一手好茶藝(入門(mén)篇)

自古以來(lái)，茶具的材料選擇以“瓷器為上，黃金次之”，可見(jiàn)，人們對(duì)陶瓷的鐘愛(ài)由來(lái)已久。正是因?yàn)椴杈咚倪@些具有民族審美理念的人文特質(zhì)，所以陶瓷藝術(shù)很有契機(jī)地注入到了茶具文化中，兩者相輔相成、相映成趣。

從材質(zhì)本身來(lái)看，陶瓷擁有成陶火度高、無(wú)吸水性等天然的優(yōu)勢(shì)，非常適合用來(lái)制作茶具；在造型方面，適宜的造型，是構(gòu)成完美品性茶具的基礎(chǔ)，裝飾精美、造型獨(dú)特的茶具深得人們的喜愛(ài)；而裝飾紋樣總是以很強(qiáng)的精神文化形式體現(xiàn)在茶具上，從茶具的裝飾中最能體現(xiàn)時(shí)代的審美心理和藝術(shù)特征。欽州坭興陶茶壺即是既具有藝術(shù)性又實(shí)用性的茶具之一。

坭興陶茶壺為什么受廣大收藏家和喝茶愛(ài)好者喜愛(ài)呢，因?yàn)檑枧d陶本身含有鈣、鎂、鐵、鉀等等微量元素，是純天然的微量元素，沒(méi)有經(jīng)會(huì)任何的添加，實(shí)是純凈而無(wú)污染，而這些正是人體所需的微量元素。所以，挑到真正的坭興陶茶壺可以說(shuō)為身體健康埋下了伏筆。其次是因?yàn)檑枧d陶茶壺外觀精巧、做工精致，很多多書(shū)畫(huà)雕刻都是名家大師的手作，雕刻活靈活現(xiàn)，對(duì)于收藏家來(lái)說(shuō)，無(wú)疑又是一個(gè)好投資。因此具有很大的收藏價(jià)值。

喝著又健康，看著又舒服，收藏價(jià)值高，試問(wèn)這樣的坭興陶茶壺誰(shuí)不愛(ài)戴呢？但要掌握挑選技巧是關(guān)鍵，否則一切都是空談。

1. 但就泡茶的功能而言，壺形僅顯現(xiàn)在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的、蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習(xí)慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個(gè)道理。蓋碗或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉后，打開(kāi)蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度，對(duì)茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當(dāng)?shù)纳{(diào)，是很好的表現(xiàn)方法。

2. 如果是實(shí)用兼顧收藏，坭興陶有很多名家大師的壺，不僅壺型精美，雕刻細(xì)膩，而且相對(duì)紫砂的價(jià)格來(lái)說(shuō)，更實(shí)惠。國(guó)家級(jí)大師如李人帡、陸景平，省級(jí)大師如覃墨、鐘昆廷等，都是值得收藏的作品。

怎么學(xué)好茶藝

個(gè)人意見(jiàn)：

專業(yè)茶藝到院校，切勿去沒(méi)資歷的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

如愛(ài)好茶藝，可以自學(xué)，邊學(xué)邊鞏固

可以去互聯(lián)網(wǎng)上查閱學(xué)習(xí)

茶藝入門(mén)教程

茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。

學(xué)習(xí)茶藝的目的很重要。

1、如果是為了充滿儀式感的自己喝茶、接待朋友，可以通過(guò)參加公益的茶會(huì)活動(dòng)，茶課去了解茶葉知識(shí)，交流泡茶技法；可以通過(guò)線上觀看視頻，聽(tīng)音頻學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)；可以購(gòu)買(mǎi)普及茶藝知識(shí)的書(shū)本來(lái)學(xué)習(xí)。

2、如果是為了成為專業(yè)的茶藝師，則需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)專業(yè)內(nèi)容。不少茶行業(yè)的專家老師會(huì)開(kāi)系統(tǒng)課程，可以跟著學(xué)。學(xué)費(fèi)一般都較高，一套系統(tǒng)課，5-8千的都有。

3、考證是一種督促自己學(xué)習(xí)的辦法，但考了證代表了什么自己心里得有點(diǎn)數(shù)。修習(xí)還是在自己平時(shí)。

4、可以關(guān)注一些茶行業(yè)的微信公眾號(hào)，有不少茶行業(yè)的茶藝比賽，可以經(jīng)常去看看，去參加。參加比賽不一定是要獲得榮譽(yù)，可以看到自己和別人的差距，不斷精進(jìn)自己。

以上。

零基礎(chǔ)茶藝入門(mén)

茶具簡(jiǎn)介 ---茶具，其定義古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類(lèi)，陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的?，F(xiàn)在所指專門(mén)與泡茶有關(guān)的專門(mén)器具，古時(shí)叫茶器，直到宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。目前，則主要指飲茶器具?！恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關(guān)的用具28種、八大類(lèi)，對(duì)茶具總的要求是實(shí)用性與藝術(shù)性并重，力求有益于茶的湯質(zhì)，又力求古雅美觀。

茶杯：喝茶時(shí)用。

聞香杯：此杯（較高者）是用來(lái)聞茶香的，不是用來(lái)喝茶的。

茶壺：略茶船：又稱茶池，在溫壺淋入沸水及洗杯時(shí)用。

茶海：又稱茶盅，在均勻茶湯濃度時(shí)使用，也可以沉淀茶渣。

茶匙：茶壺時(shí)用，有如湯匙。

茶漏：便于將茶葉倒入茶壺。

茶夾：換茶葉時(shí)，將泡過(guò)的茶葉從茶壺中取出時(shí)使用。

茶簪：撥去泡沫時(shí)使用（詳見(jiàn)兩種泡茶法之步驟）。 以上是一些基本茶具，當(dāng)然還有其他較為講究的茶具，例如：茶杯托 、茶巾盤(pán)、計(jì)時(shí)器……等等．六步驟泡出健康茶怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟著下面步驟做就可以輕松地完成：

(1)準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開(kāi)水、塑料瓶、濾水器等容器。

(2)冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。

(3)約8～10小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。

(4)未喝完的茶請(qǐng)即在放入冰箱冷藏，不要超過(guò)24小時(shí)。

(5)冷泡茶離開(kāi)冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。

(6)冷泡茶葉盡量不要回沖。建議前一晚放入冰箱，一覺(jué)醒來(lái)就可以享用冷泡茶的甘甜

家常茶茶藝

1、上水壺想調(diào)加水時(shí)間，可以按住手動(dòng)加水鍵1.5秒之后，時(shí)間可以設(shè)定在20秒到50秒之間，然后3秒內(nèi)按開(kāi)關(guān)鍵就能設(shè)置成功。

2、上水壺的智能化程度較高，是很多飲茶人喜歡用的一種燒水壺，需要注意的是，自動(dòng)加水燒水壺的燒水時(shí)間是不可以調(diào)節(jié)的。

3、一般來(lái)說(shuō)，自動(dòng)燒水機(jī)采用智能機(jī)器指令，壺內(nèi)的水溫達(dá)到100度時(shí)會(huì)停止加熱，水壺內(nèi)的水溫低于50度，就會(huì)自動(dòng)加熱。

茶藝第一步

第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開(kāi)水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來(lái)的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說(shuō)這叫潔具提溫。

第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶過(guò)程到茶壺里，名字叫的好聽(tīng)，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

第四道洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉。

第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已，只有這步才是平時(shí)大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

第五道春風(fēng)拂面：完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第六道封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。

第七道分杯：準(zhǔn)備喝茶開(kāi)始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是給客人每人一杯茶。

第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。

第十一道聞香：這個(gè)是客人開(kāi)始獨(dú)自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。

第十二道品茗：現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶藝自學(xué)網(wǎng)

茶藝與茶文化主要學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)、茶學(xué)方面的基本理論和基本知識(shí)，受到茶樹(shù)栽培育種和茶葉生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)基本訓(xùn)練，具有茶樹(shù)栽培育種、茶葉生產(chǎn)、茶的綜合利用和營(yíng)銷(xiāo)方面的基本能力。本專業(yè)主要研究茶葉的生產(chǎn)、加工、茶藝美學(xué)的基本知識(shí)和技藝知識(shí)，掌握現(xiàn)代茶葉營(yíng)銷(xiāo)技巧、泡茶技藝、品茗環(huán)境設(shè)計(jì)、舉辦茶會(huì)的技能，具備茶藝與飲料、飲料食品的開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)能力及茶館經(jīng)營(yíng)管理能力。例如：以茶為載體的茶文化推廣及國(guó)際文化交流，茶文化旅游景點(diǎn)講解員

茶藝與茶文化專業(yè)開(kāi)設(shè)課程主要有：中國(guó)茶文化學(xué)、中國(guó)茶俗、茶道歷史、茶藝學(xué)、茶藝館實(shí)用英語(yǔ)、茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、茶葉保健學(xué)、茶樹(shù)栽培、茶葉加工與品評(píng)、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費(fèi)心理學(xué)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、職業(yè)形象與社交禮儀、文學(xué)欣賞、音樂(lè)欣賞、美術(shù)欣賞、表達(dá)與溝通、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、形體訓(xùn)練、古箏。

從入門(mén)到精通茶藝

茶，水中君子本為極簡(jiǎn)之物，茶湯流動(dòng)，恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動(dòng)間，參悟茶道意蘊(yùn)，感受人生鬧中取靜的智慧之美。

十八道功夫茶，其烹茶之法源于陸羽的《茶經(jīng)》，歷來(lái)講究沖泡的程序禮儀和品飲的工夫。每一道程序都體現(xiàn)著茶人的恭敬之心以及對(duì)生活的認(rèn)真與熱愛(ài)。于泡茶飲茶中修心養(yǎng)性，享受慢下來(lái)的生活。

第一道：焚香靜氣、活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過(guò)點(diǎn)燃一支香，來(lái)營(yíng)造祥和、肅穆的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。

活煮甘泉，即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：“活水還須活火烹。”

第二道：孔雀開(kāi)屏、葉嘉酬賓

孔雀開(kāi)屏，是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開(kāi)屏這道程序，向嘉賓介紹泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀?！叭~嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱。

第三道：大彬沐淋、烏龍入宮

大彬沐淋，就是用開(kāi)水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。

烏龍入宮，用茶匙從茶葉罐中取茶放入茶則中，賞茶完畢后用茶匙將茶撥入紫砂壺中。

第四道：高山流水、春風(fēng)拂面

高山流水，即將開(kāi)水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開(kāi)水洗茶的作用。茶藝講究“高沖水，低斟茶。”

春風(fēng)拂面，是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。

第五道：烏龍入海、重洗仙顏

品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。

重洗仙顏，本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

第六道：母子相哺、再注甘露

沖泡功夫茶時(shí)要備有兩把壺，一把紫砂壺專門(mén)用于泡茶，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或“子壺”。

現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水，稱之為“再注甘露”。

第七道：祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí)，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝師的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。

第八道：夫妻和合、鯉魚(yú)翻身

聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過(guò)來(lái)，蓋在聞香杯上，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱之為“鯉魚(yú)翻身”。

第九道：捧杯敬茶、眾手傳盅

捧杯敬茶，即茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他?？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝師點(diǎn)頭致謝，并按照茶藝師的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶。

第十道：鑒賞雙色、喜聞高香

鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把品茗杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來(lái)，這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。

喜聞高香是功夫茶品茶三聞中的頭一聞，即請(qǐng)客人聞一聞聞香杯杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。

第十一道：三龍護(hù)鼎、初品奇茗

三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎。

初品奇茗是功夫茶品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒(méi)有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞、二探蘭芷

再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香，請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比，看看這清幽、淡雅、甜潤(rùn)、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴、喉底留甘

“云腴”是宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱。“二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶湯過(guò)喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳、蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來(lái)代表武夷茶?！叭迨椤奔凑宓谌啦琛?/p>

“蕩氣回腸”是第三次聞香。品啜功夫茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。

第十五道：含英咀華、領(lǐng)悟巖韻

“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲功夫茶時(shí)說(shuō)：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?！焙⒕兹A即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地玩味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香、清、甘、活”，無(wú)此美妙的巖韻。

第十六道：君子之交、水清味美

古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后，再喝一口白開(kāi)水。喝這口白開(kāi)水千萬(wàn)不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味，直到含不住時(shí)再吞下去。咽下白開(kāi)水后，再?gòu)埧谖豢跉猓@時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津，回味甘甜，無(wú)比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺(jué)。

第十七道：名茶探趣、游龍戲水

好的功夫茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味?！懊杼饺ぁ保钦?qǐng)客人自己動(dòng)手泡茶。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味。

“游龍戲水”，是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內(nèi)部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時(shí)，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?，故名“游龍戲水?！?/p>

第十八道：賓主起立、盡杯謝茶

魯迅先生曾說(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！弊怨乓詠?lái)，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，在茶藝表演結(jié)束時(shí)，請(qǐng)賓主起立，同飲杯中茶，以相互祝福來(lái)結(jié)束這次茶會(huì)。