茶油燉鵝蛋的作用

用料

面粉300克、梅干菜100克、豬五花肉120克、料酒1小匙、生抽2小匙、白胡椒粉1小匙、香油2小匙、白糖2小匙、蔥1節(jié)、姜1塊、油適量、鹽適量、芝麻適量

步驟

1. 梅干菜提前用溫水泡軟，反復(fù)淘凈，擠去水分切成碎末。

2. 五花肉切成肉末。

3. 面粉300克，分次加入190克六、七十度熱水，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)。

4. 炒鍋放適量油，加入五花肉末炒至出油，淋點(diǎn)料酒生抽，加入白胡椒粉。加入蔥姜末翻炒均勻關(guān)火盛出。

5. 利用鍋中底油，要再加點(diǎn)油。梅干菜比較吃油。放入梅干菜，炒出香味，加點(diǎn)生抽炒勻關(guān)火。

6. 把炒好的肉末放回鍋中，翻拌成餡。

7. 面團(tuán)分成7份，搟皮包餡。

8. 像包包子一樣包好，收口向下。

9. 案板上放點(diǎn)芝麻，搟成薄餅。

10. 平底鍋不放油，小火烙到表面出現(xiàn)麻點(diǎn)，餅身微微鼓起就好了。

茶油煮鴨蛋的功效

可以的，營(yíng)養(yǎng)好，又好吃茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)比檢測(cè)：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對(duì)降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國(guó)預(yù)防科學(xué)院對(duì)我國(guó)65個(gè)縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。

茶油燉蛋的功效與作用

可以試試看以下用法：

1拌涼菜：茶籽粉歷經(jīng)高溫煮熟榨取出去的茶油(熟榨)，可立即拌涼菜各種各樣葷葷菜和面點(diǎn)，能夠制作水果沙拉和各種各樣沙拉醬，并可調(diào)配色拉醬，具備顏色鮮艷、口感滑爽、味道芳香、不油膩感等特性。

2火熱：使用量?jī)H需一般植物油的三分之一。無(wú)需加熱、無(wú)需嗆鍋，廚房油煙少，不沾鍋。炒成的菜式不掉色，口味淡鮮艷，原生態(tài)，不糊不油膩。

清蒸的：在清蒸的前或清蒸的后加一匙茶油，清蒸魚(yú)或燉蛋更芳香鮮艷。

油茶煮雞蛋的功效

油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”，同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門(mén)，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道。用該湯待客是千百年來(lái)土家人沿襲下來(lái)的最高待客禮遇。

油茶湯

特點(diǎn)，可消暑，提神解乏

地點(diǎn)，武陵山區(qū)

原料，茶葉、粉絲、黃豆

豬油蒸鵝蛋的功效

能煮熟。用煮蛋器煮鵝蛋要煮制10-15分鐘即可，鵝蛋吃著口感比較細(xì)膩。鵝蛋在保存的時(shí)候不能用清水清洗，用清水清洗過(guò)的鵝蛋不易保存，很容易變質(zhì)壞掉，鵝蛋吃的時(shí)候可以煮成荷包蛋，鵝蛋羹，香煎鵝蛋，韭菜炒鵝蛋，做鵝蛋羹的時(shí)候要加入適量的豬油，清水，這樣蒸出來(lái)的鵝蛋羹會(huì)更嫩。

茶油蒸鵝蛋

黃川肉也叫黃巧肉，它的制作過(guò)程：

1.先將水燒開(kāi)，趁熱加入蔥、蒜、姜，再將五花豬肉切碎，五花肉肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不黏牙。

2.再打入雞蛋，放入少許鹽，用筷子打散雞蛋，然后慢慢放入面粉，面粉和雞蛋的量依據(jù)口感而定，喜歡松軟的可以加大雞蛋量，一邊放面粉一邊用筷子攪拌，攪拌均勻后，用蓋子蓋上，靜置一段時(shí)間，待充分發(fā)酵后便可以生火燒油準(zhǔn)備下一個(gè)環(huán)節(jié)：油炸“黃巧肉”。

3. 油炸黃巧肉的油料選用以及火候的把控才是黃巧肉好吃不好吃的關(guān)鍵。炸制用料以本地產(chǎn)茶籽油炸出來(lái)的最為好吃。用火燒干鐵鍋后，將茶油倒入鍋中，大火燒沸后，再將灶火改為小火維持適當(dāng)?shù)挠蜏兀蒙壮资⑸弦呀?jīng)和好的面糊緩緩放入油鍋中炸制。同時(shí)，控制好油溫，不能讓油溫上升太快，以免黃巧肉炸糊，要有耐心，讓面糊在油鍋中慢慢炸，炸至表面金黃時(shí)便可以用漏勺撈出，瀝干油汁，裝入竹篩中冷卻即可。

茶油炸出來(lái)的黃巧粑粑皮焦黃脆香，里嫩外酥，是孩提時(shí)最難忘的、最溫暖的美味?！包S巧肉”既可以當(dāng)零食吃，也可以切片灌上高湯，配上黃花菜、上面撒些蔥花、芹菜，胡椒粉，是當(dāng)?shù)匾坏勒凇⒌氐赖膫鹘y(tǒng)鄉(xiāng)間“年味”