抹茶油皮泡芙能吃嗎

配 料: 1.高筋面粉 100公克

細(xì)砂糖 60公克

奶油 50公克

2.泡芙面糊 適量

3.抹茶布丁餡 適量

·操 作: 1.將材料1拌勻成團(tuán)后放入冰箱冷藏，冰硬備用。

2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。

3.將泡芙面糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。

4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團(tuán)面糊。

5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個(gè)面糊上，再在表面噴灑水氣。

6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。

7.將冷卻后的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可

奶油泡芙上火嗎

一個(gè)酥皮泡芙大約39克左右

用料

原料 高筋面粉 200克牛奶 300克黃油 140克鹽 1.5克雞蛋 3~4個(gè)（160g）酥皮 黃油 120克白砂糖（粗細(xì)都行） 70克低筋面粉 160克

酥皮泡芙的做法步驟

步驟 1

先做酥皮部分： 稱量好所有原料，黃油提前軟化好，沒有軟化好的可以放微波爐溫一分鐘。

步驟 2

軟化好黃油，加入糖，攪拌均勻。

步驟 3

再加入面粉攪拌均勻。不用在意白砂糖的顆粒太大，為了就是吃的時(shí)候能咬到那個(gè)糖的酥脆感。

步驟 4

準(zhǔn)備好保鮮膜將面料放上，蓋好保鮮膜，用搟面杖搟開，厚度約為0.3cm。再放冰箱冷凍。

步驟 5

再來做泡芙。也是稱量好所有的原材料，雞蛋攪拌均勻放一旁備用。 面粉也要提前過篩放一邊備用。

步驟 6

將牛奶倒入平底鍋，加鹽加黃油，開小火攪拌均勻。

步驟 7

攪拌至黃油，融化牛奶冒小泡。

步驟 8

space

倒入面粉，還是小火先將面粉和液體攪拌均勻，至這種狀態(tài)。就可以開大火，開始燙面。 此時(shí)面糊的顏色是淡黃。

步驟 9

燙面這一步是關(guān)鍵，所以速度一定要快！一定要快。轉(zhuǎn)大火，向下按壓向上翻的手法按壓面糊，至面糊顏色變姜黃（呈圖片狀態(tài)）。即可關(guān)火。

步驟 10

當(dāng)面糊倒入一個(gè)有些高度的盆中，防止用攪拌機(jī)攪打時(shí)飛濺。

步驟 11

先開中速開始打，再在一邊打一邊加入蛋液。要時(shí)刻關(guān)注面糊的狀態(tài)。 如果是第1次做的話，不要一次將蛋液加完，防止等火面糊太過稀?？梢苑秩渭?。

步驟 12

最后面糊成這種狀態(tài)。用刮刀刮起，會(huì)緩慢落下，且會(huì)留有一大塊在刮刀上，這種狀態(tài)就差不多了。

步驟 13

從冰箱取出酥皮，印壓好所需要的酥皮?？鞠溟_始預(yù)熱，上下火200度，預(yù)約要十幾分鐘左右。高溫預(yù)熱很重要，是泡芙放進(jìn)去能不能定型的關(guān)鍵。

步驟 14

擠泡芙的手法是：定在一個(gè)點(diǎn)手，提起，垂直開始往下擠，等面糊慢慢有了高度，可以向上提一點(diǎn)。

步驟 15

再蓋上酥皮。 我做了兩部分，一部分蓋了酥皮，一部分沒有。 就可以放進(jìn)烤箱烘烤了，放烤箱中上層。 第1次烤箱溫度：上下火200度，烤15分鐘。 第2次：上火170℃，下火160℃，烤25分鐘。 就可以出爐冷卻了。

步驟 16

后面那三個(gè)塌掉了，總結(jié)出來的原因是因?yàn)閾{的酥皮太厚了，壓得它鼓不起來。 還有另外的原因是，可能它沒有高溫被定型到。

步驟 17

如果覺得雞蛋會(huì)腥的話，可以加幾滴香草精或檸檬汁。

步驟 18

爆出來的奶油泡芙，簡直太快樂了。

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做法

1/11準(zhǔn)備所有食材

2/11把牛奶，牛油，鹽，小許糖 加入鍋中小火煮沸騰

3/11第二步驟煮沸騰的同時(shí)（不要關(guān)火）把過篩的低粉倒入鍋中併快速搞拌 拌均勻

4/11搞到鍋底有起焦就可以關(guān)火

5/11待鍋中的麵團(tuán)冷卻3、5分鐘後，把雞蛋打散分多次倒入麵團(tuán)併不停搞拌（分多次倒入是另到麵團(tuán)比較滑）搞到麵團(tuán)呈現(xiàn)三角形就可以了

6/11裝入裱花袋

7/11裱花圓形，每個(gè)間隔距離最好在5cm，因?yàn)闊h的過程泡芙會(huì)發(fā)大，頂部尖位可以用手指粘小許水抹平，另到泡芙焗出來可以美觀些

8/11把焗爐調(diào)至180度焗30分鐘，最後幾分鐘可以調(diào)200度另泡芙上色（注意如烤不熟的泡芙出爐是會(huì)塔下去的）

9/11泡芙出爐冷卻後在底部弄個(gè)小孔注入忌廉（注入忌廉前把忌廉和糖用打蛋器打發(fā)）

10/11最後成品圖完成，放在冰箱雪凍會(huì)更美味哦

11/11美味可口

抹茶酥皮泡芙

食材：

 酥皮：黃油40克 白糖40克 低粉55克

 泡芙面糊：水50克 黃油50克 低粉50克 雞蛋2個(gè)

 步驟1： 黃油拿出來提前軟化，軟化至可以用手指輕輕按壓進(jìn)去的狀態(tài)，然后加入白糖拌勻。

步驟2：加入面粉拌勻 然后搟成小薄片 放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘

 步驟3：把水和黃油放進(jìn)鍋里大火燒開，在加入過篩好的面粉，這里一定要把面糊燙熟噢，所以水一定要燒開 

步驟4：攪拌均勻后加入雞蛋液，雞蛋液少量多次的加入，攪拌均勻提起刮刀呈倒三角狀態(tài)，就可以擠面糊啦，擠好之后放上酥皮，放進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤，溫度200度 時(shí)間20分鐘左右 

步驟5：烤出來放涼之后擠入我們的奶油就可以啦 

泡芙的酥皮可以用植物油嗎

準(zhǔn)備泡芙體材料:黃油 44g，牛奶 108g，細(xì)砂糖 3g，低筋面粉 65g，雞蛋 106g，鹽 1g，酥皮材料，黃油 40g，低筋面粉 40g，糖粉 28g，夾餡，淡奶油 200g，細(xì)砂糖 15g

先將黃油軟化后加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團(tuán)，放在兩張油紙中間搟成薄片，放入冰箱冷凍10分鐘后取出，用圓形模具壓出圓片，冷藏備用。再將黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪拌至沸騰關(guān)火，迅速倒入過篩后的低筋面粉拌勻，繼續(xù)開小火加熱至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，關(guān)火倒入盆中。分多次加入蛋液，每次拌勻再加下一次，最終提起刮刀面糊呈倒三角。放入裱花袋。擠入烤盤，上面放好酥皮圓片。 放入200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘，然后改180度烤20分鐘。淡奶油加糖打發(fā)裝入裱花袋，擠入泡芙體即可。

泡芙可不可以用植物油

泡芙面太干可以按照以下步驟補(bǔ)救：

第一步、將牛奶、鹽和黃油倒入鍋中，開小火，用刮刀攪拌均勻，黃油融化后，開大火煮至沸騰。（泡芙盡量用黃油制作，成品會(huì)更香更有型，食用油做出來的成品皮薄，定型差。）

第二步、小火，將稱量好的低筋面粉倒入，用刮刀不停地?cái)嚢?。這步燙面粉很重要，是泡芙成功與否的關(guān)鍵之一。（盡管普通面粉或者高筋面粉也能做泡芙，低筋面粉含淀粉量高，燙面后吸水強(qiáng)，膨脹效果更好）

第三步、當(dāng)面糊底部發(fā)出聲音，鍋底有少許黏在底部出現(xiàn)一層薄膜的時(shí)候，關(guān)火。

第四步、將面糊攤開晾至手的溫度時(shí)，開始分次加入雞蛋。用刮刀剛攪拌時(shí)，面糊呈塊狀，待再加蛋液，且不停攪拌后，面糊會(huì)慢慢開始變稀。

第五步、攪拌均勻后，怎么判斷面糊的硬度呢？你可以這樣做，用刮刀挑起面糊，呈倒三角的狀態(tài)，且不會(huì)低落，就不用加雞蛋液了。

第六步、取一個(gè)容器，裱花袋套在上面，泡芙面糊倒入裱花袋。

第七步、烤盤鋪硅膠墊或者油紙，排列擠在烤盤里，大約4厘米左右的圓形面團(tuán)。

第八步、面糊頂部會(huì)有小尖尖，如果想讓面糊平整，高度一致，可以用勺子背面或者手沾點(diǎn)水，在表面按一下，壓平即可。

第九步、烤箱提前200度預(yù)熱烘烤10分鐘，待泡芙膨脹定型后，將溫度降至180度，烤20分鐘即可。

泡芙有油嗎

酥皮

1.低筋面粉40g

2.黃油40g

3.糖10g

1.黃油45g

2.低筋面粉65g

3.水100g

4.糖5g

5.鹽1g

6.雞蛋110-120g

奶油內(nèi)餡

1.淡奶油200g

2.白砂糖20g

大約可以做十幾個(gè)。

抹茶油皮泡芙能吃嗎有毒嗎

泡芙餡料有以下幾種

1. 糕點(diǎn)奶油餡

傳統(tǒng)的閃電泡芙最常見的餡料是奶油餡。它質(zhì)地濃厚，更像是布丁，在使用之前必須要等奶油餡完全冷卻下來后，才能將填充到泡芙皮中。準(zhǔn)備奶油餡首先要將蛋黃、白糖和奶油在小火上煮至冒泡，不停地進(jìn)行攪拌防止結(jié)塊的形成。在變濃稠以后加入香草香精或者香草豆莢來添加奶油餡的味道。雖然制作奶油餡需要一定的技巧和耐心，但是并不是一件非常復(fù)雜的事情。

2. 鮮奶油

兩種最常見的閃電泡芙餡料，除了糕點(diǎn)奶油餡就是鮮奶油。鮮奶油容易制作，而且也能很輕松地在市面上購買到。只需要在鮮奶油或者重奶油中加入白糖，用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌均勻就可以了。你也可以選擇手動(dòng)打發(fā)，雖然會(huì)很辛苦，但是新鮮奶油的味道是很值得你去付出這種努力的。你也可以加入香草香精進(jìn)行調(diào)味，但是更多人喜歡甜奶油的天然味道。如果鮮奶油放在有熱量的地方，就可能會(huì)融化，所以盡量遠(yuǎn)離一切熱源。大多數(shù)的烘焙坊在鮮奶油中添加明膠，這樣可以使鮮奶油霜變得更加的堅(jiān)挺。

3. 各種口味的餡料

雖然香草味是最常見的味道，但是很多法國面包店還是會(huì)經(jīng)常賣巧克力和咖啡味餡料的閃電泡芙。許多的面包店還經(jīng)常會(huì)在法式甜點(diǎn)中使用一些水果作為餡料，例如樹莓、草莓、橙子等。但是，還有些更具創(chuàng)意的閃電泡芙使用的是一些不常見的餡料，例如百香果、開心果、牛奶焦糖、檸檬、綠茶和含酒精的奶油餡做填料。在奶油餡中添加一些水果、堅(jiān)果或者水果汁非常的簡單，只要添加的配料是液體狀態(tài)或者是質(zhì)地細(xì)膩就可以。但是在鮮奶油中添加其他的配料就不太可能，除非是使用一些細(xì)膩的粉末，例如可可粉或者其它味道的粉末。如果你自己制作奶油餡料，那么使用奶油餡要比鮮奶油更安全。