摘的茶葉然后怎么弄

新鮮剛采取的茶葉能喝，我們的祖先神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶時就是未加工的茶葉，不過隨著茶葉不段的發(fā)展我們現(xiàn)代人一般是不喝剛采的茶葉的，茶在剛采下后一般都是立刻進(jìn)行殺青，搖青、揉捻、烘干等一系列處理，將茶內(nèi)的礦物質(zhì)改變，青草味除去使香味更醇。

未加工的茶葉由于沒殺青喝時會有一股青草味，入口后回味有股算味，所以喝茶就要喝加工過的茶葉，其味香，甘醇入口柔滑，喝后回味無窮。

自己摘的茶葉怎么炒

不是所有的新鮮茶葉采摘后要經(jīng)過淘洗再炒制，根據(jù)茶葉的種類不同，所制作的方法也不同，分別是：

1、綠茶：綠茶的工藝流程為殺青→揉捻→干燥。

2、紅茶：紅茶的工藝流程為萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

3、烏龍：烏龍的工藝流程為茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。

4、黃茶：黃茶的工藝流程為殺青→揉捻→悶黃→干燥。

5、黑茶：黑茶的工藝流程為殺青→揉捻→渥堆→干燥。

6、白茶：白茶的工藝流程為萎凋→干燥

山上摘的茶葉怎么弄

采茶要先從山上往下采，因?yàn)楸巢枞~好背越來越進(jìn)

摘的茶葉自己怎么處理

同種類的茶葉，在采摘鮮葉之后，馬上進(jìn)行制作加工為好。在清晨露在時候或雨天的時候，采摘后靜置攤涼再行制作。因?yàn)轷r葉一旦離開了茶樹，一直在發(fā)生著變化。如果要大量生產(chǎn)的話是不太可能的事。一般普通采摘后要經(jīng)過的時間在五小時到六小時之間，但如處理加工得當(dāng)且沒無大害。

然而經(jīng)過十個小時以上時間的，那么香氣會受到一定的影響，也會加大制造過程發(fā)生處理上的困難。如果鮮葉在采摘后經(jīng)過的時間在十四至十五小時以上的，沒有適宜的攤開放涼，會導(dǎo)致積壓發(fā)熱，可能會發(fā)生異臭，大大的影響制成茶的品質(zhì)。所以鮮葉采摘后放置的時間與放置方法，要注意處理方法。

摘下來的茶葉怎么加工

不同烘焙方法

焙茶機(jī)(烘箱)烘焙

　 利用焙茶機(jī)烘焙茶葉，為目前臺灣使用最廣泛的茶葉烘焙方式。焙茶機(jī)栱焙系利用電熱絲加熱靠熱風(fēng)傳導(dǎo)進(jìn)行烘焙，基本上其傳熱方式完全屬于傳導(dǎo)加熱。其優(yōu)點(diǎn)為：

機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。

溫度控制最為準(zhǔn)確，正負(fù)溫差很少超出5℃。

操作容易，且省時省力，烘焙容量和效率高。

不需專業(yè)操作技術(shù)。

　　由于焙茶機(jī)操作簡易又烘焙容量大（效率高），同時不易面臨烘焙失敗之缺點(diǎn)，所以目前仍為臺灣茶農(nóng)及茶工廠使用最為廣泛的茶葉烘焙機(jī)具。臺灣目前農(nóng)村勞力缺乏，工資昂貴，利用省時省工的焙茶機(jī)烘焙為最佳選擇，唯利用焙茶機(jī)烘焙之茶葉，其質(zhì)量略遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對較差。

電焙籠烘焙

　 電焙籠烘焙系由早期炭焙延伸而來，唯熱源改為電熱絲加熱，與焙茶機(jī)相較，兩者俱為傳導(dǎo)方式加熱。利用電焙籠焙茶，其烘焙質(zhì)量并未有明顯優(yōu)于焙茶機(jī)烘焙者，其貯藏性亦未呈現(xiàn)較優(yōu)之結(jié)果。反之，電焙籠烘焙茶有下列缺點(diǎn)：

作業(yè)效率和烘焙容量明顯低于焙茶機(jī)。

正負(fù)溫差遠(yuǎn)較焙茶機(jī)大。

屬開放式靜態(tài)烘焙，較費(fèi)電力和能源。

不易控制質(zhì)量。

　　因此，整體而言，在講求省時省工之前提下，利用電焙籠烘焙茶葉并非最佳選擇。

電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙

　 本烘焙方式與單純電焙籠焙茶之不同，在于另附可放射遠(yuǎn)外線之面板于電熱絲上層，藉紅外線加熱（系輻射加熱）可同時加熱物質(zhì)內(nèi)部溫度分布不均勻。由試驗(yàn)結(jié)果顯示，電焙籠（附裝紅外線面板）烘焙所得質(zhì)量較焙茶機(jī)或單純電焙籠佳，貯藏性亦略佳。唯所面臨之缺點(diǎn)如同電焙籠，即作業(yè)效率及烘焙容量較低，且較為耗時費(fèi)力。

炭焙

　 炭焙基本上為早期電力不足時所使用的茶葉烘焙方式。其操作過程繁復(fù)，包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等，不僅耗時費(fèi)力，又需專業(yè)性和經(jīng)驗(yàn)，為一極不容易控制之茶葉烘焙方式。以目前臺灣農(nóng)村勞力缺乏之狀況，耗時費(fèi)力的炭焙實(shí)已不合時宜，且溫度不易穩(wěn)定控制，因此很容易操作失敗，導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。而不同炭材對烘焙質(zhì)量之影響，龍眼炭優(yōu)于相思炭，唯龍眼炭量少，雖質(zhì)量較優(yōu)，但炭材較不易取得。整體而言，炭焙雖有優(yōu)點(diǎn)，可得特殊炭焙風(fēng)味之成茶，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式，但有作業(yè)效率低及操作易失敗又耗時費(fèi)力等缺點(diǎn)，因此并非是最有效且經(jīng)濟(jì)之茶葉烘焙方式。

　　基本上茶葉烘焙為一相當(dāng)兼具破壞性及建設(shè)性之加工流程，必須費(fèi)心掌控，否則稍一操作不當(dāng)，效果可能適得其反。如何確切掌握包種茶烘焙技巧，如同包種茶之制造技術(shù)，并未有一定規(guī)則模式可循，換言之，包種茶之烘焙技巧并非一成不變。除了愛心、耐心、細(xì)心，再加上經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)之外，茶葉烘焙三種技巧與方向列于后，以供各位參考運(yùn)用。

毛菁做茶，看茶焙茶：

一般高質(zhì)量清香茶，不宜采高溫長時間烘焙，寧可采低溫短時間烘焙，以保留高質(zhì)量茶原香為原則，即以去除不良菁臭味或雜味為首要。反之，中次級茶除了可藉烘焙去除不良風(fēng)味外，亦可藉烘焙衍生怡人的焙火香味，增進(jìn)中次級茶之香味質(zhì)量，因此中次級茶可行較高溫度和長時間烘焙。

依消費(fèi)市場導(dǎo)向，決定焙火桯度：

茶葉應(yīng)焙火至怎樣的程度（火侯），即應(yīng)采幾度烘焙？烘焙時間多久？基本上很難有一定論，應(yīng)取于決于消費(fèi)市場之嗜好趨向，再決定焙火程度會是最佳選擇。

　 包種茶最適烘焙之臨界溫度介于80℃~120℃之間，低于80℃或高于120℃皆不太適當(dāng)。

自己采摘的茶葉怎么處理

長時間采茶葉，會有些茶葉色。但是這是干凈的，多洗幾遍就能清洗干凈的。專業(yè)的采茶葉會帶手套，防止手干裂。你用水沖洗，然后洗手液或者香皂反復(fù)搓洗干凈的。它是天然植物色的，臟了也不會對皮膚有傷害的，多清洗幾遍慢慢的就蛻掉的，不用擔(dān)心和糾結(jié)的。

摘茶葉怎么摘的

摘茶葉一斤大概需要8個小時左右。

茶葉一年四季都可以采摘，不同季節(jié)生產(chǎn)出的品質(zhì)不一樣。按照農(nóng)事的節(jié)氣和對應(yīng)的時間，可以將茶葉的采摘分為五個時間段，分別采出春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶（也叫冬片）。茶樹有它的“年發(fā)育周期”，通俗地說，就是茶樹在一年中，從營養(yǎng)芽-花芽開始萌發(fā)、生長、發(fā)育到成熟、開花、結(jié)果、休眠一系列不同季節(jié)的表現(xiàn)。

茶葉是怎么摘的

綠茶口感清香，爽口無比，一直深受廣大顧客的喜愛。綠茶的采摘方法對于綠茶最后的成品也有巨大的影響。綠茶的各采摘方法中手摘為最普通與最古老之方法，其正確的手摘應(yīng)該包括以下8個方面：

1. 指摘：摘細(xì)芽白毫?xí)r多用之，為最精細(xì)之摘法，使用拇指與食指之先端，拈新生之細(xì)芽，指端用時著力。

2. 直摘：又稱搔摘，用左手執(zhí)樹枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夾住茶芽，使在于兩指之間，食指力強(qiáng)，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，向下著力者易傷樹勢，此法甚為普通。

3. 折摘：或稱雙手摘，徽州俗稱『日攀椿摘』，用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。

4. 切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之采摘。

5. 橫摘：與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內(nèi)，靠近茶芽后，用食指壓住，著力于拇指，向下采摘之。

6. 取摘：為粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，為使右手便于采摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。

7. 扶摘：為最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。

8. 留芽摘：亦稱老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四葉時，采其第三，第四兩葉，余俟芽長后再采。

摘下的茶樹葉怎么制茶

感謝邀請，本人專業(yè)生產(chǎn)桑葉茶，跟大家分享一下關(guān)于如何制作桑葉茶的問題。

第一，桑葉茶是什么茶？

按照食品生產(chǎn)許可審查分類的單元，桑葉茶屬于代用茶，與蒲公英、絞股藍(lán)、大麥茶等相同，都是可以替代茶當(dāng)做飲料的，桑葉茶用的原料主要就是桑葉，也可以搭配其他原材料，主要根據(jù)各自申報的具體單元和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來決定。目前桑葉茶暫時還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，基本都是參考其他代用茶做的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

第二、桑葉茶有幾種？

就目前市場上常見的桑葉茶來說，從工藝上來區(qū)分，有日照綠茶工藝、紅茶工藝、鐵觀音工藝、龍井工藝、普洱工藝等，主要就是以桑葉為原料，借鑒了不同種類的制茶工藝，制作而成。

從采摘炒制時間上來區(qū)分，又分為春茶、夏茶、霜后茶。

春茶一般是桑芽和嫩桑葉，夏茶一般是大桑葉切分，霜后茶一般是在十月底霜降之后采收炒制，因?yàn)樗Ｈ~可以入藥，有很好的功效，因此近年來很多地方開始加工霜桑葉茶。

從采摘原料的形態(tài)上區(qū)分，又分為桑芽茶和桑葉茶。桑芽茶就是以新鮮嫩芽為原料，整體炒制，桑葉茶一般都經(jīng)過切分，然后再進(jìn)入炒制流程。

第三，如何制作桑葉茶？

以我本人炒制桑葉茶的工藝為例，跟大家分享一下：

1、采摘

一般采摘桑葉，應(yīng)在早上，太陽沒有出來和剛出升的時候采，這樣保證桑芽的顏色不發(fā)深綠，做出來的桑葉茶茶湯才漂亮。

采桑芽的標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉。

我們一把的采摘時間是早上5點(diǎn)到8點(diǎn)，陰天可以采到9點(diǎn)。

2、清洗脫水

桑葉采回去后，經(jīng)過篩選后，會進(jìn)入清洗流程，可以用流動的水來清洗，也可以用大池多次清洗，目的是相同的，去除桑葉表面的灰塵和附著物等。

清洗完成后，就要快速脫水，除去桑葉表面的水分。

3、萎凋

這個程序持續(xù)的時間較長，將清洗脫水后的桑葉，均勻攤開，是在一個陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，自然萎凋，時間大概是3個小時。

萎凋的作用，就是使桑葉中的水分自然揮發(fā)，葉子萎蔫，青草氣也散失，同時桑葉中的酶活性增加，發(fā)生適度化學(xué)和物理變化。

4、殺青

目前常見的殺青方式有蒸青、炒青和微波殺青。

我們選用的是微波殺青，根據(jù)桑葉的特點(diǎn)，設(shè)定微波殺青溫度和傳送速度，保證一次性殺透。

殺青的主要作用是，進(jìn)一步去除桑葉中的水分、使桑葉茶變軟，便于揉捻成型，同時進(jìn)一步去除桑葉中的青草味兒，有利于良好香氣的形成。

5、揉捻

揉捻在桑葉茶炒制中是比較重要的，他直接關(guān)系到桑葉茶的味道和形狀。

揉捻的主要作用是，將殺青后變軟的桑葉縮小體型，卷曲變形，以利于炒制成型。同時，通過揉捻，破壞桑葉組織，使桑葉中的物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生變化，以利于香氣和營養(yǎng)物質(zhì)的形成。

6，炒制

這是桑葉茶炒制過程中最重要的一步。

少量的炒制，一般都是人工炒制，依靠個人手感和經(jīng)驗(yàn)，把控火候。

大批量的炒制，都是依靠炒干機(jī)來完成的。

炒制需要和揉捻密切配合，掌握好火候，這樣炒出來的桑葉茶，形狀才漂亮。

以上就是我炒制桑葉茶的工序。

最后跟大家分享一下我們的桑芽茶。請多指導(dǎo)。

如何釆摘茶葉

清明前后春茶采摘最好，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達(dá)到開采標(biāo)準(zhǔn)時即可采茶。采名茶要求原料細(xì)嫩勻整，一般采摘一芽一葉初展、一芽一葉展或采單芽。大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度，一般以采一芽二、三葉為主及采嫩的對夾葉。