茶葉理?xiàng)l技術(shù)

每年谷雨前后開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為芽苞或一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度3厘米左右，制500克干茶約需3.6萬(wàn)個(gè)芽葉。要求芽葉嫩度一致、勻凈、新鮮無(wú)損。采回的鮮葉，薄攤在竹匾內(nèi)置于陰涼通風(fēng)處，經(jīng)過(guò)3小時(shí)左右攤放，方可進(jìn)行炒制。

1、初炒：破壞酶的活性，蒸發(fā)水分，理?xiàng)l做形。鍋溫120℃左右，投葉量250～300克，以抖炒為主，適當(dāng)悶炒，炒約3～4分鐘，葉質(zhì)成柔軟狀態(tài)，降低鍋溫至80℃左右，開(kāi)始做形，采用抖、帶、搭的手勢(shì)，將茶理直做扁。當(dāng)形狀基本形成，干度約七成干時(shí)，起鍋攤涼，歷時(shí)25分鐘左右。

2、攤涼與復(fù)炒：初炒葉經(jīng)過(guò)30分鐘左右攤涼，使其水分重新分布均勻即行復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫80℃～70℃投葉量300克左右。開(kāi)始繼續(xù)理?xiàng)l做扁，隨茶葉干度增加，鍋溫下降，輕巧地將茶葉在鍋壁滾炒。當(dāng)茶葉表面扁直平滑，含水量6%左右，起鍋攤涼，分篩割末，包裝貯藏。

茶葉理?xiàng)l技術(shù)過(guò)程視頻

盆栽茶豆栽培要領(lǐng)

茶豆別名：南扁豆、南豆、小刀豆、樹(shù)豆

盆栽豆茶栽培步驟:

第1步

在容器中挖坑，株間距保持在20～25厘米。

每個(gè)坑里至多放3粒種子，種子之間不要重合，然后覆土、澆水，種子發(fā)芽前一定要保證土壤濕潤(rùn)。

第2步

2周后將植物所有的側(cè)芽都去掉，只留下主枝。

當(dāng)葉子長(zhǎng)到2～3片時(shí)，3株小苗中選出最弱的剪掉，留下2株。

然后進(jìn)行培土，以防止小苗倒掉。

第3步

不帶蔓的茶豆品種可以不立支桿，如果處在風(fēng)較強(qiáng)的環(huán)境中，可以簡(jiǎn)單立支桿，用麻繩輕輕捆綁。

當(dāng)苗長(zhǎng)到20厘米時(shí)，可追肥10克，與表層的土輕輕混合。

第4步

開(kāi)花后15天左右就可以收獲，茶豆尚不成型的情況下收獲是最好的，會(huì)更加香嫩可口，收獲晚了茶豆就會(huì)變硬。

臺(tái)長(zhǎng)重要提示

1.土壤板結(jié)如何處理

澆水會(huì)使得土壤變硬，經(jīng)常替盆栽松松土，可以有效改善土壤板結(jié)的情況。

2.防鳥(niǎo)

茶豆的嫩芽是鳥(niǎo)類的至愛(ài)，別以為鳥(niǎo)兒就不會(huì)去你家陽(yáng)臺(tái)，嘿嘿，聰明的鳥(niǎo)兒輕松飛上20樓。

如果不想辦法的話，茶豆嫩芽可能要被小鳥(niǎo)吃光。處理方式很簡(jiǎn)單，不管是庭院栽種、陽(yáng)臺(tái)栽種、房頂在中，臺(tái)友只需要在植株上罩一層紗網(wǎng)就可以有效抵御鳥(niǎo)的侵襲。

3. 不要連根拔起

如果茶豆長(zhǎng)得不好，就要及時(shí)進(jìn)行處理，在處理的時(shí)候，千萬(wàn)不要連根拔起，這樣可能會(huì)傷害到其他的植株。

需要準(zhǔn)備一把園藝剪刀，用剪刀從茶豆的根部剪掉就好。

重點(diǎn)來(lái)了，茶豆不喜歡酸性土壤，果實(shí)成熟后要早些摘取，否則就會(huì)影響到果實(shí)口感哦。雖然陽(yáng)臺(tái)地盤(pán)兒有限，種植茶豆的產(chǎn)量有限，但是樂(lè)在其中嘛！

茶葉理?xiàng)l技術(shù)規(guī)范

GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法

GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法

GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法

GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲(chóng)啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法

GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定

GB/T 23776-2009 茶葉感官審評(píng)方法

GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

茶葉理?xiàng)l技術(shù)有哪些

1.高溫殺青，先高后低。為了防止酶促氧化作用，殺青鍋溫必須掌握“高溫殺青，先高后低”的原則，使葉溫迅速上升到70℃以上，才有利于抑制梅的活性，達(dá)到85℃以上才能完全破壞酶的活性，防止產(chǎn)生紅梗紅葉。

要求鮮葉人鍋后葉溫在1分鐘內(nèi)達(dá)70℃以上。這時(shí)鍋的溫度為250～300℃。

2.在殺青的后期，應(yīng)適當(dāng)降低溫度，在200～150℃為好，否則易導(dǎo)致葉溫過(guò)高而灼焦，產(chǎn)生焦味。操作中，一般靠感觀，即以下鍋聽(tīng)到有炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫，葉溫為前階段抓一把茶葉在手心，感覺(jué)燙但能握住，后期感覺(jué)很熱，濕度為前期手上感覺(jué)有水汽凝結(jié)但不過(guò)濕，后期應(yīng)無(wú)明顯水汽凝結(jié)。

形成。一般人鍋低速先悶，升溫后逐步提高速度保溫降溫。

3.嫩葉老殺，老葉嫩殺。因?yàn)槟廴~含水量較高，酶的活性較強(qiáng)，在殺青中所需要的熱量較多，受熱的時(shí)間也要長(zhǎng)，若不老殺，容易產(chǎn)生紅梗紅葉。

老葉水分含量相對(duì)少，纖維素含量高，若殺青過(guò)老，不僅易產(chǎn)生焦邊，而且條索也不易揉緊。

4.殺青程度：“嫩葉老殺”減重較大，一般減重率以40％～50％，含水量以58％～60％為宜。在生產(chǎn)上鑒定殺青程度的方法，通常通過(guò)感觀來(lái)判斷，適度的特征是：手握葉質(zhì)柔軟，失去光澤變成暗綠色，青臭氣散失，清香氣透出。進(jìn)入進(jìn)一步殺青帶理?xiàng)l階段。

茶葉理?xiàng)l技術(shù)過(guò)程人工理?xiàng)l

茶耳是一種由細(xì)麗外擔(dān)菌(Exobasidium gracile)引發(fā)的植物病狀，具體表現(xiàn)為葉片腫大畸形。多發(fā)生于幼葉，病葉所在枝干吸收的營(yíng)養(yǎng)無(wú)法返還到除病葉外的其它葉片上而可能導(dǎo)致其它葉片黃化脫落；也可發(fā)生于幼果，是為茶桃?？墒秤茫噍^厚且白，個(gè)別呈微紅色，食之有微甜口感，或略帶澀酸，口感松脆；富含氨基酸與菌多糖，毒性未知，有待進(jìn)一步研究。萊垍頭條

栽培方式條萊垍頭

由于茶耳的可食用特性和獨(dú)特風(fēng)味，多數(shù)人一般不視其為病害。在此概念的基礎(chǔ)上簡(jiǎn)單敘述其栽培方式：萊垍頭條

其形成條件為：一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽(yáng)光較充足。在長(zhǎng)江中下游就可以滿足以上條件。萊垍頭條

茶樹(shù)換新葉時(shí)雨水特別多，而且這時(shí)茶果也還很小，由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的異常生長(zhǎng)，開(kāi)成茶耳（茶苞）。會(huì)分解本身的一些纖維素，變?yōu)樘?，所以吃起?lái)有點(diǎn)甜，但這些東西生命不會(huì)很長(zhǎng)。萊垍頭條

防治措施萊垍頭條

由于茶耳對(duì)茶樹(shù)的危害，往往會(huì)造成茶樹(shù)大面積減產(chǎn)，茶農(nóng)一般視其為重點(diǎn)病害。在此概念的基礎(chǔ)上簡(jiǎn)單敘述其防治措施：萊垍頭條

防治上需從抗病品種、無(wú)病苗木、改進(jìn)栽培管理和藥劑防治多方設(shè)法。應(yīng)加強(qiáng)油茶林管理，避免茶林荒蕪以降低濕度，增強(qiáng)通透性，創(chuàng)造不宜發(fā)病條件。在發(fā)病輕的茶林可結(jié)合管理清除受病部分深埋，以減少病原。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，在擔(dān)孢子成熟飛散前，摘除病物燒毀或土埋，可獲得≥72%的防治效果。萊垍頭條

必要時(shí)在發(fā)病期間噴灑1：100-150波爾多液或500倍敵克松液，可分別獲得≥75%和≥62%的防治效果。萊垍頭條

茶葉理?xiàng)l技巧

安徽宣城市鶴鳴茶葉機(jī)械制造有限公司，于2017年12月22日向國(guó)家專利局申請(qǐng)專利。發(fā)明人：王潤(rùn)生。

茶葉理?xiàng)l機(jī)的理?xiàng)l技術(shù)

兩邊溫度低不是故障，兩邊散熱快的道理，理?xiàng)l時(shí)你可以把兩邊槽里少放一點(diǎn)就行了

機(jī)制理?xiàng)l茶制作技術(shù)

手工制蘭花茶分殺青、烘焙作業(yè)。殺青由生鍋、熟鍋相連，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復(fù)烘、足烘。機(jī)制蘭花增加一道揉念工序。下面，我們具體的來(lái)了解下舒城小蘭花的制作方法。

蘭花茶初制技術(shù)分殺青、初烘、足烘三道工序。

1采摘：從谷雨前后開(kāi)園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后，及時(shí)付制，力求現(xiàn)采現(xiàn)制。

2工藝：分殺青、初烘、足寬余三道工序。

3殺青：殺青用斜鍋，二口或三口一組，砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細(xì)軟，竹絲和把柄各長(zhǎng)尺余，徑粗三、五寸，依鮮葉老嫩程度不同而選用。

殺青溫度，第一口鍋底見(jiàn)微紅，其余鍋溫依次下降。投葉量100～150克，不得超過(guò)250克。鮮葉下鍋后，用竹絲帚回旋翻炒，抖散水汽，動(dòng)作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時(shí)，改用“緊把”，將葉子旋入竹絲之間，起揉條作用?！熬o把”和“松把”結(jié)合，葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐，即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧妙結(jié)合起來(lái)，使葉子既搓卷成條，又保持翠綠色澤，香味鮮爽。

殺青用三口鍋，要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細(xì)成條”。殺青若分二口鍋，則要求第一鍋炒的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，以保證進(jìn)度一致，作業(yè)協(xié)調(diào)。殺青適度后，出鍋上烘。

4初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成干后，攤涼揀剔后，進(jìn)行足烘，足干后即裝桶貯藏。

茶葉理?xiàng)l技術(shù)要求

我來(lái)告訴你答案：烘干溫度加的過(guò)急。

茶葉理?xiàng)l的作用

理茶的意思是指調(diào)理茶葉

茶葉理?xiàng)l技術(shù)怎樣才能綠

方法不止一種，我的思路就是：

你現(xiàn)在的茶葉顏色屬于淺黃色帶點(diǎn)綠，先用色彩范圍弄出茶葉的選區(qū)，羽化1個(gè)像素，然后直接使用“色彩平衡”命令，增加藍(lán)色和綠色就可以了