茶葉的芽頭怎么分

紅茶的嫩芽叫芽尖。紅茶的茶葉從上到下的五片，每一片都有名字。最上部的嫩芽為“芽尖”，芽尖下面第一片茶葉為“橙白毫”，第二片為“白毫”，第三片柔軟的嫩葉即為“一芽二葉”。從芽尖開始，越往下茶葉越大，質感也越硬。根據(jù)這些茶葉的特征，又可以將紅茶分為四個等級，分別是整葉茶、碎葉茶、片茶和茶粉。

茶樹上的芽分為什么

茶樹一芽一葉和一芽兩葉的區(qū)別，采摘的標準不同價格也就不同，當然不同采摘等級的茶除了品相高低以外口感也會不一樣，正常來講采摘等級越高口感，香氣等方面會越出色。在有關部門發(fā)布的綠茶等級標準中對于鮮葉的等級也有比較明確的劃分。那么究竟是什么原因導致不同采摘等級的綠茶在口感等方面出現(xiàn)區(qū)別呢？下面我們從鮮葉芽葉營養(yǎng)變化中解密：

01茶多酚的變化

鮮葉中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚對茶葉色、香、味都有很大的影響。茶葉中茶多酚的含量是其品質形成的重要因素。

相關數(shù)據(jù)顯示：一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。

兒茶素的含量，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨著新梢老化而含量遞減。

從數(shù)據(jù)中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，一芽兩葉其次。

這也就是為什么紅龍丹心要求“一芽一葉”

因為茶多酚的含量對茶葉色、香、味都有很大的影響。

02氮化合物含量的變化

第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。此外經常喝日照綠茶的茶友都清楚，越為細嫩的綠茶中白毫越多，也越鮮爽，這主要就是受茶葉中氨基酸的占比影響，越粗的綠茶白毫越少，鮮爽度也越低，綠茶中氨基酸的含量是與茶葉的采摘等級呈正比的。茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質、氨基酸、咖啡堿等，這些物質與茶葉品質，尤其綠茶品質密切相關。

03氮化合物含量的變化

茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質、氨基酸、咖啡堿等，這些物質與茶葉品質，尤其綠茶品質密切相關。

第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。

所以一芽一葉中的蛋白質含量是最高的。

04碳水化合物含量的變化

茶葉中的碳水化合物是光合作用的產物。隨著梢齡的增長，碳水化合物的含量呈現(xiàn)為一個由少到多的積累過程，鮮葉越老，碳水化合物含量越多，碳水化合物的含量與茶葉品質呈負相關。

從不同葉位內質含量綜合來看，一芽一葉品質是較高的。

茶葉頭芽是不是要好點

采茶葉時一般只采芽尖或者頂端幾個葉片，因為老葉子纖維過多，不好炒制，而且味重不好喝。茶葉頂端嫩葉不及時采摘就會老化木質化，木頭肯定是不能制茶喝的。

標準采 指按一事實上的數(shù)量和嫩度標準來采摘茶樹新梢。成品茶的品質，除受加工技術左右外，主要是由鮮葉原料的質量決定的。一般說，采摘細嫩的芽葉，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等多含量高，內質好，但重量輕，產量低;而采摘粗老的芽葉，多糖類、纖維等含量高，重量重，產量較高，但有效成分含量低，內質差。也就是說，茶葉產量的高低，品質的優(yōu)劣，收益的多少，一定程度上是由采摘標準決定的。

茶葉芽頭是什么意思

不是。都是嫩葉好么肯定好的，但是在嫩葉之中也有三六九等之分，采摘季節(jié)，品種等，比如西湖龍井要是一芽2葉的最好，外形秀麗美觀，陽光水分充足，但是價格也堪比黃金。

同等的茶葉都是尖拿肯定是好的，都是尖要上萬個芽頭才湊足一斤，不是芽頭的話，就沒那么多芽。

茶葉 芽頭

這個問題問的太片面，垍頭條萊

并非全是芽頭，芽尖的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點為準條萊垍頭

Ⅰ：以芽頭做原料，并不能成為所有茶類原料的評價標準。比如，綠茶中的六安瓜片，它的標準是一芽二三葉，只求壯，不求嫩（正因如此其特點為不苦不澀）。萊垍頭條

再比如烏龍里面的大紅袍，采摘標準為一芽三四葉（半開面），采摘時間也不是早春。條萊垍頭

2：其次，假如一款茶的原料太過細嫩，從評茶的角度來說，整體算不上優(yōu)質的，因為這種茶湯質單薄，飽和度不夠，但鮮爽度很好。頭條萊垍

但是除去其他茶類，只講竹葉青、雀舌、碧螺春等這些高山鮮嫩綠茶來說，采摘、加工、口感、外觀都是出類拔萃的，這些茶都是鮮嫩芽頭做成、且一年采摘周期短，茶葉含有的氨基酸等物質也比較高，口感鮮爽，香氣馥郁淡雅。條萊垍頭

3：最后，芽頭茶對工藝的要求更高，更細嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術環(huán)境的精準度就有了更高的要求。垍頭條萊

細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。萊垍頭條

茶樹茶芽的分類

芽頭茶對工藝的要求更高，更細嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術環(huán)境的精準度就有了更高的要求。

細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。

并非全是芽頭的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點為準。

茶葉是芽頭好還是葉子好

安吉白茶新芽相對較小，因此采摘時莖不能用指甲將茶梗掐斷，這樣會破壞芽葉。做殺青的時候不利于走水。烘干后，莖會有紅色的頭，茶葉的質量會受到影響。

收獲時，應分批收集，包括早、嫩、勤、凈。最好是一顆心一片葉，大小勻稱，莖短。因此，采摘時，茶葉只能用手指采摘，在一天結束時，手指會被茶梗摩擦，這是對采茶者采摘技巧的一個巨大

茶葉的芽頭怎么分類

茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長到葉子大小，只是茶葉的雛形。一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖