好茶葉的條索外形

茶葉的等級是根據(jù)國家標準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。

特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；

一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

什么是茶葉的條索

品質好的紅茶，沖泡后的茶湯常在杯沿出現(xiàn)金黃色的“金線”，說明茶黃素含量高，收斂性強。

水溫10℃以下的紅茶茶湯出現(xiàn)渾濁，說明茶黃素與咖啡因結合產(chǎn)生了一種大分子的絡合物（冷后渾），這是紅茶品質好的標志。

品質差的紅茶，湯色深暗，沒有“金線”，不產(chǎn)生“冷后渾”，說明該茶茶黃素含量低，茶褐素含量高。

茶葉條索狀

想要切開圓柱茶，必須借助專門的工具，可千萬別用廚房里的菜刀直接切下去。

切圓柱茶一般使用的工具都是普洱茶刀。這種刀，外形跟“刀”很像，也是扁平狀。

使用時只要將茶刀的前端的尖刃插入茶餅內(nèi)部，以此沿被切軌跡重復上述方法，只要輕加很小外力，就可以把茶餅撬開。在撬茶的過程中，盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。

條索型茶葉有哪些

（一）拼配茶要用幾種配料

對于拼配茶來說，所用的原料大都在三種以上，最多可能會用到包含不同季節(jié)、批次的茶葉二十余種。一方面，是因為配料多了，更容易造就前后味和諧，不會出現(xiàn)口感斷層；另一方面，一旦某種配料出現(xiàn)口感差異或者斷貨，配比上做一下微調，不會輕易的被普通消費者發(fā)現(xiàn)。（二）拼配茶是如何搞均勻的

相對來說，拼配茶比單一品種和單一批次的茶葉更容易適應各地的水，口感不會被輕易沖散。而不同的商家一般都有自己的拼配方法和技巧。比較傳統(tǒng)的，就是將茶葉堆在干凈的地面上，來回翻拌均勻?，F(xiàn)在也有采用機器的，只是尤其對于完整的條索形茶葉來說，太容易斷碎，比較細嫩的芽尖和火比較重的茶葉毛邊很容易被碾拌成粉末，導致茶湯渾濁，湯色暗淡，口感粗劣。

所以一般來說，混合茶大部分都會經(jīng)過切碎和風選，使茶葉大小一致，并分出片末梗碎。這樣也減小了茶葉在混合后運輸過程的影響。三）如何保證口感和香氣的持久均衡

用來拼配的茶，都有其不同的特性特點。有時是擇其香，有時是擇其湯色，有時是擇其回味，還有一些是為了保證茶葉的色香味形之間以及沖泡后口感均衡度的連接。

明白了這些，那么對于拼配就有了一個基本的概念。要保證拼配后的茶葉能夠長久保持香氣的層次和口感，還需要一道焙火提香。提香的溫度和時間，主要看需要保持的香型是哪一種，要保證經(jīng)過一道火之后，既能長久地壓住雜香，使主香突出，還要保證主香能夠恰好的停留，并在以后沖泡時能帶動其他香氣的階段性輸出。而同樣，經(jīng)過一道火之后，滋味和口感上不能有明顯的斷層，既不能太干，太干容易使香氣失去活性，口感不能互相遞補融合，也不能欠干，欠干則雜香容易析出，影響主香的帶動性，還不利于保存，容易使茶葉在沖泡時出現(xiàn)湯薄或者口感前后不一致，明顯斷層的現(xiàn)象。

白茶外形條索

云南大白茶產(chǎn)自景谷縣，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉良種。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位"每天吃六碗米，使九斤半鋤頭"的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔中，帶回秧塔。先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，而后擴種到周圍十四塊茶地，曾達三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔茶。

目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中有株基莖圍達88厘米，胸圍61厘米，主干分枝六個，樹高4.26米，樹幅35×360厘米，年產(chǎn)白茶六、七市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹，距今已有150年左右。

歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半干時，再復揉一道(稱為收二道漿),然后抖散，曬干即成。大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進貢朝廷，稱為白龍須貢茶?，F(xiàn)在的大白茶已改為烘青茶做法。

清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。大白茶外形條索碩長壯實，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。內(nèi)質香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。

由于茶葉中的主要成分的藥理功能不完全相同，故不同茶類對飲茶人的保健、養(yǎng)生、祛病的功效也有所差別，本問所談白茶主要包括白毫銀針、白牡丹、壽眉及新工藝白茶的科學飲用方法。

飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3 分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次?！　“撞栊院疀觯瑢τ谖?#34;熱"者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃" 寒"者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

黑色條索狀的是什么茶葉

金絲紅茶是生長在云南高原。葉大而又是有韌性，這是云南茶的一大特征。該茶嫩芽較多單寧酸含量為15%，而且多含芽香油。

芽壯葉大，外形條索緊結色澤烏潤，金毫特顯，滋味濃厚，色調鮮艷，香氣腹郁，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。金絲紅茶系滇紅茶中最好的一種上等茶葉，它經(jīng)過工作人員的精心挑選篩制，條索泡松，湯色清沏透明金亮，有紅茶中獨特的香氣。

判斷好茶的客觀標準主要從茶葉條索外形

一款茶品拿到手上的時候，我們最先看到的是其條索外形，如何看茶葉的條索呢？ 首先，我們要先知道什么是“條索”？《云茶大典》中有介紹：茶葉的葉片卷成條狀，即稱為“條索”。

各類茶應具有一定的外形規(guī)格，包括長條形、扁形、圓珠形等規(guī)格，這是區(qū)別商品茶種類和等級的規(guī)格。長條形茶的條索要求緊直有鋒苗，除烘青條索允許略帶扁狀外，都以松扁、曲碎的為差。長條形茶的條索主要評定條索的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。松緊：條細空隙度小，體積小，條緊為好。條粗空隙度大，體積粗大，條索為差。壯瘦：芽葉肥壯，葉肉厚的鮮葉有效成分含量多，制成的茶葉條索緊結壯實，身骨重、品質好，反之瘦薄次之。圓扁：指長度比寬度大若干倍的條形其橫切面近圓形的成為“園”，如炒青綠茶的條索要渾圓，圓而帶扁的次之。輕重：指身骨輕重。嫩度好的茶，葉肉肥厚條索緊結而重實；嫩度差的，葉張薄，條索粗松而輕飄。具體到茶葉，如綠茶龍井。這種類型的茶都歸屬于扁形茶，其外形評定的主要是涉及規(guī)格和糙滑。一般龍井茶條形扁平，平整挺直，尖削似碗釘形。又如大方茶條形扁直，稍厚較寬長且有較多棱角。而要看茶葉的光滑，可以有一個簡單方法進行評定：將茶放在平面光滑的茶盤中，茶在盤中篩轉流利而不鉤結的稱為光滑，反之則糙。還有些揉捻成圓珠形茶的條索外形判定，也比較簡單，主要判斷其顆粒的松緊、勻整、輕重、重實。作者丨云茶大典

茶葉條索緊結

因茶樹的品種、栽培條件、鮮葉品質和制茶工藝、技術措施的不同，這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為：條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀。現(xiàn)對這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下：

(1)條形條形茶的長度比寬度大許多倍，有的外表圓渾，茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結、有鋒苗。屬此類型茶的品種極多，如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶，紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶，各種毛尖、毛峰等，以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。

(2）卷曲形凡選料鮮葉細嫩，滿布白毫,在制茶時有搓團、提毫工藝，其干茶條索緊細卷曲，白毫顯露。此類型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。

(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤花形等。圓珠形干茶顆粒細緊滾圓。形似珍珠者有珠茶；腰圓形有涌溪火青；茶條卷曲緊結如盤花者有泉崗輝白；拳圓形帶切口者有貢熙。

(4）螺釘形茶條頂端扭轉成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。

(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類型的茶，主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型，高級龍井外形扁平光滑，苗峰尖削，芽長于葉，形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井，但其區(qū)別之處是其不及龍井細嫩與扁平直；高級大方，鮮葉為一芽三四葉，其形狀同龍井、旗槍相比較，條長而厚，大方干茶形似竹翠葉，故其俗稱竹葉大方。

(6）針形茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實芽頭制成，茶身滿被白毫，如白茶類的白毫銀針、黃茶類的尹山銀針和紅茶類的蒙頂石花等；松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀，緊細圓直，白毫顯露，茶條秀麗，形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。

(7)花朵形選用較嫩芽葉，在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻，較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀，再經(jīng)烘干的茶葉，芽葉相連，宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。

(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片，其干茶的葉緣略向葉背翻卷，形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。

(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展，制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。

上述所列舉各品類、若干品種的外表形狀，可供廣大飲茶愛好者選購茶葉時參考，飲茶時欣賞。在選購茶葉時，如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶，可直接看到茶葉形狀；如果密封裝的，則一般設有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此，審視擬購茶品外表形狀，是購茶者不可忽視的第一道程序。同時，還應注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標準，但茶中的碎渣、粉塵較多，則證明其茶質較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購茶者不可忽略的。

長條條的茶葉

紅茶吧，金駿眉一般品質稍微好一點的最多都是一芽半葉，經(jīng)過加工后條形更加細致，泡出來的茶底也是一根一根的很清楚。

綠茶 龍井：龍井是全綠色的，所以應該不是。還有什么滇紅亂七八糟的，自己琢磨琢磨吧。沒看到實物不知道。