巖茶肉桂跟水仙有啥區(qū)別

水仙和肉桂都是武夷巖茶中的品種，屬烏龍茶類。不過，水仙和肉桂茶雖然同屬烏龍茶，但兩者之前還是存在很大差別的，無論是外形特點(diǎn)，還是口感滋味都是不一樣的。

巖茶水仙和肉桂的區(qū)別

　　1、干茶外形的區(qū)別

　　水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型，葉片相對普通小葉中大一倍以上，葉質(zhì)肥厚，所蓄積的成分物質(zhì)多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光。

　　在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來說更肥壯，而肉桂的條索更加細(xì)長，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫€有一些小品種茶，條索也細(xì)小，如果純粹只看條索，很容易被誤導(dǎo)。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真正區(qū)別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手。

　　2、香氣的區(qū)別

　　巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽，以花香為主，細(xì)嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。

　　武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚(yáng)而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。

　　3、滋味的區(qū)別

　　香氣上巖茶水仙比不過肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老叢水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進(jìn)嗓子的感覺。

　　肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強(qiáng)烈的刺激感，不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。

巖茶水仙與肉桂的區(qū)別

主要區(qū)別是品種不同、外觀不同、香氣不同、口感不同。水仙茶的茶味甘醇溫和，味道豐富，入口更加綿柔順滑，回味甘爽，因此有“醇不過水仙”之說。

肉桂的茶味較醇厚，甜中帶澀。

水仙和肉桂是巖茶嗎

第一，和樹種有關(guān)。

水仙是小喬木型樹種，肉桂則是灌木樹種。

喬木和灌木之別，看一眼樓下的綠化帶，便一目了然。

風(fēng)姿招展的行道樹負(fù)責(zé)縱向生長，長得高，壽命長，能提供遮陰。

而灌木通常被修剪得矮矮一叢，只有膝蓋一般高，橫向發(fā)展，枝葉繁茂，可以當(dāng)作道路柵欄，即使是放手不管，一連數(shù)年也不再修剪，也不會長高到哪去。

從植物學(xué)上看，灌木的壽命沒有喬木長。

回到水仙與肉桂上，站在茶山上，能清楚看到它們倆的不同。

不管是水簾洞的老叢水仙、還是慧苑坑的老叢水仙、遠(yuǎn)眺鷹嘴巖看到的水仙、還是倒水坑里看到的水仙，但凡是水仙普遍身量更高挑些，樹形以細(xì)高為主。

但是肉桂就不一樣了，從牛欄坑坑口的亭子處，一路往里走，一路上能邂逅到好幾家不同的牛欄坑肉桂茶樹，并且受每家的茶園管理方式不同，有的修剪，有的任憑茶樹保留原本面貌，不去過多干預(yù)，高矮參差不齊。但和水仙的樹形對比起來，肉桂則普遍更“矮胖”一些。

樹種不同，影響了水仙與肉桂的發(fā)展前景。按照灌木茶樹的身形，肉桂是長不成“叢”的。

況且，茶樹品種先天的基因不同，身為灌木的肉桂哪怕拼命生長，也形成不了喬木類茶樹獨(dú)有的木質(zhì)氣息，生成不了老叢水仙的鮮明叢香。

和水仙一比，肉桂從出生開始，就沒有修煉成老叢這張入場券！

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第二，和肉桂推廣歷史有關(guān)。

老樹/老叢/古樹等概念雖然吃香，但在巖茶里，貿(mào)然在肉桂樹齡身上做文章，要冒不少風(fēng)險。

認(rèn)真說起來，肉桂上世紀(jì)八十年代才廣泛推廣種植。勾勾手指算一算樹齡，距今不過40多年。

較真起來，要弄清一片肉桂茶樹的具體樹齡，不是難事。找?guī)讉€老茶農(nóng)作對證，易事一件。

并且，由于年頭還不算特別久遠(yuǎn)，還能找到不少實(shí)物憑證。像是胡歌家的肉桂，他就能報出準(zhǔn)確樹齡，因?yàn)楫?dāng)年他爺爺在買肉桂樹苗時，有留下憑證。當(dāng)時的大政策都在推廣和鼓勵茶農(nóng)們種肉桂，村里還有蓋章呢。

因此，在肉桂的樹齡上做文章，風(fēng)險大。

但水仙不一樣。

在武夷巖茶里，當(dāng)水仙的樹齡超過60年時，可以歸入為“老叢”，樹齡越高的水仙，數(shù)量分布越有限，但木質(zhì)叢香與湯水的醇厚感越發(fā)凸顯。按物以稀為貴的原則看，老叢水仙的身價自然水漲船高。

水仙作為喬木，樹齡越高，越能擁有獨(dú)特的賣點(diǎn)（產(chǎn)量少，叢香顯，湯感醇）。

同時在樹齡概念上，和肉桂相比，水仙擁有“先天優(yōu)勢”。

比如，有茶商標(biāo)榜自家老叢水仙，樹齡超過200年，就很難論證它的真?zhèn)巍?/p>

將時光倒推到當(dāng)年，誰也沒辦法預(yù)料到老叢水仙能這么值錢，種下茶樹時少有留下憑證。所以一般茶農(nóng)在介紹老叢時，用的口吻大多數(shù)是，“確實(shí)很老了，爺爺?shù)臓敔斈菚头N下了。”

但要給出具體的樹齡準(zhǔn)數(shù)，難。

雖然據(jù)科班出身的老友提過，可以做碳十四測樹齡，但具體的操作比較麻煩。

另外，按今天老叢在市面上的身價，沒有人會舍得為了測樹齡，貿(mào)然砍了數(shù)樹輪。

掰扯清楚水仙的具體精準(zhǔn)樹齡，并不容易，所以這其中，難免給部分別有用心的人，提供渾水摸魚的空間。

但肉桂這不一樣，至少在樹齡方面，武夷山肉桂茶樹的樹齡，水“清”得很！

但凡稍懂巖茶常識的人，就不敢輕易謊報自家肉桂樹齡有50年、60年、超百年。

不然，分分鐘就會露餡！

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第三，和風(fēng)味特點(diǎn)有關(guān)。

肉桂是灌木，不講老叢。

但趁著這股“樹齡熱”的東風(fēng)，很多人提起到“老樹肉桂”這點(diǎn)概念，心態(tài)是：嗯，不說老叢，說老樹總可以了吧。

如果是80年代初那批早早就種下來的肉桂，距今也有40年了。40年樹齡也算挺老了，可以算老樹。

乍一聽，這樣的話術(shù)，邏輯當(dāng)真是無懈可擊。

那么轉(zhuǎn)過另一面，從一款茶的風(fēng)味特點(diǎn)看。

一款樹齡比較高的老樹肉桂，它會擁有怎樣的亮點(diǎn)？

之前在挑《馬頭巖肉桂組合》時，倒是遇到過一款“老樹肉桂”。

翻出品鑒，再回憶它的風(fēng)味特點(diǎn)。

令人印象深刻的是，茶湯里擁有在肉桂里，少見的犀利柔滑于一體的特點(diǎn)。

啜一口茶，明顯能感受到茶湯的漿感與包裹感。這點(diǎn)，預(yù)示著這泡肉桂的樹齡。

平心而論，雖然肉桂是灌木，并不講究樹齡。但樹齡老一些的肉桂，畢竟水更醇一些，滑一些，柔一些。

同時，還因?yàn)槿夤鸩恢v樹齡，它的茶湯風(fēng)味更有一股犀利與老成“兼美”的特點(diǎn)，香氣層次精彩。

喝到這樣的肉桂，另有一分新鮮的樂趣！

但水仙則不同，水仙的木質(zhì)叢香、醇厚漿感等諸多風(fēng)味體驗(yàn)，都是靠實(shí)打?qū)嵉臍q月積累，才能修煉成型。

60年以上樹齡的老叢水仙，才擁有明顯叢香。

除此外，在一般水仙身上，難覓蹤跡。

這點(diǎn)，從風(fēng)味特點(diǎn)上，也是極好的區(qū)分辨認(rèn)方法！

水仙茶和肉桂的區(qū)別

葉子區(qū)別：水仙的葉子扁平帶狀，顏色呈蒼綠色，葉面具有粉霜，先端呈鈍形；肉桂的葉子互生或接近對生，呈長橢圓形或近披針形?；ǘ鋮^(qū)別：水仙傘形花序，小花呈扇形著生在花序軸的頂端，花冠白色，副冠黃色；肉桂圓錐狀花序腋生或是近頂生，花朵白色...

巖茶奇蘭和肉桂和水仙有啥區(qū)別

應(yīng)該是大紅袍水仙更好。

大紅袍水仙和奇蘭品種不同。水仙的品種主要以蘭花香，水仙味為主，奇蘭則是以尖銳的香味為主，雖然也有一點(diǎn)點(diǎn)蘭花香，但是風(fēng)格不同，

水仙的香更沉穩(wěn)更細(xì)膩，奇蘭的香更加的妖嬈，粗獷。而且從香的持久度上來說，水仙的香味更加有層次，而且香味也更加的持久，奇蘭的香味比較簡單，并不太豐富持久度上也若很多。

從茶湯上來講，水仙的茶湯醇和度更高，湯感更加細(xì)膩柔化，奇蘭的茶湯比較粗糙，而且水也會比同等級的水仙飽滿度弱很多。

所以水仙更像是遺世獨(dú)立的佳人，而奇蘭卻總帶著些許風(fēng)塵味，這也造成了同等級的水仙普遍比奇蘭貴上好幾倍。

巖茶肉桂和水仙的區(qū)別

肉桂貴，水仙是武夷巖茶中的一個受歡迎的品種，產(chǎn)量大，價格相對便宜。普通水仙茶的價格一般在一斤200元左右，最好的正巖水仙茶價格也不低，可以賣。4000多元一斤；在此基礎(chǔ)上，高樅水仙和老樅水仙的價格繼續(xù)上漲。老樅水仙一般1000元拿一斤以上。百年老樅水仙的價格甚至超過正巖大紅袍，價格可達(dá)每斤一萬元。武夷山的慧苑坑和吳三地自然村擁有2000多棵老樅水仙茶樹，已有100多年的歷史，很受茶友的歡迎?；墼房永蠘核傻钠焚|(zhì)無需質(zhì)疑，已經(jīng)成為頂級老樅水仙的代名詞，一直備受青睞。吳三地的老樅水仙短短5年間，突然從默默無聞中成名，價格一路攀升。

肉桂跟水仙屬于什么茶

正山小種是產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)的煙熏紅茶。正宗的正山小種，有特制的煙熏味。茶湯深紅，口感醇厚。大紅袍，肉桂和水仙都是巖茶，屬于半發(fā)酵重焙火的烏龍茶。如果是新手學(xué)喝茶，應(yīng)該每種都喝，而且對比著喝。這樣才能區(qū)分和鑒別每種茶的口感和香氣的不同。建議從水仙和肉桂開始，對比著喝。所謂的大紅袍，其實(shí)都是拼配茶。用不同的巖茶拼配出一種類似的口感。拼配的主原料也是水仙肉桂之類的。

福建巖茶肉桂水仙哪個更醇香

水仙

水仙成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花，棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。

老樅水仙樹齡30--50年以上，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的類似老茶樹根的香味。

肉桂

肉桂成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

近年來肉桂得到了迅速的發(fā)展，他不僅僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次容獲金獎，倍受推崇。

肉桂和水仙最明顯的便是在這湯色上。肉桂紅、水仙黃！

武夷巖茶里面的水仙和肉桂有啥區(qū)別

肉桂和水仙是品種茶，大紅袍是拼配茶，是一個商品名。

武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻，水仙成茶條索粗枝大葉，口感醇和，蘭花香明顯，大紅袍是一個拼配品，由多種不同種單品按照一定比例拼配而成的，拼配好的茶葉比各個單品都好的茶葉就可以稱之為大紅袍，目前為止大紅袍拼配最好的當(dāng)屬節(jié)節(jié)清茶葉 有機(jī)會可以去喝下