茶葉有效成分

01 性寒的綠茶

適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽心之感，綠茶還有防輻射的作用，非常適合常在電腦前工作的朋友喝。

禁忌：肝臟病人忌喝，因為綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多，會損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。

例如：龍井、安吉白茶、碧螺春等。

02 性寒的黃茶

黃茶功效與綠茶相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶醇厚。

禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶（只是黃茶多了一道悶黃工藝），富含茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部活動，因而胃部不適者不宜飲用，其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因此，孕婦不宜飲用黃茶。

例如：君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。

03 性涼的白茶

適用人群和綠茶相似，但白茶有顯著的自由基消除能力，能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝，陳年老白茶（黃酮含量高）可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對于胃熱者可空腹時適量飲用，一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠，老年人更不易多。

尤其是月光白，能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子，抗炎清火效果明顯。例如：白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。

04 性平的青茶

盛放較好的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象（出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀）。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。

例如：大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。

05 性溫的紅茶

紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。

禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。

胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

例如：祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。

06 性溫的黑茶

黑茶性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，（因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成）。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

例如：安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

認清茶性，科學(xué)飲茶，在一盞茶中，獲得坦然，獲得清淡，獲得寧靜，獲得健康。冬日里，圍爐煮茶，三兩好友，飲的是茶，享的是時光。

好茶，豈止于茶

茶好器不對，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

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茶葉有效成分溶解度低,茶湯的口感

        根據(jù)測定，沖泡后最容易析出的是氨基酸和維生素C，基本上第一次沖泡的時候就析出來了，然后是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等。

以不發(fā)酵的綠茶為例，第一次沖泡的時候茶中可溶性物質(zhì)的析出率在50%左右，第二次析出30%左右，第三泡在10%左右。由此可知，沖泡次數(shù)越多茶的可溶性物質(zhì)析出就越少。估計大部分人都有這樣的體會，綠茶沖泡次數(shù)多了后就跟白的開水沒啥區(qū)別了。

       但是這個也不是絕對，主要取決于茶，不同的茶有不同的析出率，因而決定了其可沖泡的次數(shù)。一般來說：

1.好的綠茶可沖泡2－3次，有的老茶甚至可以沖泡3－5次；

2.白茶、黃茶因為是低發(fā)酵茶，沖泡次數(shù)和綠茶差不多，也是2－3次；

3.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，一般可以沖泡5－9次，獲得“七泡有余香”的美譽；

4.而陳年的普洱則可以泡20來次，實在是太驚人了，因為它的析出物出來得實在是太慢太慢了。

所以，說到這里，大概大家就知道為什么有的茶耐泡，有的茶不耐泡了。決定權(quán)在于茶類，不同的茶類，能沖泡的次數(shù)是不一樣的。

茶葉有效成分提取

溶劑選擇

1)常用的提取溶劑：

親脂性有機溶劑、親水性有機溶劑和水。

常用中藥成分提取的溶劑按極性由強到弱的順序：

水>甲醇>乙醇>丙酮>正丁醇>乙酸乙酯>二氯甲烷>乙醚>氯仿>苯>石油醚。

水、甲乙丙丁蠢、指甲玩，迷仿苯石油

2)各類溶劑所能溶解的成分(相似相溶原理

具體類型水

最安全，極性最強

能溶于水

氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、生物堿鹽、有機酸鹽、無機鹽

甲醇（毒）、乙醇、丙酮

親水性有機溶劑

大極性的成分

苷類、生物堿、鞣質(zhì)及極性大的苷元

正丁醇、乙酸乙酯、二氯甲烷、乙醚、氯仿、苯、石油醚

親脂性有機溶劑

中等極性和小極性

生物堿、有機酸、蒽醌、黃酮、香豆素、強心苷

極性大的物質(zhì)用親水性溶劑提取，極性小的物質(zhì)用親脂性溶劑提

溶劑提取方法

加熱

提取溶劑

特點

煎煮法

加水

親脂性成分提取不完全，多糖類、且含揮發(fā)性成分及加熱易破壞的成分不宜使用

浸漬法

不水

提取時間長，效率不

滲漉法

不

水或醇

溶劑消耗量大，費時長

回流提取法

加

有機溶劑

此法提取效率高于滲漉法，但受熱易破壞的成分不宜用

連續(xù)回流提取法

加有機溶劑

在實驗室連續(xù)回流提取常采用索氏提取器或連續(xù)回流裝置

超臨界流體萃取法：介于氣體和液體之間的流體，常用的超臨界流體是CO2 ，常用的夾帶劑是乙醇。優(yōu)點是提取物中不殘留溶劑，適于對熱不穩(wěn)定成分的提取。

超聲波提取技術(shù)：造成植物細胞壁及組織的瞬間破裂，加速有效成分溶解于溶劑。不改變有效成分的結(jié)構(gòu)，縮短了時間，是一種快速、高效的提取方法。

2.水蒸氣蒸餾法(掌握)

用于具有揮發(fā)性、能隨水蒸氣蒸餾且不被破壞的成分的提取。主要用于揮發(fā)油的提取。

3.升華法(了解)

物質(zhì)受熱時不經(jīng)過熔融直接轉(zhuǎn)化為蒸氣，遇冷后又凝結(jié)成固體。如茶葉中的咖啡因、樟木中的樟腦。

茶葉有效成分萃取

綠茶最適合萃取。茶葉萃取的話一定是對內(nèi)涵物質(zhì)有較高的要求的，這樣的話只有綠茶才滿足要求，綠茶一般來從采摘到制作工序比較少，只是簡單的炒制而成。

不像青茶需要焙火，白茶需要萎調(diào)，紅塵和熟普需要發(fā)酵。這樣一來就把茶葉里的內(nèi)涵物質(zhì)流失不少。

茶葉有效成分對精神的調(diào)節(jié)作用體現(xiàn)在哪些方面

中國茶道精神主要是指“怡”、“清”、“和”、“真”四個方面。

1、怡是指怡情、養(yǎng)性，指的是身體和精神兩個方面。茶本身就有保健作用能夠強身健體，同時人們以茶悟道，從而怡然自樂，在精神方面得到升華。

2、清是指清廉、清正、清苦，清心，清寂等，主要講求人的身體和心靈上的清凈，其與“道家”的思想一脈相通。

3、和是指以和為貴，中華民族向來崇尚中庸之道，以茶交友，以茶待客，以茶聯(lián)誼等。

4、真是指真誠守信，不虛假，是道家“天人合一”哲學(xué)思想的體現(xiàn)，“真”更符合中國傳統(tǒng)文化中道家思想和中華民族傳統(tǒng)美德。

茶葉有效成分在食品方面的應(yīng)用

可以用來泡面。只要你喜歡喝茶，就可以將茶葉水加熱至沸騰，然后放入碗中用來泡面了。

其實，在我國茶葉有著悠久的歷史，深受愛喝茶人士的喜歡。剛泡好茶葉水茶香撲鼻，茶葉水中的營養(yǎng)成分很多，作用也多，喝了可提神，飯后喝可助消化，茶葉水不光能喝，還可以在食品制做中使用，比如，調(diào)制奶茶，擂茶，做茶餅糕點等等。

茶葉有效成分的提取與分離實驗報告

茶葉桿有出掉甲醛的作用，茶葉桿能消除甲醛的原因：這是由于茶葉提取物中富含茶多酚和mgc，這兩種物質(zhì)都可以與甲醛發(fā)生反應(yīng)．酚類物質(zhì)由于含酚羥基，與甲醛容易發(fā)生酚醛縮合．而mgc由于是含氨基的衍生物，在茶葉的有效成分中，是含有能夠和甲醛產(chǎn)生反應(yīng)，進而達到除醛效果的物質(zhì)的，這也就為利用茶葉出掉甲醛提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

但是如果但但是把茶葉放置在有甲醛的環(huán)境中。

茶葉有效成分檢測,用鮮葉還是干葉

羅勒干葉沒有鮮葉好，因為鮮葉香氣更濃郁

羅勒葉片大，比其他的羅勒品種葉片都大，產(chǎn)量高，香味也較濃郁，最常見的可食用羅勒。

大葉羅勒株高25厘米，葉子呈橢圓尖狀，花朵為紫白色，完全變紫時表示即將開花。大葉羅勒會散發(fā)出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的。

茶葉有效成分在食品方面的作用

茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。因為自來水中的氯化物會和茶葉中的成分起反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

　　茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時間長了，就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關(guān)鍵在于維生素b1。茶中富含的維生素b1,是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)。

茶葉有效成分和胃腸健康

100克茶葉能喝12－20天左右，一次泡茶的投茶量為5-8克

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源于中國，。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

茶葉有效成分提取方法

將干茶葉弄成碎末，然后倒入小盒子中，里面放入木炭或者蚊香，然后點火即可。 　　目的： 　　點燃茶葉可以讓茶葉的香味散發(fā)出來，凈化屋子空氣。 　　茶葉的功效： 　　茶葉中含有上千種有效成分，主要是茶多酚、生物堿、氨基酸、維生素、芳香類物質(zhì)，其中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)含有約700余種芳香類物質(zhì)，茶中的芳香類物質(zhì)能促進睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保持青春活力；