油豆角茄子的家常做法

材料

豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習慣了切成滾刀塊了。

制作

1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。

2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。

3、鍋內放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。

4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。

油豆角茄子的家常做法大全

食材

長茄子1根、豆角適量、干紅辣椒若干、蒜若干瓣、食用油適量、生抽適量、老抽適量、水適量、白糖半茶匙、淀粉適量

方法/步驟

1/7

準備所需食材：豆角、茄子、蒜、干紅辣椒等。

2/7

將豆角去筋摘成小段浸在淡鹽水中消毒；茄子洗凈切成長條浸在清水里防氧化；蒜洗凈切片；干辣椒洗凈切段，然后全部裝盤備用。

3/7

熱鍋倒油，油要稍多一些，等油熱后，將豆角放入油鍋中炸，炸成表面呈黃色，然后瀝干油撈出備用。

4/7

接著將茄子條也放入油鍋里炸，炸成表面金黃色，然后撈出備用。

5/7

另拿一個碗，里面調入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少許清水和少許淀粉，然后攪拌均勻備用。

6/7

熱鍋倒少許油，油熱后將蒜片和辣椒段放入鍋中炒香，然后倒入炸過豆角和茄條一起翻炒10秒左右。

7/7倒入調好的醬汁，加入適量的雞精，然后大火翻炒收汁盛盤即可。

油燜茄子豆角的家常做法

主料米粉40克茄子250克豆角200克 輔料青椒20克紅椒20克臘肉25克辣椒面5克鹽3克紫皮蒜1頭油適量味精適量步驟蒸茄子豆角的做法步驟11.豆角洗凈、剝去老筋后也切成4公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。

蒸茄子豆角的做法步驟22.把1中所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。再朝碗里一點點撒入米粉。

（可參考我的菜料與米粉的量比）

蒸茄子豆角的做法步驟33.加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。

蒸茄子豆角的做法步驟44.坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。

蒸茄子豆角的做法步驟55.把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。

蒸茄子豆角的做法步驟66.蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。

蒸茄子豆角的做法步驟77.茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。

（江西農家人習慣澆淋熟豬油）

油豆角茄子的家常做法視頻

長豆角是一種富含維生素的蔬菜,它含有較為豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質,對我們的身體十分有益,可以補充日常所需維生素,讓我們的頭腦保持清晰,還具有解渴健脾、益氣生津的功效。長豆角中含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸,可以調節(jié)免疫力,補腦健腦,也是身體需要的重要營養(yǎng),而礦物質的含量也高于其他蔬菜,幫助人體增強免疫力。豆角茄子的做法

1.豆角切段放盤備用

2.茄子切條裝盤備用

3.鍋里油燒熱，豆角炸軟撈出來

4.茄子油鍋里炸軟撈出來備用

5.余油倒入蔥蒜爆香

6.先倒入豆角，放入鹽，雞精，耗油，翻炒幾分鐘再放入茄子翻炒

7.裝盤撒上熟芝麻

油豆角燒茄子的家常做法

準備食材：豆角300克、茄子300克、紅椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一小段、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、淀粉適量。

做法步驟：

1、把茄子洗凈，去頭去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打濕，控掉多余的水分，然后在茄子表面均勻地拍上一層玉米淀粉備用。

2、把豆角洗凈掰成和茄子長度相同的小段，然后把紅椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥切成蔥花備用。

3、接下來調一個料汁，碗里加入兩小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺鹽和四小勺清水攪拌均勻備用。

4、鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，掛上淀粉的茄子段下鍋炸，炸至表面定型，顏色金黃后撈出控油備用。

5、接著把豆角段下鍋炸，炸至表面起虎皮，成熟后撈出備用。

6、炒鍋里留少許底油，油熱后下入蔥花和少許蒜末炒香，然后下入紅椒段翻炒幾下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下鍋翻炒兩下。

8、把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠，使湯汁緊緊地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒兩下，聞到蒜香味后即可出鍋裝盤

油淋茄子豆角的家常做法

油淋茄子切長條形段子比較好

油豆角燉茄子怎么做好吃

主料

豆角300g，茄子500g

輔料

五花肉30g 食鹽20g 調和油35g 姜5g

        茄子和豆角洗凈，豆角從中間掰段，茄子用手掰。鍋里下入油燒熱放入姜片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒，多炒幾下，燜一下，放入調味煸勻，加入清水燉2分鐘。燉好后裝盤即可

油豆角 茄子

豆角黃瓜茄子炒的步驟：

1. 豆角洗凈切斷， 茄子洗凈切小片，黃瓜洗凈切片；

2.熱鍋冷油，放入豆角、茄子、黃瓜進行煎炸，起脆后撈起備用，這樣可以使茄子豆角黃瓜的顏色鮮亮好看；

3.熱油鍋中放蒜末，青紅椒絲、少許花椒，剁椒炒香，加生抽生粉汁燒湯汁；

4.加入炸好的茄子豆角黃瓜翻炒至軟化；

5.放適量鹽、少許糖、雞精，起鍋。

油豆角茄子的家常做法竅門

主料：

茄子1個

豆腐200g

輔料：

青椒1個

紅椒半個

蒜4瓣

調料：

油適量

鹽半匙

醬油1勺

蠔油半勺

胡椒粉1匙

糖1匙

水淀粉小半碗

做法：

1. 食材：豆腐切成小三角塊。

2. 食材：茄子、青椒、紅椒、蒜。

3. 茄子切滾刀塊。

4. 青椒、紅椒切塊，蒜切粒。

5. 水和淀粉調成水淀粉，備用。

6. 平底鍋熱油，豆腐入鍋煎。

7. 煎成表面微微泛黃，盛出。

8. 接下來煎茄子。

9. 茄子煎至發(fā)軟，盛出。

10. 炒菜鍋熱油，蒜粒炒香。

11. 放入茄子和豆腐翻炒。

12. 再倒入青椒紅椒塊，翻炒2分鐘。

13. 放入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、糖，翻炒入味。

14. 倒入水淀粉。

15. 大火收汁完畢，出鍋。

16. 成品