茶油蒸排骨

用料

排骨 400克

青椒 1個(gè)

五香干 4塊

芹菜 2根

生抽 3勺

料酒 5勺

辣椒 1個(gè)

姜 5片

鹽 2勺

紅燒排骨的做法步驟

步驟 1

排骨洗凈焯水備用

步驟 2

五香干、青椒切段備用。

步驟 3

辣椒、姜入油鍋預(yù)熱。

步驟 4

倒排骨和五香干，加入料酒、生抽、鹽翻炒5分鐘左右。再加入少量水燜煮兩三分鐘。

步驟 5

加入青椒和芹菜炒兩三分鐘。

步驟 6

起鍋即可。

廣東茶點(diǎn)蒸排骨的做法

10斤排骨，放2兩食粉，2兩枧水，半支醋精撈勻腌2小時(shí)，然后沖水2小時(shí)，沖到排骨無(wú)血水，然后剁1兩生姜生蒜，炸香的干蒜蓉2兩，2兩耗油，8錢(qián)鹽，1兩雞粉，2兩味精，4兩糖，炸香的豆匙一把，2兩李錦記豆瓣醬上色，撈勻后放4兩生粉，放2斤炸過(guò)蒜蓉的花生油

過(guò)油排骨怎么蒸

肉炸太干的補(bǔ)救方法

將肉泡在鹽水中一段時(shí)間，水會(huì)滲透到肉細(xì)胞中，讓它變得飽滿多汁，而鹽滲入細(xì)胞后，可以幫蛋白質(zhì)保住水分，肉也因此變得更軟嫩。

還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊，因?yàn)殡缰赡軣o(wú)法完全滲透。

茶油蒸排骨怎么了做

（1）豬排剁約3厘米的段，用清水沖洗瀝干。

（2）放生粉、嫩肉粉、雞精、味精、自制香粉、五香粉鹽、蠔油、自制醬汁、老抽，腌制90分鐘。

（3）裝盤(pán)擺形，淋茶油，放姜絲、干野山椒，覆保鮮膜，入籠微火蒸150分鐘，熟透即可。

茶油蒸排骨好吃嗎

1

芹菜，洗凈；切段；備用；

2

排骨，事先綽水；瀝干，備用；

3

熱鍋，放入少許茶油；加入排骨，稍微煎炸下；放入芹菜，翻炒；

4

調(diào)入，鹽和味極鮮，翻炒，就可以出鍋了；

轉(zhuǎn)自美食天下

過(guò)油排骨蒸排骨

排骨涼水下鍋水開(kāi)后洗干凈，控水，鍋內(nèi)放油七成熱時(shí)放排骨炸成金黃色，炸好的排骨可做紅燒排骨?？稍谡{(diào)制后做籽然排骨等。

油鹽蒸排骨

材料：油豆角2斤、排骨2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個(gè)、白糖1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，排骨斬成段，油豆角擇去兩端，洗凈，瀝凈水分待用。

2.鍋內(nèi)加入水，冷水下入排骨焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，煮4分鐘，將排骨撈出瀝凈水分待用。焯排骨時(shí)要冷水下鍋，可以更好的去除排骨的血沫和腥味。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白糖，小火翻炒，將白糖炒至融化，變成淺褐色，下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色。下入蔥段、姜片、花椒、大料，翻炒均勻，再淋入生抽，料酒，翻炒均勻。

4.淋入熱水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，將排骨燉熟。到時(shí)間后，將排骨和湯一起倒出到盆內(nèi)待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入油豆角翻炒，將油豆角翻炒至顏色變深綠。油豆角燉之前，用油炒一下，能更好的入味。

6.下入燉好的排骨和湯汁，加入鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉煮20分鐘，加入蒜末，拌勻，關(guān)火，盛出即可開(kāi)吃！

茶油燜排骨

滄州燉排骨的話，首先要選擇新鮮的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍的鮮排骨，最好選擇肋排。

買(mǎi)回家后用刀剁成寸段，放入鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水；同時(shí)切姜片數(shù)片，香蔥一顆切成蔥條，準(zhǔn)備一顆胡蘿卜刮去外皮，去頭去尾，一顆山藥去皮兒，切成滾刀塊兒，泡一把紅皮花生米待用。

把浸泡了半小時(shí)的肋排控干水分，把砂鍋加熱放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；將姜片和蔥絲炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黃色然后倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，大火開(kāi)10分鐘，然后再小火悶15分鐘，倒入切好的胡蘿卜山藥，同時(shí)放入一勺食鹽，在開(kāi)鍋后小火燉5分鐘，在關(guān)火。之前二分鐘倒入枸杞若干。

這樣一鍋鮮美的肋排骨就做好了。

茶油排骨湯

答：為什么我燉的的玉米排骨湯只有咸味不鮮甜（玉米不能用嫩玉米，要用甜玉米）。

用料

小肋排 2根

甜玉米 1根

山藥 1根

胡蘿卜 1段

紅棗 7顆

蔥白 1段

姜 5片

小蔥 1根

千島源純正茶油 15毫升

料酒 1勺

鹽 2-3g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材。

2、排骨洗凈，冷水浸泡半小時(shí)。

3、山藥去皮切滾刀塊，玉米切寸段，胡蘿卜切花片。

4、蔥白切段，姜切片，小蔥蔥白切寸段，蔥綠切蔥花。

5、鍋中寬水放入蔥白和3片姜，將排骨冷水下鍋，加入1勺料酒。

6、煮開(kāi)后撇凈浮沫，將排骨焯3分鐘。

7、焯好的排骨撈出過(guò)水洗凈瀝干。

8、砂鍋中倒入1勺千島源純正茶油。

9、下小蔥段和姜片爆香。

10、再下入焯好洗凈的排骨翻炒。

11、加入熱水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋再煮30分鐘。

12、煮好后加入玉米，紅棗山藥，胡蘿卜中小火繼續(xù)煮20分鐘。

13、出鍋前加點(diǎn)鹽拌勻，即可。

過(guò)油蒸排骨

主料

豬肚 適量

排骨 適量

輔料

鹽 適量

白胡椒粉 適量

姜 適量

料酒 適量

生抽 適量

蠔油 適量

陳醋 適量

小米椒 適量

小蔥 適量

蔥頭油 適量

辣椒油 適量

白糖 適量

香菜 適量

做法步驟

1.買(mǎi)回來(lái)的豬肚先用流水反復(fù)清洗幾遍，然后里外全部涂抹面粉反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈；再重復(fù)涂抹面粉揉搓沖洗干凈；里外再涂抹白醋并放置一會(huì)，然后反復(fù)沖洗干凈；最后在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘后用清水沖洗2遍就可以了

2.煮鍋放入涼水，加入清洗干凈的排骨和豬肚，加入姜片和料酒，燒開(kāi)后煮3分鐘后撈出。

3.將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗干凈后另外加足夠的水燒熱后加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開(kāi)后，小火煮2個(gè)小時(shí)。

4.將豬肚撈出切成條狀

5.排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續(xù)煮10分鐘，最后將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。

6.生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調(diào)成蘸料。