中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)分哪幾類

茶類的六大類就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

中國(guó)的茶葉分類是按什么樣的標(biāo)準(zhǔn)?

現(xiàn)行的茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是茶學(xué)院校教科書中的劃分，這是由已故茶學(xué)大家安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授主導(dǎo)的六大茶類劃分方法；另外一個(gè)是行政部門的劃分方法，這是由國(guó)家質(zhì)檢總局主導(dǎo)的七大茶類劃分方法。茶學(xué)院校的六大茶類劃分方法，將茶葉劃分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，這種劃分的方法是一種知識(shí)的傳授。行政部門的七大茶類劃分方法，將茶葉劃分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶類，這種劃分方法是行政監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)。無(wú)論是六大茶類還是七大茶類，都將普洱茶列入黑茶類，由此引發(fā)了關(guān)于普洱茶學(xué)科定位和茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)的探討。

中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)分哪幾類的

茶葉分春，夏，秋三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，春茶最好

我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)依據(jù)

按茶的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉外包裝上，方便消費(fèi)者辨別。

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等)，一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好;精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí);珍眉一級(jí)、二級(jí)……。外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀洠Ｒ砸欢ㄌ?hào)碼表示花色等級(jí)。

茶葉的劃分標(biāo)準(zhǔn)

按茶的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉外包裝上，方便消費(fèi)者辨別。萊垍頭條

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等)，一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好;精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí);珍眉一級(jí)、二級(jí)……。萊垍頭條

外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?，常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。擴(kuò)展資料雖然中國(guó)茶葉的分類尚無(wú)統(tǒng)一的方法，但比較科學(xué)的分類是依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。垍頭條萊

綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。 萊垍頭條

中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)分哪幾類品種

茶葉的種類分為綠茶，紅茶，黑茶，烏龍茶，黃茶和白茶。

綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶

烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。

黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：緊壓茶名貴品種有：普洱茶、六堡茶 再加工茶類 ，再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括來查、花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

中國(guó)茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)

植物類食品類目，茶葉最早是祭品，之后作為菜食，后來發(fā)展藥用，再后來作為宮廷高級(jí)飲料，現(xiàn)在逐漸的普及。

茶葉這類還分6種類，例如綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶.

1、綠茶：沒有發(fā)酵的茶，例如括龍井茶、信陽(yáng)毛尖等。

2、黃茶：微發(fā)酵的茶，例如洞庭湖君山銀芽、溈山毛尖等。

3、紅茶：全發(fā)酵的茶，例如：祁門紅茶、荔枝紅茶等。

4、黑茶：發(fā)酵后的茶、例如普洱茶、湖南黑茶等。

5、白茶：輕度發(fā)酵的茶，例如銀針、貢眉等。

6、青茶：半發(fā)酵茶，例如大紅袍、鐵觀音。

中國(guó)茶的分類標(biāo)準(zhǔn)

六大類成品茶的分類依據(jù)為制作工藝，綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥；白茶制作工藝為萎凋、干燥；黃茶制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。萊垍頭條

1.綠茶的制作工藝萊垍頭條

（1）殺青萊垍頭條

殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。萊垍頭條

（2）揉捻萊垍頭條

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。垍頭條萊

茶葉根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)分為六大類

六大類成品茶分類依據(jù)是，六大類成品茶的分類依據(jù)為制作工藝，綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥；白茶制作工藝為萎凋、干燥；黃茶制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

中國(guó)已制定的茶葉標(biāo)準(zhǔn)有哪幾種

天然食物具有特定的色澤，從天然食物中提取食用色素有悠久的歷史。目前我國(guó)允許使用的天然食用色素有四十余種，其中十余種已經(jīng)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括：蟲膠紅、紅花黃、越橘紅、蘿卜紅、甜菜紅、焦糖色、可可殼色、?-胡蘿卜素、菊花黃浸膏、黑豆紅、高粱紅、辣椒紅、紅曲紅等。

天然食用色素從植物、微生物、動(dòng)物中提取，如蟲膠紅是從寄生于豆科、桑科植物上的紫膠蟲雌蟲所分泌的樹脂狀物質(zhì)中萃取精制而制成的紅紫色或鮮紅色粉末；可可殼色是將梧桐科植物可可樹的樹皮經(jīng)浸提、過濾、濃縮、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒紅色素是以優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，經(jīng)萃取、脫辣、精制而成的橙紅色粉末；紅曲紅是紅曲菌在生長(zhǎng)代謝過程中產(chǎn)生的紅色天然色素；焦糖色則以砂糖、淀粉為原料制作而成。

Tips: 天然食用色素并非絕對(duì)安全

一般認(rèn)為天然食用色素對(duì)人體健康無(wú)害，部分天然食用色素還具有一定的保健作用，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、辣椒紅等食用色素。不過，由于在天然食用色素的提煉和精制過程中不得不使用一系列化學(xué)制劑，因此只有嚴(yán)格遵守生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)質(zhì)量并達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素才是真正安全的。此外，雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)天然食用色素在食品中的添加劑量限定都比較寬松但也有一定的限度，少數(shù)天然食用色素還有誘發(fā)過敏的風(fēng)險(xiǎn)。所以天然食用色素并非絕對(duì)安全，最好盡量減少額外添加。

允許使用在食品中的合成食用色素

相比天然食用色素，合成食用色素性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)，而且價(jià)格低廉，曾一度取代了天然食用色素。然而隨著證實(shí)合成食用色素有致癌、影響兒童智能發(fā)育等不良作用后，合成食用色素的使用越來越少。

目前各個(gè)國(guó)家都嚴(yán)格控制合成食用色素的使用，如美國(guó)曾經(jīng)批準(zhǔn)允許使用的35種合成食用色素，現(xiàn)在只有7種還允許繼續(xù)使用。我國(guó)批準(zhǔn)使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛籃。

盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物

根據(jù)國(guó)家規(guī)定，嬰兒食品、乳類及乳制品、水果及其制品、肉類及其加工品、魚類及其加工品、調(diào)味品不允許使用合成食用色素。不過，汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量添加國(guó)家批準(zhǔn)使用的合成食用色素，因此部分兒童食品、零食等可能添加有合成食用色素。雖然經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的合成食用色素的安全性還是有充分保證的，但這些色素對(duì)人體健康并沒有任何益處。所以建議大家還是盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物。

禁止使用的食用色素和非食用色素絕對(duì)不能添加到食品中

由于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，某些不法商人將已經(jīng)被明令禁止使用的食用色素甚至將非食用色素添加到食品中，這會(huì)給人體健康帶來極大的危害。如曾經(jīng)發(fā)生的將工業(yè)染料用于食品的“蘇丹紅”事件等。此外，食用色素的超標(biāo)、超范圍使用也會(huì)給人體健康帶來不良影響。遺憾的是此類事件仍屢有報(bào)道。