茶葉發(fā)酵不均勻怎么辦

         茶枯在使用前必須要漚制，不然在土地里發(fā)酵會燒植物的根。

        茶枯的漚制最好是在夏天完成，因為夏天溫度高，發(fā)酵速度快。用一個密封的塑料袋裝好茶枯，兌水泡濕后扎緊袋口，放在烈日下曝曬40天左右，就可以完成發(fā)酵過程。

        如果是其他的季節(jié)，發(fā)酵時間可能需要三個月以上。

        發(fā)酵好的茶枯與植料按1：15的重量比混合，就可以上盆花了。有機肥種的花花色與花香都更好，抗寒抗暑能力也增強，所以病害較少，這是化學肥料不可能做到的。

        而且用過茶枯的花盆里幾乎沒有蟲子，特別像地老虎、花蕾蛆等，防治效果非常好。

紅茶發(fā)酵不到位怎么處理

紅茶發(fā)酵溫度低了，則可以把它放在比較溫暖的容器中，撒上適量的水，然后把它密封起來讓它繼續(xù)發(fā)酵，看看能否發(fā)酵成功，如果不能發(fā)酵成功就用這些紅茶洗臉或者泡腳，也能讓它得到有效利用，不用勉強和如果能補救完成就可以繼續(xù)用它泡水喝。

茶葉發(fā)酵時間過長會怎樣

1、常規(guī)散裝的紅茶保質期一般為18個月；密封袋裝紅茶的保質期可達24個月。

　　2、密封罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存2～3年。除此之外，紅茶保質期還與其制作工藝有關。如果紅茶是以傳統(tǒng)炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個月，即店家平時所說的保存期3～5年。

　　怎么辨別紅茶是否變質

　　1、看干茶色澤

　　新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。

　　2、聞干茶香氣

　　正常范圍內的茶葉，香氣會比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。

　　3、摸干茶濕度

　　如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。

　　4、喝茶湯滋味

　　正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內含物質被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。

　　紅茶的保存注意事項

　　1、避光

　　不要將盛放紅茶的茶罐放在陽光可以直射的地方，應該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。

　　2、低溫

　　紅茶屬于完全發(fā)酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因為高溫能夠進一步促進茶葉發(fā)酵，時間過長容易導致茶葉的化學物質會發(fā)生改變，進而破壞茶葉有效成分，導致茶葉變質。

　　3、保持干燥

　　紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過程，所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使茶葉的品質變差，甚至會發(fā)生霉變。因此貯存茶葉時要做到干燥存放。

　　4、密封

　　茶葉在存放過程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長時間在空氣中，會被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質就變差了。

　　5、防異味

　　在保存的時候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導致茶葉的質量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。

　　總而言之，紅茶的保質期與存放環(huán)境有非常大的關系，一般茶葉的保質期都以18個月為限，所以要是保存了很久的話，一定要查看是否變質！

紅茶發(fā)酵不均勻怎么辦

紅茶發(fā)酵時可以先少量放點糖進去，按照比例來放就可以

茶葉發(fā)酵不均勻怎么辦呢

將茶麩搗碎，然后與堆肥或者是廄肥混合在一起，堆積2-3個星期左右。2、將茶麩搗碎，與腐熟的人畜糞尿混合在一起，漚制2-3個星期左右。3、將茶麩搗碎，放入瓶中，然后往瓶中加入10-15倍量的水攪拌均勻，并將瓶蓋蓋好，密封發(fā)酵2個月以上即可。

一、茶枯做肥料要怎么發(fā)酵

1、發(fā)酵方法

（1）將茶麩搗碎，然后與堆肥或者是廄肥混合在一起，堆積2-3個星期左右，或者是與腐熟的人畜糞尿混合在一起，共同漚制2-3個星期左右即可。

（2）將茶麩搗碎放入瓶子中，然后往瓶中加入10-15倍量的水攪拌均勻，接著將瓶蓋蓋好，密封發(fā)酵2個月以上。

2、使用方法

（1）基肥：在播種前7-10天左右，每畝地穴施70-100kg的茶枯肥（施后與土壤混勻，不要接近種子）。

（2）追肥：如果是在水田中使用，應當先將田中的水排干后，結合第一次耘田，讓茶枯肥與土壤混合均勻，2-3天過后灌淺水；如果是在旱地中使用，穴施或條施；用量一般為30-40kg/畝。

（3）淋根：將腐熟好的茶麩水稀釋300倍后，直接淋施即可。

二、茶枯是不是堿性肥料

1、茶枯的酸堿性

茶枯的水浸出液呈堿性，因此在使用的時候盡量避免和酸性物混合使用。

2、茶枯的養(yǎng)分含量

（1）粗有機物91.2%，有機碳43.5%，碳氮比為29.8。

（2）氮元素含量1.44%，磷元素含量0.28%，鉀元素含量1.18%，鈣元素含量0.02%，鎂元素含量0.17%。

（3）銅元素含量10.7mg/kg ，鋅元素含量26.7 mg/kg ，鐵元素含量259 mg/kg ，硼元素含量12.3 mg/kg ，鉬元素含量0.19 mg/kg 。

3、茶枯其他的使用方法

（1）使用3-4kg茶枯搗碎后，用水浸泡8小時左右，然后取出浸出液兌水50-75kg噴灑，可以防治蝸牛。

（2）每畝地使用15-20kg的茶枯磨成粉末，加水漚制7天，然后與50kg的草木灰混合，攪拌均勻，在蔬菜播種的時候使用，可以防治小象甲、蠐螬、螻蛄等地下害蟲。

（3）在噴灑農藥的時候，每50kg的藥液使用250-300g的茶枯浸出濾液，充分混合后噴施，可以增強藥物的的附著力。

茶葉加工中不經過發(fā)酵

茶葉的采摘要求原料比較成熟，要開面采，不采芽，所以葉片比較大，即使有芽，在加工過程中也會因發(fā)過度發(fā)酵失水，揉的過程中變碎而成下腳料所以烏龍類的鐵觀音，你不能用綠茶的標準去判斷。關于茶葉尖尖的問題，是不是說葉型不完整。茶葉在加工過程中因為發(fā)酵失不，葉尖與葉邊緣會變脆，所以做成成品，葉子就不完整，干茶越綠的，往往完整性越差，這個跟工藝有關。

茶葉發(fā)酵過度

肉桂犮酸可以正常飲用，把散茶通風晾一下就好了。

如果有霉味的肉桂，就不能再喝了。

肉桂發(fā)酸的原因如下：

1：在肉桂的陳茶中，容易遇到酸味。

陳年肉桂在一定的陳化期內茶湯會有酸味，這種酸味，是在常年陳放的過程中，巖茶受水分、溫度等因素的影響，生成的酸味。

一般是肉桂返青時處理不到位，屬于歷史遺留問題。

2：肉桂做青過程中，攤晾不到位，走水不及時，茶葉悶壞。 這種狀態(tài)下，成品茶出現酸味的機率大。

或者在發(fā)酵過程中，沒有適時掌握發(fā)酵程度，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，過度發(fā)酵，成品茶容易出現酸味現象

茶葉發(fā)酵不均勻怎么辦小妙招

好茶要素有四：水質、水溫、茶量、浸泡時間。到底要要什麼水、95度還是80度水溫、茶量要多少、泡多久。

　　一、水質

　　水質是影響好茶的因素之一，水質如果好的話，能夠反映出茶的特色以及茶的色、香、味?，F代都用自來水泡茶，但是自來水中的氯，會嚴重影響茶湯的味道道。

　　要怎么消除這種難聞的味道呢？在這里教大家叁個方法，第一個就是自來水置放4個小時，氯氣自然會散去。第二個方法就是水滾的時候，把鍋蓋打開，再煮個5分鐘，讓氯氣散掉。另外還可以用凈水器過濾。

　　值得一提的，礦泉水到底適不適合用來泡茶呢？在這里告訴大家，它是不適合的。礦泉水煮沸后，就是一種硬水了，它的礦物質、添加物都太多了，用煮過的礦泉水來泡茶，不僅無法享受礦泉水的好，還會間接傷害身體，所以在這個時候還是不要用它比較好。

　　二、水溫

　　泡茶時的水溫也是一門大學問，必須要看茶種以及茶的特質來選擇最適當的水溫。

　　1.發(fā)酵度較低的茶（如綠茶），或是茶葉比較小而細的，那么它的沖泡水溫就不必太高。一般來說，水溫只要在攝氏80度以下就可以了。

　　2.在半發(fā)酵茶中，輕發(fā)酵的包種茶，沖泡水溫要用攝氏85度比較適合。

　　3.重發(fā)酵的凍頂烏龍、鐵觀音等，它們的沖泡水溫可用比較高的水，約在攝氏90度～95度左右就可以。

　　4.以全發(fā)酵茶（紅茶）來說，沖泡水溫可以比較高，攝氏90度以上都沒有問題。不過如果是小茶包的話，溫度就不必太高，大約在攝氏85度左右也就可以。

　　三、茶量

　　這個地方我們可以用兩種形式來討論，一種是個人沖泡法的茶量，另一種是茶壺沖泡法時用的茶量。

　　如果是個人使用的茶量，那麼一次只要3～5公克就夠了，這時再倒入200cc的熱水就可以了。

　　如果是茶壺沖泡法的話，揉的比較緊實的茶葉最好不要放太多茶量到茶壺中，以免茶葉被熱水沖開后膨脹，可是茶葉卻沒有足夠的空間來展開，釋出茶味。

　　四、浸泡時間

　　浸泡時間對茶而言非常重要。仔細研究的話，它跟茶葉份量、水溫還有茶葉葉片粗細都有關。以3公克茶葉沖泡200cc熱水的比例，浸泡約3分鐘為準，這個時候的茶味最好。

　　另外，茶葉葉片揉捻的形狀大小，也會影響浸泡時間及茶味。如果是細嫩的茶葉，茶汁容易浸出，沖泡時間要短一點；如果是老茶葉，它的茶汁浸泡時間要比較長。

　　還有一點要注意的是，有人在泡茶時，不替換茶葉而一直添加開水，以為只要有茶色就可以繼續(xù)飲用。其實茶葉的營養(yǎng)在第一泡時已經被釋出80%，第二泡時又溶解出15%，所以再沖泡下去，會變成只是加了色素的白開水，實在沒什么好處。

茶葉發(fā)酵是怎么回事

依據茶葉的發(fā)酵程度，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，這種分類順序中的發(fā)酵是指包括多酚在內的多種茶葉內含成分，在氧化酶、濕熱作用下發(fā)生的酶促反應與微生物胞外酶反應的綜合體現。

茶葉發(fā)酵程度從低到高

據我了解，按發(fā)酵程度由高到低，應該是這樣區(qū)分的：發(fā)酵茶（亦稱為：全發(fā)酵茶）：首先是黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）； 其次是紅茶（代表茶：祁門紅茶、九曲紅梅、荔枝紅茶、小種紅茶等等）；半發(fā)酵茶：烏龍茶、青茶；（代表茶：鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍）；輕發(fā)酵茶：首先是白茶；（代表茶：白毫銀針、白牡丹等等）； 其次是黃茶；（代表茶：泰順黃湯、莫干黃芽、君山銀毫等等）；不發(fā)酵茶：綠茶；（代表茶：西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等）； 至于說花茶，其余不屬于上述哪種情況。

花茶=茶胚+香片。

這茶胚可以是烏龍茶、可以是白菜、可以是紅茶。

這就說不好了。