干茶的品鑒

方法/步驟

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查看佛手茶的干茶外形，顏色翠綠鮮艷，茶條卷結(jié)，說明茶葉還行。

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茶葉沒有很多茶渣，聞一下干茶，沒有雜味或者不好的味道。

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茶葉手感厚重，放入茶壺搖一下，聲音清脆響亮。

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沖入開水后，倒出茶湯，茶湯金黃透亮，沒有茶渣，說明品質(zhì)較好。

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聞一下杯蓋和茶杯的味道，如果香氣純正 有柑果香的較好。

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開始品嘗茶湯，如果茶湯柔滑，入口后喉嚨舒服，回甘好的 說明品質(zhì)不錯。

注意事項

佛手茶品鑒可以從外觀，香氣，茶湯，口感去進行辨別。

沖泡品嘗時，應該選用純凈水或者山泉水，才能保證品嘗的口感。

咀嚼干茶葉

喝茶的正確方法是；洗茶~80度水泡?？梢远啻闻?。最后也可以將茶葉咀嚼吃掉。

想吃干茶葉

因為有的人認為嚼茶葉對身體有好處。

烘干的茶葉

綠茶干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。

干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。

黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。

品嘗干茶葉的口感變化

口感形容”在茶葉評審上就是——滋味評語:回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。

常見形容茶味道的詞語

甜美【解釋】泛指氣、味美好?！境鎏帯勘蔽嘿Z思勰《齊民要術(shù)·種蒜》：“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大。”

清香【解釋】清淡的香味?！境鎏帯磕铣?宋 謝靈運《山居賦》：“怨清香之難留，矜盛容之易闌。”

濃郁【解釋】（花草等的香氣）濃重：濃郁的花香迎面撲來。【出處】明 田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》：“宮姬韶部，儼如神仙，天香濃郁，花柳避妍?！?/p>

苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序：“ 天隨生自言常食杞菊，及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已。”

香醇【解釋】（氣味、滋味）香而純正?！境鎏帯俊稇?zhàn)國策·齊策四》：“ 孟嘗君 使人給其食用，無使乏?！?宋 葉適 《除淮東總領(lǐng)謝表》：“伏念序遷學校，固慚課業(yè)之荒唐；內(nèi)迫家門，重困食用之微薄?！?/p>

齒頰留香【解釋】齒頰，嘴巴。 留香，保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味。【例句】品茗者盡享茶趣，啜飲一口，齒頰留香。

回味無窮【解釋】回味：指吃過東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺得意味深長。【出處】宋·王禹偁《橄欖》詩：“良久有回味，始覺甘如飴。

人們對茶味的分類

毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時散發(fā)出來的香氣。

一般有毫香的茶，原料等級都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會有明顯的毫香。

火香

火香一般是茶葉在干燥時溫度比較高，或者在精制時適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會有?；鹣闩c高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。

陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中，自然氧化帶來的香氣。

果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。

嫩香

嫩香是一種清鮮、細嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當?shù)木G茶、黃茶都會有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。

甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會見到，比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。

松煙香

干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。

通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

高香

一般指香氣高揚而且持久，刺激性強。

純正

一般指香氣純凈，既不高揚也不沉悶，沒有異雜味。

悶氣

悶氣是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當攤涼而形成的。

高火味

這是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。

青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

細銳

指茶香高揚，香味仿若有實體、有質(zhì)感，細膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受。

茶干有茶葉嗎

豆腐做的成本低些,五香茶干成本低.建議食用豆腐干

老干烘茶葉

老干烘（又名黃大茶）：產(chǎn)于安徽省霍山縣，六安一帶．創(chuàng)制于明代隆慶年間，遂傳入萊蕪．距今已有四百多年的生產(chǎn)歷史．其葉大，梗長，湯色濃重，具有強烈的老火香，自古便是萊蕪人喜好的飲品，亦是人們走親訪友的饋贈佳品 ，其色、香、味獨特，性和不寒，湯色橙黃清澈，回味甘醇悠長，它普通廉價，苦中帶澀，夏天敗火解渴最過癮。

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茶葉 品嘗

我們一起先來了解一下信陽毛尖。信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

我們再從一起了解一下怎么泡好一杯信陽毛尖。 作為中國十大名茶之一的信陽毛尖泡茶是十分講究的，信陽毛尖茶品嘗時不光要有好的口感，還要品茶香觀茶色，因此對泡茶更為講究。主要有以下幾個方面。

1、水。沏毛尖茶對水的要求是很高的，信陽人喝茶用的大部分都是深山的山泉水匯集于南灣水庫的水。地下硬水和含堿較高的水是不能用的，否則泡出來的信陽毛尖茶是無法品嘗的。水質(zhì)較差的地方茶友建議用水質(zhì)較好地的純凈水來代替。沏茶的水溫一般是將水燒開然后放置至85度左右來泡茶。因信陽毛尖茶太嫩水溫不能太高。

2、茶的用量。沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水這一比例的含義是指茶沏開后，茶在杯中的比例占三分水占七分。如果愛喝濃茶可增加用茶量。

3、茶具。喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，建議不要用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。

4、沏茶的流程。第一步把適量的茶放入杯中；第二步把開水（水溫可高點）倒入杯中（半杯量即可）搖晃搖晃等茶葉快要沏開時（時間不要太長），將杯中的水倒掉（水可倒干）。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；第三步用適當溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開后即可飲用。杯中的茶水每次不宜喝完，喝至茶水的一半或者還剩三分一然后續(xù)水，其目的是保持茶的濃度適中。

5、品茶。品飲信陽毛尖茶可從觀、聞、入口三個方面去做。

觀：沏開的茶觀其顏色（湯清葉綠微黃）；

聞：信陽毛尖茶沏開后味清香宜人；

入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不澀，越喝越甜。

對于信陽毛尖的存放也是很關(guān)鍵的，現(xiàn)在保存最好的辦法是，將茶用塑料袋多層密封，放入冷凍室保存。保存時忌和有異味的物品混放，茶葉很容易吸味。用時取出幾天的用量，不宜取太多，一般一起星期的量即可。

以上是一些關(guān)于信陽毛尖的品嘗的見解。歡迎分享你的不同見解一起學習交流一下！