如何炭焙茶葉

正常的。

剛經(jīng)過炭培的茶葉，首先是溫度較高，如果這是沖泡，澀感都較重。

正常情況下，經(jīng)過炭培的茶葉需要讓茶葉自然冷卻后，再陳放一周左右，飲用效果更好。

茶葉炭焙的作用

炭焙其實就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤。

烘焙也被我們用來解決茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭青味等問題

炭焙茶葉用什么溫度好

不是。綠茶是茶葉的制作工藝，按照制作工藝來說分 無發(fā)酵（綠茶） 半發(fā)酵（烏龍茶） 全發(fā)酵（紅茶 ），什么茶都可以碳焙，最常見炭焙茶是炭焙鐵觀音，屬于烏龍茶。

茶葉木炭烘焙

1、采摘

猴魁采摘極為考究。清晨朦霧中就上山摘采，霧退即收工，一般只采到上午10時。在采摘過程中遵循“四揀”得原則：揀高山不揀低山;揀陰山不揀陽山;揀生長旺盛的柿大茶棵，不揀其它品種的茶樹;揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。

2、揀尖

鮮葉采摘后倒在揀板上，按一芽二葉的標準一朵一朵的進行挑選，做到過大不要，過小不要，過瘦不要，彎曲不要，無芽不要，淡色不要，紫色不要，病蟲危害不要。

3、攤放

對精心挑剔出的鮮葉原料攤?cè)胫褙一蛑駢|上，攤放時間4—6小時，使鮮葉輕微萎雕。

4、殺青

采用鍋式殺青，以木炭為燃料，投葉量50-100克，鍋溫120℃左右，炒制時，不時變換手勢，使茶葉形成獨特的扁、平、直形狀。

5、烘干

烘干分頭烘、二烘、拖老烘。頭烘;用四個烘籠對殺青葉即行烘焙。溫度由高到低，分別為100℃、90℃、80℃、70℃，茶葉烘到七、八成干時下烘，攤放回潮。二烘;將8-10鍋殺青葉合并在一個烘籠上烘焙，溫度約60℃左右，當茶葉含水量低于7%時下烘。拖老烘;出產(chǎn)前對烘干的茶葉進行拖老烘，投葉量為1公斤左右，溫度約50℃，采用低溫、勤翻、慢烘，以提高香氣。

手工炭焙茶

要看是什么茶，若是普爾只要存放得當，越存久就越好（因為普爾要的是他的倉味、而不是因潮產(chǎn)生的霉味）。

綠茶、烏龍茶，就得新鮮著喝，所以綠茶要是放在常溫下也就兩個月，茶味、茶色都會有所變化，要是對茶講究的人，這個時候的茶也就好了，若是在專用冰箱里（要在8度以下）可以存上個一年多（目的，鎖住水份，保持茶色茶香），當然最好是盡快喝去，不然都有可能變味。

茶葉的炭焙工藝

從白茶炭焙火的屬性來說：白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼。

炭焙的火屬于陽火，可綜合白茶的茶性，達到平衡的作用。

而機器烘焙的電火，屬于陰火，因此是無法改變白茶茶性的本性，

只能通過存放多年成老茶，才可改變

從白茶炭焙的火候來說：

整個炭焙過程講究文火慢焙，溫度30-45度左右，

炭火之上還覆蓋草木灰壓火力、守熱量，因此火并沒有直接接觸到茶葉。

這個過程奠定了白茶的品質(zhì)滋味，

這樣等待出來的白茶，柔美、鮮醇

經(jīng)過炭焙的白茶，青葉醇及其二級產(chǎn)物進一步揮發(fā)，大大降低了白茶的青味；

炭焙茶葉有什么好處

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

茶葉炭焙是什么意思

單叢炭焙和抽濕區(qū)別是：

抽濕是單叢茶葉進行采青，曬青，炒青，捻揉之后把原來最后一道工序烘焙改為機器抽濕，然后用冰箱低溫保存茶葉，這樣做的茶葉的色澤翠綠，其實只是比較好看而已。和傳統(tǒng)炭焙的單叢比缺點多。一、抽濕的單叢茶只能放在冰箱里，拿出來幾天后就會氧化不能喝，所以保存不方便。

二、沒有炭焙的單叢茶，沒有茶香、茶味、口感單一。

三、沒有炭焙的單叢茶喝完會反酸對身體不好。

所以個人不建議單叢茶抽濕工藝。

茶葉炭火烘干

"烤青"的由來。"烤青"是經(jīng)過茶葉加工技術(shù)的不斷發(fā)展演化而來。茶葉加工技術(shù)經(jīng)歷了煮、蒸、曬、炒、烘等漫長的發(fā)展過程，推動著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的不斷進步。"烤青"顧名思義是茶鮮葉直接在炭火上烘烤來完成殺青工序，達到快速破壞多酚氧化酶活性及散失部分水分為目的。據(jù)測定接觸溫度超過200℃3秒鐘之內(nèi)就有大量水蒸汽冒出，杜絕了紅梗紅葉現(xiàn)象的發(fā)生。