麻油鴨哪里的好吃

這家單位的師傅炮制出來(lái)的麻油鴨真是一絕！看上去黑黑的小鴨子進(jìn)嘴之后就給味覺(jué)帶來(lái)強(qiáng)烈的沖擊，無(wú)論從皮到肉嚼上去都一香到底，不會(huì)覺(jué)得有任何的肥膩，而且這位師傅把這只鴨鹵制的夠干，不帶任何水份，越干就越香且不膩！實(shí)在是好吃，每次遲到骨頭的時(shí)候都在想怎么這么快就吃完了？！恨不得把骨頭都嚼了！就在深圳寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)老街市場(chǎng)鹵味擋那！

麻油鴨什么口味

主料： 油皮 300克 冬筍 100克

輔料： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鮮蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 雞蛋 120克 小麥面粉 30克 油菜心 50克

調(diào)料： 鹽 3克 醬油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各適量

油酥皮鴨的做法：

1. 將豆腐皮攤在盆中，加入味精、精鹽、醬油、香油、料酒、花生油，鮮湯浸泡5 分鐘后撈出備用；

2. 水發(fā)香菇、凈冬筍、蘑菇、馬鈴薯均切成米粒大小的?。?/p>

3. 將各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精鹽、醬油、香油、料酒，調(diào)拌均勻成餡料；

4. 將花生米碾成米粒狀，紫菜切碎，均放在碗中；

5. 再打入雞蛋調(diào)勻，加入面粉，反復(fù)攪打成蛋粉糊；

6. 將豆腐衣平攤在案板上，在邊沿鋪上3 厘米長(zhǎng)的條形餡料，連同豆腐皮一起翻卷180 度，再在上面鋪上同樣的一層餡料，并將剩余的豆腐衣反折蓋上，用手壓扁，制成“酥皮鴨坯”；

7. 炒鍋洗凈置旺火上，下入花生油燒至七成熱時(shí)，將“酥皮鴨坯”掛勻蛋粉糊，下入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控盡油；

8. 油繼續(xù)加熱至九成熱時(shí)，將炸過(guò)的“酥鴨”再?zèng)_炸一次，迅速撈出；

9. 油菜心焯水，加精鹽、味精，調(diào)拌均勻；

10. 將炸酥的鴨塊放在案板上，切成菱形塊，整齊地碼在盤(pán)中，用菜心圍邊即成。

麻油鴨哪里正宗

1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過(guò)。

2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時(shí)至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤(pán)中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

哪里的麻鴨最好

麻鴨好。它是我國(guó)數(shù)量多、分布廣的一種家鴨，肉質(zhì)肥而不膩，是制作煙熏鴨的首選。在麻鴨品種當(dāng)中，金定鴨是蛋用型鴨的優(yōu)秀代表，它的特點(diǎn)是：體型狹小，輕盈結(jié)實(shí)，全身羽毛赤麻色，早熟高產(chǎn)，體重3-4斤左右，年產(chǎn)蛋量可達(dá)300個(gè)，而且耐勞健走，勤于覓食，非常適宜于放牧飼養(yǎng)。

溫州麻油鴨哪里最好吃

我是溫州平陽(yáng)縣的，離海很近，中秋佳節(jié)家人團(tuán)聚當(dāng)然離不開(kāi)海鮮了，我們這邊過(guò)節(jié)或喜事冷盤(pán)必須是8個(gè)冷盤(pán)，梭子蟹或者大閘蟹一盤(pán)，白斬雞或者麻油鴨一盤(pán)，雪蛤一盤(pán)，黃魚(yú)一盤(pán)，牛排或羊排一盤(pán)，再弄些水果湊好8個(gè)，剩下就是熱菜了，比較硬的還是龍蝦、大黃魚(yú)、蟹、生吃象拔蚌刺身之類.

麻鴨好吃嗎?

答：麻鴨好吃。因?yàn)樗啴?dāng)中部分是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，而麻鴨一定是人工養(yǎng)殖的蛋鴨，是非保護(hù)動(dòng)物。所以麻鴨好吃。

家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國(guó)習(xí)稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種，而白、黑兩種羽色皆為其變種。

中國(guó)數(shù)量最多、分布最廣、品種繁多的一種家鴨。母鴨羽毛都呈麻褐色而帶黑斑紋，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三種類型。如江蘇“昆山麻鴨”、“高郵鴨”，浙江“紹鴨”，福建“金定鴨”和安徽“巢湖麻鴨”等。 

麻油鴨是哪里的特產(chǎn)

麻油鴨是湖南的特產(chǎn)，味道微甜微辣。

麻油鴨的正宗做法大全

食材

鴨肉 500克

姜 10克

蔥 10克

蒜 10克

老抽 10克

冰糖 10克

芝麻油 5克

八角 15克

干辣椒 10克

方法/步驟

鴨子洗干凈，冷水下鍋，煮開(kāi)，撩水！

等待撩水的時(shí)候可以準(zhǔn)備配料了，把蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗凈，冰糖盡量小一點(diǎn)，比較容易化開(kāi)。

鍋燒熱，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是為了上色更好看，一定小火，不要熬過(guò)了。

繼續(xù)小火放入蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

放入鴨子，加入生抽，老抽煸炒。

倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)15分左右。

加入芝麻油，中火，然后隔一兩分鐘把鴨子翻面，不停的澆汁到鴨肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分鐘

收汁收好關(guān)火出鍋。

麻油鴨好吃嗎

醬鴨是加醬油加工，麻油鴨是天然放養(yǎng)鴨進(jìn)行加工。

麻油鴨的吃法

主料： 鴨800克 輔料： 調(diào)料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 鹽5克 做法：1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下，去血水，然后瀝干待用；2. 用麻油起鍋，待熱后，將姜片爆香；3. 待姜片變色，可把鴨子倒入，翻炒；4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5. 待水開(kāi)后，將火調(diào)小點(diǎn)，燉煮40～50分鐘；6. 起鍋前，加入鹽調(diào)味。

麻油鴨用什么麻油

用材：凈肥鴨一只，白砂糖2勺，米酒適當(dāng)，凈生蒜250克，生抽適當(dāng)，大蔥，上等老陳醋適當(dāng)，姜（敲碎），香油260克

〔烹調(diào)方式 〕 

1.在家鴨反面的尾臊部橫切面一刀，挖去尾臊，取下內(nèi)臟器官清洗，井在背部劃一刀，用開(kāi)水焯過(guò)。

2.取大炒菜鍋一只，舀入冷水500克，最底層放上大蔥、姜、生蒜，將家鴨腹部朝上放置鍋中，添加香油250克和醋、生抽、白砂糖、香雪酒調(diào)料。隨后，再舀入冷水與鴨身平齊，加蓋子放置灶火燒起滾，改成低火略燒，進(jìn)而改微火燜約2鐘頭至鵝肉軟爛，料汁稠濃就可以出鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝進(jìn)盤(pán)里，大蒜放到鴨身四周，澆上香油10克即成。

〔加工工藝重要〕

家鴨一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2鐘頭，老鴨則需3鐘頭30分鐘，半途啟蓋將鴨翻個(gè)身。