茶油燒土雞的做法

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

油茶雞的做法和配方竅門

如果溫度過低，雞舍內(nèi)外的溫差大的話，那么我們是不宜放養(yǎng)的。因為幼雞的抵抗能力不強，各項生理機能都還沒有發(fā)育成熟。所以要在溫度適中的晴天進行放養(yǎng)，在放養(yǎng)前5天左右時，每天放養(yǎng)3小時左右。然后隨著時間的推移逐漸增加時間。促使幼雞適應茶園環(huán)境，在放養(yǎng)前一星期的時候，每畝茶園放養(yǎng)400只左右。然后再逐步減少密度，保持在每畝100只左右。

茶油土雞的做法竅門竅門

炒土雞

材料

　　土雞500克，洋蔥半個，紅辣椒10個，青辣椒2個，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把，蔥，姜，紅油香辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，雞精

　　做法

　　1.姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，土雞切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽

　　2.鍋中倒入清水，芹菜和雞塊分別焯水瀝干備用

　　3.炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香

　　4.放入焯過水的雞塊，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽

　　5.放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘

　　6.出鍋前放雞精調(diào)味后，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋

茶油炒土雞湘菜圖片

用料

新鮮狗肉 1500g

白蘿卜 500-800g

茶油 200g

草果 2個

桂皮 15g

八角 5-8個

生姜 100-120g

蒜末 50g

湖南干辣椒 50-80g

狗肉火鍋底料 一包

配菜（土豆，香菜，菠菜等） 自己搭配

味精 1小勺

雞精 2小勺

老抽 一小湯勺

十三香 10-15g

做法步驟

步驟 1

白蘿卜洗干凈切成蘿卜塊、生姜洗干凈去皮用刀拍扁。草果，八角，桂皮，香葉用水沖洗下，干辣椒切成兩節(jié)。然后狗肉用溫水洗干凈。

步驟 2

狗肉放入壓力鍋加水2.5kg，把蘿卜塊，草果，八角，桂皮，香葉，湖南干辣椒，拍生姜，老抽，鹽放入壓力鍋。燉30-45分鐘左右，直到狗骨頭能取出即可，也不要把狗肉燉的爛了那樣會影響口感。在燉狗肉時間段把配菜洗干凈切好分類裝盤。然后把狗肉撈出用冷水冷卻，取出骨頭，然后把狗肉切好。不喜歡吃蘿卜的可以把蘿卜撈出來丟掉，原湯汁保存好。

步驟 3

用炒鍋加熱倒入茶油等油鍋溫度到80度左右，把蒜蓉和火鍋底料放入翻炒炒出香味，把狗肉倒入鍋里面放十三香翻炒5分鐘左右炒勻，把原湯汁加入鍋里，放去味精雞精等湯沸騰即可關(guān)火。

步驟 4

把煮好狗肉裝進湯鍋，把電磁爐加上，有利于湯配菜，美味佳肴的湘味狗肉火鍋就從這里開始…

茶油燒雞怎么做

回答:近年來，食客的胃越來越好，以前無人無人問津的菜品成了香餑餑。例如，燒雞公，豬頭肉，等等。豬頭肉合飯的具體做法如下。

一，首先把豬頭清理干凈，放到水己經(jīng)燒開的大鍋里，等到半生不熟的時候拿出來。

二，準備好數(shù)量在三斤左右的，己經(jīng)切片的豬頭肉和新鮮辣椒及家常佐料。

三，等鍋里的茶油八成熱的時候，先把佐料放進去，再把辣椒放進去翻炒半分鐘，然后把豬頭肉放進去翻炒，再放高湯。兩分鐘后出鍋。

油茶雞怎么煮

油茶好

農(nóng)民們回歸了理性，開始改種油茶樹。因為野生的油茶樹幾乎已經(jīng)滅絕了，油茶更是成為了童年的回憶。俗話說物以稀為貴，現(xiàn)如今油茶在市場上的價格已經(jīng)賣到了80塊錢一斤，并且供不應求

油茶樹是土生土長的本地樹種，對土壤沒有過多要求。而且只要種一年就可以結(jié)果了。因此有農(nóng)民把自家的桉樹一把火燒光，然后開始種植油茶樹。

現(xiàn)在廣西農(nóng)民開始逐漸趨于理性，不會大規(guī)模種植某一單一樹種。

比如在種植油茶樹的同時，在樹下養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨相結(jié)合。雞、鴨的糞便當作油茶樹的肥料，而油茶樹又可以給雞鴨提供了乘涼的地方。

茶油燒土雞的做法大全

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

茶油燒土雞的做法竅門

準備材料:大公雞一只2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。

輔料：

土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。

準備工作：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調(diào)味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）

4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關(guān)節(jié)的部位，都順著關(guān)節(jié)頭的接縫切，那里只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）

5.內(nèi)臟洗凈解刀另放，備用。

四：燒制：

1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜頭，然后再加點老抽煸炒，炒個10分鐘左右用碗盛出來。

2、將炒制去腥后的雞塊倒入高壓鍋中，放少許姜片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鐘（雞越老，時間壓得越長），壓好后，雞塊撈出控干水備用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、姜片、干椒段倒入鍋中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入壓制好的雞塊，翻炒。

5、放醬油調(diào)色。然后放鹽、蠔油、料酒、醬油調(diào)味。（因為這道菜屬于猛辣型，口味要重，早放調(diào)味料才可以保證入味哦~）

6、繼續(xù)翻炒，至雞皮翻卷、肉質(zhì)緊縮。

7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鐘后，開蓋，再放入之前切好的雞內(nèi)臟，把內(nèi)臟埋到雞肉和湯里，繼續(xù)加蓋燜二分鐘。

8、根據(jù)個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，并將蔥段全部倒入鍋內(nèi)，迅速拌勻后起鍋裝盤即可。

茶油燒雞公做法

如何讓雞湯熬至金黃？

食無邊、良有界，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！

上周周末，風和日麗，雖說已是寒冬，但是天氣暖和的好像春天一般，小區(qū)的熱心街坊，組織了一次農(nóng)家樂的一日游，小區(qū)的老年人去的比較多，難得出門的老爸，這次也隨老媽一起出門游玩；

晚上回家，老爸對這次出游比較滿意，心情也非常的愉悅，而且老兩口還帶回了兩只已宰殺好的土雞，爸媽說這是農(nóng)家樂的項目，他們中午吃的也是雞湯，感覺非常鮮美，就購買了兩只；

今年入冬以后，我們小兩口老愛去漢口這邊的一家老字號的鮮湯館去喝雞湯，吃過好幾次，有一次在店內(nèi)聽到年老的食客聊天，說起這家店的鮮湯，在他們家喝雞湯也有十多年了，雞湯味道鮮美，特別有年代感，好喝的雞湯，沒有什么竅門，只要你舍得花時間，大火煨小火熬，時間到了，一碗好吃的雞湯也就做好了；

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，壓力大，花上4-5個鐘頭去煨制一鍋雞湯，在我看來，幾乎不太容易做到，而且，冬季喝雞湯，在我爸媽這一輩人的眼中，好喝的雞湯首選的食材是老母雞，用老母雞煨制的雞湯，湯黃肉白，香味撲鼻，但是往往老母雞的雞肉會比較柴，口感不好，雞湯喝完往往都會剩下小半鍋雞肉，喝湯棄肉不僅浪費，而且還是對食材的辜負；

題主的問答題，詢問的是：“如何讓雞湯熬至金黃？”上文我有感而發(fā)，說起了老母雞煨湯雞肉口感比較柴的問題，我在這想說的是，萬事都有解決之道，除了能將雞湯熬制的像題主所要求的那樣，我們還要給大家分享用老母雞煨湯，解決雞肉過老的問題，畢竟，白丟了那么多的雞肉，實在是可惜；

為了解決上文提到的疑問，我專門去查閱了好多本食譜，在一本《食憲鴻秘》的書籍里，還蒸找到了燉老母雞可使雞肉鮮嫩、湯汁金黃的竅門，具體的方法，分享如下：

1、首先說說如何將雞湯熬至金黃？雞湯的色澤金黃，其實是在長時間的燉煮過程成，將雞塊中的脂肪，有就是我們常說的雞油，給煨制出來的結(jié)果，這個沒有什么竅門，也比較簡單，大火煨，小火熬，大約煨制4個鐘頭左右，就能得到一鍋色澤金黃的雞湯；

2、童年時家中煨湯，為了不至于長時間的煨制而不干水，多半都會選擇那種叫做：“銚子”的砂鍋，一次將溫水加足，煨制4-5個鐘頭，完全是不會干水的；

3、現(xiàn)在，我們家已沒有了當年的“銚子”，換成了電砂鍋，但是原理是一樣的，幾乎不會將湯水煮沒，我們在喂雞湯前，需要一次性加夠足量的溫水，如果中途再次添加，雞湯的味道會大打折扣；

4、在煨制雞湯時，我們可以往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，可以讓雞肉更加鮮嫩，而且也會熟的更快，味道更鮮；

5、如果家中有山楂，可以放入三四枚山楂，這樣做可以讓雞肉更加容易熟爛；

6、也可以這樣處理老母雞，將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個小時左右，之后再用小火慢燉，這樣燉出來的雞肉會香嫩可口；

7、家中的淘米水也有妙用，它含有少許的淀粉和維生素，將雞塊放入淘米水中浸泡15分鐘左右，不但可以去除雞皮上的異味，還可以讓雞肉更加的鮮嫩；

8、食鹽需要在雞湯燉煮至湯水金黃后再放入，如果食鹽放入的過早，雞肉不太容易燉煮軟爛；

上文給大家分享了好多種煨雞湯，雞肉不柴的竅門，同時，也回答了題主關(guān)于如何將雞湯燉煮至金黃的辦法，這些方法和竅門，都比較容易操作，但是，工欲善其事必先利其器，你家一定要有一口上好的煨制雞湯的砂鍋，用電用天然氣都不重要；

下面，我們給大家簡單的介紹一下，煨制雞湯的做法，希望能夠幫到題主：

1、將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個小時左右，之后，放入清水鍋中，焯一下水，去除雞塊的肉腥味，大火煮沸后撇清浮沫，之后用溫水沖洗干凈，瀝干水分；

2、加熱炒制，也是去除肉腥味的方法之一，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱之后，放入姜片炒香，然后放入雞塊，快速翻炒，放入少量的料酒，再次翻炒均勻，通過料酒的揮發(fā)帶走雞塊的肉腥味；

3、之后，將炒好的雞塊全部放入電燉鍋中，加入足夠的溫水，往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，大約4-5個鐘頭的小火慢燉，一鍋鮮美的雞湯就能做好，湯黃肉白，香氣撲鼻；

寫到最后，還想啰嗦幾句，上文中我們提到那本書籍：《食憲鴻秘》，是比袁枚寫《隨園食單》要早的一本美食書籍，由朱彝尊所撰寫，可以作為美食寶典來閱讀；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！