茶葉煲雞的做法大全

要用新鮮的茶葉，直接放入鍋里燉就可以

茶葉燉雞有什么功效

可以，不會(huì)產(chǎn)生副作用。茶葉富含茶多酚，屬酚類有機(jī)物。雞肉中脂質(zhì)最多，根據(jù)化學(xué)原理，兩者多含有相同的官能團(tuán)，脂質(zhì)和酚互不反應(yīng)。

在眾多的茶美餐中，就有茶葉燉雞，茶葉燉雞的點(diǎn)睛之筆就是茶，燉雞的古茶樹茶葉讓雞肉清香不油膩，極其美味。

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茶葉煲雞的做法大全圖解

外婆家版茶香雞的用料

土雞 1只茶葉(我用的龍井綠茶) 適量茴香 適量香葉 適量花椒 適量小蔥 一小把大蒜 適量生姜 適量生抽 適量料酒 適量鹽 適量糖 微量枸杞 適量白蘿卜 1小個(gè)香菇 適量

外婆家版茶香雞的做法步驟

步驟 1

把雞處理好，肚子切開。雞和調(diào)料放進(jìn)碗里，然后茶葉泡開后把茶葉和水一起倒入碗里，腌制雞至少2小時(shí)以上。

步驟 2

然后把頭收進(jìn)肚子，放進(jìn)烤箱，上火200度左右，下火180，烤30-40分鐘。

步驟 3

烤雞烤的程度自己觀察，差不多就可以了。我的烤箱溫度不均勻，所以我得一直看著。

步驟 4

白蘿卜切塊放入砂鍋底部，防止粘鍋，又調(diào)味。

步驟

把雞及剛才腌制的料汁全部放入砂鍋，放入香菇，開大火煮沸后，小火燉30-40分鐘。

步驟 6

然后就可以整個(gè)端上餐桌啦

茶葉煲雞湯的做法

煲雞湯雜談：1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。 2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味.4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。煲雞湯的做法：　　·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時(shí)?！　　ぐ胫浑u，剁大塊。我是讓超市服務(wù)員給剁的，買的是柴雞?！　　るu洗凈瀝干水?！　　ぬ崆白鲆粔亻_水?！　　ゅ伬锷俜庞停晕⒓訜?，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色?！　　さ谷霚厮恳淮谓o足?！　　ぐ阉械臇|西倒入沙鍋中。同時(shí)倒入薏米。此時(shí)不需要蔥了，挑出最好?！　　ご蠡馃_后，轉(zhuǎn)小火慢燉?！　　跻恍r(shí)后，加入筍塊。如果擔(dān)心筍澀，可以實(shí)現(xiàn)用鹽水煮幾分鐘，然后在涼鹽水中泡泡?！　　ぴ贌跻恍r(shí)甚至更長(zhǎng)點(diǎn)都沒關(guān)系。　　·吃的時(shí)候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。鮑魚螺煲雞湯的做法：菜 名： 鮑魚螺煲雞湯 主 料： 瘦光雞1只重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個(gè)，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個(gè)，姜2片，蔥1條。1 煲雞湯做 法： 煲雞湯1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。煲雞湯2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。煲雞湯3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。煲雞湯4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。煲雞湯5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。 一碗雞湯就好了。 燉雞湯的做法燉雞湯1、宰活雞吃凍雞 燉雞湯2、飛水—必需功課其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 燉雞湯3、下鍋—水“生”火熱 燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉? 燉雞湯4、火候—猜大猜小 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。燉雞湯5、放鹽的學(xué)問 對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。

茶葉雞怎么做好吃

食材:雞半只，鐵觀音10克，老姜1塊，老抽1大勺，胡椒粉5克，淀粉10克，青紅椒各2根，八角2個(gè)，花椒1小把，糖半勺， 豆瓣醬1勺。

做法:

1，雞切小塊，加入老姜片，老抽、胡椒末、淀粉少許，抓均勻，腌20分鐘

2，小鍋中加入一碗半的水（普通飯碗），煮沸后，加入鐵觀音，小火煮7、8分鐘，撈起茶葉，茶水待用

3，青椒斜刀切成筒狀，紅椒切小塊狀

4，鍋中放油，加入八角、花椒1小把，炒香，再下糖，化開

5，將腌好的雞塊下鍋，炒變色后，加入豆瓣醬炒均勻

6，加入撈出的茶葉

7，炒至雞塊出油

8，加入第2步煮好的茶水，小火煮10分鐘，大火收干湯汁

9，加入切好的辣椒

10，翻炒，炒至雞肉較干，辣椒炒熟，根據(jù)味道撒上適量的鹽即可起鍋

茶葉煮雞做法

柴雞一只，3斤左右，剁成塊狀，旺火，放干鍋里吵，邊炒邊翻，將靠出的水用勺子挖出到掉。約13分鐘左右為好。

看到雞肉干以后，倒如花生油（豆油亦可）2兩，邊炒邊翻，5分鐘后，看雞冒油了，倒入醬油1兩，甜醬兩勺，邊炒邊翻待雞肉變色，且比較硬實(shí)，倒入有溫水的高壓鍋。

大蔥一顆，萊蕪大姜一塊（切成塊狀），大料一包（花椒，八角，茴香、桂皮、桂圓、等），鹽，醋（著量）放入鍋中。

20分鐘后，開鍋，上桌此菜特點(diǎn)：味香，肉好吃，湯好喝醋中和了雞的醒味，還使雞肉纖維組織松散，甜醬的味道被雞肉的鮮味所吸收，具有中國(guó)魯菜傳統(tǒng)的大料完全進(jìn)入雞肉內(nèi)部，使肉緊而不沾，香而不膩，燉出的湯更是美味無比，滑而不沾舌。

茶葉煲雞的做法大全視頻

是蜜桃烏龍茶?！捌G姐”今年49歲,家鄉(xiāng)在山東農(nóng)村,是個(gè)在北京奮斗了三十年的老北漂。在北京這個(gè)喧鬧、擁擠而生機(jī)勃勃的城市,承載了艷姐的青春和奮斗、心酸與希望。在嗶哩嗶哩視頻平臺(tái)中80后艷姐說自己最愛喝的就是蜜桃烏龍茶。一個(gè)人太孤獨(dú)

茶葉煲雞的做法大全竅門

原料：雞骨架（也可配一些鴨骨架和豬骨頭）配料：姜片,蔥段，香菇，草果，胡椒粉步驟：一般雞骨架湯都是用來面的湯頭。

1.先把雞骨架焯水（時(shí)間需要焯15至20分鐘）然后洗凈。

2.然后按照10斤水,3斤雞骨架的比例，先放水,水里放香菇，姜片,草果,水燒開后放過焯水的雞骨架下鍋大火熬制。

3.然后放蔥段和料酒,白胡椒,大火5分鐘,轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熄火前10分鐘加鹽調(diào)味即可。竅門：燉湯時(shí)一直用大火出的是濃湯，小火慢燉出的是清湯。做法：1.用已加工好的高湯加熱備用。2.將米面用溫水泡軟。3.將米面和少許白菜用開水下熟撈入碗中配一點(diǎn)雞蛋皮或茶干絲。

4.根據(jù)品種加一些雞骨肉、鴨骨肉、豬排或肉圓子和香蔥末再澆上高湯即可。 　將雞骨架的油脂剝?nèi)?、排骨切塊洗凈。將排骨和雞骨架用沸水燙過?；鹜惹衅?。將所有原料連同生姜4片一起放到大瓦撐里加水燒開，然后改小火煲2小時(shí)，愛意靚湯就做好了。（注意：水一次放足，中間不要添加水，也不要加鹽。）　　靚湯的保存：濾去所有雜質(zhì)，將清湯分成幾份，用2層保鮮袋裝好，口扎緊，放入冰箱的冷凍層凍成冰塊，可用一周。吃的時(shí)候只需將冰塊解凍，可以加入蔬菜、豆腐、加鹽煮熟即可。