茶葉提香溫度會跳

首先確認茶葉的品種炒制的單芽綠茶比如龍井溫度不超過65度20分鐘以內，時間長了會有煙火味其他根據(jù)茶的情況不超過1小時半發(fā)酵茶一般提香溫度在120度時間30分鐘到～60提香機有無風機也是關鍵沒有的話最好中間翻炒紅茶120c左右一般大于1小時

香茶提香溫度

以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產生老火味。

茶葉二次提香一般多長時間

1)選取新鮮茶葉，將其置于密閉箱中，控制溫度為20-35℃，并且充滿氮氣，攤晾至水分質量含量為50-60％；

(2)將攤晾后的茶葉置于揉捻機中揉捻成卷曲狀，并且揉捻至茶葉表皮細胞破損，調整水分質量含量為45-49％；

(3)將揉捻后的茶葉與復合酶混合攪拌均勻，混合比以質量比計為1:0.03-0.06，混合完成后，將其置于溫度為26-33℃的環(huán)境中，以真空度為0.01-0.03MPa下發(fā)酵處理20-30min；

(4)取發(fā)酵后的茶葉三分之二份與常溫水按照質量比為1:2-3混合后，置于研磨機中研磨，并過50-80目篩，調整溫度為20-30℃，密封處理1-3h；再將其采用微波濃縮處理3-7min；將剩余的三分之一份發(fā)酵后的茶葉加入，攪拌均勻后，調整至水分質量含量為20-30％，送入粉碎機粉碎，并過100-200目篩，得到茶粉；

(5)將茶粉在真空度為0.03-0.06MPa下，采用溫度為150-160℃提香處理10-20min；再將其與常溫水按照質量比為1:2-3混合均勻，采用超聲波處理3-7min，送入研磨機中研磨，并過500-1000目篩，噴霧干燥，再在溫度為80-90℃二次提香處理10-17min，即可。

茶葉提香的最佳溫度

首先確認茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井 溫度不超過65度 20分鐘以內，時間長了會有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過1小時 半發(fā)酵茶 一般提香溫度在120度 時間 30分鐘到～60 提香機有無風機也是關鍵 沒有的話 最好中間翻炒 紅茶 120c左右一般大于1小時

提香茶葉多少溫度

首先確認茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井 溫度不超過65度 20分鐘以內，時間長了會有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過1小時 半發(fā)酵茶 一般提香溫度在120度 時間 30分鐘到～60 提香機有無風機也是關鍵 沒有的話 最好中間翻炒 紅茶 120c左右一般大于1小時 萊垍頭條

茶葉提香是什么原理

對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會產生老火味了。

2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因為干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干機烘焙方法來提香。注意，熱風溫度105℃左右最好，控制時間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時，可以先放入微波爐設置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！

以上四點是冷藏后的茶葉如何提香的方法，效果很好，

烏龍茶提香溫度多少

影響檸檬茶口感的因素主要由以下4大基礎選擇所決定。

一是茶葉的選擇

茶葉的選擇直接決定著檸檬茶的基調，目前市面主要使用3中茶葉作為基底：紅茶、綠茶、烏龍茶。

1）紅茶主要使用阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、拼配紅茶。檸檬茶特點做出來的飲品茶味濃烈厚重、茶感足，兩廣地區(qū)比較流行。

2）綠茶主要使用茉莉綠茶、茉莉毛尖。用綠茶做的檸檬茶口感比較清新舒服，檸檬的香氣則比較突出，總體上綠茶與烏龍使用的比較多。

3）烏龍茶主要使用金萱烏龍、鐵觀音、鳳凰單從等。各式的烏龍茶茶感比較適中，不同的烏龍有不同的風味，比較獨特。

二是檸檬的選擇

檸檬是則是檸檬茶的靈魂，檸檬又分為3個主要的品類。

1）香水檸檬-香氣為主

香水檸檬是目前做檸檬飲品的熱寵，酸味相較較低，香度突出，酸味則比較弱，喝起來特別舒服。

2）黃檸檬-檸檬味為主

黃檸酸味比較濃郁，具有濃郁的檸檬口感，香氣較弱，苦澀味比較重，比較適用于港式檸檬茶。

3）青檸檬-酸度突出

青檸香氣比較清晰，酸度比較強烈，做出來的檸檬茶比較清爽。

4）檸檬的混搭

不同檸檬的特性不一樣，研發(fā)師在研發(fā)產品的時候一般會使用不同特性的檸檬進行搭配，以達到想要的口味。

三是糖的選擇

糖能夠讓檸檬與茶之間融合的更好，同時具有提香的作用。不同的糖能夠讓檸檬茶體現(xiàn)出不同的風味。

1）果糖價格比較低，起到提香、提鮮的作用，讓檸檬茶更加飽滿。適合港紅這種風味比較足的檸檬茶，缺點是容易掛喉、反酸。

2）冰糖漿口感較清甜，不會帶入雜味，更能體現(xiàn)原料的本味。缺點就是貴，口感相對果糖會單薄，適合做清爽型的飲品，例如各類水果茶。

四是操作技巧

檸檬茶的口感可以豐富多樣化，原料只是基礎，最終呈現(xiàn)出來的變量還是技巧上面，同樣的配方，用不同的方法制作出來的口感可能會有很大出入。

1）檸檬的處理。

①冰塊加檸檬片使用雪克杯大力雪克。優(yōu)點：檸檬的香氣釋放的比較充分，同時不容易苦澀，缺點雪克的很累。

②使用搗汁棒進行攆壓。優(yōu)點：出香充分、省力。缺點：容易過度攆壓到檸檬皮，對操作手法要求比較高。

③暴錘。使用搗汁棒大力捶打，跟攆壓的效果差不多。優(yōu)點：視覺沖擊力強，具有觀賞性，出味比較充分。缺點：對操作手法要求比較高，對容器質量要求高，捶打的不是很均勻。

④混搭使用。冰塊加檸檬片混合捶打。加入冰塊捶打。優(yōu)點：降低苦味、快速提香、易于門店單杯出品，省力。

紅茶的提香溫度

第1泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

　　特級祁門紅茶湯色橙黃，明亮度一般；茶湯香氣較悶，帶煙味，不清爽，略有甜味；茶湯有厚度，滋味順口，帶甜，入口無苦澀，生津較淺，飲后有回甜。

　　第2泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

　　特級祁門紅茶湯色橙紅，較明亮，稍有金圈；香氣悶，不清爽，稍有甜，有微弱的花香；湯感較厚，滋味甜度好，入口略有苦味，化開快，飲后有回甘，生津較淺。

　　第3泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

　　特級祁門紅茶湯色橙紅，較明亮，稍有金圈；茶湯香氣依舊不清爽，香甜，略有花香；茶湯有糖甜味，較順口，滋味甜潤度高，舌面微有澀感，化開快，飲后口內泛有回甜。

　　第4泡

　　沖泡溫度：100度沖泡時間：30秒

　　特級祁門紅茶湯色淺橙紅，較明亮；香氣低，略有甜香；茶湯較濃，滋味甜度高，略有澀，化開快，略有回甘生津。

綠茶提香溫度

首先確認茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井 溫度不超過65度 20分鐘以內，時間長了會有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過1小時 半發(fā)酵茶 一般提香溫度在120度 時間 30分鐘到～60 提香機有無風機也是關鍵 沒有的話 最好中間翻炒 紅茶 120c左右一般大于1小時。

茶葉如何提香,多長時間,溫度幾度

一、冷藏庫冷藏茶的提香措施。采用冷藏庫冷藏茶葉，庫溫以5±2℃為適宜。茶葉入庫前，應先裝入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋內，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內吸濕還潮。從庫內取茶葉時，應先將茶袋搬出庫房，待袋內茶葉逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。一般50kg／袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內存放10h左右后，再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種：　?、俦庑尾韬蛦窝坎璧奶嵯?。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產生老火味。也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風式的901型或951型名茶烘干機烘焙。用烘干機烘焙時，掌握進風口溫度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機滾炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經濟價值?！　、诿孱惒璧奶嵯?。如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機烘焙。熱風溫度105℃左右，復烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。　?、壑樾尾璧奶嵯恪Ｈ缛獚忀x白、涌溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機內復炒提香，炒30min左右，當茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火，都能達到提香的效果。　　二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶葉，應先將茶葉裝入茶罐，用膠帶紙密封茶罐蓋口，再將茶罐套上2～3層聚乙烯袋，束緊袋口藏入冷凍室內。飲用時，應先取出一罐，在室溫條件下存放1～2h后打開罐口，進行提香處理。待飲用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推薦如下：　?、儆梦⒉t烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內，隨即放入微波爐內，設置″100的微波功率″加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐?！　、谠跓o油膩味的鍋內慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時即可出鍋?！　∮梦⒉t烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。