龍井茶什么水

1.虎跑泉

虎跑泉是從難溶解的石英砂巖中滲出來的，帶來的可溶解礦物質(zhì)不多，因此水質(zhì)相當(dāng)純凈。而且泉水表面張力大，把泉水倒入杯中，水面高出杯口2-3毫米不外溢，把硬幣輕輕放在水面上也不會下沉。

杭州人都知道龍井茶和虎跑水并稱為“西湖雙絕”，每天專程來取水的人絡(luò)繹不絕，每次來都要排上一會兒隊。深究起來，虎跑泉眼并不在現(xiàn)在我們常去的取水口，而是要繼續(xù)往上走。據(jù)說要在泊云橋拐彎處走48級臺階，才是真正的虎跑泉眼。

2.兔兒泉

老和山腳下的西溪路457號。

        兔兒泉沿山用石塊砌成半月形，泉水清澈，樹葉倒映在水中，片片可數(shù)。據(jù)說，兔兒泉是純天然的山泉，已經(jīng)有上百年的歷史，從來沒干涸過。住在附近的老杭州，幾乎都是喝兔兒泉水長大的。

3.龍井泉

      在西湖龍井茶最最有名的龍井村里，是一個裸露型巖溶泉。古時候，龍井泉哪怕在大旱的時候也從沒有干涸，古人以為它和大海是相通的，肯定有神龍住在里面，所以取名龍井。

4.玉泉

在西湖西北的杭州植物園旁，這里沒有固定泉眼，明凈的泉水，自池底涌出，晶瑩如玉，這是玉泉得名由來。泉池名叫清漣池，池畔建有清漣寺?！坝袢~躍”是西湖十八景之

龍井茶泡水

泡龍井茶的步驟

方法/步驟1:　1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。

方法/步驟2:　　2、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

方法/步驟3:　　3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。

方法/步驟4:　　4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。

方法/步驟5:　　5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

龍井茶什么水溫泡最好

龍井茶加工分鮮葉攤放――殺青――回潮――輝鍋等四個工序，其中攤放是前提，青鍋是基礎(chǔ)，輝鍋是重點。

鮮葉攤放：采下的鮮葉應(yīng)及時攤在篾墊或竹匾上，厚2―3cm左右，攤放時間為8―12小時，不同等級、不同品種，雨水葉、上下午葉應(yīng)分別攤放，分別付制。

青鍋：投葉量：高檔鮮葉每鍋投葉量100―150克，中檔150―200克，低檔200―300克。

鍋溫：青鍋溫度120―200℃，掌握先高后低的原則，一般高檔鮮葉青鍋溫度低一些。

炒制方法：當(dāng)鍋溫度達(dá)到要求時，抹少許制茶專用油，潤滑鍋壁，然后投入適量攤青葉。先用輕抓、松抖、輕搭手法炒3分鐘，當(dāng)茶葉萎癟變軟時，鍋溫有所降低，同時手中茶葉要少抖落，要抖齊，并轉(zhuǎn)用搭和托的手法，開始時要輕，然后逐漸加重。經(jīng)6―7分鐘，茶葉色澤由青轉(zhuǎn)綠、莖癟、葉綿軟、挺直、互不粘結(jié)，在搭的同時，增加捺的手法，炒3―4分鐘，當(dāng)茶葉散得開，茶條扁平挺直，色澤呈現(xiàn)黃綠或嫩綠，約7成干后即可起鍋。

回潮：使二青葉的芽、葉、莖各部分的水分重新均勻分布，以便繼續(xù)散失水分，減少輝鍋過程中的芽葉斷碎，有利于成品茶色澤、干度一致，“回潮”一般1―2小時。

輝鍋：投葉量一般為兩鍋二青葉，即高檔茶150克，中檔茶200―250克。

鍋溫：80―120℃，高檔茶鍋溫低一點，中低檔茶鍋溫高一點。

炒制方法：當(dāng)鍋度達(dá)到要求時，抹少許制茶專用油，潤滑鍋壁，投入“回潮”過的二青葉，手法以搭、托、抖為主，并加理條。炒3―4分鐘后，手感茶葉由干變潮，這時多加抖散，以散失水分，并逐漸轉(zhuǎn)入搭、捺為主的手法。再炒3―4分鐘后，手感茶葉燙熱，適當(dāng)加大力度。當(dāng)茶葉之間互不粘貼，則轉(zhuǎn)入以抓、推、甩為主的手法。炒5―6分鐘后，茶身漸呈灰白、茸毛顯露，這時可略提高鍋溫，并轉(zhuǎn)用抓、推、磨手法。約炒3分鐘，茸毛起球脫落，此時要“握住”茶葉，盡量不讓茶葉跑出手外，再經(jīng)輕輕磨炒2分鐘，茶不湯手，一折可斷時，就可起鍋。

龍井茶什么水質(zhì)最好

泉水的水質(zhì)最好，泉水是巖層中間的含水層中的水，首先這水含有豐富的礦物質(zhì)，又是巖層中含有的水不受地表污染的影響不含有害污染物和細(xì)菌，衛(wèi)生可直接飲用。

如杭州的虎跑泉水，富含礦物質(zhì)是礦泉水，鋁制硬幣放在液面不會下沉，虎跑泉加龍井茶是天下一絕。

井水次之，只要地下水沒污染也是可以的，深井比淺井水質(zhì)好，而地表水因環(huán)境污染最差。

龍井茶什么水溫最好

高山龍井茶產(chǎn)于群山環(huán)繞，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃的高山之中，因為其特有的生長環(huán)境，它所含的茶多酚，氨基酸都優(yōu)于平地龍井茶。

1，高山龍井茶一般生長于高山之中，山區(qū)植被豐富，土地肥沃，所以生長在這里的茶樹一般只需要簡單的施農(nóng)家肥就有很好的長勢。

2，高山龍井茶一般生長在海拔600米左右的地方，所以從去年11月-來年5月初（春茶結(jié)束），浙江的氣溫在這個時間段，尤其是一些山區(qū)氣溫還是比較低的，很多蟲害都是可以避免的。這個時間段是不需要噴灑農(nóng)藥的。

3，高山龍井茶生長于山區(qū)，山區(qū)一般是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的，所以高山龍井茶的生長環(huán)境大大的優(yōu)于平地龍井。

4，高山龍井一般都是群體種，而且生長的環(huán)境氣溫偏低，所以高山龍井茶上市都比較晚。

龍井茶什么水溫

不會苦澀。頭條萊垍

1：龍井茶苦澀的原因：沖泡龍井的水溫過高以至于咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過多，茶湯苦澀，龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會導(dǎo)致茶湯濃度過高，苦澀度加重，另外沖泡龍井的茶水比例為1:50，投茶量過多則會導(dǎo)致茶湯所含物質(zhì)增多而苦澀。萊垍頭條

2：龍井為殺青工藝制作，溫度和時間把控極為重要，溫度不夠，時間不足，就造成龍井茶是苦的；萊垍頭條

3：龍井茶素以“色翠、形美、香郁、味醇”冠絕天下，沖泡后清香襲人，香氣濃郁持久。龍井茶的香氣主要有豆栗香和蘭花香，除此之外就是龍井茶本身所擁有的清香和栗香。萊垍頭條

龍井茶什么水溫泡

西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)

龍井茶用什么水

要“洗茶”——以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉，這是因為明前龍井的“毛”特別多，洗茶就是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用透明玻璃杯，但仍須切記：沖泡明前龍井，斷不能用超過９０度的水，否則不僅會將茶葉燙老，帶了腥氣，茶湯亦不明亮，一般以８５－９０度為好。

手持茶杯輕輕旋動數(shù)周，使茶湯更加均勻，此時的茶香最是濃郁。

靜待茶葉稍稍舒展開來，好似神龍?zhí)阶κ嫜垡姴枞~徐徐沉落于杯底，色澤清明碧綠，杯中情形甚是美妙。

輕輕一嗅，茶未入口人就已經(jīng)醉倒在茶香之中，龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現(xiàn)。

龍井茶用什么泉水

傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，他看見幾個鄉(xiāng)女正在采茶，心中一樂，也學(xué)著采起來。

剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：“太后有病，請皇上急速回京?！鼻』实勐犅?，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并無大病，見皇帶著一股清香回來，便問帶來什么好東西。

皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是一把茶葉，幾天過后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來的。太后便想嘗嘗，宮女將茶泡好，送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，紅腫消了，胃不脹了。

太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那18棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這18棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”?；⑴苋窃鯓觼淼哪兀繐?jù)說很早以前有兄弟二人，名大虎二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在一個小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說：“只要能住，挑水的事我們包了?！?/p>

于是和尚收留了兄弟倆。這年夏天，天旱無雨，小溪干涸。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒了，狂風(fēng)暴雨發(fā)作，風(fēng)停雨住過后，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝掌管童子泉的小仙。聽了他倆的訴說，小仙用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩只斑斕老虎。

次日，天空霞光萬朵，兩只老虎從天而降，在寺院旁的竹園里刨了一個深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作，雨停后，只見深坑里涌出一股清泉。為了紀(jì)念大虎和二虎，這里的人們給泉水起名叫“虎刨泉”，后來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕。

龍井茶葉什么水

應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。

當(dāng)然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。