豬腦殼飯?jiān)趺醋?/h2>

郴州豬腦殼飯，正確的叫法應(yīng)該是宜章豬腦殼盒飯，在宜章有兩家很有名氣的豬腦殼盒飯店，一個(gè)在湘一學(xué)校旁黃溪灣路口，一個(gè)在應(yīng)急局樓下的門面房，選材基本一致生意都很火，每到午飯和晚飯時(shí)間店內(nèi)坐滿了食客，宜章豬腦盒飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠豬頭肉配上辣椒，香辣爽口，特有食欲，本人更傾向茶油炒的豬頭肉盒飯，香氣撲鼻，朋友們有機(jī)會(huì)到宜做客我請(qǐng)大家品嘗宜章特色豬腦殼盒飯。

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主料：臘豬腦殼肉適量

輔料：胡蘿卜適量、青椒適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.青椒、胡蘿卜洗凈切成絲,臘豬腦殼肉洗凈切成薄片兒,并準(zhǔn)備好生姜、大蒜細(xì)末.

2.鍋里放油,油燒好以后放入臘豬腦殼肉、生姜、大蒜、料酒煸炒.

3.臘豬腦殼肉煸炒好以后用鍋鏟翻至鍋邊,再放入青椒、胡蘿卜單炒,并放鹽.

4.最后放點(diǎn)雞精,然后再把臘豬腦殼肉和青椒、胡蘿卜混炒均勻就可以出鍋裝碟了

豬腦殼的做法大全竅門

豬腦殼用鹽料酒生姜腌制一個(gè)小時(shí)，豬五花肉帶皮切成長(zhǎng)12cm，寬7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蠔油，五香粉，花椒粉，雞精，甜面醬1袋，郫縣豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4塊，再加入香葉10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克蒸半個(gè)小時(shí)

茶油豬腦殼飯的做法

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚(yú)豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒(méi)人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒(méi)有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎??；

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚(yú)豉油，端上桌開(kāi)吃。

豬腦殼怎么做好吃

一般認(rèn)為豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分。具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。

豬腦殼飯做法

1、長(zhǎng)沙文和友：眾多明星都光顧過(guò)的龍蝦館，餐廳位置極佳，靠近杜甫江閣，毗鄰湘江，店內(nèi)的裝修更是耐人尋味，八仙桌、老舊長(zhǎng)方凳、搪瓷杯，老長(zhǎng)沙的氣息撲面而來(lái)。口味蝦是這里的招牌美味，蝦肉緊實(shí)，味道更是一絕；豬油拌飯，白白軟軟的米飯上澆上豬油，卻是讓人欲罷不能的美味；蝦尾、臭豆腐也讓人吃得根本停不下來(lái)。

2、酸奶特工：店如其名，他家的酸奶味道超棒，絕對(duì)值得品嘗。

3、茶顏悅色：桂花弄 , 幽蘭拿鐵 , 聲聲烏龍 , 蔓越闌珊 , 素顏錫蘭 , 芊芊馬卡龍 ,開(kāi)心果碎。

豬腦的做飯

1.先將豬腦洗凈煮熟，切成1 厘米見(jiàn)方的小塊，拌上醬油。

2.芹菜洗凈去葉，將葉柄切成2 厘米長(zhǎng)的段。

3.將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱后加入姜絲，然后放入芹菜煽炒。待芹菜將熟時(shí)放入豬腦，注意輕輕翻轉(zhuǎn)，以防將豬腦攪成糊狀。豬腦炒透后，盛入盤中，加上少許醋調(diào)勺即可食用。

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材料：豬腦殼一個(gè)、干辣椒適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、鹽適量。

做法：

1、將一個(gè)豬腦殼，剁成兩半，去豬皮，清冼干凈；

2、放進(jìn)開(kāi)水中氽水去血水；

3、用清水沖冼數(shù)遍，放進(jìn)電壓鍋里，加入適量八角，桂皮，辣椒，姜片，鹽；

4、燉40分鐘左右，即可食用。