茶洋窯茶葉末釉建盞

茶洋窯檔次比較高。

茶洋窯是位于福建省南平市東南大約25 公里的葫蘆山村的茶洋，所以取名為茶洋窯，也叫南平窯、葫蘆山窯，窯址位于茶洋東、西、北三面環(huán)山的山坡處，南鄰閩江（閩江中游）和南福鐵路。據(jù)民國《南平縣志》“茶洋驛在縣治東南金砂里，宋為金砂驛，元間改今名”，明清沿襲。該驛站是閩北進入閩江通向海路的必經(jīng)之處，茶洋之名即得于此。除了閩江便利的水運條件，豐富的瓷土資源以及茂密的植被資源等，為茶洋窯的創(chuàng)燒和發(fā)展提供了必要的原料和燃料保障。

建盞茶葉末釉茶盞

喜歡喝茶的朋友多多少少都曾聽過建盞，有的人喜歡用它來喝茶，而有的人卻認為建盞不適合品茶，只適合收藏在博物館里觀賞。為何大家對它的看法反差巨大，建盞到底適不適合拿來泡茶？要想回答問題，我們先來了解一下建盞的前世今生。

建盞有過鼎盛時代，在宋代，建盞是當(dāng)時的寵兒，是時尚潮流產(chǎn)品，幾乎每一個宋朝人都喜歡用建盞來點茶。建盞是指建窯燒制而成的黑釉瓷，因為宋代盛行點茶，而點茶需要使用到的就是黑釉茶盞（建盞），所以為了滿足點茶需求，宋朝廷就讓人進貢斗茶需要的建盞，進貢的茶盞的底部一般會刻印有“供御”或“進盞”字樣。

可能很多人不知道什么是點茶，為何點茶需要用到建盞？點茶是宋代的飲茶方式，唐朝流行煎茶，而宋代雖也有煎茶，但主要流行點茶。點茶法也是宋代斗茶的方法，值得一提的是，點茶法曾傳播到日本、韓國等周圍國家，對他們國家的茶道有著很深的影響，就比如日本抹茶。

點茶的流程有哪些？首先我們要知道，點茶時使用到的茶葉并非散茶而是茶餅，并且茶餅與現(xiàn)代茶餅又不一樣，是古代的蒸青茶餅，它們在宋代有一個好聽的名字，叫做龍鳳團茶。龍鳳團茶是在宋代皇室的貢焙基地福建建安生產(chǎn)的，所以它也叫建茶，又因為主要產(chǎn)地境內(nèi)的鳳凰山一帶又名北苑，所以還可以叫北苑茶。

言歸正傳，我們在點茶時，要先撬下部分茶餅，然后將茶餅用炭火烤一烤，又將茶餅?zāi)コ煞?，?jīng)過碾羅，茶粉要很細才行。接著就是燒水，溫杯，投些茶粉到建盞里，再注入一些沸水，用茶筅攪拌，將茶粉調(diào)和成清狀，然后再次加沸水，再次攪動，多次加水、攪拌以后，建盞里的茶湯就會呈現(xiàn)乳白色的樣子，也就是，茶末上浮，形成粥面，此時粥面上還能“作畫”。

簡單來講，點茶就是用沸水沖泡茶粉，將其攪拌成乳白色的茶湯，再全部喝下。古代人也重視色彩反差美，只有暗色系的建盞才能承托出點茶的美，如果用白瓷，那么就沒有那么強大的反差美，承托不出點茶的美。

我們現(xiàn)在流行清飲方式，或用玻璃杯，或用蓋碗、紫砂壺等，幾乎很少用建盞，就是因為建盞比較不適合，不適合當(dāng)下的飲茶方式。不可否認，建盞是曾經(jīng)宋代的時尚產(chǎn)品，點茶的固定搭配，可時代不同了，與如今飲茶方式的匹配度不高了，所以用它的人就少了?？偟膩碇v，建盞不適合當(dāng)茶具的原因有以下6點。

第一，建盞不利于品茶。黑色建盞不易于觀察茶湯與葉底，而且建盞往往很大很笨重，是一個小碗，與品茗杯大多了，不好品飲。第二，制作建盞的成本較大，價格不菲。第三，建盞質(zhì)量參差不齊，有很多不良商家以次充好。第四，制作建盞的建窯黑釉是一種析晶釉，含鐵量較高，所以有人用建盞喝茶感覺有一股鐵味。第五，建盞太華麗了，以至于不忍拿來裝茶湯，或者不想被別人說，故意裝高大上。第六，有很多茶具比建盞顯得更實用。

不得不說，建盞很好看，是一件藝術(shù)品。至于使用方面就仁者見仁智者見智，未必就不能用它來喝茶。當(dāng)我們泡黑茶、普洱茶等不重湯色的茶，用建盞喝未嘗不可

建盞 上釉

1：將配制好的泥料、釉料裝入機碓或者水碓中進行粉碎處理。泥料或釉料的粗細程度要適中。泥料過篩后入漿池，釉料則過篩后入釉池。然后上釉。進行培燒。

這就是建盞泥巴釉的形成。

2：建盞是一種特殊的茶具，它是以福建建陽水吉一帶出產(chǎn)的，含鐵量較高的粘土為胎底，鐵系結(jié)晶釉礦石為釉料，經(jīng)過選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)⑸嫌?、裝窯、焙燒總共一十三道工序燒制而成的。

宋代茶末釉建盞圖片

茶葉末是建盞釉色中的一種，在以黑瓷出名的建盞中，茶葉末被大家稱作是其中的“小清新”，清爽宜人的釉色也備受現(xiàn)代茶人的喜歡。

茶葉末釉是我國最古老的結(jié)晶釉之一，也是古代鐵結(jié)晶釉中重要的品種之一，屬高溫黃釉，以氧化鐵為呈色劑，經(jīng)1200℃—1300℃之間高溫還原焰燒制而成，茶葉末的燒成溫度一般在1285℃左右。

建窯窯變釉茶盞圖片

建窯為宋代名窯之一，是柴燒建盞窯口最好的一口窯。

建盞十大窯口包括有茶洋窯、福清東張窯、武夷山遇林亭窯等等。其中，茶洋窯的年代最晚，福清窯的數(shù)量最多，武夷山窯則是以加金彩的器物為貴。

建窯屬于窯變釉，針對這種釉窯的大小非常重要

宋代建窯茶葉末釉茶盞

1、性質(zhì)不同：

鈞窯即鈞臺窯，是在柴窯和魯山花瓷的風(fēng)格基礎(chǔ)上綜合而成的一種獨特風(fēng)格。建窯，是宋代福建燒造黑釉茶盞的著名窯場。

2、起始時間不同：

建窯創(chuàng)燒于晚唐五代， 歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長達千年。1955年，禹縣（今禹州）陶瓷廠開始研制、探索湮沒已久的鈞瓷胎釉的基本配方與燒成技術(shù)。

3、特征不同：

建窯胎體厚重堅致，胎色紫黑。鈞窯用氣泡一個個串連一體呈立體的爬行狀，青蛙卵紋包裹卵核一摞摞正欲孵化而出。

茶沫釉建盞

又叫天目，建盞,意指建窯燒制的黑釉茶碗,即建窯黑釉盞。宋代建窯所產(chǎn)的黑釉瓷器,絕大多數(shù)是茶碗,統(tǒng)稱“建盞”。建盞是黑釉瓷器的代表,在宋代曾經(jīng)是皇室御用茶具。 作為量身定做的功能之器,黑釉建盞與淺色茶湯、茶沫互相襯托,又因壁厚具有保溫之效。

建盞窯變釉

建盞自然還原意思是：窯室缺氧，使窯火從土胎與釉水抽取氧元素，那就是“還原燒”。

建盞的釉屬于結(jié)晶釉范疇，燒制的時候，因為不同盞所處窯位的氣氛的不同，釉面會變化出各種自然斑紋。正是由于這種斑紋不被人工控制，因此被稱之為窯變

南宋茶葉末釉建盞

1：單色釉品級由低到高：紫金（鐵銹）＜黃白灰貝＜柿紅＜黑釉＜灰黑成瓷釉＜烏金=茶末（綠釉）

＆紫金（鐵銹）：實為窯溫沒控好，溫度過高燒造失敗的產(chǎn)品。

2、烏金細分品級由低到高：白點烏金<純凈烏金<純凈金屬口烏金<隱藍毫烏金 ＜藍油滴烏金（也可歸類為油滴）。