綠色食品茶葉生產技術規(guī)程

1/3茶葉產品標簽：這些必須有

　　茶葉產品與其他食物比較，因為具有本身的特殊性，所以在對茶葉質量的判定上不只需要科學檢測技能、儀器對其安全目標進行檢測，一同需要對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等質量審評才華得出結論。

　　現在許多顧客在選購一款茶產品的時分，往往沒有注重茶葉產品標簽信息的習氣，因此忽視了茶葉本身的質量安全問題。據悉，茶葉產品標簽上應該包括的信息有：產品稱謂、凈含量、出產日期、保質期、儲藏方法、出產企業(yè)的稱謂、地址及聯系方式、出產許可證號和實行規(guī)范號。

2/3許可證與規(guī)范號：這些不難明

　　在一串的產品信息中，最令人費解的是出產許可證號和實行規(guī)范號，這兩條編碼成了人們口中“只可意會，不可言傳”之物。那么茶葉顧客在選購產品時，該怎么解讀這兩串數字呢？

　　據介紹，茶葉包裝標簽上有出產許可證號和實行規(guī)范號，意味著這款茶葉是通過查驗的，是有質量安全和質量保證的。

　　出產許可證號是由國家依法頒布答應出產的憑據，而產品規(guī)范號是詳細產品的技能要求或規(guī)范編號，由企業(yè)編號報備國家代表某產品。

　　茶葉產品規(guī)范號按照規(guī)范的適用范疇和有用規(guī)劃，能夠將規(guī)范分為國家規(guī)范(GB)、專業(yè)規(guī)范(如農業(yè)NY)、當地規(guī)范(DB)和企業(yè)規(guī)范(Q)。從國家規(guī)范到企業(yè)規(guī)范，等級逐級下降，但規(guī)范也逐級嚴峻。

3/3顧客購買茶葉：這些需謹記

　　顧客在選購茶葉時必定要注意茶葉的安全質量，為了避免小作坊將沒有通過查驗的茶葉直接套罐出售，最好是直接前往規(guī)劃較大的茶葉店、老字號或國有茶葉品牌店進行購買。

　　假定顧客在品嘗后覺得茶葉有問題，也不要繼續(xù)飲用。若購買到三無產品，不只能夠要求退貨，還能夠要求出售商進行補償，也能夠向315提出維權請求。

福建茶葉綠色發(fā)展技術規(guī)程

福建茶為常綠灌木，葉小、色綠、革質，葉面有光澤.常年開小白花，花后結綠果。果熟時為紅色。它是優(yōu)良的觀葉、觀花、觀果盆景樹種。

福建茶有大葉、中葉、細葉之分。大葉的葉片大而薄，葉色也不如中葉、細葉的亮綠，觀賞價值比中葉、細葉的稍遜。其較好的樹樁可用中葉、細葉的接穗，嫁接改造后形成中葉、細葉福建茶盆景。

茶葉生產工藝流程標準

寫茶可以從六個方面入手：

1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2、茶質：指茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“濃淡”來形容。

3、茶香：鮮葉在制作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

4、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

5、茶氣：由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

6、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶或老白茶的品質。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利則是負面性特征，其是能影響品茗情境的。

綠色食品茶葉執(zhí)行標準

我們日常接觸的食品種類很多，但并不是都能夠成為綠色食品，如藥材類、活家禽、下腳料等。

按國家商標分類法劃分的下述食品類，具備條件的可以申請使用綠色食品標志。

第二十九類商品：肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產品、罐頭食品、腌漬或干制水果及制品、腌制或干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅果、菌類干制品、食物蛋白。

第三十類商品：咖啡及咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營養(yǎng)食品、面包、糕點、代乳制品、方便食品、米、面粉（包括五谷雜糧）、面條及米面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用水、冰制品、食鹽、醬油、醋、芥茉、味精、沙司、醬等調味品、酵母、食用香精、香料、攪稠奶油的制劑、家用嫩肉劑。第三十一類商品：未加工的林業(yè)產品、未加工谷物及農產品（不包括蔬菜、種子）、花卉、園藝產品、草木、活生物、未加工的水果及干果、新鮮蔬菜、種子、動物飼料（包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑）、麥芽、動物棲息用品。

第三十二類商品：啤酒、不含酒精飲料（礦泉水、汽水等）、水果飲料及果汁、固體飲料、糖漿及其他飲料用的制劑。

第三十三類商品：含酒精的飲料（啤酒除外）。隨著綠色食品產業(yè)的不斷發(fā)展，綠色食品范圍將逐步拓寬。另外，為實現綠色食品的全程質量控制，一些用于食品類的生產資料，如肥料、農藥、食品添加劑，以及商店、餐廳也將劃入綠色食品的有關范圍，并被許可申請使用綠色食品標志，這對確保飲食與環(huán)境衛(wèi)生，促進綠色產品持續(xù)發(fā)展產生重大影響。

綠色食品茶葉生產技術規(guī)程最新

原則上基本農田保護區(qū)內不可以。

基本農田保護區(qū)是指為了對基本農田實行特殊保護，按照法律法規(guī)規(guī)定的要件和程序劃定的特殊區(qū)域。

不準非農建設占用基本農田（法律規(guī)定的除外）；

不準以退耕還林為名違反土地利用總體規(guī)劃減少基本農田面積；

不準占用基本農田進行植樹造林，發(fā)展林果業(yè)；

不準在基本農田內挖塘養(yǎng)魚和進行畜禽養(yǎng)殖，以及其他嚴重破壞耕作層的生產經營活動；

不準占用基本農田進行綠色通道和綠化隔離帶建設。

有機茶生產技術規(guī)程

無公害茶的定義有狹義和廣義之分。狹義上的意思，無公害茶就是指低殘留茶。廣義上來說，無公害茶是一類茶的總稱，它是指在無公害生產環(huán)境條件下，按特定的生產操作規(guī)程進行生產，茶葉產品中沒有公害污染物（包括農藥殘留物、重金屬、有害微生物等），或公害污染物被控制在最大允許殘留限量標準（MRL)以下的茶，包括了低殘留茶、綠色食品茶和有機茶。

有機茶是指在無任何污染的產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學物品污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。

綠色食品茶葉生產技術規(guī)程內容

in in 茶葉生產責任制在于對生產任務的承擔者的職責范圍、任務要求、獎懲條件以及完成任務的權利和義務都有明確的規(guī)定，以保證茶葉生產的有序進行。

茶葉生產細則

如果是自己生產花茶的話需要辦理食品生產許可證，具體類目代碼是1401項，這個證辦理之前需要先辦理營業(yè)執(zhí)照，然后拿著營業(yè)執(zhí)照到當地衛(wèi)計委食品管理科辦理食品生產企業(yè)標準備案，然后再向當地食品藥品監(jiān)督管理局申請辦理食品生產許可證，這個是需要有廠房的，具體廠房生產標準可以參考代用茶審查細則2005版本，根據2015版《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，你只要在自己的生產場所銷售花茶包含淘寶等網店平臺都是可以直接銷售的，不需要辦理“食品經營許可證”的！ 萊垍頭條

綠色食品茶葉種植規(guī)程

綠色食品在中國是對無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的總稱。是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)型的食品。類似的食品在其他國家被稱為有機食品，生態(tài)食品，自然食品。有機食品是外來詞，是英文0rganic Food的直譯名，是有機農業(yè)的產物，也有稱生態(tài)食品，自然食品。根據國際有機農業(yè)聯盟（IFOAM）的定義，有機食品是根據有機農業(yè)和有機食品生產、加工標準而生產加工出來的，經過授權的有機頒證組織頒發(fā)給證書，供人們食用的一切食品。區(qū)別：①發(fā)源地不同。有機食品和有機農業(yè)的發(fā)源地是歐洲，綠色食品起源于中國，無公害食品主要起源于中國，“無公害”一詞從國外引入。②標識不同。有機食品在不同的國家、不同的認證機構其標識不相同。綠色食品標識是唯一的。無公害食品的標識在不同的認證機構有不同的標識。③認證機構不同。綠色食品的認證由中國綠色食品發(fā)展中心負責全國綠色食品的統(tǒng)一認證和最終認證審批，各省、市、區(qū)綠色食品辦公室協助認證。有機食品的認證一是由國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心進行綜合認證；二是由中國農科院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心認證有機茶；三是一些國外有機食品的認證機構在中國開展有機食品的認證。無公害食品的認證機構較多，只有在國家工商行政管理局商標局正式注冊標識商標，或頒布的省級法規(guī)，其認證才有法律效應。④認證方式不同。有機食品的認證實行檢查員制度，綠色食品的認證以檢測認證為主，無公害食品的認證以檢查認證為主，檢測認證為輔。⑤標準不同，分級不同。無公害食品、綠色食品和有機食品的標準各不相同，但總的可以分為三個檔次，即無公害食品是基本檔次，A級綠色食品是第二檔次，AA級綠色食品和有機食品為最高檔次。

綠色食品：在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有毒有害物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。 有機食品：來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業(yè)運動聯盟（FOAM）認證的食品。無公害食品：所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質的食品，在國外稱無污染食品或有機食品、生態(tài)食品、自然食品，中國又稱綠色食品。無公害食品生產地地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術操作規(guī)程生產，將有害物質控制在規(guī)定的標準內，并通過部門授權審定批準，可以使用無公害食品標志的食品。 區(qū)別：無公害食品包括有機食品和綠色食品，是個大范圍詞。綠色食品概念屬于中國特色詞語，外國沒有這個概念，相對來說沒有有機食品要求那么高，分一級和二級綠色食品。有機食品這個概念是個國際通用概念。

茶葉生產加工管理規(guī)程

開茶葉店要做的準備萊垍頭條

一、合理的選址：商業(yè)經營最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。垍頭條萊

茶葉作為一種特殊商品，除了它的飲用保健功能，還能體現它的文化藝術價值，它能使人清心、雅凈、回歸自然——茶葉店的選擇要根據茶葉的特性，歸納起來一般有以下地段萊垍頭條

1、 繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，所以進入前須經仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍“商業(yè)中心”當然正確，何謂搶占“制高點”呢！但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。萊垍頭條

2、 賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶店，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經營大廳，從提高格調并可以與茶藝結合起來。萊垍頭條

3、 交通大道：這些地方人口流動量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價格要優(yōu)惠，適合一些字號較老的，無形資產較大的客商進入，剛剛入門的客商最好不要盲目開立茶店。萊垍頭條

4、 居民區(qū)：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區(qū)一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經營風格也不盡相同。萊垍頭條

a、 老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質量一定要穩(wěn)定，信譽要好。萊垍頭條

b、 新區(qū)：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對提高，要求經營者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。條萊垍頭

c、 高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活水平高、節(jié)奏快，這個地段開茶葉店，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業(yè)員素質更佳，包裝應精致，茶葉包裝時速度要快，同時可多上一些高檔禮品、高檔茶具，營業(yè)時間放長一些。萊垍頭條

d、 行業(yè)住區(qū)：現在有些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。頭條萊垍

茶葉經營者要根據不同人群的特性，采取不同的經營風格。垍頭條萊

e、 集貿市場：這些地方客流量大，但消費者大多數是購物好手，要求茶葉價格實惠，可以經常采取優(yōu)惠方式來促進銷售。條萊垍頭

f、 學校附近：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多一些，標價一定要偏低，營業(yè)員茶葉知識要豐富。萊垍頭條

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應大規(guī)模經營，適當經營一些紀念性包裝茶等等。萊垍頭條

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經營的特點，使顧客產生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內裝飾主要是能激起顧客的購買動機。萊垍頭條

外裝飾有以下幾個要素：垍頭條萊

1、 外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。萊垍頭條

2、 招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費者的好奇心，引起消費者的注意，便于消費者記憶，同時也能體現茶店的格調，一般茶店大都采取傳統(tǒng)風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現代裝飾材料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌，具體則根據你所經營的場所而定。條萊垍頭

3、 對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現茶店的文化與藝術氣息。頭條萊垍

4、 櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。垍頭條萊

5、 店門：茶葉店的店門盡量留大一些，采光要好一點，同時要考慮到安全性。垍頭條萊

6、 外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。萊垍頭條

7、 店名：茶店的命名主要是體現經營者的個性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號，也可以按照茶葉的特點結合經營者的思維，或請茶文化專家起一個好名字，如北京的“吳裕泰茶莊”、“信裕泰茶莊”、“滿堂香茶莊”、“仙山茶行”、“綠茶世界”、“五福茶藝館”、“天福茗茶”都是很不錯的字號。萊垍頭條

內裝飾的幾個要素:垍頭條萊

1、 貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，一般應采用木質，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。萊垍頭條

2、 墻面：茶店的墻面應該素雅，一般用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳材料。垍頭條萊

3、 地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。萊垍頭條

4、 燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。萊垍頭條

5、 點綴：店內點綴很重要，可以適當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關鍵根據不同茶店的特點，采取不同的創(chuàng)意，達到畫龍點睛的作用，切不可盲目堆砌。垍頭條萊

內裝飾的布局結構與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。垍頭條萊

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。萊垍頭條

同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經營觀念，預測茶葉消費的變化趨勢。萊垍頭條

四、嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產的供貨商。萊垍頭條

五、進貨的科學性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態(tài)，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業(yè)的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。頭條萊垍

作為零售商對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。萊垍頭條

六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。頭條萊垍

七、了解經營地區(qū)消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對于經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。垍頭條萊

八、定價合理化：茶葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者“望茶止步”。現在由于競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低于成本價，引起惡性競爭。我認為保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的。萊垍頭條

九、商品全方位立體結構：商品立體結構與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如“黃山毛峰”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”“二春”“三春”。二是經營茶葉同時經營與茶葉有關的商品，如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉干等。萊垍頭條

三是采取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結構要根據不同地區(qū)不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。萊垍頭條

十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區(qū)內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據你經營點的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。萊垍頭條

十一、有條件的茶店可以與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個別有風味的小茶館，茶館內環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之后，購買欲望大增，何樂而不為呢？萊垍頭條

十二、搞好店內衛(wèi)生與周圍環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衛(wèi)生很重要，店堂一定要干凈，柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰塵，周圍環(huán)境要特別注意，看一看有沒有異味的物體在附近，如香水、酒類等。條萊垍頭

看看周圍有沒有污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優(yōu)茶更應注意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經營，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無形資產。萊垍頭條

十三、提高營業(yè)員的整體素質：一個茶店經營的關鍵在于營業(yè)員的整體素質，營業(yè)員是茶店的眼睛，提高營業(yè)員的整體素質是開好茶店的最關鍵環(huán)節(jié)。作為一個茶店營業(yè)員，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要掌握有關茶葉的專業(yè)知識，包括茶葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。萊垍頭條

同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營業(yè)員是直接與顧客打交道，關系到茶店是否能夠產生效益的關鍵，一般應具備以下專業(yè)素質：萊垍頭條

1、 具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。條萊垍頭

舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。萊垍頭條

2、 敏銳的觀察力褐判斷力：營業(yè)員必須“察言觀色”的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。萊垍頭條

3、 較為靈活準確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業(yè)員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的購買意圖，并迅速給予答復或提供服務，有人總結出服務接待的方法為“接一、問二、聯系三”已是靈活反應的具體表現。萊垍頭條

4、 較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語言表達對營業(yè)十分重要，直接關系到茶店的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應掌握好語氣，，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活掌握。垍頭條萊

5、 較強的自我控制能力：因為營業(yè)員工作環(huán)境單調，顧客性格各異，這就要求營業(yè)員控制好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋。“顧客就是上帝”請營業(yè)員牢牢記住。萊垍頭條

6、 具備一定的財務知識：營業(yè)員要有一定的財務知識，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發(fā)票的正確填寫。萊垍頭條

作為茶葉營業(yè)員還應具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。垍頭條萊

總之，一個茶店營業(yè)人員必須具備良好的心理素質、商業(yè)道德、專業(yè)知識和高超的交際接待能力。茶店營業(yè)員的重要性大多度經營者心領神會，望大家一定要不惜代價，對你的俄營業(yè)員實行專業(yè)培訓。頭條萊垍

“磨刀不誤砍柴工”，這一點不能疏忽，不然花費“巨資”開一個茶葉店，就因為營業(yè)員素質茶差而虧本，是在不合算。萊垍頭條

十四、建立規(guī)范的財務制度：經營必須建立規(guī)范的財務制度，這一點不能忽視，不管你用的營業(yè)人員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報損現金賬目，月末盤點，毫不留情條萊垍頭

十五、建立嚴格的營業(yè)制度：作為經營者必須要制定營業(yè)制度，否則，管理就會混亂，以下是“北京信裕泰茶莊“營業(yè)制度，僅供參考。萊垍頭條

（一） 早上8：00準時上崗搞好店內衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。萊垍頭條

（二） 8：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。萊垍頭條

（三） 營業(yè)過程中做到：垍頭條萊

1、 微笑服務、舉止端莊；萊垍頭條

2、 售貨時做到準斤足兩，計價無誤，收款準確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；頭條萊垍

3、 交遞商品時，文明禮貌，不摔不扔商品；頭條萊垍

4、 遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。萊垍頭條

（四）下班后，要有兩人清理現金，封款上交，清潔營業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。萊垍頭條

（五）認真執(zhí)行柜臺“十個不準”和“六個一樣”。萊垍頭條

十個不準即：萊垍頭條

1、 不準在柜臺內吃東西；萊垍頭條

2、 不準在柜臺內聊天、嬉笑、打鬧；頭條萊垍

3、 不準因上貨、結賬、點款而不理睬顧客；條萊垍頭

4、 不準在柜臺上座著接待客人；萊垍頭條

5、 不準與客人發(fā)生爭吵、辱罵、毆打；垍頭條萊

6、 不準在柜臺會客，存放私人物品、做任何私事；頭條萊垍

7、 不準烤火價、趴貨臺；萊垍頭條

8、 不準挪用商品銷售款；萊垍頭條

9、 不準擅自離開工作崗位；萊垍頭條

10、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品。頭條萊垍

六個一樣：萊垍頭條

1、 生人、熟人一樣； 萊垍頭條

2、 大人、小孩一樣；萊垍頭條

3、 買和不買一樣；萊垍頭條

4、 忙和閑一樣；萊垍頭條

5、 買商品和退商品一樣；萊垍頭條

6、 一般顧客和個別顧客一樣。萊垍頭條

制度制定好了，不能視為形式，必須長期的嚴格執(zhí)行。萊垍頭條

十六、做好售后服務工作：營業(yè)員在成交過程中，肯定要做好售前、售中服務，這是理所當然，但是成交以后，顧客已付款，售后服務尤為重要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，有些顧客因對本店茶葉口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由拒絕，同時，應建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。萊垍頭條

十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對商家的重要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全可以利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業(yè)員、業(yè)務員印制一些小廣告進行宣傳。促銷應該多做，形式多樣，可以優(yōu)惠，也可以按購買的金額贈送一些與茶有關的禮品，如茶具、茶書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。萊垍頭條

十八、做好長期作戰(zhàn)的準備：茶葉作為一種特殊的消費品和藝術品，顧客對其口感、滋味、內質、品位要一個相當的時間接受和評定過程，這樣，就要求經營者要有耐心，不要開張幾個月或一年掙不到錢就不相干了，要不斷的進行宣傳，同時針對顧客的要求不斷改善，雖然開個茶葉店沒有八年抗戰(zhàn)那樣“論持久戰(zhàn)”，但也須兩三年功夫不可，這也許是許多茶葉經營難以走出的誤區(qū)。萊垍頭條

十九、逐步走向連鎖化：因現代市場經營越來越規(guī)范，利潤越來越平均，如若你所經營一、二各茶店效益不錯，同時，又積累了許多無形資產，千萬不能就地踏步，更不能把掙來的錢消費掉，應該總結成功的經驗，培訓人才，把你的經營點在逐步穩(wěn)健的基礎上進行同步擴張，走向連鎖化。頭條萊垍

這樣，可以節(jié)約成本，有利競爭，在茶葉屆立于不敗之地。開設連鎖首先可以建立配貨中心，建立健全各項規(guī)章制度，選拔人才，對你已經經營好的點進行復制，這樣，你的企業(yè)就會不斷發(fā)展、壯大，原天下茶界同仁，齊心協力、共同壯大，以振我中國傳統(tǒng)茶葉之雄風，與洋茶爭奪國際市場，中國茶葉一定能勝利。條萊垍頭

綠色食品質量控制規(guī)范 茶葉

茶葉是現在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經論道。茶水是很好的調理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現在就來學習茶葉的種植技術。

一、茶樹種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡，只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；

茶樹是深根作物，其根系發(fā)達，根系的垂直深度可達1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無硬盤層。

一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過30℃。

2.移栽定植規(guī)格

（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

（2）移栽要領： 移栽時，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內無雨，要及時澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對預防凍害，也有很好效果。

（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機質，提高土壤肥力。

（3）補苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現象，必須抓緊時間在建園1-2年內將缺苗補齊，否則難以補上。最好采用同齡茶苗補，補植后要澆透水。

（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時除草，用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪：

　　當移栽茶苗高達30cm以上，莖粗3mm以上時，在離地面15-20cm處留1-2個較強分枝，剪去頂端新梢。

第二次定型修剪：

在上次修剪后一年進行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時注意剪去內側芽，保留外側芽，以促使茶樹向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進骨干枝正常生長。

四、投產茶樹修剪

（1）輕修剪

輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對側芽的抑制，使樹冠整齊、平整，調節(jié)生產枝數量和粗壯度，便于采摘、管理。

修剪時間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進行

修剪方法：茶季結束后剪去3－5cm樹冠，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產。

（2）深修剪

每隔4－5年一次，剪去樹冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）

修剪的枝葉有機質含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機肥源；每年修剪的枝葉應設法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。

（3）重修剪：對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。

常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。

（4）臺刈：茶樹必須是樹勢十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復樹勢，即使增強肥培管理產量仍然不高，茶樹內部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤式割灌機切割。盡量避免樹樁被撕裂，以防止切口感染病蟲，而且破裂部分會有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥：

1.定植當年9月，畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。

5.投產后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結合中耕除草進行，開溝離樹體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。

基肥：每年11月中旬結合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機肥1000kg，同時配施茶葉專用肥，開溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴。

六、采摘

幼齡樹：當三次定型剪后，樹高70cm以上時，新梢長

一芽五、六葉以上時，實行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。

成齡樹：采高留低，采主枝留側枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結合。