福鼎白琳茶業(yè)協(xié)會

本人到過福鼎市，問過當?shù)厝岁P(guān)于福鼎白茶的創(chuàng)始人是誰，答案是兩個人，其中一個人叫陳煥傳說中是他從太姥娘娘求得福鼎大白茶的種子，種活后就有了福鼎白茶。

另一個人是現(xiàn)代人梅相靖老先生。目前他是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福鼎白茶唯一一位手工制作技藝傳承人。央視的《茶,一片樹葉的故事》紀錄片里,就由梅相靖先生講述福鼎白茶制作流程。

福鼎白琳茶廠

福鼎黑又稱玄武巖，因它產(chǎn)于福建省福鼎市白琳鎮(zhèn)大嶂山的太姥山西北麓故被稱為福鼎黑。福鼎黑”屬于低輻射，是環(huán)保型產(chǎn)品，且質(zhì)量上乘、價位適中。福建福鼎市白琳大嶂山的玄武巖儲存量50000萬立方米，礦石裸露地表，呈墨黑色、色調(diào)凝重高雅，是全國罕見的高級建筑板材，屬全國建筑石材基地之一，被國務(wù)院建材總局命名“福鼎黑”。

福鼎白琳鎮(zhèn)白茶

福鼎白茶屬于白茶類，微發(fā)酵茶性偏寒，福鼎白茶的產(chǎn)地為福建省福鼎市白琳鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)、太姥山鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)，福鼎白茶的制作工藝為萎凋、干燥兩道工序，根據(jù)原料的不同，福鼎白茶分為四類，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

福鼎白茶的種類：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉

1.白牡丹

白牡丹屬于中國六大茶類之一的白茶品項，主產(chǎn)于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。

因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

2.白毫銀針

白毫銀針創(chuàng)制于1796年，屬于六大茶類中的白茶類，產(chǎn)地位于福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

其針狀成品茶，長約三厘米。

3.壽眉

壽眉是以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶，壽眉也被稱為貢眉。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。

其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。

菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。

4.貢眉

貢眉又稱為壽眉，屬于中國六大茶類之一的白茶品項，主產(chǎn)于中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品項，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的50%以上。

貢眉以菜茶茶樹芽葉制成，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。

以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了

福鼎白茶協(xié)會會長

白茶樹是長不大的，只能長高。一旦茶樹長高，不利于茶農(nóng)采摘也會相對減產(chǎn)。為了便于茶農(nóng)采摘和增加產(chǎn)量，茶農(nóng)每年都要修剪茶樹，讓茶樹長到腰部左右的高度。

所以一些別有用心之人在網(wǎng)上發(fā)一些大樹誤導茶友，這其實不然福鼎白茶樹。所謂的老樹茶是樹齡比較長，而不是茶樹長的高大。

福鼎市白茶協(xié)會

01 林振傳：福鼎白茶制作技藝傳承人

02 張成仁：滇紅茶制作技藝傳承人

03 鄒炳良：中國普洱茶終身成就大師

04 魏月德：烏龍茶（鐵觀音）制作技藝傳承人，鐵觀音始祖魏蔭第9代嫡孫

05 謝四十：黃山毛峰制作技藝傳承人，黃山毛峰傳統(tǒng)制作技藝第49代傳承人。

06 王順明：武夷巖武夷大紅袍制作技藝傳承人，武夷巖茶國家標準主要起草人。

07 戚國偉：西湖龍井茶（浙江省）制茶大師。

08 林乃榮：福州茉莉花茶窨制技藝傳承人

福鼎白琳白茶

1、品品香

　　福建品品香茶業(yè)有限公司，是一家省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)，集茶葉的種植、加工、銷售、科研及出口為一體，主要產(chǎn)品有：福鼎白茶、太姥綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、白琳工夫紅茶及系列有機茶產(chǎn)品等等。

　　2、天鼎茶業(yè)

　　福建省天鼎茶業(yè)有限公司，在福鼎主產(chǎn)茶區(qū)白琳、點頭、潘溪等地建立了3000多畝茶園和生態(tài)茶園，作為基地，集科研、培植、加工、營銷為一體，主要生產(chǎn)福鼎白茶、白琳工夫紅茶、綠茶和白茶枕等優(yōu)品。

　　3、銀龍茶葉

　　福鼎市銀龍茶葉有限公司，以科研、生產(chǎn)、技術(shù)骨干為主體，秉持“茶葉科技創(chuàng)新”的企業(yè)發(fā)展觀，重視產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范內(nèi)部管理，以此獲得強勁的市場競爭力。

福鼎白琳茶業(yè)協(xié)會招聘

1 鮮葉采摘

一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎(chǔ)上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度，避免物理損傷等。

2 萎凋

萎凋是白茶的關(guān)鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發(fā)酵，達到白茶的品質(zhì)狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時間需在36h~72h之間白茶品質(zhì)較好。時間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且?guī)Э酀叮瑫r間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白?！?/p>

將萎凋葉進行并篩，促進茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時間視萎凋葉的實際情況而定。

4 干燥

通過干燥萎凋適度葉，固定品質(zhì)，發(fā)展茶香，形成白茶產(chǎn)品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。

在初制的基礎(chǔ)上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復烘→裝箱）形成白茶產(chǎn)品。（ 傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對比較高，品質(zhì)上有香氣高滋味醇的特點。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優(yōu)化品質(zhì)，增加滋味的濃純度，同時利于收藏

福鼎白琳工夫紅茶

簡介：福建鼎白茶業(yè)有限公司，成立于2010年6月，是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售為一體的茶葉專業(yè)企業(yè)。鼎白茶業(yè)以制作福鼎白茶、白琳工夫（紅茶）為主，鼎白的福鼎白茶其制作工藝以傳統(tǒng)工藝為主，主要有萎凋和干燥兩道工序，萎凋環(huán)節(jié)采用的是日光萎凋，在陽光下慢慢走水，茶葉更為甘甜，綿柔。

法定代表人：王傳意

成立時間：2010-06-18

注冊資本：3000萬人民幣

工商注冊號：350982100028349

企業(yè)類型：有限責任公司(自然人投資或控股)

公司地址：福鼎市前岐小岳食品工業(yè)園區(qū)1號

福鼎白琳茶業(yè)協(xié)會官網(wǎng)

白琳工夫”是福鼎工夫紅茶，以主產(chǎn)地福鼎白琳命名，其以高超的純手工制作技藝和獨特、優(yōu)秀的產(chǎn)質(zhì)，在海內(nèi)外享有盛名，曾與福安縣“坦洋工夫”，政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”而馳名中外。

而白琳工夫茶制作技藝是創(chuàng)制工夫紅茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，且傳承久遠，獨具制造魅力，是福鼎歷史的極其寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

福鼎白琳茶業(yè)協(xié)會會長

好喝。中榕茗茶攜手非遺傳承人張純偉合作推出三款珍藏老白茶。

老白茶的生長環(huán)境即福鼎白琳鎮(zhèn)海拔 600 米以上的高山茶區(qū)，在這里，可以俯視磻溪鎮(zhèn)，可以遠眺太姥山，由左及右，可以分別看到管陽、磻溪等各個鎮(zhèn)的茶山，一覽眾山小的視覺由之而來。 白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”，白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值。