關(guān)于茶葉方面的知識(shí)

中國(guó)的茶文化博大精深，中國(guó)茶的飲用歷史幾乎和我們中華民族的歷史同步，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)和使用茶的歷史由來(lái)以久，最早可以追溯到上古的神農(nóng)氏時(shí)期，想要了解中華茶文化，認(rèn)知“茶”字的變遷就是一個(gè)捷徑，就像這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的：茶在古漢語(yǔ)中有什么別稱？萊垍頭條

了解茶在中國(guó)文化當(dāng)中的歷史脈絡(luò)，有助于我們更加快速的了解茶文化，也有助于我們更好地認(rèn)知茶給我們帶來(lái)的利好。知名茶文化學(xué)者、資深茶文化傳播者、@茶葉地理 主筆地理君來(lái)解析一下這個(gè)問(wèn)題：垍頭條萊

茶字是什么時(shí)候出現(xiàn)的？垍頭條萊

在茶字出現(xiàn)之前，”茶“有哪些名稱？頭條萊垍

在古漢語(yǔ)中”茶“有哪些別稱？

茶在文化傳播當(dāng)中的意義和影響力是怎樣的？萊垍頭條

要了解茶在古漢語(yǔ)中的別稱，我們必須要追溯到源頭，從歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，對(duì)于茶的記載開始，探尋出茶文化的脈絡(luò)。首先，我們需要知曉，茶字是什么時(shí)候出現(xiàn)的？萊垍頭條

元代趙原畫《陸羽烹茶圖》頭條萊垍

”茶“字是什么時(shí)候出現(xiàn)的？萊垍頭條

要搞清楚”茶“字最早出現(xiàn)的時(shí)間，我們需要追溯到世界上最早的一部茶葉百科全書《茶經(jīng)》，自從中唐時(shí)期的陸羽著完《茶經(jīng)》，并開始在唐朝流行以后，”茶“才作為通用名稱，有了今天我們所熟知的含義。那么，《茶經(jīng)》里面是怎樣記述”茶“字的由來(lái)呢？垍頭條萊

在陸羽《茶經(jīng)》一之源的注解中說(shuō)：茶…其字或從草，或從木，或草木并，注曰從草當(dāng)作茶，字出開元文字，音義從木當(dāng)作（木茶），其字出本草，草木并作茶，其字出爾雅。條萊垍頭

這段話翻譯成現(xiàn)代漢語(yǔ)，也就是說(shuō)，在陸羽寫作《茶經(jīng)》的時(shí)候，描述“茶”這種植物還沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，而據(jù)陸羽《茶經(jīng)》注釋可知：“茶”字出自唐玄宗時(shí)的《開元文字音義》，但在當(dāng)時(shí)，茶還有如上圖所示的三種不同的寫法，而到后來(lái)陸羽直接在”荼“字的基礎(chǔ)上減了一筆，在《茶經(jīng)》里面全部采用了今天我們看到的“茶”字，可以說(shuō)，是從《茶經(jīng)》開始，“茶”字的形、音、義才得以確立。萊垍頭條

因此，我們目前已知的資料表明，唐代陸羽《茶經(jīng)》的撰寫及流行開始，“茶”開始成為通用的名稱。以致于宋代梅堯臣寫詩(shī)稱贊說(shuō)：萊垍頭條

自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！鲎浴洞雾嵑陀朗鍑L新茶雜言》

然而，在“茶”字出現(xiàn)之前，在歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，能夠表示“茶”含義的文字有很多，在“茶”統(tǒng)一以前，究竟有多少字可以指代茶呢？萊垍頭條

茶字出現(xiàn)之前，有多少字是指代“茶”的？萊垍頭條

其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題，《茶經(jīng)》里面也給到了我們答案，在《茶經(jīng)》一之源當(dāng)中就有了詳細(xì)的說(shuō)明：萊垍頭條

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——《茶經(jīng)》百川學(xué)海本

連帶上面提到的（木茶）和荼，在唐代陸羽之前，茶字就有這七種寫法，實(shí)際上，這不僅是茶字的七種寫法，也是唐代不同地域?qū)Σ璧姆Q呼，接下來(lái)，地理君就和大家一一說(shuō)說(shuō)這些指代茶的字的來(lái)龍去脈。萊垍頭條

最早出現(xiàn)的：荼萊垍頭條

這七個(gè)字里面，最早出現(xiàn)的字是“荼”，字出《神農(nóng)本草經(jīng)》：萊垍頭條

“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”萊垍頭條

但是，《神農(nóng)本草經(jīng)》是否是神農(nóng)氏所作，目前仍存有較大的爭(zhēng)議。但是荼作為指代茶的含義，在古書當(dāng)中，出現(xiàn)的頻率還是比較高的，在《茶經(jīng)》七之事里有了多條引用：條萊垍頭

《神農(nóng)食經(jīng)》：荼茗久服，令人有力，悅志。周公《爾雅》：槚，苦荼。《廣雅》云：荊巴間采葉作餅，葉老者……欲煮茗飲……

較早出現(xiàn)，作意義延伸或解釋用的字：槚、茗萊垍頭條

在上面的引用當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)，用來(lái)解釋荼的意思時(shí)，用到了兩個(gè)字：槚和茗，并且在相關(guān)的解釋里面，“槚”字懷疑是不同地區(qū)方言的不同，作為發(fā)音與“茶”相近的說(shuō)法而出現(xiàn)的異體字，當(dāng)然，也有可能是“茶”是“槚”的異體字也有可能，只是在寫法上槚不如茶更為簡(jiǎn)單；垍頭條萊

而關(guān)于茗，這個(gè)說(shuō)法，一直沿用到今天，并且常常茗和茶一起使用，叫作茗茶。從現(xiàn)在的含義來(lái)講，二者幾乎是通用，含義一致，而在歷史記載當(dāng)中，有“早采為茶，晚采為茗”的說(shuō)法。萊垍頭條

《茶經(jīng)》原文影印版關(guān)于茶的記載頭條萊垍

曾經(jīng)應(yīng)用最廣泛：荈萊垍頭條

很多人可能會(huì)覺(jué)得奇怪，曾經(jīng)應(yīng)用最廣泛的字不應(yīng)該是茗嗎？你看到現(xiàn)在都還在用，其實(shí)不是，在晉代甚至是在唐代以前，所有表達(dá)茶的含義的字當(dāng)中，應(yīng)用最廣泛的字是荈。為什么這么說(shuō)呢？萊垍頭條

在西晉時(shí)期，杜育（又作杜毓）寫了一篇《荈賦》，全文僅有140余字，卻寫到了茶的方方面面，在陸羽《茶經(jīng)》里面，先后引用加引注就有五次之多，這篇文章可謂是到目前為止寫茶最經(jīng)典、最精煉的文字，并且文章當(dāng)中還出現(xiàn)了在茶文化史上的多個(gè)第一，這個(gè)具體的內(nèi)容，可以去學(xué)習(xí)@茶葉地理 的專欄《細(xì)說(shuō)〈茶經(jīng)〉：茶圣陸羽的品茶智慧》，在這里就不展開來(lái)敘述了。頭條萊垍

并且，荈字也經(jīng)常和“荼”、“茶”、“詫”連起來(lái)用，比如司馬相如《凡將篇》中就提到“荈詫”，而在晉代左思《嬌女》詩(shī)中就有“心為茶荈劇”，孫楚歌“姜、桂、茶荈出巴蜀”等等。而這些引用當(dāng)中，陸羽把原文的“荼”統(tǒng)一改成了“茶”，所以，我們今天看《茶經(jīng)》時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，全書“茶”字最多。萊垍頭條

蜀地方言：蔎條萊垍頭

《茶經(jīng)》七之事引用《方言》中的記載：蜀西南人謂荼曰蔎。意思是蜀地西南部的人把茶叫做蔎。這顯然是地方方言了。萊垍頭條

同音異體字：詫、（木茶）萊垍頭條

其實(shí)，茶經(jīng)引文里有提到，但是并沒(méi)有單獨(dú)列出來(lái)的字還有這兩個(gè)：（木茶），這個(gè)是在區(qū)別茶是作為草本還是木本的時(shí)候用到的一個(gè)字，現(xiàn)在電腦里打不出來(lái)這個(gè)字，只能用括號(hào)來(lái)表示；條萊垍頭

詫也是指代茶的一個(gè)異體字，在司馬相如的《凡將篇》里就將“荈詫”并列，一是為了解釋清楚，二來(lái)也是因?yàn)椤霸尅庇兄复璧暮x。萊垍頭條

那么，除了這些指代茶的含義以外，在古代漢語(yǔ)中，還有哪些別稱也是指代茶的含義呢？頭條萊垍

古代漢語(yǔ)中，“茶”有哪些別稱？萊垍頭條

在古代漢語(yǔ)中，隨著人們對(duì)于茶認(rèn)知的加深，尤其是在陸羽《茶經(jīng)》流行起來(lái)以來(lái)，越來(lái)越多的文人墨客愛(ài)上了喝茶，以至于在《茶經(jīng)》之后的唐代形成了“比屋皆飲”的盛況，而茶也成了既是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”風(fēng)雅之事，又是“柴米油鹽醬醋茶”生活必需的“跨界元素”，因此，圍繞茶和喝茶，在文人的演繹里，茶就有了諸多的別稱。接下來(lái)，地理君就為你一一說(shuō)明。萊垍頭條

傳世名畫當(dāng)中有很多再現(xiàn)了飲茶的場(chǎng)景萊垍頭條

在文人墨客的筆下，茶這一既是物質(zhì)又是通靈之物的妙草，成為歷朝歷代文人茶友稱頌的對(duì)象，而圍繞品茶、煮茶也留下了大量的詩(shī)詞文賦。于是就有了這些琳瑯滿目的茶的代稱：萊垍頭條

甘露、酪奴、水厄、翹英、靈草、藍(lán)英、綠華、流華、玉蕊、愁草、嘉草、葉嘉、清友、瑤草、仙掌、晚甘侯、王孫草、瑞草魁、滌煩子、余甘氏、不夜侯、冷面草、苦口師、嘉木英、紫云腴、白云英、離鄉(xiāng)草、云霧草、玉川先生、龍芽鳳草。萊垍頭條

這些代稱當(dāng)中，有些我們較為熟悉，而有些說(shuō)法如果不加解釋，還有些令人費(fèi)解，但不管是哪一種代稱，都指向茶的美好以及飲茶帶給人的非同一般的飲茶體驗(yàn)。萊垍頭條

甘露：描述茶的美味如同甘甜的露珠，指代茶的美好滋味。條萊垍頭

此甘露也，何言茶茗？——出自（劉宋）《宋錄》

酪奴：實(shí)際上在《茶經(jīng)》里講到的，茶不會(huì)比乳酪差，但在南北朝時(shí)期，人們認(rèn)為茶要比乳酪差一些，所以才稱酪奴。萊垍頭條

惟茗不中，與酪作奴?！鲎裕ū蔽海钚f之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》

水厄：沉溺于茶中不能自拔，于是就成了別人口中的好水厄。條萊垍頭

時(shí)給事中劉縞，慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲。彭城王謂縞曰，卿不慕王侯八珍，好倉(cāng)頭水厄?！鲎裕ū蔽海钚f之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》

唐代茶宴盛況萊垍頭條

翹英：指采茶時(shí)的茶芽的狀態(tài)，新生的茶芽尖翹挺拔。萊垍頭條

僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客?！鲎裕ㄌ疲﹦⒂礤a《西山蘭若試茶歌》

靈草：指代茶的奇妙功效，在古漢語(yǔ)中指代茶的功效的精妙比語(yǔ)不勝枚舉，靈草之說(shuō)在唐代尤其盛行。垍頭條萊

天賦識(shí)靈草，自然鐘野姿?！鲎裕ㄌ疲╆扆斆伞恫枞恕?/p>

藍(lán)英：茶是茶人的最愛(ài)，怎么描述都不嫌多，詩(shī)人恨不得把所有的好詞都給茶用上。萊垍頭條

時(shí)于浪花里，并下藍(lán)英末。——出自（唐）陸龜蒙《煮茶》

綠華：由茶的顏色入手，直接描寫茶蘊(yùn)含的精華之義。萊垍頭條

昨日斗煙粒，今朝貯綠華?！鲎裕ㄌ疲╆扆斆伞恫杌k》

書法家顏真卿是陸羽的恩人，也是好茶之人。頭條萊垍

流華：在茶的描寫方面，受茶圣陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，茶的精華是歷代文人墨客推崇的。垍頭條萊

流華凈肌骨，疏瀹滌心原。——出自（唐）顏真卿《五言月夜暖茶聯(lián)句》

玉蕊：在過(guò)去采芽心尚未普及之前，文人們就開始偏愛(ài)初生的嫩芽了，這種“偏愛(ài)”原料細(xì)嫩的茶品傾向，在今天達(dá)到了極致。萊垍頭條

玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫?！鲎裕ㄌ疲﹨螏r《大云寺茶詩(shī)》

愁草：在唐代，茶作為草本還是木本的說(shuō)法并未統(tǒng)一，很多說(shuō)法中仍是將茶作為草類，因此，出現(xiàn)了各種草。畢竟唐代也沒(méi)有像我們今天這樣分類詳盡的植物學(xué)。頭條萊垍

乳竇濺濺通石脈，濾塵愁草春光色?！鲎裕ㄌ疲赝ン蕖段髁甑朗坎韪琛?/p>

晚甘侯：將飲茶后的體感體驗(yàn)作為茶的代稱，也很常見。條萊垍頭

晚甘侯十五人遣侍齋閣?！鲎裕ㄌ疲O樵《送茶與焦刑部書》

王孫草：在文人墨客眼中，茶是可以通仙靈的神草，自然可以睥睨王孫，稱呼為王孫草自然是一點(diǎn)兒也不過(guò)分。垍頭條萊

借問(wèn)王孫草，何時(shí)放碗花。——出自（唐）皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》

瑞草魁：茶是所有好的草里面的老大。萊垍頭條

山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！鲎裕ㄌ疲┒拍痢额}茶山》

唐代的飲茶風(fēng)俗萊垍頭條

滌煩子：茶最重要的功效就是可以蕩盡煩惱和憂愁。萊垍頭條

茶為滌煩子，酒為忘憂君。——出自（唐）施肩吾

余甘氏：一碗茶吃罷，回味無(wú)窮，甘醇爽口。茶重回甘從古代就開始了。萊垍頭條

沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯。萊垍頭條

——出自（五代）胡嶠《飛龍澗飲茶》萊垍頭條

不夜侯：茶喝多了讓人睡不著，古人也有這么認(rèn)為的。喝茶提神，由此可見一斑，窺一斑而知全豹的斑。萊垍頭條

沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯。——出自（五代）胡嶠《飛龍澗飲茶》

冷面草：和宋代的點(diǎn)茶法有關(guān)，研磨成粉，點(diǎn)白如花，自然有人喜歡暖色有人喜歡冷色，因此，這冷面草倒也稀奇。萊垍頭條

此物面目嚴(yán)冷，了無(wú)和美之態(tài)，可謂冷面草也。——出自（宋）陶榖《清異錄》

甘心氏、苦口師：不苦不澀不是好茶，吃茶的時(shí)代，茶入口當(dāng)然是先來(lái)苦味，苦過(guò)之后，回甘才更迅猛。萊垍頭條

未見甘心氏，先迎苦口師。——出自（宋）陶榖《清異錄》

茶是文人雅士生活的標(biāo)配。條萊垍頭

嘉木英：草木精華。萊垍頭條

茶實(shí)嘉木英，其香乃天育?！鲎裕ㄋ危┣赜^《詠茶》

紫云腴：陸放翁吃的這茶非同凡響，睡個(gè)午覺(jué)的工夫，就被這茶香給引醒了。萊垍頭條

小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴?！鲎裕ㄋ危╆懹巍稌兣P聞碾茶》

玉川先生：玉川子，盧仝的向往，茶人的神往，茶的代稱。條萊垍頭

葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友謂茶也?！鲎裕ㄋ危┨K易簡(jiǎn)《文房四譜》

龍芽鳳草：茶自從成了貢品，得到了皇帝的贊賞，龍團(tuán)鳳餅的源頭，自然是龍芽鳳草了。條萊垍頭

湯怕老，緩煮龍芽鳳草?！鲎裕ㄋ危﹨菨摗抖艚痖T·和韻賦茶》

嘉草：甭管是何種草，寫成好草的占了大部分，從陸羽的《茶經(jīng)》開始，茶就和所有的好詞兒連在了一起。萊垍頭條

靈山不可見，嘉草何由啜。條萊垍頭

——出自（宋）王安石《試茗泉》萊垍頭條

傳世名畫中有很多飲茶圖景萊垍頭條

葉嘉：大文豪蘇東坡用倒裝詞的方式，賦予了茶特殊的意義，葉子是好的茶，茶是好的葉子。萊垍頭條

文中以物擬人，寓意茶為葉嘉?！鲎裕ㄋ危┨K軾《葉嘉傳》

清友：以茶為友，古已有之。萊垍頭條

葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友謂茶也?！鲎裕ㄋ危┨K易簡(jiǎn)《文房四譜》

瑤草：茶不僅是地上的靈藥，更是天上的神草。萊垍頭條

不與世人嘗，瑤草自年年。——出自（元）倪珊《龍門茶屋圖》

仙掌：采摘的茶青標(biāo)準(zhǔn)不同，形象自然也不一致，今有太平猴魁，古有玉泉仙掌。條萊垍頭

閑與故人池上語(yǔ)，摘將仙掌試清泉?！鲎裕鳎┰甑馈队袢隆?/p>

白云英：白云生處的精華，從古到今對(duì)茶園的生態(tài)環(huán)境都十分注重，所謂高山云霧出好茶，今天我們可以講出更多事實(shí)證據(jù)，古人不講證據(jù)，看著云山霧罩，那定是有神仙了。

雁頂新茶味更清，仙人采下白云英?！鲎裕鳎┲熘G《雁山茶詩(shī)》

離鄉(xiāng)草：從大紅袍的典故而起，茶的味道，叫人想家。頭條萊垍

茶初山則香，俗呼離鄉(xiāng)草?！鲎裕ㄇ澹冻珀?yáng)縣志》

云霧草：這個(gè)不用多講，高山云霧之中，神仙采茶之境。萊垍頭條

千年云霧草，早春松蘿芽?！鲎裕ㄇ澹﹨羌渭o(jì)《送汪左嚴(yán)歸新安》

如此多的代稱，是不是看起來(lái)有點(diǎn)兒懵？其實(shí)呢，這也不一定是古漢語(yǔ)中指代茶的全部，只是這些被人們找出來(lái)、傳誦較多而已。萊垍頭條

透過(guò)這些花樣繁多、角度各不相同的茶的代稱，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中，茶文化之所以能夠廣泛傳播，不僅延傳幾千年，經(jīng)久不不衰，還遠(yuǎn)渡重洋，影響世界，成為悄悄的改變世界的一股東方力量，那么，茶在文化傳播當(dāng)中，究竟起了什么樣的作用呢？垍頭條萊

唐代宮廷茶宴圖萊垍頭條

茶在文化傳播當(dāng)中的意義和影響力是怎樣的？萊垍頭條

茶文化既是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，也是現(xiàn)代文化當(dāng)中不可或缺的一股力量，從古代的絲綢之路開始，茶就通過(guò)陸上、海上等多個(gè)途徑，遠(yuǎn)播西方，在16、17世紀(jì)在歐洲、日本、東南亞等地相繼掀起了飲茶的熱潮，直到后來(lái)18世紀(jì)，惡名詔著的羅伯特福瓊從中國(guó)偷走茶樹，通過(guò)東印度公司在印度、斯里蘭卡等地種植成功，中國(guó)茶的專有優(yōu)勢(shì)才一步步喪失。萊垍頭條

茶在中國(guó)漫長(zhǎng)的封建社會(huì)歷程中，既是文人墨客附庸風(fēng)雅的“玩物”，也是平民百姓居家生活的“必需”，更是中國(guó)在封建社會(huì)對(duì)外貿(mào)易中獲得貿(mào)易順差的重要經(jīng)濟(jì)作物，是帝王將相奢侈生活消費(fèi)的必需。萊垍頭條

茶文化亦俗亦雅，所有這些都與一代又一代的文人的推崇和歌頌密切相關(guān)，應(yīng)該說(shuō)茶啟迪了中國(guó)古人的智慧，強(qiáng)健的身體，而文人雅士又通過(guò)詩(shī)文進(jìn)一步推薦了茶文化，促成了茶業(yè)繁榮和茶文化的興盛。萊垍頭條

很多文人墨客都是品茶高手。萊垍頭條

說(shuō)點(diǎn)兒題外話：萊垍頭條

茶是目前人們公認(rèn)的健康飲料，可以給人類帶來(lái)健康，當(dāng)前隨著人們對(duì)于茶研究的加深和茶文化的傳播，越來(lái)越多的人、越來(lái)越多的年輕人開始喝茶、推廣茶文化，對(duì)于在古代歷史長(zhǎng)河中留下的關(guān)于茶的印記，一方面我們要客觀地理解文人將茶入詩(shī)文的歷史背景，只有這樣，我們才能更加清晰地理解作者寫茶時(shí)的社會(huì)背景和表達(dá)心態(tài)，另一方面，我們需要去偽存真的思辨意識(shí)，來(lái)區(qū)別對(duì)待古人對(duì)于茶的種種描述和記載，借助于現(xiàn)代科學(xué)手段的研究和發(fā)現(xiàn)，更加理性客觀地認(rèn)知茶的價(jià)值。萊垍頭條

綜上所述，在中國(guó)浩如煙海的文化大山之中，有著太多的文化精髓，也不可避免地有著一些不適合今天環(huán)境的說(shuō)法和觀點(diǎn)，我們需要秉持批判著繼承的原則，讓真正的文化發(fā)揚(yáng)光大。關(guān)于茶，關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化，@茶葉地理 愿在文化傳播的層面盡一點(diǎn)兒綿薄之力，如果這篇答案你覺(jué)得還不錯(cuò)，就給我們點(diǎn)個(gè)贊吧！想要學(xué)習(xí)更多茶文化知識(shí)，關(guān)注@茶葉地理，收獲更多！頭條萊垍

關(guān)于茶葉的相關(guān)知識(shí)

生普，可能是很多喝茶人的起點(diǎn)，也是茶友普遍公認(rèn)的最具魅力的茶，甚至被譽(yù)為茶葉的“終極追求”。作為普洱茶的大半個(gè)代表，我們對(duì)生普的了解究竟又有多少呢？

　　-什么是生普？-

　　生普也成為生茶。普洱生茶的定義，是以在云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。云南大葉種茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，是制作生普的上佳原料。

　　當(dāng)然，云南大葉種茶的適制性很強(qiáng)，通過(guò)不同的工藝可以制作普洱生茶、熟茶，還可以制作紅茶、綠茶和白茶等其他茶類。所以說(shuō)，很多入門茶友認(rèn)為云南茶樹上產(chǎn)的茶就是普洱茶這種說(shuō)法不準(zhǔn)確。

　　-生普的工藝-

　　普洱生茶的制作工藝，主要步驟有采摘-攤晾-殺青-攤涼-揉捻-陽(yáng)光曬青-緊壓（或散壓）。其中，殺青和干燥是工藝中最關(guān)鍵的步驟，低溫殺青起到鈍化酶的作用而不是殺死酶，這保留了茶葉的活性，達(dá)到后期可繼續(xù)轉(zhuǎn)化的效果；陽(yáng)光曬干相比于高溫烘干也會(huì)起到低損耗茶葉活性物質(zhì)的作用，這兩步工藝也決定了普洱茶區(qū)別于其他茶類的特質(zhì)。

　　-生普的特質(zhì)：越陳越香-

　　越陳越香是普洱茶的特色，而收藏普洱，業(yè)內(nèi)尤其特指生普。由于工藝特性，普洱生茶有的良好的活力，制成后普洱茶還會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，在不同時(shí)間段呈現(xiàn)出不同的口感滋味。

　　-生普的特質(zhì)：越陳越香-

　　新茶階段，香氣高揚(yáng)，蜜香型突出，口感滋味比較霸氣，茶性偏涼。隨著時(shí)間的延伸，生普中的刺激性物質(zhì)降低，口感更加醇厚柔和，逐漸顯現(xiàn)陳香，茶性趨于溫和，湯色也會(huì)由最初的淡黃、明黃向金黃、橙黃、橙紅轉(zhuǎn)變，年份越久，甚至可以轉(zhuǎn)化出酒紅色。

　　-生普養(yǎng)生功效：現(xiàn)代都市上好佳飲-

　　普洱茶被發(fā)現(xiàn)之初，是用來(lái)作為藥與膳使用的。雖然熟普有諸多養(yǎng)生保健功效，幾乎成為普洱茶養(yǎng)生的代表，但生普在現(xiàn)代生活中的養(yǎng)生功效也不容小覷。

　　1.抗癌抗衰老。普洱生茶，比熟茶含有更多的富含茶多酚和兒茶素。其中，茶多酚可抑制人體內(nèi)有害自由基，從而達(dá)到抗氧化、抗衰老的作用。

　　2.降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。飲用普洱生茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。

　　3.生普有良好的提神、降壓、生津止渴、消暑、解毒、清理腸道等功效。生普性涼，夏日能夠調(diào)節(jié)腸胃，提神醒腦、消暑解讀，是現(xiàn)代都市人不可多得的上好佳飲。

　　4.除此之外生普還能消炎、殺菌、治痢。生普有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。

　　對(duì)于吃東西容易上火、容易便秘、容易長(zhǎng)痘等屬虛火體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可以喝生茶或輕度發(fā)酵的普洱茶；如果是不習(xí)慣那股苦味而喝熟茶，切記泡的時(shí)候加點(diǎn)白菊花或蜂蜜，加點(diǎn)荷葉也可以。

　　-生普的沖泡-

　　普洱茶的原料云南大葉種茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)久耐泡，沖泡次數(shù)可達(dá)20-30泡左右，茶葉取量需根據(jù)飲茶人數(shù)和個(gè)人口感喜好而定，一般情況下6-8克為宜。

　　-生普儲(chǔ)存方式-

　　雖說(shuō)普洱茶“越陳越香”，但需要良好的儲(chǔ)存方法來(lái)實(shí)現(xiàn)。收藏普洱茶還需注意以下幾點(diǎn)：

　　1.保持茶品存放環(huán)境干燥。注意防潮防濕，存放區(qū)與地面和墻面留出一定距離；

　　2.避免光照。光線分為自然光（如陽(yáng)光）和人造光（如燈光），光線能夠促進(jìn)茶葉中的植物色素、脂類、醇類、部分氨基酸等物質(zhì)氧化，而植物色素影響茶湯的色澤，脂類會(huì)影響茶葉的味道，醇類物質(zhì)影響茶葉的香氣。所以普洱茶需避光存放；

　　3.隔離異味。普洱茶容易吸附其他氣味，所以存放普洱茶的地方不要放香水、香料等氣味強(qiáng)烈的物體，或不要接近衛(wèi)生間、廚房等容易產(chǎn)生異味的區(qū)域。同時(shí)，儲(chǔ)藏普洱茶的空間也需要保持干凈，避免其他污染物出現(xiàn)；

　　4.生普熟普分開存放。有的茶友不止喜歡收藏生普，也會(huì)收藏熟普。由于工藝不同，生普熟普干茶的氣味也有所不同，所以即使都是普洱茶，但為了防止串味，二者應(yīng)隔離存放。

　　-人人享受的生普，現(xiàn)代的生普-

　　生普在當(dāng)下多選用上佳的茶葉來(lái)制作，一般為春茶、高山區(qū)大葉種茶，追求更加極致的甚至要選擇數(shù)百年古樹茶來(lái)制作，消費(fèi)者們對(duì)于生普的理解和看法也越來(lái)越成熟，綜合來(lái)看，生普是云南上等的茶葉的最佳呈現(xiàn)方式，而且生普人人可以品飲，人人都可以收藏。生普，已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)代的，人人可以觸摸得到的極致享受。

關(guān)于茶葉的知識(shí)點(diǎn)

礎(chǔ)理論學(xué)，學(xué)茶入門必讀的硬核工具書

1、《茶葉全書》萊垍頭條

美國(guó)人威廉·烏克斯撰寫，它與中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時(shí)代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》，并稱世界三大茶葉經(jīng)典。頭條萊垍

書從六個(gè)方面詳細(xì)闡述了茶葉所涉及到的各個(gè)領(lǐng)域，包括：歷史方面、技術(shù)方面、科學(xué)方面、商業(yè)方面、社會(huì)方面及藝術(shù)方面，是一部關(guān)于茶葉的百科全書。萊垍頭條

2、茶學(xué)專業(yè)四大金剛《茶樹栽培學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶葉生物化學(xué)》垍頭條萊

茶業(yè)專業(yè)用，高等農(nóng)業(yè)院校教材，要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶，制茶學(xué)，你必須要讀的書。萊垍頭條

茶學(xué)不是玄學(xué)是科學(xué)。初學(xué)者可以把《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》先翻一遍，保準(zhǔn)你功力大增。當(dāng)然，這幾本書最好還是搭配茶葉審評(píng)課程邊練邊看，如果報(bào)了考證班，這四本書能一直陪伴你考完高級(jí)評(píng)茶師，并終身受用。萊垍頭條

3、《茶業(yè)通史》頭條萊垍

茶學(xué)家、茶業(yè)教育家，制茶專家，我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一的陳椽編著。條萊垍頭

《茶業(yè)通史》匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對(duì)中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。條萊垍頭

4、《茶經(jīng)述評(píng)》萊垍頭條

當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)主編，陸羽《茶經(jīng)》都覺(jué)得太艱澀難懂吧？你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評(píng)》。兩代茶圣時(shí)隔千年的對(duì)話交流而成。萊垍頭條

吳老從1979年開始撰寫，中間幾經(jīng)曲折，花費(fèi)了較預(yù)想多得多的時(shí)間對(duì)照它的版本，研究它的文字整理完成。當(dāng)時(shí)所寫出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋，后業(yè)才陸續(xù)加入了一些新的評(píng)述的內(nèi)容，出了第一稿。但這一稿的內(nèi)容，有的已超越了評(píng)述的范圍，所以，又加以精簡(jiǎn)，把述評(píng)突出出來(lái)，寫成第二稿。最后，再加以修改補(bǔ)充，這便是現(xiàn)在出版的第三稿。同時(shí)，在第三稿修改過(guò)程中，又不時(shí)發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題需予解決。垍頭條萊

從思考編著到成稿再幾易其稿，可見內(nèi)容的詳實(shí)與寫作精神?，F(xiàn)代不日即可寫出一本茶書的那些混混們可以汗顏。頭條萊垍

5、《茶葉化學(xué)》條萊垍頭

這是一本面向茶學(xué)專用的教材。主要對(duì)茶葉的生物化學(xué)進(jìn)行研究，深入淺出。頭條萊垍

書中知識(shí)點(diǎn)均為茶學(xué)干貨，主要介紹茶葉中各種的物質(zhì)及其性質(zhì)，會(huì)讓你對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)了解更深，從而明白各種茶葉現(xiàn)象的機(jī)理。茶友如果想用科學(xué)的理論知識(shí)武裝自己，就把這本書拿下吧。另外還有《茶葉生物化學(xué)》也能帶給你相同的體驗(yàn)。萊垍頭條

6、《中華人民共和國(guó)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》條萊垍頭

這不是一本書，是一份份文檔，基本有點(diǎn)名氣的茶都有，網(wǎng)上可以下載不用買。萊垍頭條

很多人說(shuō)茶葉分級(jí)混亂，但曾經(jīng)我們也是有茶葉標(biāo)準(zhǔn)的啊，至少很多大型茶企還是在按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做茶的。頭條萊垍

7、《中國(guó)茶經(jīng)》萊垍頭條

陳宗懋先生編著，一本不可多得的茶學(xué)百科全書。萊垍頭條

是茶葉領(lǐng)域總結(jié)前人成果和近代茶科學(xué)、茶文化學(xué)研究進(jìn)展的一部專著。該書涵蓋茶的起源、茶性、茶類、茶技等茶學(xué)多個(gè)領(lǐng)域，包括茶史、茶飲、茶詩(shī)、茶畫、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學(xué)多項(xiàng)內(nèi)容；既屬自然科學(xué)，又涵蓋人文和社會(huì)科學(xué)；既有基礎(chǔ)理論方面的新進(jìn)展，也重視與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合，不僅適于茶葉專業(yè)人員閱讀，對(duì)歷史文化工作和研究者也有參考價(jià)值。頭條萊垍

想了解一些茶葉的知識(shí)

茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。

關(guān)于茶葉方面的知識(shí)點(diǎn)

中國(guó)有悠久的茶文化歷史，茶可分為綠茶，黑茶，紅茶等