蘇州市碧螺春茶葉有限公司

　　碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū)），所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪?。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。從此成為年年進(jìn)貢的貢茶?！　《赐ケ搪荽菏侵袊?guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春始于何時(shí)，名稱由來(lái)，說(shuō)法頗多。據(jù)清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：‘嚇煞人香’?？滴跫好?.....撫臣朱犖購(gòu)此茶以進(jìn)......，以其名不雅馴，題之曰碧螺春?！　∽缘胤接兴荆瑲q必采辦進(jìn)奉矣?！庇謸?jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據(jù)《隨見(jiàn)錄》載“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認(rèn)為：碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。據(jù)《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺石壁，產(chǎn)野茶幾株，每歲土人持筐采歸，未見(jiàn)其異?？滴跄衬辏春虿烧?，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發(fā)。采茶者爭(zhēng)呼：嚇煞人香！茶遂以此得名。”　　又據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精制的“嚇煞人香”進(jìn)貢，帝以其名不雅馴，題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來(lái)的故事之一。后人評(píng)曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時(shí)采制，又得自洞庭碧螺峰等特點(diǎn)，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世，成為清宮的貢茶了。

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那是白毫！只有最嫩的葉尖上才有白毫，初泡的時(shí)候水面上也會(huì)有，尤其谷雨前茶蘊(yùn)含特別豐富，慢慢到夏秋茶就很少看見(jiàn)了。有些人喜歡喝白毫多的茶因?yàn)榭粗吞貏e嫩：如狗腦貢、玲瓏茶、特級(jí)碧螺春都是白毫特別多。也有人不了解白毫是什么以為是茶葉工藝不干凈有灰，其實(shí)不然，除了茶葉春天很還有多芽抽出來(lái)上面都會(huì)有那個(gè)嫩嫩的絨毛，這個(gè)很干凈的務(wù)虛擔(dān)心。現(xiàn)在很多茶廠還采用了提毫工藝就算是春茶也不一定有白毫。

江蘇省茶葉有限公司碧螺春

云南碧螺春和江蘇碧螺春有啥不同

1、云南碧螺春和江蘇碧螺春產(chǎn)地不同，這是兩者之間最重要的區(qū)別云南碧螺春出產(chǎn)在云南，而江蘇碧螺春則出產(chǎn)在江蘇洞庭湖附近。云南碧螺春是采集當(dāng)?shù)卮笕~種茶葉的內(nèi)葉制成的干茶，而江蘇碧螺春則是采集小葉種茶樹(shù)的嫩葉制成的茶葉，這也是兩者的不同之處。

2、云南碧螺春外形粗壯簡(jiǎn)潔勻整，而洞庭碧螺春外形比較小，扁平光滑，它表面有很多細(xì)小的黃毛，而云南碧螺春表面幾乎沒(méi)有白毫存在，云南碧螺春的茶香沒(méi)有江蘇碧螺春的茶香濃，但它的耐泡性比江蘇碧螺春更好。這兩種茶葉沖泡以后的茶湯都是嫩綠明亮的，但江蘇碧螺春沖泡以后的茶湯更加鮮純爽口。

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謝邀。鹽城不熟，記得兩年前在上海上班的時(shí)候，租住在寶山區(qū)，菜場(chǎng)門口有各種散裝茶葉賣，見(jiàn)過(guò)碧螺春，當(dāng)然真假不知道，因?yàn)檎诒搪荽菏且旁诒淅洳乇４娴?，炒青也需要冷藏保存，不?huì)敞開(kāi)直接擺在哪里的?？梢哉艺姨詫毜昊蛘吲笥颜J(rèn)識(shí)，看看有沒(méi)有種洞庭碧螺春茶葉的，每年采茶季存點(diǎn)炒青口糧茶，也是一種不錯(cuò)的選擇。

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碧螺春屬于綠茶，不發(fā)酵、性偏寒，中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。

注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產(chǎn)的綠茶才叫洞庭碧螺春。

碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形特點(diǎn)為：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長(zhǎng)，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細(xì)嫩柔勻。

當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。

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碧螺春是綠茶中的名品之一，一般來(lái)說(shuō)新茶的價(jià)格比較高，如果是500塊一斤的碧螺春的話，應(yīng)該是在碧螺春里面，不屬于上品。

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好多人以為碧螺春原產(chǎn)地是洞庭湖，實(shí)際上是蘇州太湖的洞庭東山和西山。我們所說(shuō)的碧螺春一般是指中國(guó)十大名茶之一的洞庭碧螺春而非外地的其他碧螺春，就像龍井一樣，西湖龍井的品質(zhì)明顯優(yōu)于其他地方的龍井。不過(guò)現(xiàn)在洞庭碧螺春比較少，供不應(yīng)求，每年就那么點(diǎn)產(chǎn)量，好多人都搶著要，像某寶上的基本都是外地碧螺春，茶葉店里很多洞庭碧螺春都是上千塊一斤。你需要的話我有個(gè)朋友家是洞庭西山的茶農(nóng)，你可以百度搜索一下“小徐家碧螺春”，可以看到他們的網(wǎng)站上有賣，茶農(nóng)價(jià)還是蠻實(shí)惠的

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蘇州正宗碧螺春產(chǎn)地有兩處，一個(gè)是吳中區(qū)東山鎮(zhèn)，另一個(gè)是吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)（西山鎮(zhèn)），在這兩個(gè)原產(chǎn)地不少店多能買到正宗碧螺春，在吳中城區(qū)蘇苑街（蘇苑菜場(chǎng)）邊上有一東山土特產(chǎn)店，是東山人開(kāi)的，有當(dāng)場(chǎng)自制碧螺春消售，三萬(wàn)昌門店也有買的。

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碧螺春不是烏龍茶的一種

　　碧螺春的加工沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以是未發(fā)酵茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶或全發(fā)酵茶，所以碧螺春屬于綠茶，不屬于烏龍茶。鐵觀音和武夷巖茶都是烏龍茶，我們來(lái)看一下碧螺春和鐵觀音、武夷巖茶的區(qū)別。

碧螺春屬于綠茶，不屬于烏龍茶

　　一、碧螺春和鐵觀音的區(qū)別

　　碧螺春和鐵觀音的區(qū)別之一：種類不同

　　碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點(diǎn)。鐵觀音是烏龍茶，也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大茶類中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

 碧螺春產(chǎn)于江蘇昊縣太湖的洞庭山碧螺峰．銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，牙為白毫卷曲采，葉為卷曲清綠色．葉底幼橄．均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花．。

　　碧螺春茶條索緊結(jié)．卷曲如螺，白毫畢露銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué)，有回味，口味醇。鐵觀音湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，而沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)有青翠紅邊，葉泡三遏后便無(wú)香味。

　　二、碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別

　　碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別之一：種類不同

　　碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點(diǎn)。武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

碧螺春屬于綠茶，不屬于烏龍茶

　　碧螺春和武夷巖茶的區(qū)別之二：成品的形狀不同

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杭州龍井茶，蘇州碧螺春，碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下來(lái)的細(xì)嫩芽頭炒制而一成。

黃山毛峰，制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。廬山云霧，綠茶中的精品。

六安瓜片，此茶不僅消暑解渴生津，還有極強(qiáng)的消化作用。

恩施玉露，恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格。

信陽(yáng)毛尖，素來(lái)以“細(xì)，圓，光，直，多白毫，香高，味濃，湯色綠”獨(dú)特的風(fēng)格而飲譽(yù)中外。

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不能買到。

洞庭東山碧螺春產(chǎn)區(qū)氣溫較高雨水充沛，奠定了春茶生長(zhǎng)適宜的溫度和濕度條件。根據(jù)天氣有效積溫指數(shù)和茶樹(shù)生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)點(diǎn)茶葉新梢萌芽情況，大約在3月16日蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶開(kāi)采上市。東山碧螺春制作工藝

　　1、采摘

　　洞庭碧螺春的采摘時(shí)間要早，挑揀干凈，采嫩茶，在每年的春分前后采摘，谷雨前結(jié)束，采摘的茶葉也要細(xì)心挑揀，保持芽葉的勻整，在挑揀芽葉過(guò)程，可以讓茶葉形成好的品質(zhì)，要當(dāng)天采摘就要當(dāng)天炒制，不要用隔夜茶炒。

　　2、殺青

　　殺青是在平鍋內(nèi)或者斜鍋制作，鍋里的溫度要在190度至200度，放進(jìn)茶葉500克左右，用雙手或者單手旋轉(zhuǎn)反復(fù)抖炒，動(dòng)作輕快，要做到抖散、殺勻、殺透、無(wú)煙焦葉等，要花費(fèi)3到5分鐘。

　　3、揉捻

　　這一過(guò)程是經(jīng)過(guò)抖、炒、揉這三種手法相互交替制作，鍋里的溫度是在70度到75度左右，在制作過(guò)程中，茶葉的水分會(huì)因而減少，條索慢慢形成炒時(shí)掌握好茶葉的松緊合適度，緊的茶葉會(huì)溢出，容易在上結(jié)鍋巴，會(huì)有煙焦味道，茶條斷碎，茸毛脆落，茶葉色澤會(huì)發(fā)黑，松了不利于緊條，如果茶葉的干度是六七成干的時(shí)候，大約10分鐘，把鍋里溫度降低，進(jìn)行搓團(tuán)顯毫，這過(guò)程要12到15分鐘。

　　4、搓團(tuán)顯毫

　　這過(guò)程鍋里的溫度是要50度到60度，邊炒一邊用雙手把茶葉揉搓成小團(tuán)，還要抖散，把它搓為條形卷曲的，顯露茸毫，到了八成干左右可以進(jìn)入烘干過(guò)程，這要花費(fèi)13到15分鐘。

　　5、烘干

　　這一過(guò)程要輕揉、輕炒手法，讓茶葉有固定形狀，顯毫，把水分蒸發(fā)，當(dāng)?shù)搅司懦筛勺笥遥巡枞~，攤放在桑皮紙上，和紙一起放在鍋里、上面用文火烘干到足夠干，鍋里溫度要30到40度，干葉含水量大約要在7%，花費(fèi)時(shí)間6到8分鐘，全部過(guò)程要用40分鐘。

　　6、炒制

　　炒制要做到茶不要離開(kāi)鍋，手不能離開(kāi)茶，炒中有揉，揉里面要有炒，兩者結(jié)合進(jìn)行，起鍋就可以。

　　最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)：分別為特二級(jí)、特一級(jí)、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。