什么是窨花茶

什么是“窨”？花茶的制作工藝就叫窨花工藝。窨，其實(shí)就是花與茶親密接觸再分離的整個過程。

在白天茉莉花花瓣微張、將開未開之時采摘，等到晚上茉莉花開放散發(fā)香氣時，將上等的綠茶倒入其中，茶葉獨(dú)特的多氣孔結(jié)構(gòu)使得茶葉充分吸附花香，期間不斷翻動茶葉跟茉莉花，直至花香散盡，以上過程稱為“一窨”。

花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程，茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

下列什么茶屬于窨花茶

窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之說。制作花茶之時，需要窨制三到七遍才能讓茶坯充分吸收茉莉花的香味。

每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窨花，再篩，再窨花，如此往復(fù)數(shù)次。簡單地說，窨制的次數(shù)越多，茉莉花茶的香氣越清透。

什么是窨花茶葉

窨，拼音：yìnxūn。1、yìn。

①地下室：地～子。

～井（為便于檢查、疏通地下管線而設(shè)置的井狀構(gòu)筑物）。

②藏在地窨里。

～藏。

2、xūn。

同“熏”，用于“窨茶葉”（把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味）。

窨花茶的特點(diǎn)

婺源盛產(chǎn)綠茶。婺源綠茶具有“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”三大特點(diǎn)，曾長久享譽(yù)歐、美、日和東歐諸國。美國學(xué)者威廉·烏克斯在其1935年出版的《茶葉全書》中稱：“婺源茶不獨(dú)為路茶之上品，且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者。

婺源茶葉品種繁多。建國前，外銷茶有珍眉、針眉、抽貢、鳳眉、貢熙、窨花茶、三角片、綠茶粉、壽眉、白毫、銀針、炒青等。建國后，1981年“雨茶一級”和“貢熙一級”獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎；1982年“婺源茗眉”被評為全國名茶；1985年“特針特級”、“特珍一級”和“雨茶一級”三個產(chǎn)品獲國家銀質(zhì)獎；1988年 “特珍特級”、“特珍一級”和“雨茶一級”三個產(chǎn)品，獲首屆中國食品博覽會金獎；1989年“靈巖劍峰”在全國名茶評比中獲“國家級名茶”稱號；1999年，“AA級大鄣山茶”獲99昆明世博會金獎。[1]

江西省的婺源﹐是個出產(chǎn)名茶的地方﹐所產(chǎn)婺源茗眉茶﹐多次評為全國、江西省優(yōu)質(zhì)名茶 。

婺源茗眉由于茶樹生長條件好﹐品種優(yōu)良﹐加工精細(xì)﹐故品質(zhì)上乘．茗眉茶形彎曲似眉﹐翠綠緊結(jié)﹐銀毫披露﹐內(nèi)質(zhì)香 高﹐滋味鮮爽甘醇﹐因而享譽(yù)。

近年來，婺源也開始生產(chǎn)紅茶，優(yōu)秀的鮮葉，使其生產(chǎn)的紅茶也很有一番滋味，受到茶人的好評。

婺源也產(chǎn)花茶，主要是黃菊，較有名的有曉起皇菊和篁嶺皇菊。此茶濃香撲鼻，入口甘甜，湯色金黃，韻味無窮。當(dāng)年光緒皇帝看了婺源帶來的菊花后視為國家瑞兆，品評其特點(diǎn)為“香、清、甘、活”，而且此花體積大，花型好，能夠成球狀。

花茶窨制是什么意思

窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。

茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之說。制作花茶之時，需要窨制三到七遍才能讓茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窨花，再篩，再窨花，如此往復(fù)數(shù)次。簡單地說，窨制的次數(shù)越多，茉莉花茶的香氣越清透。

什么叫窨花茶

一般茉莉花茶的窨制次數(shù)在7~10次，甚至更高，而其中的窨是花茶制作的一種工藝，基本原理是將茶坯與剛剛采摘下來的鮮花混合在一起，鮮花吐香，茶坯吸香，茶香與花香最終融合，花茶制成，窨制工藝非常繁復(fù)，復(fù)窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶，復(fù)窨二次的稱三窨花茶，復(fù)窨三次的稱四窨花茶，依此類推。三窨：花與茶處于平衡的狀態(tài)，但花香不夠通透，湯淺金色，明亮度高。

滋味甜潤，甜度更高。

唇齒間有清涼氣，回甜好，口腔留有的花香濃，單純，但鮮靈度還不夠。

滋味能留在口腔后段，但生津不強(qiáng)，澀感略顯。蓋碗碗底甜香濃郁。

葉底豆香與甜花香混合。評語：較一窨時，花香更為濃郁。花茶與茶香交融，處于平衡之態(tài)。四窨與三窨差別不是太大。

窨花茶百科

茉莉花茶花窨是指主要采用鮮花和茶壞(基礎(chǔ)茶葉)為原料，經(jīng)過精細(xì)的窨花和提花工藝制成。茉莉花茶炒花是指在未經(jīng)過窨花和提花的低等茶葉中，拌上一些加工過程中篩除的花干，從而當(dāng)作花茶。

花窨茉莉花茶沖泡能聞到濃郁的花香味，而炒花茉莉花茶沖泡只聞茶葉味道，沒有花香味。

花茶窨制方法主要有哪些

茉莉花窨是指茶葉被茉莉花浸味兒的過程，清明采茶后殺青的新茶拌上茉莉干花悶制，如此反復(fù)幾個過程，就形成了北方人，確切講就是京津一代人們喜歡的茉莉花茶。比較出名的就是天津正興德茶莊的茉莉花茶品牌比較知名，他家的茶葉歷來都是自制的。

什么是窨花茶的功效

為了花香更加濃郁更加鮮靈，需要一次一次地更換新的茉莉花蕾窨制。因此茉莉花茶有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨等的說法。

上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨。

花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程，茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

八窨：開在茶湯上的花兒

湯色香檳金，璀璨，油亮和毫光相合。湯水入口，便直落喉底，茶湯極香極透，以至難以捕捉。

瞬間，香氣從喉底向口腔擴(kuò)展，飽滿幽深；唇齒甘甜清涼，舌底鳴泉不斷；呼吸間，香氣又層層地?cái)U(kuò)開漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合著微微的清涼的果香。身心愉悅舒展溫暖，眼前如見一支茉莉花在徐徐綻放。

窨花茶一般都具有什么

高檔的茉莉花茶一般是七窨一提：一窨花香入茶面，窨出的花香浮漂;二窨花香入茶表,窨出的花香淡柔;三窨花香入茶體，窨出的花香濃郁;四窨花香入茶脈，窨出的花香持久;五窨花香入茶髓，窨出的花香回轉(zhuǎn);六窨花香入茶心，窨出的花香鮮靈;七窨：茶花合一。最后，再用少量的優(yōu)質(zhì)茉莉花窨制3到5小時，起花后就不烘焙了,這個環(huán)節(jié)叫提花。