茶葉品鑒書籍

品鑒專用茶葉質(zhì)量好，

茶，植物灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

茶葉知識的書

茶葉的飲用和食用大概經(jīng)歷了五次歷史變遷

一煎，神農(nóng)嘗百草時遇毒，得茶解之，當時的茶是當藥煎后服用茶汁的?！恫杞?jīng)》中也有＂熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒＂等癥狀，均可飲茶治之。

二煮，兩漢之后，茶葉由藥發(fā)展成了普通飲品。晉代郭濮的《爾雅注》中著＂可煮作羮飲＂。羮為茶粥。唐代后煮茶中加鹽等類似奶茶和酥油茶。

三淹，將茶搗成茶末，撤上佐料后，再用沸水沖泡。唐宋時期一般用此法。

四泡，明代時才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水沖泡，開始了飲茶。

五烹，現(xiàn)代不僅飲用茶葉，還將茶葉烹調(diào)入饌，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶葉的飲用又有了新的變革。

名茶的歷史發(fā)展是在茶葉的歷史發(fā)展基礎(chǔ)上，又依各自的特點得以延續(xù)。

如西湖龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代的沖泡方式更適用于龍井，杯中芽葉直立，湯色清冽，幽香四溢，有了色綠、香郁、味甘、形美的四絕特點。

碧螺春茶也有一千多年的歷史，唐朝作為貢品。茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青后干茶條索緊結(jié)，白毫顯，色澤碧，卷曲成螺。沖泡后杯中茶翻滾，清香襲人。

祁門紅茶則另有淵源，由于清光緒年間綠茶銷量不旺，祁門人考察制造紅茶之法，并提高制作技術(shù)，用祁門茶葉制出香氣獨特的祁門紅茶。

祁門紅茶條形細緊，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，味道鮮醇酣厚，香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，稱為“祁門香”，喝后有回甘，葉?呈紫銅色，勻嫩。

祁門紅茶還走出國門取得了1915年國際博覽會的特等獎和金牌。

茶葉 書籍

世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，成書于公元780年，是我國，也是世界第一部系統(tǒng)闡述茶葉科學(xué)知識和生產(chǎn)實踐的專著?！恫杞?jīng)》內(nèi)容豐富，是一部茶葉百科全書。它涉及到形態(tài)學(xué)、生物學(xué)、選種學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、審評學(xué)、分類學(xué)。生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)等等?！恫杞?jīng)》中記載了唐代以前的不少神話、寓言、史記、詩賦、傳記、地理、藥理等書籍，是我國古代文化的寶庫。《茶經(jīng)》是世界上最早的一部茶葉經(jīng)典著作，成為茶葉之源，一千多年來一直保持茶葉權(quán)威地位，正如美國威廉·烏克斯在他的《茶葉全書》中指山的：“中國學(xué)者著述了第一本完全關(guān)于茶葉之書籍，于是在當時中國農(nóng)學(xué)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠?！薄肮薀o人能否認陸羽之崇高地位?！?/p>

《茶經(jīng)》比《茶葉全書》早1155年，比《吃茶養(yǎng)生記》早411年。直到現(xiàn)在陸羽的《茶經(jīng)》仍很受全世界茶葉工作者的推崇，不少人對《茶經(jīng)》進行專門研究。

茶葉的品鑒

品鑒級的葉梗葉較多,我想這也是增加甜度的因素之一，葉子粗大，品相參差不齊。金黃透亮的茶湯，和這粗老晦暗的茶葉真的成鮮明對比。

品飲級的茶回甘迅速但短暫，是以耐泡著稱，喝第12泡就已顯水味，后面幾泡悶泡，估計煮來喝會有更好體驗。

茶葉品鑒書籍圖片

2021年最火爆的餐飲品類，檸檬茶絕對要占一席。從無人知曉到受消費者喜愛和資本看好，從聚集于廣東區(qū)域發(fā)展到開始往外拓展，2021年的檸檬茶賽道分外熱鬧。2021年，當紅炸子雞”檸檬茶“到底有何魔力呢？

近年來，我國茶飲市場快速發(fā)展?！吨袊惋嬈奉惻c品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模1136億元，預(yù)計到2025年將達到人民幣 3400億元，復(fù)合年增長率為24.5%。

與此同時，現(xiàn)制茶飲門店遍地開花，奈雪的茶招股書顯示，截至2020年9月30日，中國約有34萬間現(xiàn)制茶飲店。

其中，以優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，通過更加多樣化組合而成的新式茶飲繼承和發(fā)展了中國的茶飲文化，符合中國消費者口味偏好，俘獲了Z世代人群，成為餐飲行業(yè)關(guān)注度最高的賽道之一。

新式茶飲如今已經(jīng)發(fā)展出擁有眾多細分賽道的一個大品類。但說起2021年最火的單品型茶飲，那非檸檬茶莫屬了。

相比傳統(tǒng)奶茶，檸檬茶給人留下了低糖、低卡等印象，更容易滿足當下年輕人對健康飲品的心理預(yù)期，從而享受到了健康紅利。而“手打”“手錘”等制作方式又讓它體驗感十足。

于是，明顯可以看到，2021年茶飲圈迅速刮起了一股“檸檬茶旋風(fēng)”。

從丘大叔檸檬茶、桂源鋪等主打檸檬茶的專門店到喜茶、奈雪等綜合型的茶飲店，均能看到檸檬茶的身影，在消費者中也是很受歡迎，商場里、街頭巷尾，總能看到手捧著檸檬茶的小姐姐。同時，檸檬茶更是被不少投資人看作是一個成長性強的細分賽道，能作為突圍茶飲賽道的種子選手。

茶葉品鑒書籍有哪些

1.正蹇驢吟影，茶煙灶冷，酒亭門閉。 —— 吳文英《無悶·催雪》

2.茶鼎熟，酒卮揚，醉來詩興狂。 —— 張大烈《阮郎歸·立夏》

3.草堂荒產(chǎn)蛤，茶井冷生魚。 —— 裴迪《西塔寺陸羽茶泉》

4.山僧過嶺看茶老，村女當壚煮酒香。 —— 祝允明《首夏山中行吟》

5.當年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶。 —— 李清照《轉(zhuǎn)調(diào)滿庭芳·芳草池塘》

6.茶餅嚼時香透齒，水沈燒處碧凝煙。 —— 李濤《春晝回文》

7.蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。 (文同)

8. 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。 (蘇軾)

9.青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落。 (陸游)

10. 飲茶除假寐，聞磬釋塵蒙。

11. 丑妻終勝長為客，薄酒能無更飲茶。

12. 雅倩樊蠻誦長恨，飲茶亦可擬芳斟。

13. 恰似飲茶甘苦雜，不如食蜜中邊甜。 【唐】白居易

14.兀兀寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。 自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。 琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。 窮通行止長相伴，誰道吾今無往還 故人寄茶 【唐】曹鄴

15.劍外九華英，緘題下玉京。 開時微月上，碾處亂泉聲。 半夜招僧至，孤吟對月烹。 碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。 六腑睡神去，數(shù)朝詩思清。 月余不敢費，留伴肘書行。 酬友人春暮寄枳花茶 【唐】李郢

16.昨日東風(fēng)吹枳花，酒醒春晚一甌茶。 如云正護幽人塹，似雪才分野老家。 金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。 相如病渴今全校，不羨生臺白頸鴉。 與元居士青山潭飲茶 【唐】靈一

17.野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。 巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 從弟舍人惠茶 【唐】劉兼 自從神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶，將它作為一種藥予以記載之后，茶的品飲方法經(jīng)歷了千年的起承轉(zhuǎn)變，從粗獷走向優(yōu)雅。茶的走向，也是我們這個民族文明發(fā)展走向的一個縮影。 春秋時期，茶葉是一種蔬菜，人們一般直接加水煮熟，然后配飯吃。可能還會添上油鹽醬醋之類，我是沒吃過，十分好奇這味道。不過現(xiàn)在還有一些少數(shù)民族的“涼拌茶菜”“油茶”之類，大概也是從那時候就開始了。古人十分地敬天尊神，所以那時候茶還被當成祭品，奉獻給祖先和神明。 漢朝的時候，茶葉終于被作為飲品推廣，“武陽買茶”這個典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已盡作為一種商品來消費。不過漢朝人喝茶的方式仍然很奇怪。一般采摘后的茶葉都是做成餅狀的，類似今天的普洱餅。喝之前，先把餅烤紅，然后再在陶器里邊把它搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這樣一鍋熱騰騰的羊肉泡饃就做好了。哦呸，是一碗香噴噴的茶終于泡好了。不過這樣的節(jié)奏也太奇怪了吧。漢朝人，你們的茶咸不咸啊？ 再來看，三國兩晉的時候，大家都知道這是一個玄學(xué)盛行的時代。什么叫玄學(xué)？簡單理解就是哲學(xué)。不過深層次分析就是，科舉制還未發(fā)明，此時的讀書人做官只有靠走關(guān)系，或是家庭名望這兩種方式，所謂的舉孝廉。那你想啊，大批的讀書仔沒有公務(wù)員考試可以參加，更沒有公車上書的機會。那既然與政治無緣，就只好在自己的個人生活上瞎折騰了，這個時代也是歷史上出奇葩最多的時候。 這個時代的有關(guān)茶的文化，也沒什么好講的，無非是喝的人越來越多，喝法則跟前輩一樣。但值得一提的是，這時候提出了“以茶代酒”的概念。這個概念多偉大，以至于到現(xiàn)在我們中國還常常提起。其實說白了，自從中國人提出了這句話開始，我們就已經(jīng)比別的民族早進入斯文的時代了。喝茶的民族跟喝酒的民族怎么比？就好比秀才與野蠻人?；ハ嗲撇黄鸢伞Ｖ袊鴼v史后半段發(fā)生的很多事都可以用這個偏見來解釋。 大唐盛世，對茶最偉大的貢獻恐怕是出現(xiàn)茶圣陸羽，一部《茶經(jīng)》奠定了中華茶道的基礎(chǔ)。茶具之精美自不必說，被日本人尊稱為“唐物”，與他們自己粗糙的“和物”分開。唐三彩出現(xiàn)，瓷器開始千變?nèi)f化。茶馬古道也形成了，茶葉開始出口。金銀類的高檔茶器也漸漸受到歡迎。種種跡象表明，茶的時代到了。只是這時候喝茶的時候已經(jīng)不加蔥姜之類的了，我大唐國民早就品出了茶葉本真味道的曼妙。 宋朝，什么都是最高級，簡直可以說是中國歷朝歷代中的LV，奢侈的王朝。連皇帝都寫了本關(guān)于茶的書叫《大觀茶論》，親自倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚茶文化。而且將民間的茶和皇家的茶分開，在福建設(shè)立官焙，專做皇家茶，叫龍團鳳餅。特供無處不在啊。宋朝人終于不再沉迷于煮茶了，而是點茶，所謂點茶其實喝法有點像今天的咖啡。日本人到現(xiàn)在還是點茶法，沖泡茶粉來喝。有機會的朋友可以現(xiàn)場體會一把。每個人點出來的茶，要比味道，圖案，色澤等等，這個叫斗茶。插一句，王羲之的《蘭亭集序》，里面提到曲水流觴。其實說的就是一種游戲。就是將各自泡好的茶放在一個水循環(huán)系統(tǒng)上，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，然后你可以在水面選一杯來喝。 明朝，朱元璋是個土包子，忍受不了那么多規(guī)矩，不喝茶粉，不喝茶餅，只喝散茶，直接拿開水一沖。跟今天普通人喝茶是一樣一樣的。同時由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，喝了幾千年綠茶的中國人，開始喝上紅茶、黑茶。另外值得一提的是什么呢？紫砂壺也是在這時候發(fā)明的，第一泡茶利器誕生了。 清朝可能是喝茶最多的時代，幾乎人人都喝茶。地球上有五億人口在飲茶，四億在中國。那些百年的老茶館，都是從清朝開始興起的。洋人們也開始用賣給我們鴉片的錢，來買我們的茶葉了。看古裝劇還可以發(fā)現(xiàn)，清朝人喜歡蓋碗泡。

茶葉相關(guān)書籍

世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，成書于公元780年，是我國，也是世界第一部系統(tǒng)闡述茶葉科學(xué)知識和生產(chǎn)實踐的專著。

《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富，是一部茶葉百科全書。它涉及到形態(tài)學(xué)、生物學(xué)、選種學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、審評學(xué)、分類學(xué)。生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)等等?！恫杞?jīng)》中記載了唐代以前的不少神話、寓言、史記、詩賦、傳記、地理、藥理等書籍，是我國古代文化的寶庫。《茶經(jīng)》是世界上最早的一部茶葉經(jīng)典著作，成為茶葉之源，一千多年來一直保持茶葉權(quán)威地位，正如美國威廉·烏克斯在他的《茶葉全書》中指山的：“中國學(xué)者著述了第一本完全關(guān)于茶葉之書籍，于是在當時中國農(nóng)學(xué)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠?！薄肮薀o人能否認陸羽之崇高地位?！?《茶經(jīng)》比《茶葉全書》早1155年，比《吃茶養(yǎng)生記》早411年。直到現(xiàn)在陸羽的《茶經(jīng)》仍很受全世界茶葉工作者的推崇，不少人對《茶經(jīng)》進行專門研究。

茶葉品鑒書籍推薦

六堡茶有著越陳越好的特點，六堡茶存放時間越長，口感和品質(zhì)就越好，即使不以投資的角度去看待，六堡茶也是值得收藏品鑒的。而從市場價格方面看，六堡茶價格的整體趨勢都是一個往上走的態(tài)勢，品質(zhì)好一點的、陳化過程中轉(zhuǎn)化得好的六堡茶，漲幅更大，每年的漲幅達到了兩到三成。

　　但收藏六堡茶也需要注意茶葉后續(xù)轉(zhuǎn)化的潛力，并不是說所有六堡茶都適合用來收藏，只有轉(zhuǎn)化得好的六堡茶，升值空間才大。也不建議純粹地將六堡茶當作投資品來投資，要考慮茶葉的流通轉(zhuǎn)手，單純當作投資品大肆投資會承擔一定的風(fēng)險。

　　六堡茶的收藏價值很大，但茶葉最終是要用來喝的，在品飲的同時兼顧收藏，才是正確的方式。

茶葉鑒賞及品茶

品茶葉的好壞主要通過聞香、品滋味、品后韻三種方式，首先，聞其香氣，聞香氣主要看純不純，是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等，最后品后韻，感受生津回甘程度，后韻持久程度