，湯汁也可以當(dāng)水喂他喝，是非常有營(yíng)養(yǎng)的。花生湯里的花生和紅棗都已經(jīng)煮的很糯，用鐵勺子輕壓，可以壓成花生糊糊，喂小寶寶也是很有營(yíng)養(yǎng)的輔食。寶寶也會(huì)很喜歡這種味道。

　　31、話梅花生

　　花生仁一斤,用冷水泡上三四個(gè)小時(shí)

　　同享正宗話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要咸得口干的那種)

　　第一步:煮花生,湯鍋里加入沒(méi)過(guò)花生的冷水,大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘

　　第二步:把同享話梅一包放進(jìn)湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘

　　第三步:煮花生的時(shí)間視自己對(duì)花生的軟硬喜好程度來(lái)控制，關(guān)火待涼

　　第四步：花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個(gè)晚上，使其充分吸收養(yǎng)份，如果實(shí)在等不及了，那就抓一把放進(jìn)嘴里~~~~~~~~~（廢話......)

　　第五步：味道好極了??！

　　32、 廈門花生湯

　　花生米先剔去疵粒，用滾湯開(kāi)水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續(xù)熬使花生仁爛透為止。此時(shí)，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。

　　花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創(chuàng)冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半

　　作法：

　　1、先將花生仁洗凈，加清水沒(méi)過(guò)花生，加入小蘇打2匙，一同浸泡4小時(shí)，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開(kāi)，再將水倒掉。

　　2、另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。

　　3、盤內(nèi)先放創(chuàng)冰，再加入少許花生和煉乳即可

　　33、琥珀花生米

　　原料:花生米250克白糖150克 做法:

　　1、先將花生米炒熟。

　　偶的做法是：用一袋食鹽(500克)放到炒鍋里中火加熱,然后放花生米,來(lái)回翻攪,這樣炒出的花生米均勻,味道純正，(原來(lái)是從外面直接買花生角,回來(lái)還要?jiǎng)兤ぃ坏M(fèi)事,而且不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,最主要的是不衛(wèi)生。為了長(zhǎng)期吃下去,還是應(yīng)該節(jié)省的,偶的口號(hào)是花最少的錢,做出最好吃的東西)翻炒的時(shí)間自己掌握，看大約5-7分鐘,炒到后期把火調(diào)小,千萬(wàn)不要過(guò)火,炒好后，用漏勺把在食鹽中把花生米“澇”出，晾涼后就可以用了(用過(guò)的食鹽8要倒掉,下次還可以繼續(xù)用,5、7、8次沒(méi)問(wèn)題，還是那句話，節(jié)約是關(guān)鍵嘛。)

　　2、熬糖稀。

　　這個(gè)是關(guān)鍵，偶練了能有至少五次以上,才總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。(為了解決嘴讒的問(wèn)題,不下點(diǎn)工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒鍋里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一樣多)，中火加熱,并且用炒勺攪動(dòng)，什么時(shí)候把水分蒸發(fā)基本沒(méi)有了,，糖稀的顏色變的微黃有香味了，(偶一般用3-5分鐘左右)把炒好的花生米放到炒鍋里，快速翻動(dòng)，讓糖稀均勻的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一個(gè)保鮮膜，以防沾板。這個(gè)時(shí)候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干個(gè)小塊,做過(guò)拔絲地瓜的朋友做這個(gè)程序還是很好做的，涼了以后就可以慢慢的享用啦。

　　成品既有花生的純香味，還有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶瑩剔透, 如果沒(méi)有以上的效果，那就繼續(xù)練襖。。當(dāng)你自己品嘗著自己的勞動(dòng)成果的時(shí)候，你會(huì)想，自己還能做出這么好吃的東西,(反正偶是醬紫想的)。

　　----還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，自己做出的東西吃著就是放心，沒(méi)有任何添加劑，這個(gè)食品據(jù)小道消息說(shuō)男人吃了能壯陽(yáng),女人吃了能美容,！小道消息就先別信，好吃是不容懷疑的!

　　34、多味花生米

　　1.原料花生米500克，白糖200克，飴糖200克，水100克，精鹽5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角適量。

　　2.制綜合粉將炒鍋洗凈放置中火上燒熱，加入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟不停地翻動(dòng)，炒至粳米呈淡黃色時(shí)裝盤，冷后碾成粉，加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻后即為綜合粉，平鋪在干凈的面板上。

　　3.將清水倒入鍋內(nèi)燒沸，再放入飴糖、白糖，小火邊加熱邊不停地炒動(dòng)，待糖液溫度達(dá)到135℃左右，用筷挑起能拉成細(xì)絲時(shí)，倒入花生米后端鍋離火，并用鍋鏟輕翻動(dòng)，使糖液牢牢粘裹住花生米。接著把花生米倒入綜合粉內(nèi)，使之均勻地裹上粉，再過(guò)篩備用。

　　4.油炸將炒鍋放置旺火上，倒入菜油燒至七成熟時(shí)，倒入粘裹綜合粉的花生米，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝凈油即為成品。

　　35、香味花生米

　　1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精適量。

　　2.制法先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液，花生米放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，置于盆?nèi)。再把少量糖精水、桂皮茴香濃度液和10—15滴香草香精灑入盆中拌勻，用布蓋好。30分鐘后，各種味道已入花生米內(nèi)，把布掀開(kāi)，晾至花生米外皮無(wú)水時(shí)備用。將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開(kāi)時(shí)，起鍋篩凈砂粒。

　　36、糖霜花生米

　　1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。

　　2.制法先將花生米、花生油倒入鍋內(nèi)，小火加熱，待花生米炸熟后，撈出瀝凈油。再把白糖放入鍋內(nèi)，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時(shí)，再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現(xiàn)一層白色的糖霜時(shí)，即可出鍋。

　　37、糖酥花生米

　　1.原料花生米200克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，白糖25克，花生油250克。

　　2.制法先將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪均勻，再放入花生米、白糖、面粉，拌勻待用。將花生油放入炒鍋中，燒至溫?zé)釙r(shí)，用筷子將裹糊的花生米撥入鍋中，微火炸至金黃、酥脆即可，成品黃里透紅。

　　38、宮寶雞丁

　　主料：雞脯肉（250克）

　　配料：生仁（50克）

　　制法：1、雞脯肉劈成厚薄片，切條，切丁。干辣椒切丁

　　2、雞丁加鹽、蛋清（少）、淀粉上漿，放入冷油待用

　　3、滑鍋、加油，燒至3~4成時(shí)放入雞丁劃散，至熟撈出

　　4、鍋留底油，放蔥、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣醬，放水、老酒、醬油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用濕淀粉勾芡，淋入明油，放入雞丁，翻炒均勻，淋入紅油，放入生仁再次翻炒均勻出鍋，散上蔥花即可。

　　39、醬油花生

　　≮美食原料≯

　　新鮮花生米500克，優(yōu)質(zhì)醬油250克。

　　≮美食做法≯

　　1、將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶?jī)?nèi)；

　　2、把醬油放入鍋中熬開(kāi)，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒(méi)花生米，然后蓋好蓋泡約7天即可食用。

　　≮美食關(guān)鍵≯

　　此菜不宜久貯，適于勤泡勤吃。

　　40、蛋酥花仁

　　【所屬菜系】 川菜

　　【特點(diǎn)】 色澤金黃，酥香可口。

　　【原料】

　　花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。

　　【制作過(guò)程】

　　先用少量蛋清將豆粉調(diào)散，再將雞蛋全部加入調(diào)成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下?lián)破?，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時(shí)撈起，晾涼裝盤即成。