茶葉燉豬蹄用的是什么茶葉

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當(dāng)歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。 制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當(dāng)歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。

制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，蓋鍋煮10分鐘。加入排骨肉，再煮15分鐘，再加入2茶匙醬油和2茶匙食鹽。將蓋蓋壓，用慢火煮1小時(shí) 。趁熱食用。吃肉喝湯。

功效： 補(bǔ)血滋陰，開竅活絡(luò)。

用料 排骨 3斤 肉骨茶料包 1個(gè) 蒜瓣 10瓣 姜 2片 料酒 2大匙 老抽 一茶匙 鹽 適量 香菜 適量 花菇或白菇 一盒 干豆包一切兩半 10-20塊 水 2-3升 新加坡肉骨茶的做法 排骨開水汆燙兩分鐘，洗干凈，蒜瓣去皮我今天是用高壓鍋燉的，鍋中燉開水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和醬油煮到開后加入排骨，加適量鹽，煮開后關(guān)蓋，煮到響笛關(guān)火。

這一步要根據(jù)自己的鍋?zhàn)诱莆諘r(shí)間，如果是用普通鍋?zhàn)訜?，一定要用小火燉煮，因?yàn)槿夤遣璧臏且鍦灰蠡鹬蟮桨l(fā)白。

煮到肉熟了軟了可以很容易離開骨頭即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好處也是很關(guān)鍵的。

肉骨好了時(shí)再加入花菇和干豆包煮幾分鐘，做最后調(diào)味即可。

出鍋時(shí)撒上香菜，沏上一壺普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸醬。

吃肉骨時(shí)一定要沾一下辣椒，味道真的棒極了！夏天吃出一身汗幫助排除體內(nèi)的濕氣，冬天吃得暖洋洋幫助補(bǔ)充體力！有好多朋友詢問我用的是哪種肉骨茶料包，所以特別拍照補(bǔ)傳上來，希望親們做出美味肉骨茶！

小炒巴骨肉的做法材料1）肉排：兩磅2）辣椒碎： 一大勺3）孜然粒： 一大勺4）紅糖： 一大勺5）鹽：一茶勺6）料酒： 一大勺7）醬油：二大勺8）姜：一塊，切碎9）蒜：兩瓣，切碎做法1）將所有原料拌勻，放入冰箱腌至少兩小時(shí)2）烤箱預(yù)熱350度3）將排骨分放在帶燒烤架的烤盤上。

不要墊錫箔紙，要讓油汁漏下去外表才焦脆4）入烤箱烤一個(gè)半小時(shí)，中間取出翻一面。

個(gè)人體會(huì)是溫度和時(shí)間不能變，曾經(jīng)為了圖快我用了375度烤了一個(gè)小時(shí)，結(jié)果只有鐵齒銅牙才咬得動(dòng)。

小炒拆骨肉的做法步驟1豬骨頭煮熟后剔下瘦肉，切成小塊2青椒洗凈切三角塊，湖南椒洗凈切段，蒜苗切菱形段3鍋內(nèi)放油，將拆骨肉炒至半干盛出備用4將青椒，蒜苗下鍋翻炒5放肉一起炒，調(diào)入鹽，生抽，糖6翻炒半分鐘左右，出鍋即可

[原料/調(diào)料]肉骨茶藥材 1包排骨 1斤水 15杯米酒 2杯大蒜 1/2杯姜片 1/2杯鹽 少許[制作流程](1)排骨入水燙后洗凈備用。

（2）將排骨、肉骨茶藥材（用紗布袋包起，也有現(xiàn)成的肉骨茶包）放入鍋中，加水及米酒。

另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。

（3）烹煮時(shí)，因藥材內(nèi)的成份會(huì)愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個(gè)人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。

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食材明細(xì)豬茼骨一根馬橋香干一盒姜蒜適量黃酒適量生抽適量食鹽適量原味口味燉工藝十分鐘耗時(shí)普通難度新加坡肉骨茶的做法步驟獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：1 1主料：新鮮茼骨一根獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：2 2配料：馬橋香干一盒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：3 3調(diào)料：整只大蒜一顆獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：4 4馬橋香干對(duì)角切成大三角塊獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：5 5茼骨洗凈加清水燉獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：6 6整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中，一起燉獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：7 7燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝干，骨湯待用獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：8 8油鍋加熱，姜蒜炒香獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：9 9滑炒茼骨，把骨香味炒出來獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：10 10下馬橋香干煸炒后再拌炒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：11 11加入黃酒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：12 12加入生抽獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：13 13加入剛燉鍋茼骨的骨湯，不要加任何熱水，以免破壞骨湯的濃郁度獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：14 14白骨湯加入后顏色會(huì)稍微加深，因?yàn)橹凹恿松榈木壒湿?dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：15 15濃郁的新加坡肉骨茶就在我自己的理解和實(shí)踐中完成了...

需要準(zhǔn)備的材料： 排骨：1000g龍骨或豬蹄：500g 蒜：1頭 鹽：適量 料：50ml 肉骨茶包：1包 當(dāng)歸：1塊 枸杞：1把 黑棗2個(gè) 熟地黃 適量 桂皮 1塊 白胡椒：適量 鹽：適量 白酒：少許 做法步驟： 1.將當(dāng)歸，熟地，枸杞，玉竹，黑棗，桂皮，白胡椒粒洗干凈放入調(diào)料包中。

2.大蒜洗凈待用 3.把排骨和龍骨一塊放入冰水中，水一定要全部沒過骨肉，然后大火將水燒開，再煮3分鐘左右，然后撈出沖凈浮末。

4. 燉湯煲中添水，放入燉湯的調(diào)料包和骨茶包，然后用大火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，然后放入之前汆燙好的骨頭，小火煮60分鐘。

5.根據(jù)自己的口味加鹽和調(diào)味料，然后再煮60分鐘就好了，建議鹽不必放太多。

肉骨茶技巧： 我的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且是沒有加一些其他的食材，其實(shí)很多時(shí)候我們自己做的話，可以給里面適當(dāng)?shù)募右恍┒垢?，蘑菇，青菜啊之類的，只要是你自己喜歡的食材，都可以放進(jìn)去。

還有在吃排骨的時(shí)候記得搭配一些蘸料哈，我的小建議是可以用醋，辣椒，蒜泥，根據(jù)自己的口味來調(diào)蘸料就好啦。

是不是很簡(jiǎn)單，而且味道真心不錯(cuò)呢，聽說跟油條更配哦，喜歡的小伙伴快來試著做吧！ 菜品特色 提起馬來西亞菜，首先就會(huì)想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。

說“肉骨茶”，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當(dāng)歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯。

“肉骨”是采用豬的肋排（俗稱排骨）；而“茶”則是一道排骨藥材湯。

20世紀(jì)初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。

其后，盛行于東南亞一帶。

肉骨茶Bak-Kut-Teh （閩南語） 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏?，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。

其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。

在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚至加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。

以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。

各類中國(guó)清茶（馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以 觀音最為流行）通常會(huì)隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。

在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

主料：豬手、蝦米、紅棗、蒜頭、姜、玉竹、當(dāng)歸、川芎、黨參輔料：桂圓肉、甘草、八角、白胡椒、枸杞、鹽、油、生抽、冰糖耗時(shí)：30分鐘功效：補(bǔ)氣、潤(rùn)膚、補(bǔ)血步驟；1.將豬手洗凈，用火燒干凈細(xì)毛，斬件，焯水后，倒入湯鍋中，加清水，沒過豬骨，大火燒開小火慢煮2.準(zhǔn)備好所有配料，用溫水將蝦米泡軟3.將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清備用，泡過紅棗干已軟化，即可切開去核4.炒鍋里放油，將泡軟的蝦米下到鍋里爆香5.將爆香的蝦米倒入湯鍋內(nèi)，分別加入鹽、冰糖6.加入蒜頭、姜片和泡好的藥材，加蓋，小火煲1.5小時(shí)，若想多湯可以多放一些，出鍋前再加生抽調(diào)味即可

最簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒干水分，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段紅燒排骨的做法原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時(shí)， 加入味精起鍋即成.3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，注意事項(xiàng)：1、黃酒醬油可多放些，上色。

醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。

還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。

原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）做法： 鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時(shí)， 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點(diǎn)茶葉就搞定了。

材料主料：大黃魚500克，輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克，調(diào)料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克做法1.將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；2.將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時(shí)，放入黃魚稍炸，撈出控油；3.原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉（中間翻個(gè)）；4.另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內(nèi)，然后收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內(nèi)，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。

酸辣土豆絲： 制作工藝 1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。

蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 魚香茄子： 原料： 茄子 2條， 肉絲少許. 姜，蒜，蔥， 辣豆瓣醬，醋，糖. 制法： 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。

大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花， 姜切末備用。

把醋，糖， 芡粉放入碗中， 加水備用. 注意： 碗中先放糖， 再放醋. 醋放到和糖一樣平. 2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。

3. 將姜，蒜， 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調(diào)料拌炒， 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋： 做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。

將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花 用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉 用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。

不要攪得太碎。

顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。

拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。

再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

蔥花炒雞蛋： 烹制方法（兩人份） 材料：雞蛋（4只）、蔥（3根） 調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、油（6湯匙） 1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里 2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

貼士 1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時(shí)，再拿來烹調(diào)。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1~2個(gè)雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。

注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法： 1。

西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。

鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)...

茶樹可以燉豬蹄嗎

　　鹵肉可以加茶葉。茶鹵肉的特色：色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃?！　〔棼u肉　　主料：豬肋條肉（五花肉）400克　　調(diào)料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味精1克　　制作：　　1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長(zhǎng)6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用?！　?.將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi)，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開蓋，加入味精調(diào)和即成。若以沙鍋燜制，加熱時(shí)間要延長(zhǎng)，約1.5小時(shí)。

熏豬蹄用什么茶葉

1. 豬蹄2-3個(gè)（前蹄）洗凈，用水焯一下備用，

2. 取一個(gè)小湯桶，加水適量，下入白芷10克、小茴香5克，八角5克，香葉5克，丁香2克，桂皮2塊，山奈5克，花椒3克，干椒節(jié)5克，大蔥節(jié)100克，姜片50克，生抽醬油50克，老抽15克，冰糖25克，熬好的湯色50克，紅曲米水50克，味精30克，雞精20克，大火燒開，小火熬制15分鐘，使藥料出香味，

3.下入焯好的豬蹄，文火鹵制60分鐘，再泡2個(gè)小時(shí)使其入味，豬蹄鹵好后撈出，控下汁水，

4. 炒鍋鍋底撒白糖50克，茶葉20克，放一個(gè)篦子，鹵好的豬蹄放上面，點(diǎn)火熏至色澤紅潤(rùn)，大煙約1分鐘，晾涼后掰成小塊即可。

鹵豬蹄能放茶葉嗎

食材清單

豬頭肉1個(gè) 、 茶葉 10g 、 蔥 姜 適量 、 桂皮 1塊 、 八角 2個(gè) 、 香葉 2片 、 料酒 20ml 、 冰糖 60g 、 生抽 20ml 、 味淋 15ml

烹飪步驟

步驟1/13

豬頭肉買回來的時(shí)候記得讓攤主燒一下，回來清洗干凈，刮去黑色的部分

步驟2/13

冷水下鍋，加入姜片料酒，焯下水

步驟3/13

準(zhǔn)備一個(gè)茶包

步驟4/13

鍋中熱油，放入冰糖，炒下糖色

步驟5/13

炒至橘紅色，微微冒小泡，下入豬蹄

步驟6/13

豬頭肉翻炒上色

步驟7/13

放入蔥姜，香料，炒出香味

步驟8/13

加入開水，加入生抽，味淋

步驟9/13

轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入茶包，蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)

步驟10/13

時(shí)間到再轉(zhuǎn)入鐵鍋中

步驟11/13

挑出蔥香，香料和茶包

步驟12/13

大火收下汁就可以了

最后一步

Q彈軟爛的茶香豬頭肉就好啦，帶有談?wù)劦牟柘阄?，特別好吃！年夜飯做一下不錯(cuò)哦！

茶葉燉豬蹄用的是什么茶葉啊

武夷山的十二道菜為：

第一道菜是茶葉蛋，用素有“茶中之王”的美譽(yù)的大紅袍來熬煮，熬煮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)小時(shí)，茶葉的濃醇香味早已滲透到雞蛋的每一個(gè)角落。

第二道菜是茶葉燜豬腳，新鮮茶葉泡制的茶湯代替水，燜出來的豬腳肥而不膩，自帶清香，實(shí)乃下飯佳品。

第三道菜是茶香排骨粽子，加入了新鮮的白雞冠武夷巖茶，打開以后香味四溢。

第四道菜是茶葉燒里脊肉，經(jīng)過烤制的里脊肉串，埋藏在炒過的茶葉中，鮮嫩爽滑帶著茶香，同桌的女士最喜歡的一道菜。

第五道菜是茶湯蒸稻花魚，魚肉鮮嫩清甜，茶香中帶著回甘。

第六道菜是干炸蛇肉和干炸茶葉雙拼，茶葉去腥解膩，搭配蛇肉是絕配。

第七道菜是茶葉熏魚，這是武夷山附近的特色菜，濃烈的煙熏味中帶著清淡的茶香，口感奇妙。

第八道菜是茶湯燉雞塊，湯的滋味鮮甜，喝起來感覺滋補(bǔ)異常，爽口美味。

第九道菜是一道甜品湯，用茶湯和蓮子、桂花同燉煮，一人一碗很快就喝光了，很受歡迎。

第十道菜是茶葉干炸大蝦，和龍井蝦仁清香爽滑的口感相比，這道菜更像是西湖龍井和武夷巖茶的直接交鋒，一個(gè)如溫柔似水，一個(gè)熱情如火。

第十一道菜是甜品凍奶，一半是椰絲口味，一般是抹茶口味，香甜爽滑，特別好吃。

第十二道菜是蓮子茶湯蒸蛋，滑嫩的蒸蛋上插上新鮮的茶葉和枸杞，賞心悅目中帶著讓人歡喜的好味道。

燉豬蹄可以放茶葉嗎

食材清單：豬爪 1只 、 花生 （量米杯） 1杯 、 普洱茶葉 8G 、 姜母黑糖（或紅糖） 1塊 、 生姜 1塊 、 開水 600ML 、 紅燒秘制醬 2湯匙 、 紗布 1片。

烹飪步驟：

1，將材料準(zhǔn)備。

2，生姜洗凈后切成薄片。

3，花生和豬爪洗凈備用。

4，將普洱茶呀放入茶壺里，泡入開水備用。

5，鍋里放入適量的水，放入兩片生姜去腥味。

6，將洗凈的豬爪放入鍋里焯水。

7，焯好水后洗凈備用。

8，將微壓炒鍋中火加熱后加入1湯匙的油，放入生姜煸香。

9，放入豬爪煸炒5分鐘。

10，放入花生米煸炒2分鐘。

11，放入泡好的普洱茶600ML。

12，茶要沒過豬爪。

13，繼續(xù)開中火等待燒開，此時(shí)將剩余的茶葉放入紗布里包裹好。

14，將包裹好的茶葉放入鍋中。

15，放入姜母黑糖。

16，放入紅燒秘制醬調(diào)味。

17，中火燒開。

18，燒開后把火關(guān)掉，然后蓋上壓力蓋。

19，壓力蓋的蓋子蓋好后把壓力閥調(diào)到【壓】的功能中火繼續(xù)燒開，聽到壓力蓋的邊上的小氣孔有少許的氣體排出和有（吱吱）的聲音后就調(diào)到小火，這個(gè)時(shí)候就要計(jì)算時(shí)間了，如果喜歡吃口感稍微軟點(diǎn)的豬爪可以壓 30分鐘。

20，到了30分鐘后就把火關(guān)掉等待5分鐘，然后把壓力閥調(diào)到【排】排氣的功能，此時(shí)壓力鍋里的氣體會(huì)迅速的排出。

21：最后氣體完全排出后，把壓力閥調(diào)到【開】的功能就可以把壓力蓋擰開。開了蓋子后，如果湯汁多的話可以開中火收汁，切記在用壓力蓋的時(shí)候火不能開很大否則會(huì)燒干。

茶葉豬蹄的做法大全

　　蓮藕花生豬腳湯　　材料:　　蓮藕花生煲豬腳，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，一對(duì)絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。蓮藕：4節(jié)（約500克）豬腳：1只（約500克）章魚干：一只（約60克）姜：3片紅棗：4?；ㄉ阂淮蟀眩s30克）水：8碗　　做法:　　1. 豬腳斬件（最好請(qǐng)豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；　　2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水里；紅棗洗凈拍扁去核；　　3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。　　冰糖蓮藕茶　　材料:　　蓮藕1節(jié)，冰糖適量　　做法:　　1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。　　2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋?zhàn)詈霉?，煮出來的顏色更粉更漂亮些?！　?.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦?！　?.煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好?！　‰p釀蓮藕　　材料:　　蓮藕，糯米，綠豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花　　做法:　　1.蓮藕去皮，取一邊開口，往里面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好?！　?.筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時(shí)?！　?.蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁，撒點(diǎn)桂花即可。Remark:甜甜糯糯的，保證讓你一吃就愛上藕。