炒茶與焙茶的區(qū)別

什么綠茶茶葉性價比高？

首先得簡單介紹一下綠茶的特色和各種相關(guān)知識，然后哪種性價比高就一目了然了。

1、綠茶，以氣味高香、湯色清亮、茶味微澀、入喉回甘、營養(yǎng)豐富為特色。富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等茶元素。廣受茶客歡迎。

2、綠茶的泡法有講究。

喜歡綠茶的營養(yǎng)，就用冷的直飲水泡茶，這樣可以保留最大限度的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

不喜歡咖啡因，怕喝多了睡眠質(zhì)量不好？很簡單，沸水沖泡綠茶后，倒掉第一次的茶湯。第二次沖泡的茶湯咖啡因含量是總含量的40%。

3、我的家鄉(xiāng)揭西縣七山一水二分田，盛產(chǎn)高山綠茶，綠茶一般分炒茶和焙茶。喜歡濃香的茶客選擇炒茶，焙茶相對溫和，沒那么燥性。

我的習(xí)慣是兩種茶葉以一比二混合均勻，長期飲用都OK的。

好的，綠茶簡介大約如此。

那么性價比高的綠茶是什么？

就是我選擇的我們家鄉(xiāng)的那種炒茶和焙茶以一比二混合的揭西高山綠茶了，你也可以稱之為混合茶，比例還可以按自己喜好不時調(diào)整一下。

祝你也早日找到心目中性價比最高的綠茶！

烘茶和炒茶有什么區(qū)別

散裝茶包裝沒有生產(chǎn)日期，這類茶業(yè)的生產(chǎn)日期一般在外面的包裝箱上。

茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉其保質(zhì)期也不一樣，如普洱茶、安化黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達10年～20年。所以，國家對其沒有制定保質(zhì)期，又如武夷巖茶、廣西的六堡茶等，其只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，反而還能提高茶葉品質(zhì)。

茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。如能保持茶葉含水率7%以下，則在12個月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會過分陳化；且水分在6%以下，用鐵聽全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會過度陳化；如水分含量大于9%的，則在3個月內(nèi)茶葉品質(zhì)會發(fā)生質(zhì)變。

擴展資料：

茶葉收藏存儲需注意事項：

1、保持茶葉干燥

不同的茶葉保存時需注意含水量問題。綠茶需低于5%，紅茶低于7%。茶葉在收藏前含水量如果超過了這個標準，需要先烘干或炒干。炒茶、烘茶的工具要干凈，不能有異味和油垢。用文火慢烘，防止茶葉焦糊。

2、茶葉有保質(zhì)期

茶葉的品種決定了其保質(zhì)期，綠茶和鐵觀音的保質(zhì)期比較短，武夷巖茶、紅茶保存得當(dāng)保質(zhì)期較長，普洱茶、黑茶則有10-20年的保質(zhì)期，存放得當(dāng)還能提高茶葉品質(zhì)?？梢詮倪@些方面看茶葉是否過期：是否有陳味或發(fā)霉；看茶湯的顏色以及茶湯的濃度，品茶湯的鮮爽度、收斂性等。

3、預(yù)防茶葉受潮回軟

去除茶葉的水分，可以用烤箱、微波爐或炒鍋，但都要注意不能有異味和雜物參雜。茶葉要完全散熱放涼后再包裝存儲。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-茶葉保質(zhì)期是多久 各種茶品不一樣https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd1005bf818df7f8b4710b8122fec

炒茶和烘焙茶的區(qū)別

碳燒茶指的是一個茶葉烘焙工藝而不是茶名 碳燒烏龍：烏龍茶的一種，只是有經(jīng)過后加工動作烏龍茶會經(jīng)過烘焙后處理，去除雜味或是改變風(fēng)味。烘焙分程度，主要是輕、中、重(溫度、時間都會影響)。碳燒大多是屬于重烘焙，茶葉產(chǎn)生梅納反應(yīng)后，一直持續(xù)處理會逐漸產(chǎn)生碳化反應(yīng)。

焙茶和炒茶

一、 采青

　　一般選在晴下午采摘，做到眼緊，手快，輕采，輕放，采一個放一個，避免茶青緊壓。

　　二、曬青

　　曬青即日光萎凋。曬青時間最好在有陽光的下午3.5-5時。鮮葉薄置，不宜重迭。一般而論，若氣溫在22℃～28℃，曬15～20分鐘；20℃～25℃，曬20～30分鐘；28℃～33℃時，曬10分鐘左右。具體操作時，應(yīng)依品種、氣候、鮮葉含水量等不同情況，確定曬青時間的長短。通過曬青，使“茶葉曬貼篩”，鮮葉水分消失10%～15%，便算適度。

　　曬青作用：蒸發(fā)葉子的部分水分，為促使葉內(nèi)部產(chǎn)生一系列的生化反應(yīng)創(chuàng)造條件，有利于提高成品茶的色、香、味。

　　三、涼青

　　涼青又稱“復(fù)式萎凋”。是指將曬青后的茶葉，移置陰涼處的涼青架涼青。涼青屬靜置階段，一般1～2小時為宜。

　　涼青的作用：涼青實際上是短時間內(nèi)的自然萎凋，讓葉內(nèi)的各種生化變化在較低溫度條件下均勻而緩慢地進行，繼續(xù)增加水解產(chǎn)物，進一步強化葉細胞膜的透性，提高氧化酶的活性，從而發(fā)展香氣。

　　四、碰青

　　碰青也稱“做青”，俗稱“浪茶”，是形成烏龍茶色、香、味的關(guān)鍵，也是半發(fā)酵和半萎凋（即輕發(fā)酵和輕萎凋）的綜合過程。

　　碰青的空氣適宜溫度一般為18℃～20℃，適宜的相對濕度一般為75%。

　　碰青時間大約從晚上6：00～7：00開始，直到第二天天亮，歷時需10～12小時；約隔2小時碰一次，全過程需碰青5～6次；每次適度碰青約2分鐘。

　　碰青包括碰青、搖青與靜置反復(fù)交替的過程。這個過程慢不宜快，謹防發(fā)酵不足或發(fā)酵過度。若葉片出現(xiàn)“葉緣二分紅，葉腹八分綠”（俗稱紅邊綠腹），葉脈透明，葉形呈當(dāng)湯匙狀，香氣久存，這便是碰青適度的標準。

　　碰青的作用：使莖脈及葉片組織中的各種有效物質(zhì)成分得以充分利用和發(fā)揮。是鳳凰單樅茶初制中最復(fù)雜、細致之工序

　　五、炒青

　　炒青也稱“殺青”。碰青結(jié)束，堆放一小時后才能進行炒青。其方法是將青葉投入鍋內(nèi)，先揚炒，后悶炒，均勻炒；鍋溫控制在150℃～200℃之間。炒青要堅持炒熟，以柔軟有粘手感手握成團、青臭味轉(zhuǎn)為清香味為適度標準。

　　炒青的作用：利用高溫，破壞酶的活性，終止發(fā)酵作用，因定發(fā)酵成果；與此同時，使青葉水分汽化蒸發(fā)（減重率一般為20%～30%），葉質(zhì)轉(zhuǎn)柔，便于揉捻。炒青工序?qū)嵸|(zhì)便是鳳凰單樅茶內(nèi)質(zhì)基本定型的過程。

　　六、揉捻

　　從輕揉到重揉，再輕揉，中間解塊2～3次。要揉得均勻，使條索緊結(jié)，葉細胞破碎在40%～50%之間為適度標準。

　　揉捻的作用：揉捻是在炒青時破壞了局部葉細胞組織及酶的活性之基礎(chǔ)上，又一次對葉細胞組織的更大破壞過程，從而促成葉細胞內(nèi)含物進一步滲出混合，并粘附于葉表，使茶葉色澤油潤，外形美觀，味香耐泡。揉捻后要及時攤開，及時烘干。

　　解塊：將茶條分散，使之不成團結(jié)塊，便于茶條散去熱量，散走水份停止發(fā)酵。

　　七、烘焙

　　烘焙俗稱“焙茶”，用炭爐烘干。烘干應(yīng)堅持“悠火薄焙”，并經(jīng)兩次以上的分次烘焙。烘焙時溫度要適宜；操作時手法要輕巧。一般而言，初焙約40分鐘，七成干即可，然后取出松之。30分鐘后第二次入焙，20分鐘后熄火，停止鼓風(fēng)，就焙籠中擱置到完全干后取出，即為成茶。

　　烘焙的作用：烘焙過程的物質(zhì)變化，以熱催化作用為主導(dǎo)，使茶葉中的有效成分得以充分發(fā)揮與利用，提高成茶的色、香、味水平，并且有利貯藏 。

　　八、茶農(nóng)們將初制（俗稱毛茶）精細地揀掉枝梗、剔去赤葉，使茶葉純凈，再復(fù)焙，使茶索更加整潔緊實，美觀，而且高度發(fā)揮茶葉的香氣和固定品質(zhì)。

　　九、成品茶貯藏與包裝。

炒茶與焙茶的區(qū)別在哪

　　焙茶 又稱制茶(炒茶)　　【形狀】　　團茶水份若未干，易發(fā)霉敗壞，難以存藏故須焙干以利收藏。掠干后的團茶，先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已干的茶穴打通，最后用一根細竹棒將一塊塊的團茶串起來，放在棚（木架）上焙干。焙爐掘地二尺深，寬二尺半，長一丈，上有低墻。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的團茶放在下棚，全干燥后則移到上棚。　　【方法】　　烘焙前要對茶的整體結(jié)構(gòu)需要有相當(dāng)程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結(jié)構(gòu)的認知將更加縝密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力?！　∷?：在鮮葉上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖。　　酶 ：酶是一個重要的催化劑。　　青味 ：主要源自制程中萎凋不當(dāng)所致不足或不均都會產(chǎn)菁味?！　】辔?：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質(zhì)的不同?！　?：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質(zhì)上的差異而已?！　炍叮捍宋杜c先天無關(guān)，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當(dāng)所致?！　￡愲s味 ：形成原因以儲存不當(dāng)為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 污染；受到陽光照射等?！　　纠碚摶A(chǔ)】　　茶葉烘焙的理論基礎(chǔ)，視茶葉成分中氨基酸、單糖及雙糖類，在受火過程時所產(chǎn)生的酶促反應(yīng)現(xiàn)象。而烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質(zhì)、重量， 透過烘焙器具的風(fēng)、火、時間的互動關(guān)系，尋找并掌控酶促反應(yīng)到所需要的澀、香、味?！　∈嬲梗簽楹姹侯A(yù)備的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面雜味外，執(zhí)行首重在如何使茶均勻的受熱，其階段的多寡，視 1～2.的溫差大小而定。　　分解：溫度提升是為使已舒展的平和狀態(tài)的茶，產(chǎn)生較大的層壓， 與水的活潑度，以利下面排清功能?！　∨徘澹涸诖宋恢茫M最大可能的將“陳”、“雜”透過水的導(dǎo)引，排出體外。　　烘焙：視目的的需求，選擇所需溫度，先期尚需注意前段未盡的陳、雜排放； 后期以所需火候程度無注意重點?！　±鋮s：與烘焙點較低的一個階段烘焙，較能使茶葉內(nèi)部較難移動的葉脈、莖的 水分，移轉(zhuǎn)到葉肉部，再平均分布。　　靜置：茶葉經(jīng)過較高溫的過程，各結(jié)構(gòu)會比較凌亂?！　B門歸來香茶業(yè)有限公司

炒茶與焙茶的區(qū)別與聯(lián)系

茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。

焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

焙茶和紅茶的區(qū)別

香氣銳：

說的是茶香比較高香串鼻。不管是聞干茶還是入水的時候茶香都是很明顯的。

香氣高長：

是講茶香高揚且持久。「香氣銳，濃長清遠，湯味巖韻明顯，醇厚而又清爽同甘」 這個描述其實矛盾了，口感已經(jīng)濃了，怎么又會扯到清呢，醇厚跟清爽也矛盾。金駿眉是紅茶，沒有巖韻。巖韻只有是巖茶才有。

茶香怎么分類：

制作工藝不一樣，做出來的茶香也區(qū)別。比如焙茶的溫度高低，是否發(fā)酵，發(fā)酵輕重。青草類

：

植物的青香，草香等花香類

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比如蘭花、桂花、梔子花等果香類

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以水果的香或花香和果香復(fù)合的香為主。食物類

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栗香、豆香、杏仁等還有很多香型，曾喝鐵觀音就有喝到過奶香的，還有水仙的木質(zhì)香，老樅水仙的青苔味，老白茶的藥香，黑茶的陳香，你自己感受到什么香就什么香，沒有標準，沒有唯一。

茶香怎么識別：

干茶的香：捧在手上用鼻子細聞，聞某種茶該有的茶香。水香：茶湯入喉之后感覺到的香，這種香是從茶湯中出來的，不同的茶有它自己的特征香型，即使我們常說的花香、蜜香，在不同的茶表現(xiàn)上都是不一樣的。葉底香：茶出水后，可以聞葉底，好的茶葉底聞起來很舒服，不好的茶有雜味；

炒茶與焙茶的區(qū)別是什么

焙茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

烤茶是白族的傳統(tǒng)茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉?？静枋谴罄淼貐^(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法?？静栌星逍?、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

焙茶和煎茶的區(qū)別

煎茶是食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。怎么流傳到日本不知道，但日本煎茶很講究，日本煎茶怎么喝也有學(xué)問，我們先談煎茶的來歷吧。

煎茶的來歷從蘇氏兄弟的詩句中，找到煎茶蹤影。很可能陸氏在總結(jié)唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改進，這可以根據(jù)陸氏在茶經(jīng)著述中找到依據(jù)。

宋以茶餅研末煮飲的飲茶法，決定了煎茶再古代飲茶藝術(shù)中的重要性；唐代的烹茶法，也使茶道的程序中最早的藝術(shù)品飲得以形成。關(guān)于煎茶的火候。古人對煎水煎到什么程度為宜，與把焙茶用水適中與否稱為“火候”一樣，將煎水適度與否稱作“湯侯”。辨別湯侯，古人也有兩條尺度：一是看水沸時的沸泡多少和大小，二是看水沸的聲響。

按陸羽《茶經(jīng)》所述，唐時人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以逼火”，并且常常翻動，“屢其正”否則會“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時為適度。烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水用具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。

隨著禪學(xué)流傳無論是清晨、中午還是晚上，對日本人而言飲茶是不可缺少的。在日本茶中，分為抹茶、煎茶兩類，煎茶的宗旨是以普及為主。

與現(xiàn)在有關(guān)的飲茶術(shù)起自12世紀末，榮西禪師從中國回日本后，日本煎茶開始盛行起來。在16世紀后期，千利休創(chuàng)立了“抹茶道”。哪個國家最講究茶道是日本，但起源與中國。

在煎茶的作法中，煮沸的開水倒入“湯冷”后，再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程序。在完成這些程序的同時，開水的溫度降到了玉露茶所需的水溫―攝氏50度，還有水注入茶壺與茶碗之間的程序需要1分半左右的時間，這恰是玉露茶的最適沖泡時間。

日本煎茶怎么喝：煎茶的宗旨是以普及為主。因此喝法很簡單，一次完整的煎茶會設(shè)有前席、正席、副席、小饌席、揮毫席五個部分，往往在風(fēng)景優(yōu)美的寺院、神社等地方舉行。

客人來到煎茶會場之后，先要請客人揮毫留名，爾后請客人進入前席。茗主（即主人）要馬上給客人獻上一碗稱做“香煎”的非茶之茶，一般為花茶；二、正席：正席的作用主要在為客人沏泡最上等的好茶，是煎茶會最關(guān)鍵的部分。所沏泡的茶是日本綠茶的極品——玉露茶。玉露茶雖然十分珍貴，但不宜一次飲量過多，各個煎茶道流派奉給客人的玉露茶一般在15毫升左右，其中小川流派的玉露茶只有9滴。正席品飲中，茗主需要小心的溫具、洗杯、入茶、沖水，整個過程約28分鐘左右，在飲茶過程中，客人還將多次品嘗點心；三、小饌席：小饌席的作用是為客人提供午餐?？腿藗冄庞瓮昵跋?、正席時，往往已至午餐時刻，主要便會將客人引導(dǎo)至小饌席。小饌席發(fā)源于黃檗山萬福寺，至今萬福寺仍保留著“普茶料理”這一獨特的飲食方式。四、副席：副席的作用在于讓客人品嘗煎茶（一般級別綠茶）、焙茶（焙過的茶）、番茶（粗茶）。五、揮毫席：揮毫席的作用在于主客之間的書畫交流。

日本煎茶喝起來感覺和中國綠茶里的信陽毛尖差別不大，工藝香也是呈板栗香，青氣很重茶湯青鮮有余底蘊不足，回甘尚可！

信陽茶葉網(wǎng)煎茶的來歷到煎茶如何到日本以及日本煎茶怎么喝都做了大概說明，相信現(xiàn)在大家對日本煎茶怎么喝有了了解，其實日本喝茶的復(fù)雜不是一句話兩句話能說明白的，自己去了才知道，多少累人。

炒茶好還是焙茶好

宋代的一種小茶餅，始制于丁謂在福建做官時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱"龍團"或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍，印鳳者稱"鳳團"或鳳餅、小鳳團等。團茶須煎飲之。龍鳳團，又名小龍團。宋時制茶為圓餅形，上印龍鳳圖案，歲貢皇帝飲用。宋張舜民《墁畫錄》卷一：“先丁晉公（丁謂）為福建運轉(zhuǎn)使，始制為鳳團，后為龍團，貢不過四十餅，專擬上貢，雖近臣之家，徒聞之而未嘗見也?！?/p>

宋葉夢得《石林燕語》卷八：“建州歲貢大龍鳳團茶各二斤，以八餅為一斤，仁宗時蔡君謨知建州，始別擇茶之精者為小龍團十斤以獻，斤為十餅?！?/p>