茶葉為什么浮在上面

干燥的茶葉也有老嫩之分，放到茶杯里，有輕重之分，再者還沒有完全被水浸透就會浮在上面。

浮在水中間的茶葉

是茶釉。

　　因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。

　　茶葉里面會有茶樹油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來說這油不會很多很明顯的。如果看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來水都含有氯化物，因為自來水在制造的時候要加氯來消的。含量較多的話，氯化物會和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。如果用自來水泡茶，在水燒開的時候，要把水壺的蓋子打開，讓水充分煮開，然后里面的氯會跑掉很多。

為啥茶葉浮在上面

同樣是一個類型的茶葉，有的茶葉在制作的時候，（這里指烘焙這個工序）里面帶了一部分空氣；或者在泡茶的時候水溫不夠不能將茶葉泡開，使里面的空氣釋放出來，那么就會浮起來的。當(dāng)然不同質(zhì)量和檔次的茶葉，也能在大的感覺上辨認(rèn)出來。好的茶葉浮的不會太多，而差的的茶葉一般才會把杯口滿滿的蓋起來。

茶葉為什么會浮在水面上

是茶色素

　　茶葉中含有一種有機化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素。時間越久顏色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化的原因。蘋果中也含有多酚類物質(zhì)，切開的蘋果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬，茶漬形成也是同樣原因。多酚類氧化產(chǎn)物對人體無害。

泡茶茶葉浮在上面

漂在上面的茶葉茶質(zhì)較輕，說明是雨天采摘的或是氣溫較高長得較快時候采摘（如秋茶），這樣的茶葉沒什么內(nèi)質(zhì)，也就是比較差的茶。如果想讓它沉下去，在沖泡的時候注意水溫要足夠高，先沖一半開水，然后一手拿起杯子上部分，另一只手托起杯底，讓托杯底的那只手輕順時針輕搖，注意力度，開水不要搖出來。反復(fù)幾次后，再沖入另一半開水。

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實，吸水過后，密度比水的密度大，因此下沉;

浮起來的直接原因主要有：

一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢.

二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.

三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕.

四是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.

但是茶葉不會總浮在水面上，剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了。

為什么茶葉有的浮起來有的在下面

可以肯定的一點是，茶葉的浮沉肯定和自身的密度有關(guān)（除去水的表面張力因素之外）其中比較明確的一點是，茶梗的密度肯定是大于水的，所以，帶有較多茶梗部分的葉子，是浮不起來的除了這兩點比較明確的因素之外，剩下的其他因素就難免有爭議了比如，茶葉的密度大于還是小于水？如果大于水，為什么能浮起來？

如果小于水，為什么又會沉下去？

如果原來小于水（浮著），因為什么會沉下去？

如果沉下去是密度增大（且不論原因），那么為什么又會浮起來？

我不敢說下面的看法一定正確，只是按照自己的邏輯試著去解釋一下這一問題1、干茶的密度應(yīng)該是大于水的，所以，才會最終沉到水底2、干茶的物理結(jié)構(gòu)決定，在其中可能會有部分氣體存在，所以，由于這些氣體的存在，才會使得茶葉能夠浮起來3、在沖泡過程中，干茶中的氣體會慢慢排出，這就使得失去氣體的茶葉下沉（關(guān)于2、3的解釋，可以參考潛水艇）

4、由于水的對流作用（上面接觸空氣散熱快，下面散熱慢），使得部分茶葉會隨著水流上升（所以沖泡君山銀針的時候開始先要用玻璃片蓋住杯子，使得表面的水溫不會變涼，杯中水不會產(chǎn)生對流，茶葉下沉，而撤去玻璃片后，由于表面水溫接觸空氣散熱較快，所以杯中產(chǎn)生對流，茶葉隨著水的流動而飄起來）

5、所有的介紹都說君山銀針會有“吐珠”現(xiàn)象，也就是有氣泡在芽尖產(chǎn)生，使得茶葉借助氣泡的浮力上升，但是我還沒有看到過這一現(xiàn)象，等有機會的時候再向茶商求證吧（最近過節(jié)，人家都忙的要死，這會去問基本上屬于自討沒趣呀……）

為什么有些茶葉會浮起來

原因：茶葉經(jīng)過炒制是干的，干茶會有部分的氣體存在，這些氣體的存在就會使得剛沖的茶浮在水上，當(dāng)干茶慢慢被水浸潤，氣體排出，茶葉就會下沉。

　　解決方法：可以沖少一點水，搖一搖，讓茶葉得到充分的浸潤,再沖水并讓茶葉在杯中上下翻動,茶葉就會很快下沉了，水溫在80度為宜。

　　茶葉：指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

茶葉浮在表面

茶葉沖泡有浮沉，舒展的過程，像廣安松針、君山銀針有三起三落，這本身也是賞茶的一個方面。

茶葉的浮沉，主要取決于茶葉的比重，葉質(zhì)的肥厚與否，條形的松緊以及沖泡的方法有關(guān)。

浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，因其重實度不夠因此一開始就浮在表面，待吸水后慢慢下沉。

一開始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實，或者結(jié)成茶塊了。

居與中間的認(rèn)為是最好的，但從沉浮上看。

要全面判定茶葉的優(yōu)劣還得從色、香、味、形多方面進行了解。

茶葉一直漂浮在上面

茶葉漂浮是由于茶葉受到的浮力大于重力，使得茶葉漂浮。

【密度】

密度是單位體積內(nèi)所含物質(zhì)的量或質(zhì)量,以克/立方厘米（g/cm3）表示,純水的密度是1 克/立方厘米。

用于沖泡的干茶，如果密度大于1，茶葉就會沉入水底，小于1就會浮于水面。在茶體含水量相同情況下，茶體沉入水中或下沉速度較快，說明茶體密度較高，內(nèi)含物質(zhì)較豐富，反之為密度較低，內(nèi)含物質(zhì)較少。

密度受水溫影響，水溫上升，分子的體積膨脹，密度下降，質(zhì)量較輕的茶體會懸浮水中。

利用密度的原理，通過比重計，我們可大致測出茶湯的相對密度，比重計下沉，說明茶湯的相對密度較低，下沉越多，說明內(nèi)含物質(zhì)越少。內(nèi)含物質(zhì)少，耐泡程度就弱，此外，從相對密度隨沖泡次數(shù)的衰減的速度也能判斷茶葉內(nèi)含物的質(zhì)量。一般來講，衰減越快，內(nèi)含物越少，品質(zhì)越差。