茶葉發(fā)酵室內保濕辦法(茶葉發(fā)酵房制作方法)

來源：m.petajastudio.com 時間：2022-10-29 17:49 點擊：205 編輯：niming 手機版

茶葉發(fā)酵房制作方法

綠茶為六大茶類之一，不發(fā)酵。

綠茶具有清湯綠葉，鮮爽回甘等特征，綠茶包括眾多茶品，如西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、蒙頂甘露、竹葉青茶、黃山毛峰等，其制作工藝為殺青、揉捻、干燥，在制作過程中未經過發(fā)酵，因此也稱不發(fā)酵茶。

綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優(yōu)綠茶大多采用極嫩的原料制作。對于綠茶，外形比內質重要得多，所以選購綠茶的時候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。

紅茶發(fā)酵房設計

將揉捻好的紅茶茶葉放在發(fā)酵框還有發(fā)酵車里面，或者是進入發(fā)酵室發(fā)酵，智能溫控整個空間的濕度、溫度以及氧氣量，達到完美的紅茶發(fā)酵效果，讓一款紅茶的品質更高。

紅茶有多種不同的發(fā)酵方式，方式不同，自然原理也不同，最終制成的一款紅茶的口感也會有所區(qū)別，大家可以好好了解，日后在選購紅茶的時候，或許就可以用得上了。

發(fā)酵茶制作工藝流程

發(fā)酵是茶葉制作過程中的一道工序。

發(fā)酵茶一般是將茶樹的葉芽經過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等四道工序，粗制成為毛茶之后，再經過精加工成為茶葉。這個時候的茶葉就是發(fā)酵茶了。

根據發(fā)酵的過程，發(fā)酵茶可以分為:

輕發(fā)酵茶(綠茶)

半發(fā)酵茶(鐵觀音、武夷巖茶、白豪烏龍)

全發(fā)酵茶(金駿眉、祁門紅茶、阿薩姆茶)

后發(fā)酵茶(六堡茶、安化黑茶、千兩茶)。

發(fā)酵茶葉的制作工序

綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的制作工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；黑茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥；烏龍茶的制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

綠茶的分類與制作工藝

綠茶是以采摘鮮葉為原料的，它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。

殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時，葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發(fā)青草味，促進茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質的關鍵工序。

黃茶的制作工藝

黃茶的制作主要包括萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，其中悶黃是形成黃茶獨特品質的重要工序。

黃茶是我國特有茶類，它的最主要特點就是“黃湯黃葉”，黃茶按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽黃湯、溈山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶、廣東大葉青等。

悶黃：悶黃的目的是通過濕熱的作用使茶葉中的成分發(fā)生化學變化，這道工序是形成黃茶黃湯黃葉的關鍵工序。

白茶的制作工藝

白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白毫銀針等，葉茶主要有白牡丹、壽眉、貢眉等。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥兩道工序。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋，這一點要視氣候環(huán)境而定。萎凋是形成白茶渾身披滿白毫的主要原因，白茶萎凋過后并沒有揉捻這一工序，因此，茶汁滲出較慢。但是這種制作方法沒有破壞茶葉中酶的活性，讓白茶本身就保持了茶的清香和鮮爽。

黑茶的制作工藝

黑茶是六大茶類中原料成熟度相對最高的，成茶色澤呈黑褐色或油黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。根據產區(qū)和制作工藝的不同，黑茶可以分為湖南黑茶、四川邊茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

黑茶的制作主要包括殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。如果制成緊壓茶，當茶葉變軟后，可以進行壓制、干燥。

青茶（烏龍茶）的制作工藝

青茶發(fā)源于福建省，是我國特色茶之一，它既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味，并具有“綠葉紅鑲邊”的特征。根據產地以及制造工藝的不同，青茶可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺灣烏龍。

青茶的加工工藝主要有曬青、涼青、做青、殺青、揉捻以及烘焙等工序。

做青：也稱搖青。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機中，使茶葉相互摩擦、碰撞，葉邊緣部分細胞組織破壞，形成綠葉紅鑲邊的特色。

紅茶的制作工藝

在六大茶類中茶多酚的酶性氧化程度最深。紅茶主要發(fā)源于武夷山桐木村，根據生產歷史的先后以及加工程度的不同，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶三種。

紅茶的制作主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，小種紅茶在制作過程中又增加了過紅鍋和熏焙兩道工序。

發(fā)酵：多酚類等成分發(fā)生酶性氧化變化，生成黃色、紅色物質，形成紅茶紅湯紅葉的品質特征;同時大量香氣、滋味物質生成，增加了成茶的香氣和滋味的鮮濃度。

茶葉發(fā)酵房制作方法視頻

由于市場對雞肉需求量的加大，養(yǎng)殖也是越來越多了，在養(yǎng)雞時雞棚的搭建也是很關鍵的。那在農村搭建一個養(yǎng)雞棚的成本是多少？建設要注意什么？

一、雞棚的搭建

由于資金、產地和所養(yǎng)雞等的不同，搭建的雞棚也是大不相同的，所以下面就介紹幾種養(yǎng)雞棚的方法供大家參考了解。

（一）資金少的養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)的雞棚搭建

1.因地制宜搭建草木養(yǎng)雞棚

如果養(yǎng)雞場的地址是地勢較高的山地、丘陵等，就可以依勢建造，用竹子、木棍、毛糙等常見材料來進行雞棚的搭建。先行建設好上面圍墻，在在上面用竹子或木棍搭建龍架并用毛糙和油氈鋪成屋頂；屋頂鋪設好后要壓嚴實，防止大風天被吹散，另外屋頂保證不漏水，雞棚四周還要挖好排水坑，防止雨水的進入。

2.平地搭建塑料養(yǎng)雞大棚

塑料大棚養(yǎng)雞的優(yōu)勢是透光性好、密閉，便于保溫保暖，搭建是可以用用竹子搭好拱形的骨架，在在骨架上面覆上塑料；再搭一個竹子的拱形骨架，而且還用塑料覆上。這樣做不但有增加保溫隔熱的效果，而且還可以減少塑料薄膜破損造成進風、漏風的風險。

（二）散養(yǎng)土雞雞棚搭建

1.散養(yǎng)的棚舍搭建宜選在地勢平坦、水源方便、背風向陽、不積水的平地，旁邊有讓雞群棲息乘涼的樹林或果園，還要有一片比較開闊的地帶，種上優(yōu)質適口的青草，讓雞自由啄食。

2.雞棚的油氈、稻草、塑料薄膜要覆蓋好，在棚頂的兩側及其一頭用沙土磚石把薄膜油氈壓住，棚的另一頭開一個便于飼養(yǎng)人員及雞群出入，便于通風換氣的出口。棚的主要支架要牢靠，棚舍內搭2～3層供雞只棲息的棲息架，棚舍的數量和雞棚的大小依據雞群放養(yǎng)數量來定。

3.若不搭棲息架，為了保暖，地面應鋪設松軟、干燥、長短粗細適中、新鮮無污染、吸水性強、厚3～5厘米的墊草，青干草、稻草、鋸屑、谷殼、小刨花等均可混合使用。墊料在使用前最好是經過曝曬，并挑出發(fā)霉墊草。

二、在農村搭建一個養(yǎng)雞棚的成本是多少？

養(yǎng)雞大棚的成本投入包括土地、雞棚材料等，而且每種雞棚搭建材料、大小不同價格也是不一樣的。如果是搭建250平米的大棚，每個大棚的投資成本在80元/平米，一個雞棚的投資成本就在2萬元左右。具體的建造成本還是以實際情況為準。

三、養(yǎng)雞棚建設要注意什么？

1.養(yǎng)雞棚要選址科學

雞棚要離村鎮(zhèn)200米以上，以防止人群、動物傳播疾病，同時又減少多種刺激。地勢要求高燥，陽光充足，有利于通風，排水良好，水電俱全，飲水清潔、透明、無污染。禽舍應座北朝南，即東西走向，這樣可保持冬暖夏涼。

2.養(yǎng)雞棚建造結構要合理

保證棚內小氣候可以自由調節(jié)，使雞棚內的溫度、濕度、通風、光照等按需要進行協(xié)調平衡，保證肉雞的生產性能得以正常發(fā)揮。

3.雞棚墊料要選好

應選擇松軟、吸水性強、不發(fā)霉、不太長的刨花、鋸末等作為墊料，防止和減少胸囊腫、軟腿病、骨折等疾病的發(fā)生，提高肉雞的酮體合格率。

大家在建造雞棚時最好是找有經驗的師傅咨詢，不要自己隨意建造，以上就是土流網小編要介紹的全部內容，僅供大家參考使用。

制茶怎么發(fā)酵

制茶步驟過程是根據制茶種類來的，最普遍的就是綠茶了，我小時候就經?？次覌寢屪?，我就以綠茶為例，第一步采摘，采摘最好的茶葉就是全芽，其次的是一芽一葉，然后再是全大葉茶了，我家一般都是采摘全芽的，第二步就是殺青，也就是炒，第三步就是揉捻，全毫芽的拿個簸箕顛覆就行了，一芽一葉的和大葉的就用手揉揉，第三步烘干就行了，烘干的話就看天氣，我家有時候是曬干，也有用火烘干的。因為我家都是用來自己喝的，我媽媽都是會在清明前去采摘茶葉，而且只會采摘那種毫芽的。

怎樣制作紅茶發(fā)酵室

萎凋：分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

揉捻：揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。

發(fā)酵：發(fā)酵是最為重要的一個環(huán)節(jié)。目的在于使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。

烘焙：烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達到，而后攤涼。

復焙：茶葉是一種易吸收水分的物質，在出售前必須進行復火，才能留其內質，含水量不超過8%。

茶葉發(fā)酵房制作方法圖片

茶葉渣漚肥可以先將茶葉渣收集到一個桶里,然后加入水和紅糖進行漚制。最好再加點酸奶之類的東西,這樣能加快發(fā)酵的速度,而且產生的臭味也會更少。

如按照現(xiàn)在的溫度,一般一個月就可完成,期間要不斷地去放氣,否則很容易漲破容器。

等到溶液發(fā)黑之后就差不多了，混合園土攪拌一下即可養(yǎng)花，這樣的土壤格外疏松透氣，而且肥力十足。足以讓花長得枝繁葉茂，而且肥效持久，能保持很長一段的時間不需要施肥。