茶葉打堆機(jī)

沒(méi)有壞處。

碳火烘焙的茶葉：可以將茶葉中將雜質(zhì)排出茶葉外，喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)更醇凈。

1：炭焙，因?yàn)橐鸹馃?，徹底燃燒之后再覆灰打堆，以紅外輻射為主，來(lái)烘焙茶葉

炭焙的加熱方式，是茶葉內(nèi)外一起受熱，特別是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，在加熱的過(guò)程中產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)我們有利的絡(luò)合物，將雜質(zhì)排出茶葉外

茶葉勻堆機(jī)

是工藝工序。

一般指花茶的一道工藝工序。

1：茉莉花茶窖制工藝

上等茉莉花茶須經(jīng)伺花、篩花、茶胚處理、窨花、起花、復(fù)火（轉(zhuǎn)窨）、提花、勻堆、反復(fù)多次后裝箱等百道以上工序。窨制就是讓茶胚吸收花香的過(guò)程。花茶的窨制是很。

鑒別茉莉花茶主要看外形和品茶湯。 先看外形，要求緊結(jié)壯實(shí)。一般而言，春茶條索緊結(jié)重實(shí)；夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔花茶要求芽毫多而且肥壯。 看色澤，花茶大。

2：花茶的窨制原理和程序 窨制原理：花茶窨制過(guò)程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過(guò)程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)。

茉莉花茶是 國(guó)特有的香型茶，是一種再加工茶葉。其可分為：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、梔子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子花茶、金銀花茶等。

茶葉拼堆勻堆機(jī)

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類(lèi)也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，做什么茶選什么茶機(jī)。

茶葉勻堆設(shè)備

喝過(guò)綠茶的朋友都知道，綠茶的特點(diǎn)之一就是“鮮爽”。為什么會(huì)鮮爽呢？因?yàn)榫G茶的鮮葉原料都是嫩嫩的芽頭，或者是芽頭帶著剛要長(zhǎng)開(kāi)的嫩葉。這種剛生長(zhǎng)不久的茶葉，很好的保留了茶葉的鮮嫩度，因此綠茶喝起來(lái)才會(huì)這么“鮮爽”、“甘香”。

綠茶對(duì)鮮葉的要求，只能用手工采摘的方式才能滿(mǎn)足，這樣才可以保證質(zhì)量。而且，綠茶對(duì)于茶葉的完整度也有著高要求，手工采摘能夠較好的控制茶葉外形的統(tǒng)一性。如果用機(jī)器采摘，因?yàn)榇藭r(shí)茶葉還是處于嫩芽狀，身形較小，用機(jī)器采摘的話不易控制外觀的勻整度，操作起來(lái)比較困難。

所以，綠茶大多數(shù)都是用手工采摘。

茶葉打堆是什么

1、腌制：鮮豬肉經(jīng)整修后，割去后腿，選出17.5-20千克的肉片備用。腌制時(shí)，先用鹽擦皮抹腳爪及刀口處，并將胸骨處血管中的余血擠出，上小鹽（用鹽量較少，每50千克肉坯用鹽1.5千克）。鹽上好后，堆缸，將肉堆成長(zhǎng)方形肉堆。次日，再?gòu)亩炎由夏孟聛?lái)，倒凈血鹵，再擠胸骨處的血管，排盡余血。然后再上大鹽（用鹽量較多，每50千克肉坯用鹽3.5千克），另外在前夾心、脊背、胸骨等處酌量點(diǎn)硝，使鹽易于鉆進(jìn)（一般用硝比例是，每50千克鹽可用硝100克）。到第8天后即可翻缸、上盤(pán)，倒去肉片上的鹵汁，并將未溶化的鹽腳刷掉，再上新鹽，每50千克肉胚用鹽2.75千克，這時(shí)不需點(diǎn)硝。盤(pán)上好后，再堆缸，堆缸時(shí)將肉面朝上平放，不使鹽鹵流掉。復(fù)鹽后第20天再行翻缸。這次翻缸用鹽較少，只要將肉片上缺鹽的地方補(bǔ)一補(bǔ)即可，每50千克肉坯只需用鹽1千克。翻缸后7天就擠缸堆成散堆，一般都在腌制35至40天后洗曬。

2、洗曬：先放在水池中，用硬篾把洗刷。洗好后換清水重洗，要將肉片上的浮油、灰塵、鹽腳全部滌刷干凈。然后放在清水中浸泡16小時(shí)左右，再換清水洗刷一直洗到水清為止。完全洗好后，在朝頭處開(kāi)一刀口用麻繩穿扣。雌雄兩片（即左右片）掛上曬架。隨即用刮刀刮凈皮面，同時(shí)肉面上用毛巾揩去水，這樣肉片就易干，肉內(nèi)的咸質(zhì)就不外吐。次日將前腳爪攀彎成跪下時(shí)的姿勢(shì)，曬六七個(gè)晴天，肉片發(fā)硬，就表示外部已干，在傍晚下架、打堆，將肉片壓平，次日修干刀（即整理修削）再上架曬一天，即可晾掛。在洗曬過(guò)程中防止腌肉受潮或蒼蠅叮。

3、晾掛：將肉置于干燥通風(fēng)處晾掛，防止潮氣浸入。風(fēng)肉不宜久存，應(yīng)在夏季前吃完。

茶葉滾筒勻堆機(jī)

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類(lèi)也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，做什么茶選什么茶機(jī)。

打茶葉機(jī)器

茶葉初制機(jī)械設(shè)備品種繁多，主要有：鮮葉分級(jí)機(jī)、貯青機(jī)、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊篩分機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)、揉切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、曲毫炒干機(jī)、扁茶炒制機(jī)、精揉機(jī)、烏龍茶做青設(shè)備、提香機(jī)、磚茶壓制機(jī)、運(yùn)輸機(jī)械等。每個(gè)種類(lèi)還可以再分。如殺青機(jī)可以再分為滾筒殺青機(jī)，鍋式殺青機(jī)，槽式殺青機(jī)，蒸青機(jī)，微波殺青機(jī)，汽熱殺青機(jī)，熱風(fēng)殺青機(jī)等。

茶葉翻堆機(jī)

老茶頭屬于普洱熟茶的派生茶葉。

熟茶在制作過(guò)程中，需經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過(guò)程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時(shí)候無(wú)法全方位進(jìn)行，并且茶葉經(jīng)過(guò)高溫高濕后，會(huì)溢出大量的果膠。這些果膠會(huì)把周?chē)牟枞~粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉被挑揀出來(lái)，經(jīng)過(guò)人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說(shuō)的”老茶頭“。老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，且相對(duì)緊結(jié)，干凈無(wú)其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。