老白茶適合蒸還是煮

福鼎白茶采取蒸或者煮要視白茶年限以及品種而定，對于壽眉或者牡丹煮比蒸要好一些，對于銀針蒸比煮好一些。

老白茶適合蒸煮嗎

　　一、蓋碗泡法

　　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

　　1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

　　2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

　　3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

　　4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干;瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

　　二、紫砂壺沖泡

　　紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

　　1、溫具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二

　　3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

　　4、沖泡：90-95℃沸水為佳

　　5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

　　6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用

　　7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　三、老白茶葉底蒸煮法

　　老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

　　1、溫具：沸水沖洗茶具

　　2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

　　3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)

　　4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

　　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

　　6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

　　四、玻璃杯泡法

　　根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

　　先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。

　　接著向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的`熱量余溫，搖動干茶在杯中，借以聞香，此為搖香(下面幾種沖泡方式亦然)，體會白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。

　　潤茶：注入85-100度的水(白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水溫下面幾種方式相同)，蓋著干茶的量即可，輕微轉(zhuǎn)動玻璃杯，使茶葉浸潤，然后快速倒出水并瀝干。此時可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺。

　　沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時可以采用“鳳凰三點頭”手法沿杯壁注入，以示對客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。

　　品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。

　　五、冷泡法

　　出門在外，無茶不歡，又苦于無精妙茶器具，此時一瓶簡單的礦泉水、純凈水即可簡單搞定，并且茶湯美味不減功夫泡。把三五克白茶先用冷水潤洗一下，然后裝入瓶中，擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧，半個小時后即可品飲，也可提前三兩個小時泡上，渴時開蓋即飲。

　　要制用冰涼冷飲，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上幾個小時，或外出辦公，回來即有一杯夏日里的健康冷飲。

　　糖尿病不適者，用冷開水泡，一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天，慢慢邊泡邊飲，堅持適量飲用，非常有好處。不用開水泡，是為不希望沸水破壞了茶中的糖分。

老白茶適合蒸還是煮好喝

煮出來的茶，滋味遠(yuǎn)勝于蒸茶。如果有條件的朋友，不妨可以試試看這2種方式，你就會發(fā)現(xiàn)，這2種方式有著明顯的差異。這蒸出來的茶和煮出來的茶就有明顯的區(qū)別：

蒸出來的茶有以下特點：

1、采用蒸茶的方式，會讓白茶更加耐煮

2、因為是用蒸茶的方式，前3沖茶湯清淡，沒有醇厚感

3、蒸出來的茶，想要茶湯有滋味，需要花費更長時間

4、蒸出來的茶，藥香味不如煮出來的強烈，茶湯滋味沒有煮出來的順滑、稠厚。

煮出來的茶有以下特點：

1、茶湯更加濃郁，第1沖的茶湯滋味就很濃郁、稠滑

2、煮茶的次數(shù)比不上蒸茶，換句話說，用蒸茶的方式能夠喝更多泡的茶

3、煮出來的茶藥香、棗香濃郁，香氣明顯

4、煮出來的茶，相比之下茶湯的更家醇厚、稠滑、柔和

老白茶蒸茶和煮茶的區(qū)別

飲用方式的不同 蒸茶是水沸騰后將干茶葉放入蒸茶壺中,通過水蒸氣來熏蒸放在茶漏里的茶葉,讓干茶葉吸收水蒸氣變得柔軟,慢慢的茶葉吸收水分會逐漸滲出茶葉內(nèi)的物質(zhì)來,形成點點滴滴的茶水;而煮茶不同,現(xiàn)代工藝下的煮茶已經(jīng)不像古時那么繁瑣了,只需要將適量的茶葉投放進(jìn)煮茶壺中,然后飲用即可。

2.

茶與水的比例不同 蒸茶出來的茶湯,芽葉較為完整,湯色透亮且較為干凈,沒有多少茶渣,但如果蒸茶的時候想要喝到更加濃厚的茶湯,那么就需要放入更多的干茶葉才行,比如400毫升的水則需要5克左右的干茶葉才行;而相同的水量煮茶只需要放入3克左右的茶葉即可,超過這個茶葉量就會導(dǎo)致茶湯太濃,影響口感。這是由于煮茶的時候茶葉能夠與沸水直接接觸,從而夠釋放出更多的茶質(zhì)。

老白茶適合蒸還是煮?

準(zhǔn)備工作

想要通過蒸來獲取到老白茶的真滋味，大家就一定不要吝嗇，先購買玻璃蒸茶壺，然后用清水清洗干凈之后，尤其是茶籃的部分，一定要仔細(xì)清洗，避免有灰塵，等到稍微瀝干水分后，再用來蒸老白茶，效果更佳。

置入茶量

蒸老白茶的時候，分量不需要過多，大概占據(jù)茶籃中的1/2到2/3的位置就可以了，具體還是要看老白茶的儲存年份，如果年份越高的老白茶，那么茶葉的分量可以稍微減少一點。

加入清水

往玻璃煮茶壺中加入清水，不要低于MIN水位線，也不要高于MAX水位線，如果有模式選擇，可以直接選用老白茶的溫煮模式來進(jìn)行，如果沒有模式選擇，大家可以先用最高檔位將水燒至沸騰，然后再調(diào)至中到小檔位，慢慢溫蒸煮老白茶，當(dāng)茶湯變化清澈透亮的琥珀色即可停止。

白茶是蒸好還是水煮好

茶蒸煮的區(qū)別：

煮茶壺分有內(nèi)膽、無內(nèi)膽兩種，有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時需將茶葉投入內(nèi)膽之中，讓茶葉與水充分接觸；而沒有內(nèi)膽的煮茶壺煮茶時，茶葉與水的接觸會更加充分。

蒸茶壺一般由上半部分的噴淋杯、下半部分的蒸汽收集器這兩部分共同組成，噴淋杯上有著若干的噴淋槽，當(dāng)水蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器上升至噴淋杯當(dāng)中，會將茶葉浸濕，內(nèi)質(zhì)由此浸出，而后從噴淋槽流下，落入底部的水中，融匯成茶湯。

操作過程

煮茶的時候，會直接將茶葉投入內(nèi)膽中，與內(nèi)膽當(dāng)中的水接觸，這樣茶葉釋放的內(nèi)質(zhì)會第一時間反饋在湯水中，從水沸騰后投茶到關(guān)火，整個過程所需時間不超過20秒。

而蒸茶的時候，需要先將茶葉放置于噴淋杯內(nèi)，然后等待上升的蒸汽由收集器運輸進(jìn)來，附著在干茶上，待緩慢析出內(nèi)質(zhì)之后，再從噴淋槽流入壺底的熱水之中。整個過程大約需要20分鐘。

相同品質(zhì)、品種的茶葉，煮出來的茶湯色澤會更加深沉，湯質(zhì)更加飽滿，醇厚感明顯，香氣更加濃郁。不過在倒出茶湯的時候，葉底容易與水流一同流入茶杯之中，影響喝茶時的口感體驗。

和煮茶相比，蒸茶時由于茶與水并不接觸，所以芽葉更完整，茶湯中更少茶渣，而且湯色更透亮、干凈。同時因為茶葉與茶湯并不直接接觸，不容易生成過濃的茶湯。這樣蒸出來的湯水細(xì)膩柔滑，苦澀味少一些，但湯色會更淺一些，香氣也會稍微淡一些。要想達(dá)到與煮茶相同的潤度、稠度、香氣，那便要增加蒸茶時的投茶量或是延長蒸茶時間，方才可以實現(xiàn)。

很多老茶客都特別喜愛煮茶，特別是像烏龍茶、老白茶以及需要沸水沖泡的茶葉，煮著喝更能夠刺激和釋放茶葉內(nèi)在的成分。而借助現(xiàn)代蒸茶器的蒸茶，則對新茶友十分友好，既能打發(fā)時間，操作也簡單，何樂而不為呢？

蒸老白茶和煮老白茶哪個好

白茶沒有生茶和熟茶的概念

　　白茶，有散茶和餅茶的概念，但沒有生茶和熟茶的概念。生茶與熟茶，這是普洱茶專有！

　　白茶的制作工藝，與普洱茶截然不同，主要是萎凋與干燥。

　　萎凋，即在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。萎凋的過程中，原本飽滿油潤的茶青，逐漸變得干癟，變?yōu)樯罹G色。

　　不像普洱茶、武夷巖茶、紅茶在加工過程中，需經(jīng)過揉捻，炒青等工序，促使茶葉發(fā)酵，萎凋并不會破壞白茶的原有形態(tài)，保留了白茶與自然最直接的聯(lián)系。

　　干燥，是在萎凋的基礎(chǔ)上，利用文火烘干的形式，將白茶中殘余的水分，進(jìn)一步烘干。將茶葉的含水量，控制在8.5%左右經(jīng)過萎凋與干燥。故而與普洱茶相比，白茶完全沒有經(jīng)過渥堆的工藝，自然也就沒有生茶與熟茶的劃分。

白茶怎么分生茶和熟茶？白茶沒有生、熟茶的概念

　　那白茶的餅茶，算不算熟茶？當(dāng)然不算。

　　餅茶，是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上經(jīng)過壓餅工藝得到的，要經(jīng)過蒸軟、包揉、壓制定型、烘干等制茶工序。

　　蒸軟，是利用水蒸氣的作用，在短短的幾秒鐘內(nèi)，讓茶葉變軟。要是直接用干燥的散茶壓餅，葉片容易破碎，影響之后的茶葉品質(zhì)。

　　接著包揉，將蒸軟過后的白茶裝進(jìn)棉布袋里，稍微地包揉，力道要拿捏好分寸，太輕，無法將茶葉包揉成型；太重，葉片形態(tài)被大量破壞。經(jīng)過包揉，白茶葉片中的部分細(xì)胞，發(fā)生了破壁分解，包含著茶多糖、果膠物的細(xì)胞液流出，就變成了天然的粘附劑，將白茶葉片緊緊的包裹著，可以讓白茶餅茶的形態(tài)得以定型

老白茶適合蒸還是煮著喝

可以蒸，所謂的蒸茶，指的是茶葉沖泡的一種手段，為的是能喝到茶湯，感受到茶的風(fēng)味。

蒸白茶和煮白茶的區(qū)別

茶葉是蒸還是煮好要看茶葉，還要看各人的口味。

鐵觀音清香型建議蓋碗沖泡。碳培和陳茶可以蒸煮。

白茶古樸、自然，可煮可泡。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色?？芍罂膳荨Ｋ云斩韪鶕?jù)個人口感，最好煮茶時間不要太久。

用紅茶做奶茶湯底的時候，可以多煮些時間，奶茶的味道會更加的醇厚絲滑。

烏龍茶也可以煮，同樣不宜煎煮時間太長。烏龍茶的煎煮，最好是焙火中輕度的茶，一些焙火過重的，味道……還是要看個人口味啦！鐵觀音清香型建議蓋碗沖泡。碳培和陳茶可以蒸煮。