低溫沖泡茶葉的好處是什么

以下幾種類(lèi)型的茶葉不適合冷泡：

    1、粗老的茶葉不適合冷泡。

    原料較為粗老的茶葉不適合低溫沖泡，它纖維素含量豐富，細(xì)胞壁不容易被破壞，很難在低溫下分解出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在低溫下，不能沖泡出茶葉的真正滋味。

    2、碳火烘焙的茶葉不適合冷泡。

    碳火烘焙過(guò)的茶葉，一般香氣都會(huì)比較高，滋味比較醇厚，還適合長(zhǎng)期保存，碳火烘烤會(huì)將茶葉外壁碳化，形成一道保護(hù)膜，外界的水分很難進(jìn)入，從而阻斷了茶葉內(nèi)部的酶促反應(yīng)，因此茶葉內(nèi)部穩(wěn)定性很好，茶葉的香氣和滋味也就不會(huì)容易變化，同樣也是因?yàn)檫@個(gè)原因，碳火烘焙的茶葉外壁在低溫情況下很難被破壞，因此茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)很難分解出來(lái)，這也是它不適合冷泡的主要原因。

    3、香氣高的茶葉不適合冷泡。

    香氣高的茶葉，一般茶葉內(nèi)部芳香物質(zhì)會(huì)比較豐富，然而這些芳香物質(zhì)在低溫狀態(tài)下活性很差，很難揮發(fā)，因此這些香氣被壓制在茶葉內(nèi)部很難釋放出來(lái)，也就無(wú)法展示它的真正魅力。

    4、老茶不適合冷泡。

    一款老茶，一般會(huì)經(jīng)歷很長(zhǎng)時(shí)間的自然氧化，其茶葉內(nèi)部進(jìn)行一些微發(fā)酵，從而進(jìn)行一些自然轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化后的茶葉內(nèi)部，產(chǎn)生一些有利于人體的微生物，這也就是老茶珍貴的主要原因，然而老茶卻不適合低溫沖泡，經(jīng)歷自然氧化的茶葉，在外壁會(huì)形成一道氧化膜，氧化膜在低溫下很難被破壞，因此茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就很難滲透出來(lái)，另外老茶中的微生物在低溫下活性很低，很難在低溫下分解出來(lái)，兩種原因綜合評(píng)斷，老茶是不適合冷泡的。

低溫沖泡茶葉的好處是什么和壞處

88℃水溫可以泡開(kāi)茶葉！

茶葉沖泡的溫度有三種方式:

1、低溫泡茶，水溫在80℃左右。適合低溫沖泡的有：名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

2、中溫泡茶，水溫在90℃左右。適合中溫沖泡的有：大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

 3、高溫泡茶，水溫在95℃左后。適合高溫沖泡的有：烏龍茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重發(fā)酵的烏龍茶。

高溫泡茶和低溫泡茶的區(qū)別

　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過(guò)久，即古人所稱之"水老"。此時(shí)，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 　　泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉"燙熟"了。 　　同時(shí)沖泡不同類(lèi)型的茶需要不同的水溫： 　　低溫(70℃~80℃)： 　　用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類(lèi)與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類(lèi)。 　　中溫(80℃~90℃)： 　　用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等采開(kāi)面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。 　　高溫(90℃~100℃)： 　　用以沖泡采開(kāi)面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵普洱茶。這兩類(lèi)中，偏嫩采者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。 　　最后還要注意： 　　泡茶水溫與茶湯品質(zhì)有直接關(guān)系，這「關(guān)系」包括： 　　從口感上，茶性表現(xiàn)的差異： 　　如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺(jué)會(huì)降低；白毫烏龍用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的嬌艷陰柔感覺(jué)會(huì)消失；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)、應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái)。 　　可溶物釋出率與釋出速度的差異： 　　水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，水溫高，達(dá)到所需濃度的時(shí)間短，水溫低，所需時(shí)間長(zhǎng)。 　　苦澀味強(qiáng)弱的控制： 　　水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng)，水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善之，澀味太強(qiáng)的茶，除水溫外，浸泡的時(shí)間也要縮短；為達(dá)所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長(zhǎng)時(shí)間，后者就必須增加茶量。

冷水泡茶葉有什么好處

根據(jù)不同的茶葉種類(lèi)所需的沖泡時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生變化，如綠茶則需要2~4個(gè)小時(shí)。

冷水泡喝上去，甘甜清醇，雖沒(méi)有熱湯的宣泄香氣，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到較好的體現(xiàn)。

因此可見(jiàn)，就滋味而言，冷水泡的茶，與熱水泡放涼以后的效果基本相當(dāng)。

低溫沖泡茶葉的好處是什么呢

熱水泡才能把茶葉的味道泡出來(lái)。但并不是說(shuō)茶葉一定要用熱水泡。冷水泡茶也是可以的，只是就比較復(fù)雜了。 冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時(shí)，讓茶葉的芬芳及營(yíng)養(yǎng)素慢慢釋出。

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。 適合冷水泡的茶葉 雖然冷水泡茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來(lái)泡冷泡茶，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵時(shí)間愈久，茶中的含磷量就相對(duì)愈高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。

以最常見(jiàn)的茶品來(lái)說(shuō)，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之，發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。夏天自己動(dòng)手制作冷泡茶，衛(wèi)生、環(huán)保又省錢(qián)。

不但可以生津止渴、清除油膩，而且對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

溫性茶葉哪些可以冷泡

例如；普洱茶、大紅袍、黑茶等。這些茶有驅(qū)寒的作用，可以治療脾胃虛寒，可以治療手腳冰涼。寒性體質(zhì)的人適合喝這些茶的，脾胃虛寒腹瀉的人、抗寒能力差的人可以喝這些茶的。這些茶對(duì)腸胃都是比較好的。也有降血脂的效果。也可以解除疲勞。

溫水泡茶的好處

茶葉的種類(lèi)等級(jí)不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關(guān)系：①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。

細(xì)嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來(lái)的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；

如果水溫過(guò)高，湯色會(huì)變黃，維生素遭到大量破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說(shuō)的把茶“燙熟”了。

反之，如果水溫過(guò)低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會(huì)降低飲茶的功效，對(duì)大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來(lái)。

冷泡茶好處

蜂蜜、冰糖、白砂糖。茶葉和大部分糖都可以泡水喝，蜂蜜味道香甜不膩，相比冰糖和白砂糖的味道會(huì)更清淡一點(diǎn)。

使用蜂蜜泡茶就要注意等茶水溫度降到60度左右的時(shí)候再加蜂蜜，否則蜂蜜會(huì)因?yàn)楦邷囟黄茐某煞?。冰糖和白砂糖都是蔗糖，味道雖然甜但能量較高，不宜多加。

冷泡茶的好處和壞處

　　一、冷開(kāi)水泡綠茶是好，因?yàn)槔溟_(kāi)水泡綠茶與熱泡綠茶相比，冷泡茶還有特別的健康養(yǎng)生作用。研究表明，冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認(rèn)的健康物質(zhì)，具有防癌、瘦身、降血壓等療效。此外，茶葉中含有一種多糖類(lèi)物質(zhì)，它既有促進(jìn)胰島的作用，又能去除血液中過(guò)多的糖分。不過(guò)，這種多糖類(lèi)物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會(huì)被破壞，而冷水泡茶則避免了這一問(wèn)題。從這點(diǎn)來(lái)看，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖。　　二、參考資料：　　

http://health.gxnews.com.cn/ycgj/2013-06-07-7769461.shtml