茶油的背后

我的家鄉(xiāng)美食有一種叫鍋巴團子，尤其那種糯米飯的鍋巴，把糯米飯盛出來以后，還有鍋底鍋巴，趁鍋巴還熱，滴幾滴茶油或豬油，放點白糖，涂抹均勻，把鍋巴鏟出來，然后揉成團，吃起來很香甜很糯口，我小時候特別喜歡吃。

我長大了，我下地勞動了，我媽媽很多時候在下午送鍋巴團子到地里來給我吃。滿滿的母愛，幾十年了，母親送鍋巴團子到地里來給我吃的情景，如今還歷歷在目。

我把母親給我的愛又傳承給孩子，孩子也像我這樣善良，愛人，勤勞。

小時候不缺失母愛的孩子，長大后也有力量去溫暖他人

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關于油茶以及打油茶有一個美麗的傳說。相傳在很久以前，有一個侗族姑娘父母早年雙亡，到姑媽家生活，紡紗織布，其樂融融。一個偶然的機會，她到鄰村參加文化交流活動，在那里不但學到唱侗歌大歌，而且學到油茶的制作工藝。

茶會有油嗎

不會產(chǎn)生黃曲霉菌世界衛(wèi)生組織自1993年至1995年先后對多種食品可能造成黃曲霉毒素污染發(fā)出警告，唯獨沒有對茶葉類發(fā)出類似的警告。雖然紅茶與普洱茶在發(fā)酵方法上有些差別，但不可否認的是，它們同屬發(fā)酵茶類，而且在發(fā)酵的過程中都能檢測出黃曲霉，卻檢測不到黃曲霉毒素的存在。我茶葉是低熱量的飲品，茶葉本身就缺少產(chǎn)生熱量的蛋白、淀粉、油脂類的物質(zhì)。

茶油是干嘛的

茶油不要上色原汁原味的茶油更好，上色干嘛。

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中國是宋代以后才有用油炒菜的，主要是以動物油為主。

一、在原始社會之初人類依靠漁獵和采集植物為生?；鸬某霈F(xiàn)讓他們開始學著烤制食物。在他們烤制肉食之際，發(fā)現(xiàn)從動物體內(nèi)熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂。

二、從此萌發(fā)了人類利用動物油的歷史。而后古人在烤食過程中，發(fā)現(xiàn)一些果仁掉進火里會飄逸出香味，也會熔出像動物油似的液體。植物油也從此得到廣泛的應用。

三、古時期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時吃的油是動物油。　

四、漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

真正的茶油

簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價格、聽聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當然屬最好，太濃說明精制程度不夠；太淺證明精制程度過高，營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說明茶油壓制技術不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來的熱氣來聞氣味，好的油茶應是獨特風味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會苦，也不會澀，而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說明它是土榨或手工的，沒有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問價格：市場價格對消費者來說總是不可預測的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價格太低，山茶油應該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費等費用很高的，這也是價格始終降不下來的原因。

五、聽聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時“喇叭”的爆炸表明水分嚴重超標。

茶葉里的茶油

會。開始榨出的茶油，由于出油時帶走了少許茶粉，茶油顯得稍許混濁。放置一段時間，茶粉會沉淀在茶油底部，舀出上面的茶油，茶油清亮透明，不含任何雜質(zhì)。在所有的植物油中，茶油是受眾多食客喜愛的，它的優(yōu)點就是具有清香、油份足、口感好、不油膩等。

茶油的背后讀后感

嗚，嗚，嗚。小火車，轟隆隆，我們?nèi)ハ蚰媳蔽鳀|，跨過雄偉高山，越過春夏秋冬?！甭犞缎』疖嚒?，捧起散文集《坐上秋天的火車》，我坐上“秋天的小火車”出發(fā)了！

　　這列“秋天的火車”，六節(jié)“車廂”眨著大大的眼睛，徐徐開動。讀著主駕駛安武林的序言，有些感動?！拔覀冮喿x散文，便是閱讀形形色色的人。我們?nèi)绾伪桓袆?，如何被驚艷，這些文字如何給我們啟示，這個過程便是我們認識和體驗提升的過程?！毙蜓浴断裥切且粯訝N爛》里的這段文字，樸實地敘述著散文之美和讀散文的樂趣所在。

　　這列秋天的火車上乘客很多，車頭上坐著張抗抗的《向日葵》。一片讀來震憾的向日葵，它們背對著太陽生長，叛逆得叫人贊賞感嘆?！八鼈兪且粋€不再低頭的群體”作者一直在發(fā)問、疑惑，最終肯定。一個群體，群體的力量在這片葵園中彰顯，天山腳下的葵園。如安朵藍點評中所說“觀察細致，思考深邃，是一篇具有大美、大情懷的佳作。”我在車頭上久久佇立，享受大家之作帶來的廣闊。

　　“向著明亮那方”，這節(jié)車廂果然明亮。在這節(jié)車廂遇到了簡平的《花楸樹》?？吹筋}目，懷疑打錯了，不是“花椒樹”？不是，讀完簡短又有余味的文字，品品“這會是一次從容的觀賞體驗，讓我建立起與所有的生命都有種可以感知的默契；我將平心靜氣地等待姍姍而來的春日、夏夜和秋時，并希望它能相應地切入我的人生?！焙脜柡Φ淖髡?，把一棵樹帶來的感悟?qū)懙蒙钸h。如果我寫，可能又是一篇描述花楸樹成長的工筆畫了，畫完只看到一棵樹，而他畫的是生活。

　　慢慢在車里行走，被“蟬鳴聲聲在枝頭”這節(jié)車廂的《禿鷲》吸引。辯證的哲思叫人沉思，看似粗線條的刻畫，卻畫出了力度，不得不佩服周曉楓的才情。相對于這個“大”，鐘治德的《筍溪竹雞》很小很小，文里的那個小游戲，作者用盡筆墨著力刻畫，看完你便也想找一群人玩上一次，過過癮。游戲里所渴望的，文字里所表達的，都在輕聲呼喚一種熱愛的覺醒，對大自然熱愛的覺醒。老臣的《牛的現(xiàn)實》扎實的文字擲地有聲，鏗鏘有力?！按蟀椎脑律?，牛的目光溫和純凈，坦白無遮，飽含難于超越的平靜！”平靜的通達勝過萬語千言。

　　走了幾節(jié)車廂，好奇地走近陳巧莉的《外婆橋》。文字平淡卻極真摯地敘述了自己和弟弟小時候把家鄉(xiāng)的那座小橋，稱為“外婆橋”的故事，小小的橋上承載的是外婆奮不顧身的愛。再走走，走到張懷存的《坐上秋天的火車》，用做列車名字的題目，讀著特親切。文中溫和流暢地訴說著小女兒的渴望，坐火車的渴望。由此你可以感到一個小孩的愿望是多么簡單啊，實現(xiàn)起來卻是起起伏伏，總不那么容易達到。細節(jié)，散文的細節(jié)之美一一展現(xiàn)在細致入微的文字里，鋪陳在深厚的'不需言說卻能感知的情感中。

　　隨意地走著，軟臥、硬臥、硬座，每個車廂瞅瞅看看，像那個特想坐火車的小女孩那樣好奇，認真地讀著每一位看到的乘客。走到一節(jié)“心房之外，處處都是風景”的車廂，發(fā)現(xiàn)這節(jié)車廂里坐著旅行的見聞。

　　《白鳥江畔》里葉萍說“我們像行走著的一串文字，而白鳥江就是這串文字的源頭”，多美的感悟，多美的白鳥江；凡夫講“林芝歸來不看云”，在《云中漫步》里，他把一幅巨大的形態(tài)各異的云圖鋪展開，發(fā)出這樣的感嘆；《一只角，向天空》，看到題目想起扎朝天揪的孩子，“甪”字頭上的小角，獨具個性，“我站在那只獨角獸的身后，望著它一只角向天空的背影 。突然，一種肅然起敬的感覺讓我渾身發(fā)抖。也許，是這只獨角獸在福佑著甪直的所有生靈?！碑f直，在安武林眼里這么獨特。

　　這列“秋天的火車”上，有看不盡的風景，聽不夠的故事，說不完的人情。一棵茶樹從茶籽油到茶苞、茶耳，豐富的故事來自譚旭日的《茶花兒白，茶苞兒黃》；儀修文則以一個簡單的故事《赤腳云趕集》，走出一片暖融融的關愛與呵護，使人難忘 ；《一枚釘子》周東坡的這枚釘子是那么尖銳?！耙幻夺斪樱霈F(xiàn)在正確的地方，一件木質(zhì)家具就這樣做出來了，一枚釘子，出現(xiàn)在了錯誤的地方，一個生命就此消逝了。”安朵藍的點評格深刻到位。

　　《我們能不能活得像孩子一樣》，小山呼喚童真“如果有越來越多的人活得和孩子一個樣，這個世界的未來是有福的。”而在這列火車上，無論是王立春的《小屋》，還是安寧的《原木之愛》，都把童年拉上了人生的列車。在這列秋天的火車上，坐著的都是活得像孩子一樣的人，大家用至真至純的文字抒發(fā)心中的渴望，記錄對真善美的追求。這是一列充滿陽光的列車，一列秋天的火車，滿載著收獲和希望。

　　坐在這列秋天的火車上，我是最小最小的乘客，跑遍所有的車廂，讀取如星的光芒。

　　“嗚，嗚，嗚。小火車，轟隆隆，我們?nèi)ハ蚰媳蔽鳀|，跨過雄偉高山，越過春夏秋冬?！?/p>

茶油的背后 大三湘

1、耒陽油茶

耒陽油茶是湖南省衡陽市耒陽市的特產(chǎn)。耒陽市油茶面積和年產(chǎn)油量均居全省之首，素有“湖南油?！敝Q。耒陽油茶，源遠流長。早在1800年前，耒陽人就開始栽培油茶樹，其油素以品質(zhì)純正、營養(yǎng)豐富而香飄萬里，聞名于世。

2、耒陽紅薯粉條

耒陽紅薯粉條色澤黃亮，身干條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。耒陽紅薯粉皮，可謂名揚三湘。很多外地人到耒陽游玩，最愛帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。

3、耒陽壇子菜

耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出。以蘿卜為例，壇制的蘿卜有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、豆醬蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，品種達數(shù)十種之多，口味則層出不窮。

在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。主要的有蘿卜、刀豆、豆角、蕌頭、大頭菜纓子等。壇子菜是耒陽著名的土特產(chǎn)。其品類之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無法與之相媲美的。

4、江頭貢茶

江頭貢茶是湖南省衡陽市耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)(原江頭鄉(xiāng))的特產(chǎn)。江頭貢茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈，回味無窮。

江頭貢茶因主產(chǎn)地在原耒陽市江頭鄉(xiāng)的江頭、大石、東沖、蠶子、畔塘等村(現(xiàn)歸屬耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)管轄)，所以統(tǒng)稱江頭茶，又因在古代屬于貢品御茶，所以又叫江頭貢茶。

5、耒陽鹽藠頭

耒陽鹽藠頭是湖南省衡陽市耒陽市的特產(chǎn)。耒陽市鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。

以質(zhì)地優(yōu)良的新鮮耒陽藠頭為主要原料，經(jīng)去污洗凈，入罐腌制，發(fā)酵后可制成鹽藠頭。鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽鹽藠頭年生產(chǎn)能力在1000噸以上，遠銷日本、韓國、香港等地，產(chǎn)品供不應求。